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        酒店規(guī)章制度

        發(fā)布時(shí)間:2022-03-23 12:48:41

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        第一章 總 則

        1、為了進(jìn)一步加強(qiáng)部門的管理,提高各級(jí)管理人員及全體員工的素質(zhì),把優(yōu)質(zhì)的服務(wù);卓越的品質(zhì)奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者,打造豪邦美食的優(yōu)秀品牌,特制訂本細(xì)則,

        2、本細(xì)則依據(jù)公司相關(guān)規(guī)章制度制定。

        3、本細(xì)則適應(yīng)于公司及下屬各級(jí)管理人員及全體員工。

        第二章 員工準(zhǔn)則

        1、信守對(duì)工作勤奮、對(duì)企業(yè)敬業(yè)、對(duì)企業(yè)忠誠、對(duì)自己自信的信念,時(shí)時(shí)維護(hù)酒店的聲譽(yù),無論何時(shí)何地都不說有損公司形象的話,不做損害公司利益的事。

        2、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo),盡職盡則,具有工作的主動(dòng)性和創(chuàng)造性,講究工作效率,不得以任何借口貽誤工作。

        3、團(tuán)結(jié)協(xié)作,互助友愛,保持優(yōu)良的團(tuán)隊(duì)精神和敬業(yè)的工作作風(fēng)。

        4、保持正常的上下級(jí)或同事關(guān)系,嚴(yán)禁有非正常的私人關(guān)系,嚴(yán)禁拉幫結(jié)派,保持良好的行為規(guī)范。

        5、不背后議論-公司和他人,不該問的不問,不該說的不說,不該做的不做。倡導(dǎo)和贊賞處以公心,積極主動(dòng)地向上級(jí)反映情況和問題,嚴(yán)禁出于個(gè)人目的、以打小報(bào)告為特征的搬弄是非,歪曲事實(shí)或編造謊言,欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。

        6、上班按規(guī)定和要求著裝,衣著要端莊,講究儀容儀表,舉止要大方,不要怪誕,輕佻,不要矯柔造作。

        7、嚴(yán)守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。工作時(shí)間不準(zhǔn)辦私事,經(jīng)批準(zhǔn)打私人電話時(shí)間不得超過3分鐘,不準(zhǔn)喝酒、打架,不準(zhǔn)長時(shí)間閑談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧嘩,不準(zhǔn)看電視,不準(zhǔn)閱讀與工作無關(guān)的報(bào)刊、雜志,不準(zhǔn)在辦公時(shí)間和辦公區(qū)內(nèi)及衛(wèi)生間、樓道內(nèi)吸煙,不準(zhǔn)隨便在辦公室及營業(yè)區(qū)域接待因私訪問的客人。

        8、在辦公或營業(yè)區(qū)域內(nèi)見到領(lǐng)導(dǎo)、客人或同事時(shí),應(yīng)主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示意。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)或客人問話,應(yīng)起立回答問題,表現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和精神面貌。

        9、員工不得隨便將與工作無關(guān)人員帶到工作區(qū)內(nèi),私人會(huì)客一般不超過10分鐘。

        10、員工坐、立、行姿態(tài)要莊重,不準(zhǔn)有東倒西歪、趴伏桌面等不規(guī)范形態(tài)。

        11、員工應(yīng)堅(jiān)守崗位,盡職盡則,不得串崗。工作時(shí)間要保持安靜,相互之間工作談話以對(duì)方能聽清楚為原則,不準(zhǔn)大聲喧嘩。

        12、管理部門人員上班時(shí),備好必要的辦公用具,在辦公桌上擺放整齊美觀,下班時(shí),應(yīng)將桌面清理干凈。

        13、愛護(hù)公物,不得隨便將酒店的財(cái)物饋贈(zèng)他人。未經(jīng)保管人的直接上級(jí)批準(zhǔn),不得將公司財(cái)物借給他人使用。

        14、做好保密工作,未經(jīng)允許,不得向外界傳播、提供有關(guān)酒店的任何資料和情況。

        15、清正廉潔,奉公守法,勤懇敬業(yè),不得或以酒店名義私自從事其他經(jīng)營活動(dòng)。

        16、酒店各級(jí)管理人員應(yīng)秉公辦事,做到處罰有理有據(jù),尺度合理,照章辦事。

        17、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律法規(guī),不做有損國尊、人格的事。

        18、努力鉆研業(yè)務(wù),不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和文化素養(yǎng),不得工作隨意、渙散懈怠和不思進(jìn)齲

        19、洽談業(yè)務(wù)要言而有信,講究禮貌禮節(jié),誠懇待人,不得有損酒店形象。

        第三章 獎(jiǎng) 勵(lì) 條 例

        獎(jiǎng)勵(lì)是對(duì)員工優(yōu)良表現(xiàn)和業(yè)績的承認(rèn)和鼓勵(lì),其目的在于激勵(lì)先進(jìn),鞭策后進(jìn)。發(fā)揮典型的示范和引導(dǎo)作用,通過比學(xué)趕幫超促進(jìn)酒店提高經(jīng)濟(jì)效益和管理效能,實(shí)現(xiàn)酒店與員工的雙贏。懲罰是通過對(duì)違紀(jì)、失職者進(jìn)行處罰或制裁。以達(dá)到維護(hù)酒店利益之目的,懲罰可以促進(jìn)違紀(jì)者糾正錯(cuò)誤行為,教育他人避免發(fā)生類似的錯(cuò)誤行為。獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰應(yīng)以事實(shí)為依據(jù),以條例為準(zhǔn)繩,慎重查實(shí),執(zhí)行得當(dāng)、準(zhǔn)確、及時(shí),并能體現(xiàn)以獎(jiǎng)勵(lì)為主。

        (一) 獎(jiǎng)勵(lì)的種類及實(shí)施

        1、即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì):由員工上級(jí)主管,對(duì)日常經(jīng)營管理中做出突出成績或在某一方面有最佳表現(xiàn)的員工,視事跡分量及影響大小,隨時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì),

        管理制度

        《度假村管理制度大全》。實(shí)施次種獎(jiǎng)勵(lì)分一般獎(jiǎng)和重獎(jiǎng),有員工所在部門經(jīng)理提出,填寫?yīng)剟?lì)單,按權(quán)限審批并通報(bào)表揚(yáng),一般獎(jiǎng):1分至10分,重獎(jiǎng)10分至100分(每1分為人民幣1元),有以下情況可視情況給予即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì):

        (1)高質(zhì)量完成本職工作,為顧客提供高水平的產(chǎn)品和服務(wù)者。

        (2)由于服務(wù)水平高,受到顧客口頭或書面表揚(yáng)者。

        (3)在經(jīng)營管理創(chuàng)新中有突出表現(xiàn)和有效行動(dòng),并為提高經(jīng)濟(jì)效益做出明顯貢獻(xiàn)者。

        (4)放棄個(gè)人休息,積極投入工作,為保證酒店正常經(jīng)營管理全力付出和積極風(fēng)險(xiǎn)者。

        (5)顧全大局,主動(dòng)協(xié)作,表現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)者。

        (6)挺身而出,為維護(hù)酒店聲譽(yù)及財(cái)產(chǎn)安全做出積極貢獻(xiàn)者。

        (7)檢舉違法亂紀(jì)行為,對(duì)防范管理事故及工作重大失誤提供準(zhǔn)確情況者。

        (8)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)引進(jìn),為提高酒店產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力做出明顯成績者。

        (9)拾金不昧,助人為樂,表現(xiàn)良好道德風(fēng)尚者。

        (10)控制成本和節(jié)約開支有良好表現(xiàn)和突出貢獻(xiàn)者。

        (11)點(diǎn)臺(tái)服務(wù)。

        (12)其他應(yīng)該即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)的好人好事。

        2、月優(yōu)秀員工獎(jiǎng);每月評(píng)比一次。部門成員40人以下不超過3人,40人以上不超過5人。由部門提名,民主評(píng)議后,由餐飲總監(jiān)召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監(jiān)例會(huì)上進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng),獎(jiǎng)金按每人50元,獎(jiǎng)金在月工資中體現(xiàn)。

        3、年度優(yōu)秀員工獎(jiǎng):在年終總結(jié)時(shí)評(píng)比產(chǎn)生。年度優(yōu)秀員工是忠誠敬業(yè)的典型,是在某方面有先進(jìn)性的代表人物,表現(xiàn)突出取得優(yōu)良成績,是一種榮譽(yù)稱號(hào)。獲此稱號(hào)的員工,一般給予職務(wù)或工資晉升,授予榮譽(yù)證書。

        第四章 處罰方式

        1、處罰方式分類:

        按層級(jí)劃分為:警告 過失 停職 勸退 開除。

        警告:是指員工違反了除受經(jīng)濟(jì)罰款條款外的其他條款,都可以用警告處理,即為員工開據(jù)《整改單》加以整改。

        過失:是指員工經(jīng)過一次警告后,在同一問題上再次犯相同的錯(cuò)誤,其直接領(lǐng)導(dǎo)可按過失類進(jìn)行處理,即為員工開據(jù)《罰款單》。

        停職:是指員工經(jīng)過2次過失處分后,在同一問題上再次犯相同錯(cuò)誤者,其直接領(lǐng)導(dǎo)可以對(duì)員工進(jìn)行停職處理,即:?jiǎn)T工學(xué)習(xí)公司的相關(guān)規(guī)章制度,并寫出檢查。附:《停職學(xué)習(xí)登記表》

        勸退:是指員工在同一項(xiàng)錯(cuò)誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者,其次,是犯有重大過失 ,不足以開除者)針對(duì)其說服教育后仍無濟(jì)于事者,其直接領(lǐng)導(dǎo)可以打報(bào)告給餐飲部辦公室對(duì)員工進(jìn)行勸退處理。

        開除:是指員工經(jīng)過2次停職處分后,在同一問題上犯相同錯(cuò)誤者,或者員工犯有明確要開除處理?xiàng)l款項(xiàng)者。

        2、處罰分值計(jì)算辦法:

        過失處分的相關(guān)處罰類,除公司規(guī)定處罰現(xiàn)金外,其他全部實(shí)行‘分’制,即:每分的分值為1元,各級(jí)管理人員每月底將所轄員工,每人每月處罰全部分?jǐn)?shù)上交財(cái)務(wù),財(cái)務(wù)部根據(jù)上報(bào)個(gè)人罰分多少核算出金額,并從當(dāng)月工資中扣罰出全部金額。

        第五章 處罰責(zé)任連帶

        1、連帶分為二種操作性是:

        (1)餐飲部各級(jí)針對(duì)各部門的大檢查或大聯(lián)檢,從而形成的連帶罰款。

        (2)總經(jīng)辦各領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)所轄范圍內(nèi)的檢查,從而形成的連帶罰款。

        2、連帶的具體操作:

        (1)總經(jīng)辦針對(duì)各部門的大檢查或大聯(lián)檢,從而形成的連帶罰款,為“逆向扣罰制”例如:當(dāng)質(zhì)檢部人員檢查到某員工犯有錯(cuò)誤時(shí),質(zhì)檢部人員可以直接對(duì)員工進(jìn)行罰款,并連帶處罰其部長罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經(jīng)理、廚師長罰款額的70%。;連帶餐飲總監(jiān)罰款額的100%

        (2)餐飲部各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)所轄范圍內(nèi)的檢查,從而形成連帶罰款,為“順向扣罰制”,例如:當(dāng)餐飲總監(jiān)檢查出某員工犯有錯(cuò)誤時(shí),可以直接對(duì)員工進(jìn)行罰款,并連帶處罰其部長罰款額的70%,連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經(jīng)理、廚師長罰款額的30%。

        (3)跑單造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人承擔(dān),并對(duì)管理人員實(shí)行倒扣連帶。

        (4)客人投訴引發(fā)的經(jīng)濟(jì)損失有責(zé)任人承擔(dān),并對(duì)管理人員實(shí)行順扣連帶。

        第六章 處罰權(quán)的劃分

        1、總監(jiān)級(jí)以上人員及質(zhì)檢部人員,對(duì)下屬員工及各級(jí)管理人員有直接處罰權(quán)。

        2、部門部長(含部長)級(jí)以上管理人員,對(duì)所轄區(qū)域員工有直接處罰權(quán)。

        3、各負(fù)責(zé)人可以對(duì)所轄區(qū)人員進(jìn)行垂直檢查,并處罰,但不準(zhǔn)橫向交叉管理、檢查,更不準(zhǔn)行使處罰權(quán)。

        第七章 處罰類別及條款

        按相關(guān)的處罰項(xiàng)目分為:組織管理類;吧臺(tái)管理類:團(tuán)結(jié)協(xié)作類:衛(wèi)生檢查類:物資管理類;儀容儀表類:?jiǎn)T工考勤類;安全類;勞動(dòng)紀(jì)律類;服務(wù)規(guī)范類;用電節(jié)能降耗類;廚房出品類。

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