第二篇：酒店財(cái)務(wù)工作總結(jié)

20xx年，是及不平凡的一年，在公司董事會(huì)及經(jīng)營(yíng)班子的下，財(cái)務(wù)部全體員工，團(tuán)結(jié)，緊密的完成了公司會(huì)計(jì)核算、報(bào)表報(bào)送、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)分析、費(fèi)用管理、資金籌措和結(jié)算多項(xiàng)工作任務(wù)。地了財(cái)會(huì)工作在企業(yè)管理中的作用，回想一年來(lái)的工作，主要有幾點(diǎn)：

1.20xx年財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃工作。今年xx月份，xx總公司及公司班子的工作要求，市場(chǎng)情況，在反復(fù)歷史資料的基礎(chǔ)上，綜合平衡，統(tǒng)籌兼顧，本著計(jì)劃指標(biāo)開(kāi)拓穩(wěn)妥的原則，在反復(fù)各意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，向xx總公司上報(bào)了20xx年公司財(cái)務(wù)計(jì)劃。并且，xx總公司下達(dá)公司的20xx年計(jì)劃任務(wù)，層層分解，下達(dá)了20xx年計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)。財(cái)務(wù)計(jì)劃的，財(cái)務(wù)部對(duì)各部計(jì)劃任務(wù)逐月檢查和分析，各計(jì)劃任務(wù)指標(biāo)中的問(wèn)題，為公司制定經(jīng)營(yíng)決策依據(jù)。

2.20xx年財(cái)務(wù)決算工作。20xx年年財(cái)務(wù)決算工作，是xx公司會(huì)計(jì)報(bào)表次上報(bào)xx總公司，這對(duì)會(huì)計(jì)決算工作了更高的要求。財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)決算工作的要求，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、齊心協(xié)力，加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬，保質(zhì)保量地了會(huì)計(jì)決算幾十個(gè)報(bào)表的編制及上報(bào)工作，并對(duì)會(huì)計(jì)報(bào)表編寫(xiě)了詳細(xì)的報(bào)表說(shuō)明，完滿地了會(huì)計(jì)決算工作任務(wù)。

3.員工集資工作。利息支出，減支增效。今年4月初，xx總公司發(fā)展項(xiàng)目急需籌措資金的要求，公司班子的決定，財(cái)務(wù)部組織員工動(dòng)員集資，半個(gè)月內(nèi)集資xx萬(wàn)元，了公司為中陜總公司發(fā)展項(xiàng)目籌措資金的任務(wù)。6月份，多方努力，從xx工行xx支行貸款xx萬(wàn)元，了資金短缺，歸還了員工集資借款項(xiàng)xx萬(wàn)元，為公司節(jié)約利息支出xx萬(wàn)元。今年11月至12月，公司有三筆銀行貸款到歸還期限，銀行規(guī)定，如按期歸還貸款，一加罰息xx，一取消公司貸款xx萬(wàn)元額度，直接公司信貸信譽(yù)。對(duì)此，公司著急。公司與財(cái)務(wù)部多種方案，千方百計(jì)籌措貸款到期周轉(zhuǎn)資金，動(dòng)員員工退住房公積金后集資等辦法，籌措資金xx多萬(wàn)元，按期歸還了銀行到期貸款，了公司信貸形象，防止了借款逾期罰息，為公司節(jié)約利息支出xx萬(wàn)元。

4.中小企業(yè)融資工作。xx公司從去年4月份整體劃轉(zhuǎn)xx總公司管理，總公司要求，努力把企業(yè)做大做強(qiáng)，企業(yè)又快又好的向前發(fā)展，如何搞好資產(chǎn)運(yùn)作，現(xiàn)有資產(chǎn)的最大效益，已是公司經(jīng)濟(jì)工作的環(huán)節(jié)。為此，20xx年財(cái)務(wù)部在資產(chǎn)抵押貸款中小企業(yè)融資，做了工作。1至3月份，多次向xx銀行報(bào)送貸款資料，銀行開(kāi)戶、結(jié)算、轉(zhuǎn)移員工工資發(fā)放賬號(hào)，拓展公司中小企業(yè)融資渠道，為企業(yè)尋求貸款支持。4月份向建行報(bào)送貸款資料，5月份多次向xx支行報(bào)送貸款資料，多次貸款調(diào)查。公司和財(cái)務(wù)部的多次努力，6月份從xx支行貸款xx萬(wàn)元。9月份后，公司有工商行xx支行xx筆貸款xx萬(wàn)元到期，財(cái)務(wù)部全力以赴，公司，員工集資等辦法籌措資金，借新還舊，為公司節(jié)約了財(cái)務(wù)費(fèi)用支出。20xx年為中陜總公司解決中小企業(yè)融資xx萬(wàn)元，財(cái)務(wù)部代表公司為xx總公司發(fā)展解決急需資金問(wèn)題，了成績(jī)。

5.財(cái)會(huì)工作量化管理。20xx年，財(cái)務(wù)財(cái)會(huì)人員新手增多，如何財(cái)會(huì)工作工作任務(wù)，帶領(lǐng)財(cái)務(wù)部新老員工又好又快的工作任務(wù)，財(cái)務(wù)部主要從量化管理入手，對(duì)財(cái)會(huì)工作、會(huì)計(jì)核算、費(fèi)用管理、資金調(diào)拔、財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)分析、報(bào)表報(bào)送、貸款中小企業(yè)融資等項(xiàng)工作任務(wù)量化，輕重緩急，分工，規(guī)定，到人，月初計(jì)劃，月中檢查，月末考核，使財(cái)務(wù)部工作落到了實(shí)處，既分工，又合作，緊張、規(guī)范保質(zhì)保量的按時(shí)了工作任務(wù)，使公司能夠財(cái)務(wù)信息平臺(tái)、表格及分析，宏觀公司的各月財(cái)務(wù)狀況，為公司制定經(jīng)營(yíng)決策了依據(jù)。

6.財(cái)務(wù)人員學(xué)習(xí)。財(cái)政部新頒布的39個(gè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，新的企業(yè)所得稅法實(shí)施細(xì)則。財(cái)務(wù)部多次組織全體財(cái)會(huì)人員，學(xué)習(xí)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，學(xué)習(xí)新企業(yè)所得稅法，對(duì)照新準(zhǔn)則，新所得稅法，公司，會(huì)計(jì)政策，會(huì)計(jì)核算。財(cái)會(huì)人員的技術(shù)。

7.會(huì)計(jì)檔案的歸檔整理工作。今年3月份，財(cái)務(wù)部對(duì)xx年年會(huì)計(jì)憑證、報(bào)表、帳本了登記，會(huì)計(jì)檔案工作要求了20xx年年會(huì)計(jì)檔案整理工作。

9.總公司xx集團(tuán)成立，財(cái)務(wù)部的工作，總公司審計(jì)組了企業(yè)改制審計(jì)任務(wù)。

9.公司總經(jīng)理辦公室了營(yíng)業(yè)執(zhí)照的年審工作任務(wù)。

10.20xx年年稅務(wù)清算工作任務(wù)。

11.20xx年年貸款證年檢及企業(yè)信貸等評(píng)審工作。

12.公司人事部公司理順工資方案的測(cè)算工作任務(wù)。

明年財(cái)會(huì)工作要點(diǎn)：

1.公司已4年日常稅務(wù)檢查了，明年估計(jì)稅務(wù)檢查將是財(cái)務(wù)工作的。

2.組織財(cái)會(huì)人員學(xué)習(xí)新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，財(cái)會(huì)人員技術(shù)。

3.搞好資金結(jié)算，與銀行的，多次辦理xx萬(wàn)元貸款的分批到期轉(zhuǎn)貸工作任務(wù)。

4.搞好財(cái)務(wù)部財(cái)會(huì)量化工作管理。

第三篇：夜場(chǎng)收銀規(guī)章制度

夜場(chǎng)收銀規(guī)章制度

1.收銀臺(tái)的規(guī)章制度 2.酒吧收銀員規(guī)章制度 3.收銀員規(guī)章制度

4.收銀員管理規(guī)章制度

1、收銀臺(tái)的規(guī)章制度

1、備用金在交接本上簽字確認(rèn)；

2、當(dāng)班期間不準(zhǔn)打私人電話；

3、隨時(shí)保持收銀臺(tái)內(nèi)的衛(wèi)生；

4、當(dāng)班期間不準(zhǔn)進(jìn)入與工作無(wú)關(guān)的程序；

5、隨時(shí)注意使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ)；

6、當(dāng)班期間不準(zhǔn)聊天、吃零食、玩手機(jī)；

7、兩班交接班必須時(shí)所需事情，務(wù)必說(shuō)清，特殊事情要在交接本上注明確認(rèn)方可上下班；

8、任何人不準(zhǔn)在收銀臺(tái)提取現(xiàn)金；

9、免簽單必須當(dāng)事人當(dāng)天簽字，特殊情況通知主管；

10、收銀員必須當(dāng)面點(diǎn)清客人的消費(fèi)金額數(shù)、辨別真?zhèn)危缬袉?wèn)題責(zé)任自負(fù)；

11、收銀臺(tái)重地，其余人員一律禁止入內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)私自進(jìn)入者，嚴(yán)肅處理，如有其它問(wèn)題，負(fù)相關(guān)責(zé)任。

2、酒吧收銀員規(guī)章制度

第一條、按時(shí)上班打卡、穿戴整潔、檢查個(gè)人儀容儀表、做好崗前準(zhǔn)備工作。

第二條、收銀員在收款過(guò)程中應(yīng)當(dāng)做到快、準(zhǔn)、不漏收、不多收等，并且要對(duì)各種鈔票都要進(jìn)行驗(yàn)鈔操作，防止收到假錢(qián)。

第三條、為了安全起見(jiàn)，收銀員規(guī)章制度中還明確指出不得攜帶私人款項(xiàng)上崗

第四條、每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行'長(zhǎng)繳短補(bǔ)'的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書(shū)面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔

第五條、嚴(yán)禁收銀員私自挪用公款，如果違反者不但扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金而且會(huì)給予經(jīng)濟(jì)處罰.若金額巨大將移交公安機(jī)關(guān)處理。

第六條、當(dāng)接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理核對(duì)資料。

第七條、所有從事收銀員工作崗位的人員需要愛(ài)護(hù)和妥善保管收銀各種相關(guān)設(shè)備，并且做好保養(yǎng)與清潔工作

第八條、積極的去完成上級(jí)所分配的其他工作任務(wù)，在遇到突發(fā)情況應(yīng)向經(jīng)理通知，以及時(shí)處理。

第九條、收銀沒(méi)有對(duì)任何現(xiàn)金款項(xiàng)免零或打折簽單的權(quán)限。

第十條、收銀在處理簽單時(shí)必須保證客人將以下要素填寫(xiě)完畢:

1、真實(shí)姓名

2、工作單位

3、電話號(hào)碼

4、簽單的大寫(xiě)金額第十一條、授權(quán)人簽字、收銀員處理免單時(shí)必須保證客人將以下要素:1免單理由

2、授權(quán)人簽字

3、老板簽字、收銀員處理免零時(shí)必須有經(jīng)理或以上管理人員授權(quán)簽字，方可生效。

第十二條、收銀在處理打折時(shí)，見(jiàn)卡打折，打折時(shí)必須拓號(hào)并請(qǐng)持卡人簽字，簽字內(nèi)容必須是本持卡人的真實(shí)姓名（全名）。

第十三條:上崗時(shí)間內(nèi)不得以任何理由擅自離崗或脫崗,除當(dāng)班管理人員特同意情況除外。

第十四條:營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)任何人不得進(jìn)入收銀工作臺(tái).如有其他工作人員強(qiáng)行進(jìn)入,收銀員未進(jìn)行驅(qū)逐.并追究當(dāng)班員工責(zé)任。

第十五條、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，認(rèn)真核對(duì)報(bào)表與實(shí)收數(shù)是否一致，做好交班工作，認(rèn)真填寫(xiě)交款清單，錢(qián)款與清單一致，與財(cái)務(wù)人員交接時(shí)必需雙方簽名。

第十六條:收銀員離開(kāi)時(shí)應(yīng)清理工作臺(tái)面衛(wèi)生、檢查各項(xiàng)設(shè)備、關(guān)閉電源、鎖好門(mén)窗。

3、收銀員規(guī)章制度

1、為顧客提供良好的微笑服務(wù)；

2、能正確識(shí)別偽鈔、{若收到假鈔一律由當(dāng)班人員負(fù)責(zé)}；

3、嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則、(即說(shuō)票值)；

4、公司財(cái)產(chǎn)的保養(yǎng)(收銀電腦、小鍵盤(pán)、等硬件設(shè)備)；

5、嚴(yán)格遵循禮貌用語(yǔ)、(請(qǐng)、你好、請(qǐng)稍等、謝謝)；

6、做好小賣部商品的理貨、補(bǔ)貨和登記；

7、快速準(zhǔn)確的收取營(yíng)業(yè)款和當(dāng)日其他款項(xiàng)；

8、負(fù)責(zé)收銀區(qū)的衛(wèi)生；

9、團(tuán)結(jié)同事，互相協(xié)作完成主管交與的工作任務(wù)；

10、對(duì)于沒(méi)有使用禮貌用語(yǔ)，態(tài)度生硬，服務(wù)質(zhì)量差的收銀員主管將進(jìn)行先教育后經(jīng)濟(jì)處罰的原則、(長(zhǎng)期未有改正的將予以辭退處理)；

11、收銀員必須嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度、當(dāng)班所有款項(xiàng)一律上繳、所缺款項(xiàng)由責(zé)任人負(fù)責(zé)補(bǔ)齊并查明原因；

12、收銀員不可私自離開(kāi)收銀臺(tái)外出收取上機(jī)卡、{一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退}；

13、任何員工有義務(wù)對(duì)有損于公司名譽(yù)或經(jīng)濟(jì)利益的管理或行為進(jìn)行指責(zé)或舉報(bào)；

14、換班或補(bǔ)休須提前一天向主管申請(qǐng)，請(qǐng)病假須將病假條交與主管獲批準(zhǔn)、否則作曠工處理(曠工三天為自動(dòng)離職)；

15、上班時(shí)間不能做與工作無(wú)關(guān)的事，例如：睡覺(jué)，吵鬧，閑聊，等等；

16、進(jìn)出網(wǎng)吧須出示工作牌；

17、所有收銀員必須明白細(xì)心周到的服務(wù)與公司的興衰而共存。

以上每條規(guī)章制度希各位同仁認(rèn)真貫徹，如有違犯一律處罰20元，嚴(yán)重的按括號(hào)里處罰！

4、收銀員管理規(guī)章制度

收銀員是企業(yè)的關(guān)鍵崗位，是直接為顧客服務(wù)、又直接收取、歸集團(tuán)企業(yè)銷售款的重要崗位，是對(duì)酒店銷售款的安全及收銀設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)責(zé)的重要崗位。對(duì)收銀員的選拔、使用、培訓(xùn)及考核原則是：收銀員由酒店推薦、人事部把關(guān)、財(cái)務(wù)部培訓(xùn)、經(jīng)理考核、財(cái)務(wù)部檢查?，F(xiàn)將收銀員的上崗條件、崗位職責(zé)、培訓(xùn)內(nèi)容和工作流程規(guī)定如下。

收銀員上崗條件

1、具備良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，熱愛(ài)企業(yè)，能自覺(jué)維護(hù)凱亞品牌。

2、自覺(jué)遵守本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度和本崗位的紀(jì)律要求。

3、在本單位工作滿一年，各方面表現(xiàn)良好，無(wú)違紀(jì)記錄。

4、具備收銀員的基本素質(zhì)，反應(yīng)靈敏，具備基本的動(dòng)手操作能力，在收銀員培訓(xùn)中成績(jī)優(yōu)異。

5、具備良好的個(gè)人形象。

收銀員崗位職責(zé)

1、熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運(yùn)作；

2、熟練掌握操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤；

3、做好開(kāi)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保收銀工作的順利進(jìn)行；

4、結(jié)賬收款時(shí)，對(duì)所收現(xiàn)金要堅(jiān)持唱收唱付，及時(shí)驗(yàn)鈔，對(duì)支票要核實(shí)相關(guān)內(nèi)容，減少酒店風(fēng)險(xiǎn)。

5、管好備用金，確保備用金的金額準(zhǔn)確、存放安全。

6、管好自己的上機(jī)密碼，不得與他人共用，不得對(duì)外人泄露。

7、管好用好發(fā)票，做到先結(jié)賬，后開(kāi)票，開(kāi)票金額與所收現(xiàn)金及機(jī)打票金額必須相符；對(duì)退票、廢票要及時(shí)更正。

8、向財(cái)務(wù)交款前，需將現(xiàn)金、支票、信用卡分類匯總，與機(jī)打票核對(duì)相符，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找，避免損失。

收銀員培訓(xùn)內(nèi)容

1、凱亞后宮商務(wù)會(huì)所規(guī)章制度；

2、凱亞后宮商務(wù)會(huì)所收銀員崗位職責(zé)；

3、凱亞后宮商務(wù)會(huì)所收銀員工作流程；

4、識(shí)別假幣的各種方法；

5、現(xiàn)金管理制度、支票管理制度、發(fā)票管理制度；

6、開(kāi)據(jù)發(fā)票的規(guī)范要求及實(shí)際操作；

7、東來(lái)順集團(tuán)安全手冊(cè)及滅火器的使用；

8、點(diǎn)菜寶系統(tǒng)基本原理，維護(hù)要點(diǎn)；

9、收銀機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、稅控機(jī)上機(jī)操作。

收銀員工作流程

一、開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作：

1、與財(cái)務(wù)人員一道，將前一天結(jié)業(yè)前的錢(qián)款、備用金、票據(jù)從存放的保險(xiǎn)柜中取出，由會(huì)計(jì)人員復(fù)核。

2、到本單位會(huì)計(jì)室領(lǐng)取當(dāng)天的備用金，換好零錢(qián)，以滿足結(jié)帳找零的需要。

3、檢查收銀機(jī)是否正常，如有異常應(yīng)馬上調(diào)整；檢查是否需要補(bǔ)充機(jī)打紙，若需要應(yīng)及時(shí)到財(cái)務(wù)室領(lǐng)取。

4、檢查稅控機(jī)是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

5、搞好收銀臺(tái)的衛(wèi)生，物品要碼放整齊，以整潔的工作環(huán)境和飽滿的工作熱情迎接開(kāi)業(yè)。

二、進(jìn)入工作狀態(tài)：

1、對(duì)同時(shí)就餐未結(jié)帳的顧客按餐桌號(hào)掛機(jī)待結(jié)帳；

2、顧客要求結(jié)帳時(shí)按相應(yīng)桌號(hào)同時(shí)打印出“結(jié)帳單”及“顧客消費(fèi)單”，將“顧客消費(fèi)單”通過(guò)服務(wù)員交給顧客，便于顧客核對(duì)。

3、按結(jié)帳單合計(jì)金額與顧客結(jié)賬，對(duì)收取的現(xiàn)金用驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)鈔，對(duì)收取的支票要檢查單位名稱、印鑒、密碼等是否填寫(xiě)齊全、是否正確。

4、顧客要求開(kāi)發(fā)票時(shí)，由收銀員使用稅控機(jī)按顧客要求輸入付款單位全稱或“個(gè)人”，按結(jié)帳單合計(jì)金額輸入餐費(fèi)金額，打出發(fā)票通過(guò)服務(wù)員交給顧客。對(duì)發(fā)生的退菜、換菜、折扣等必須經(jīng)店長(zhǎng)或店長(zhǎng)授權(quán)人簽字確認(rèn)。

三、向會(huì)計(jì)室交款：

1、收銀員向會(huì)計(jì)室交款前需要按現(xiàn)金、轉(zhuǎn)賬、信用卡等類別分類打印出匯總小票，將收到的現(xiàn)金、支票、信用卡小票分別打出匯總金額，與匯總小票分別進(jìn)行核對(duì)（注意清點(diǎn)現(xiàn)金時(shí)應(yīng)扣除備用金）。

2、票、款核對(duì)相符后，收銀員要分別填制“現(xiàn)金交款匯總表”、“轉(zhuǎn)賬交款匯總表”和“信用卡交款匯總表”，收銀員在表上簽字后將票、款交到會(huì)計(jì)室。

3、收銀員將票、款交到會(huì)計(jì)室，由會(huì)計(jì)分類進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)相符后由會(huì)計(jì)在“收款登記簿”上登記相關(guān)內(nèi)容，經(jīng)雙方確認(rèn)后由收銀員和會(huì)計(jì)分別在交款人和收款人欄下簽字。

4、晚餐結(jié)業(yè)后，需將錢(qián)款、備用金、票據(jù)交存到財(cái)務(wù)指定的保險(xiǎn)柜中，將保險(xiǎn)柜鎖好、亂碼，以備第二天財(cái)務(wù)人員進(jìn)行核對(duì)。本資料權(quán)屬資源網(wǎng)，放上鼠標(biāo)按照提示查看寫(xiě)作網(wǎng)更多資料。

收銀員交接班時(shí)，交班人也要辦理好以上交款手續(xù)，給接班的收銀員只留下備用金，由接班的收銀員到財(cái)務(wù)室兌換零錢(qián)。

第四篇：吧臺(tái)收銀員管理制度

吧臺(tái)收銀員管理制度

一、按規(guī)定時(shí)間上下班。 工作時(shí)間安排：

上午：保證一人10：30到崗值班，另一人也要在11：30之前到崗

下午：保證一個(gè)4：30（服務(wù)員站位前半小時(shí)）到崗值班，另一人6點(diǎn)前到崗；婚宴（不外接時(shí)）兩人輪流休班，上班者必須按正常工作時(shí)間到崗。 自行安排調(diào)配值班。

二、著工裝工作。

三、保證吧臺(tái)清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理單子、單據(jù)憑證；保持設(shè)備整潔；吧臺(tái)內(nèi)不放與工作無(wú)關(guān)的東西，私人用品自行隱蔽放好。

四、工作態(tài)度：熱情、負(fù)責(zé)；對(duì)內(nèi)耐心、認(rèn)真；對(duì)外語(yǔ)言文明禮貌，與客人交流時(shí)必須站立，微笑服務(wù)。

五、交接班：交接班時(shí)現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清，出現(xiàn)問(wèn)題自行負(fù)責(zé)。

六、現(xiàn)金：要通過(guò)驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)明真?zhèn)?，現(xiàn)金出入庫(kù)都要有憑證即收入有依據(jù)，支出要有收款人打的收到條。現(xiàn)金要日盤(pán)、日清、日結(jié)。

七、結(jié)帳。

1、現(xiàn)金結(jié)帳，可以給顧客抹零，對(duì)不要發(fā)票的顧客可多讓利10-20元，特殊情況電話請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)帳完畢讓顧客簽字并注明實(shí)付****元

2、簽單。簽單的前提是確認(rèn)該顧客有簽單權(quán)，否則請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。注意：代簽時(shí)必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。

八：商品管理：商品入庫(kù)時(shí)要有進(jìn)貨單或借貨單；商品要日盤(pán)、日清，如出現(xiàn)差錯(cuò)當(dāng)日搞清原因。

九、庫(kù)管員負(fù)責(zé)商品管理，除本人及傳酒員外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi)；每半月店長(zhǎng)例行清庫(kù)一次。

十、庫(kù)管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對(duì)好顧客消費(fèi)后，方可打印結(jié)算單，多記少記均按售價(jià)賠償。

十一、吧臺(tái)收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得動(dòng)用電腦或翻看企業(yè)營(yíng)業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況；不主動(dòng)為顧客開(kāi)發(fā)票，更不得擅自開(kāi)發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日?qǐng)?bào)表上報(bào)。

十二、讓顧客滿意是酒店宗旨；多接待顧客是員工的使命，因些如擅自辭桌或催促客人結(jié)賬，一經(jīng)查實(shí)將按酒店管理規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

臺(tái)收銀工作流程

一、營(yíng)業(yè)前

1、清潔整理收銀臺(tái)衛(wèi)生（桌面，擺設(shè)物品，電話機(jī)，發(fā)票機(jī)，驗(yàn)鈔機(jī)，打印機(jī)，電腦，地面，垃圾桶等）

2、整理補(bǔ)充必備的消耗物品（結(jié)賬單，方便袋，牙簽，冰糖）

3、準(zhǔn)備好備用金（進(jìn)貨錢(qián)，零錢(qián)）

4、每天上班檢查電腦，驗(yàn)鈔機(jī)，打印機(jī)是否正常

5、檢查儀容儀表

6、熟記并確認(rèn)酒水，標(biāo)準(zhǔn)，促銷菜品及它們的價(jià)格

二、營(yíng)業(yè)中

1、主動(dòng)及時(shí)接聽(tīng)電話，并按要求登記（單位，姓氏，手機(jī)號(hào)，宴會(huì)形式，喜忌等）

2、主動(dòng)招呼客人

3、主動(dòng)為客人做結(jié)賬服務(wù)

4、認(rèn)真聽(tīng)取客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)，并記錄通知經(jīng)理

5、做好房間酒水的記錄及收銀

三、營(yíng)業(yè)后

1、核對(duì)一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上

2、核對(duì)現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本（收，支，余）

3、做表格要干凈，不亂劃，記錄清楚并上交

4、余額超過(guò)五千元?jiǎng)t通知孟總拿錢(qián)

收銀工作中的怎么辦？

1、吧臺(tái)收銀員是什么工種？吧臺(tái)是酒店的一個(gè)獨(dú)立部門(mén)，收銀員屬財(cái)務(wù)人員；吧臺(tái)與廚房、前廳并列。

2、收銀員的直接上級(jí)是誰(shuí)？直接上級(jí)是店長(zhǎng)，最高上級(jí)是孟總。工作中出現(xiàn)問(wèn)題要在第一時(shí)間與店長(zhǎng)溝通。

3、收銀員要著工裝嗎？吧臺(tái)是酒店的總對(duì)外窗口，收銀員直接體現(xiàn)酒店開(kāi)象，因而收銀員要著工裝上衣上班。

4、客人來(lái)得晚怎么辦？客人來(lái)得晚時(shí)要及時(shí)與店長(zhǎng)聯(lián)系確定是否有房間；是否有剛走或即將走的客人，能不能翻臺(tái)；詢問(wèn)客人是否愿意在小廳或大院就座；實(shí)在安排不下時(shí)要親自與我們的分店聯(lián)系，并協(xié)助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么辦？絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳，當(dāng)時(shí)間的確較晚時(shí)可與店長(zhǎng)或值班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)安排他人結(jié)算此單。

6、生意較好客滿了怎么給客人說(shuō)？“不好意思，這邊滿了，請(qǐng)問(wèn)您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長(zhǎng)，以便讓長(zhǎng)回訪。

7、婚宴時(shí)有客人定餐怎么辦？“不好意思，這邊滿了，請(qǐng)問(wèn)您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長(zhǎng)，以便讓長(zhǎng)回訪。

8、房間早早定滿了，我們能做哪些工作？生意很好時(shí)盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象，因而要關(guān)注客人到位情況，并聯(lián)系未到位客人，確保不空房。

9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時(shí)怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，我通知她馬上給您回電話。”

10、客人詢問(wèn)婚宴消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，我通知她馬上給您回電話。”

11、客人詢問(wèn)菜金消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦？

12、客人電話詢問(wèn)四合院位置怎么辦？南外環(huán)與陽(yáng)光路交接處，路南，招牌很大。

13、與服務(wù)員核對(duì)酒水時(shí)出現(xiàn)雙方不一致怎么辦？不要著急，可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶

14、客人懷疑我們酒水真假時(shí)怎么說(shuō)？假一罰十！

15、客人喝了我們酒水后說(shuō)算是借的，以后再還回來(lái)可以嗎？絕對(duì)不行！嚴(yán)禁任何不明酒水入庫(kù)，同時(shí)也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。

16、服務(wù)人員報(bào)完帳后我們?cè)摳墒裁?？將消費(fèi)品補(bǔ)足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。

17、客人來(lái)吧臺(tái)要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行。急用的我們也可送給客人。

18、

客人用假幣結(jié)帳怎么辦？對(duì)有疑問(wèn)的錢(qián)幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，客人說(shuō)：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧?！?/p>

19、客人要求讓利怎么辦？我們的權(quán)限僅是抹零，“對(duì)不起，我只有這么大的權(quán)利，咱們相互理解吧。” 20、客人說(shuō)把你們老板的電話告訴我時(shí)怎么辦？對(duì)不起，老板剛換了電話，我還不太清楚。

21、當(dāng)客人說(shuō)我不要發(fā)票了多讓些吧？根據(jù)消費(fèi)額度可再讓10-20元，如客人不同意可電話請(qǐng)示孟總。

22、客人結(jié)算完后怎么辦？結(jié)算完畢請(qǐng)客人注明實(shí)付****元并詢問(wèn)客人服務(wù)意見(jiàn)。

23、1000元以上的發(fā)票怎么辦？請(qǐng)示孟總

24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動(dòng)為客人打發(fā)票。

25、客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。

26、不熟悉的客人堅(jiān)持簽單怎么辦？簽字意謂著風(fēng)險(xiǎn)，我們一定要將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。及時(shí)請(qǐng)示店長(zhǎng)或孟總。

27、代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機(jī)或下屬、熟人等，因此必須保證寫(xiě)上“張三代劉局長(zhǎng)”，如直接簽劉局長(zhǎng)的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實(shí)際簽字人。

28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫(xiě)得太好了，我認(rèn)不清楚，請(qǐng)問(wèn)大名是？咱是哪個(gè)單位的？

29、客人在吧臺(tái)投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時(shí)怎么辦？記下來(lái)，最好當(dāng)時(shí)最晚不過(guò)當(dāng)日通知店長(zhǎng)，必要時(shí)通知孟總。 30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦？通知店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)在結(jié)算單上簽字并注明原因。

31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己結(jié)算完畢，這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎？

32、醉酒的客人怎么辦？更加細(xì)心、小心，盡快結(jié)帳是目的。

33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)或孟總。

34、客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭(zhēng)執(zhí)，少說(shuō)話或不說(shuō)話，跟不講理的人沒(méi)理可講，低頭。

35、計(jì)錯(cuò)帳，客人少結(jié)算了怎么辦？由責(zé)任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄得越詳細(xì)越好。

36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注上其他消費(fèi)。

第五篇：吧臺(tái)管理制度

(一)吧臺(tái)人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競(jìng)爭(zhēng)上崗的辦法。財(cái)務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦“吧臺(tái)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班”，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。

(二)在崗人員未通過(guò)考核需調(diào)離吧臺(tái)時(shí)，必須服從分配。下崗的吧臺(tái)員重新上崗，也必須通過(guò)再次的培訓(xùn)與考核。

(三)吧臺(tái)人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負(fù)責(zé)考勤、衛(wèi)生檢查、搬運(yùn)酒水、勞動(dòng)紀(jì)律等日常工作。

(四)為了加強(qiáng)內(nèi)部控制，吧臺(tái)人員的休班在征得酒店的批準(zhǔn)后，必須通知財(cái)務(wù)部進(jìn)行交接，交接完畢并無(wú)問(wèn)題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。

業(yè)務(wù)規(guī)定

(一)單據(jù)的使用規(guī)定

1.吧臺(tái)領(lǐng)用結(jié)算單時(shí)，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。

2.結(jié)算單在使用時(shí)必須聯(lián)號(hào)，不得空號(hào)，更不能隔本使用。使用過(guò)的結(jié)算單必須全部上繳財(cái)務(wù)部。

3.結(jié)算單因故作廢時(shí)，必須注明原因，由現(xiàn)場(chǎng)主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財(cái)務(wù)，違者罰款10元/次。

4.所有單據(jù)的填寫(xiě)一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計(jì)算準(zhǔn)確，合計(jì)金額大小寫(xiě)齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應(yīng)寫(xiě)明原因，由主管以上人員簽字證明。

5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺(tái)服務(wù)生的簽名，以便責(zé)任到人;客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)生必須持結(jié)算單及所有的點(diǎn)單(點(diǎn)菜單、酒水單、多功能單、標(biāo)準(zhǔn)單)一同交由客人審核，無(wú)結(jié)算單，服務(wù)生有權(quán)拒絕受理。

(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單

1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。

2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時(shí)，該樓層收銀員應(yīng)先把支票、信用卡審核無(wú)誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項(xiàng)，填寫(xiě)好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務(wù)生轉(zhuǎn)往其他樓層(不開(kāi)發(fā)票)。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時(shí)發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐?yán)而發(fā)生的退票，應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負(fù)責(zé)。

3.收受支票要進(jìn)行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。

(三)掛賬管理

1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺(tái)員根據(jù)合同內(nèi)容，對(duì)掛賬人核實(shí)無(wú)誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀(jì)錄;非合同當(dāng)事人簽字的，必須經(jīng)合同當(dāng)事人同意方可掛賬。

2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時(shí)掛賬(無(wú)掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理(營(yíng)銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛賬，掛賬總額不得超過(guò)5000元，并由擔(dān)保人負(fù)責(zé)回收，其他人無(wú)權(quán)擔(dān)保掛賬。

3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺(tái)人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應(yīng)由收銀員開(kāi)具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)在10日內(nèi)收回，否則將追究責(zé)任，并在當(dāng)事人工資中扣除。