第二篇：餐飲管理規(guī)章制度

一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。

三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。

四、當(dāng)餐未用完的面點(diǎn)，應(yīng)妥善保存，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。

五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

六、各種食品加工用具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

七、加工結(jié)束后及時清理面點(diǎn)加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設(shè)備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

第三篇：餐飲管理規(guī)章制度

第一節(jié)：什么是六t

[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實(shí)務(wù))]是針對餐飲行業(yè)提出的，不適用其它行業(yè)，是屬于行業(yè)性的管理方法，其目的是改善:衛(wèi)生、安全、質(zhì)量、效益、形象、綜合競爭力。

第二節(jié):什么是天天處理

天天處理的涵義:判斷出完成工作必需的物品并把它與非必需物品分開;將必需品的數(shù)量降低到最低程度，并把它放在一個方便的地方，進(jìn)行分層管理。天天處理的要點(diǎn)是天天都要將工作現(xiàn)場的必需品與非必需品區(qū)分開，在崗位上只放必需物品，決不是一勞永逸，因?yàn)槲锲肥菚粩嘌a(bǔ)充流入工作現(xiàn)場，即使原來是必需品由于工作任務(wù)變化也會成為非必需品。

天天處理的要領(lǐng):

(1)馬上要用的，暫時不用的，先把它區(qū)別開，一時用不著的，甚至長期不用的要區(qū)分對待。

(2)將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。高用量:每天或每周都要使用的物品，放在工作臺上或隨身攜帶。中用量:六個月以內(nèi)需要使用的物品，放在工作場所較遠(yuǎn)的地方。低用量:六個月至一年內(nèi)需要使用的物品，放在離工作場所更遠(yuǎn)的地方。

(3)對可有可無的物品，不管是誰買的，無論有多昂貴，都應(yīng)堅決處理掉，絕不能手軟。清理非必需品時必須把握好的是看物品現(xiàn)在有沒有使用價值，應(yīng)注意使用價值而不是原來的購買價值。

(4)許多人往往混淆了客觀上的需要與主觀想要的概念，他們在保存物品方面總是采取一種保守的態(tài)度，也就是以防萬一的心態(tài)，最后把工作場所幾乎變成了雜物館，所以對管理者而言準(zhǔn)確地區(qū)分需要還是想要是非常關(guān)健的問題。

(5)天天處理時對私人物品應(yīng)減至最低并集中存放，例如:喝水茶杯不能放在工作臺上，要集中存放在茶水站。

(6)天天處理時要貫徹精簡效能的原則，采用最簡單的方法。例如:一張紙的公告，一個小時會議，一套工具(文具)，文件存放在一個地點(diǎn)、一分鐘電話、一站式顧客服務(wù)等。

天天處理的步驟是:

a.現(xiàn)場檢查

b.區(qū)分必需和非必需品

c.清理非必需品

d.非必需品的處理:拋掉或回倉

e.每天循環(huán)整理要養(yǎng)成天天循環(huán)整理的習(xí)。處理物品是一個永無止境的過程，工作現(xiàn)場每天都在變化，昨天的必需品，今天就有可能是多余的，今天的需要與明天的需求必然有所不同，物品處理要時時做、天天做，只靠突擊大掃除是不行的。天天處理是一個循環(huán)的工作，根據(jù)需要隨時進(jìn)行，需要的文件物品留下，不需要的馬上放在另外一邊，及時區(qū)分。

第三節(jié):什么是天天整合

天天整合的涵義:就是將必需的物品放置于任何人都能立即取得的狀態(tài)，即尋找的時間為零，工作場所一目了然消除找尋物品的時間，這是研究如何提高效率的科學(xué)，任意決定物品的擺放必然不會使你工作速度加快，它只會讓你尋找時間加倍。研究提高效率的物品貯存和取用管理辦法，先要決定物品的名和家，目的是用最短時間可以獲得和放好物品，即在30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。

實(shí)施步驟是:分析現(xiàn)狀，物品歸類，儲存方法，切實(shí)執(zhí)行。

天天整合的要領(lǐng):

(1)物品存放要做到有(名)有(家)所有東西都有一個清楚的卷標(biāo)(名)和位置(家)。在每樣物品(瓶、盒子)上都有貼上物品的品名，而在存放該物品的貨架位置上同樣也貼有該物品的品名，做到(名)和(家)對應(yīng)一致便于尋找。每樣物品位置標(biāo)簽上要注明存放數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)(包括高/低數(shù)量和日期)，并按先進(jìn)先出、左入右出的路線擺放。

(2)每個分區(qū)位置(家)都要有布置總表(或總平面圖)，都要有負(fù)責(zé)人標(biāo)簽，包括負(fù)責(zé)人照片、姓名、休假日代理負(fù)責(zé)人。將經(jīng)常使用的物品放在工作地點(diǎn)的最近處，特殊物品及危險品必須設(shè)置專門場所并由專人來進(jìn)行保管。重的物品放在下面貨架上，輕的物品放在貨架的上層處。

(3)文件、物料、工具等要用合適宣傳品或方式存放。

(4)天天整合的目的是:30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。

天天整合的推進(jìn):

(1)分析現(xiàn)象:要分析人們?nèi)》盼锲窌r會花很長時間的原因:主要是:

1他不知道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么

2存放地點(diǎn)太遠(yuǎn)

3存放的地點(diǎn)太分散，物品太多，難以找到。

4不知是否已用完，或者別人正在使用，他找不著。因此要對必需物品的名稱、分類、放置等情況進(jìn)行規(guī)范化的調(diào)查分析

(2)物品分類:按物品各自的特征進(jìn)行分類，把具有相同特點(diǎn)或具有相同性質(zhì)的物品劃分到同一個類別，并制訂標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確定物品的名稱，標(biāo)識物品的名稱。

(3)決定貯存方法:根據(jù)物流運(yùn)動的規(guī)律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求來科學(xué)地確定物品的場所和位置，實(shí)現(xiàn)人與物的最佳結(jié)合的管理方法。

(4)切實(shí)實(shí)施:按照決定的存放方式，把物品放在該放的地方，始終堅持有(名)有(家)

第四節(jié):什么是天天清掃天天清掃的涵義

整個組織所有成員一起來完成，每個人都有自己應(yīng)該清潔的地方和范圍。就是將工作現(xiàn)場變得沒有垃圾、灰塵，干凈整潔，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人。并且達(dá)到國家衛(wèi)生部頒布的餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。

天天清掃的要領(lǐng):

(1)各級領(lǐng)導(dǎo)以身作則。各部門領(lǐng)導(dǎo)都要有個人清潔的責(zé)任區(qū)。而不是只靠行政命令要下屬員工去執(zhí)行。

(2)制訂清潔責(zé)任區(qū)劃分總表將企業(yè)整體現(xiàn)場劃分責(zé)任區(qū)到各個部門，各部門再將責(zé)任區(qū)分配給每個員工，分配區(qū)域時必須絕對清楚地劃分界限，不能留下無人負(fù)責(zé)的區(qū)域，即死角，制訂清潔和維修的標(biāo)準(zhǔn)和檢查表。

(3)清掃那些較少注意到的隱蔽地方，杜絕污染源。要調(diào)查工作現(xiàn)場產(chǎn)生不清潔的污染源，予以杜絕。

(4)使清潔和檢查容易:天天清掃要求人人做清潔、天天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必須使清掃和檢查容易，一個人隨手就可以清掃，就能夠天天堅持去做。所有貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時取用又可方便放回原處。

針對餐飲業(yè)的實(shí)際還要求達(dá)到:廚房地面無水無油污;食品原料與植物性食品原料清洗池分開，水產(chǎn)品的清洗水池獨(dú)立放置，專設(shè)拖把等清潔工具的清洗水池;生進(jìn)熟出路線不交叉，生熟分開，食品貯藏和溫度達(dá)到衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);防鼠防潮、通風(fēng)及溫度計設(shè)備;洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，設(shè)有專供存放后餐用具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清掃;餐廳有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無油煙味;專間有空氣消毒、溫控、預(yù)進(jìn)間和純凈水設(shè)備，不設(shè)排水明溝。

第五節(jié):什么是天天規(guī)范

天天規(guī)范的涵義:重點(diǎn)是采用透明度、視覺管理、看板管理等公開直覺一目了然的現(xiàn)場管理方法，使企業(yè)的各項現(xiàn)場管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率。一個企業(yè)要推行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實(shí)務(wù))]，必須先實(shí)行前三項:即天天處理、天天整合、天天清掃。當(dāng)企業(yè)面貌有初步改變，企業(yè)就要因勢利導(dǎo)，一方面要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化把前3t進(jìn)行到底，另一方面將前3t的成果逐步擴(kuò)大到企業(yè)管理的各個領(lǐng)域。天天規(guī)范就是將前3t的做法制度化、規(guī)范化，堅持執(zhí)行以鞏固成果并將其成果擴(kuò)大到各個管理項目。

天天規(guī)范的要領(lǐng):

(1)將前3t實(shí)施的成果制度化規(guī)范化。

a要建立經(jīng)常性的培訓(xùn)制度。

b要建立經(jīng)常性的激勵制度。要設(shè)置[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實(shí)務(wù))]墻報欄，登載改善前后對比的照片，表彰先進(jìn)，報導(dǎo)企業(yè)中各部門成功推進(jìn)的各種信息。

c要建立經(jīng)常性的獎懲制度。要對實(shí)施(六t實(shí)務(wù))的情況進(jìn)行經(jīng)常性的考核，企業(yè)考核部門，部門考核班組和個人。對優(yōu)秀的部門和員工要進(jìn)行獎勵，對存在的問題要及時解決，屢教不改者要進(jìn)行懲處。

(2)要全面推行顏色和視覺管理。顏色和視覺管理，就是利用形象直觀而又色彩適宜的各種視覺感知信息來組織現(xiàn)場生產(chǎn)活動，顏色和視覺管理是一種以公開化和視覺顯示為特征的管理方式，也可稱為看得見的管理，或一目了然的管理，這種管理的方式可以貫穿于各種管理的領(lǐng)域當(dāng)中。

(3)要增加管理的透明度。

a清除不必要的門、蓋和鎖及增加透明度。

b設(shè)置現(xiàn)場工作指引的標(biāo)識。

(4)要把安全的目標(biāo)納入天天規(guī)范的重點(diǎn)之一。

a，現(xiàn)場直線直角式布置，安全通道暢通。

b，消防安全要求規(guī)范化。滅火器、井告燈、緊急出口燈箱和走火逃生指引要清楚設(shè)置

c，用電安全要求要規(guī)范化。電掣開關(guān)和功能要有明顯的標(biāo)識，電線要按用電管理敷設(shè)，不準(zhǔn)亂接亂拉電線。

d，個人操作安全要規(guī)范化托運(yùn)生物要有重量限制，超過25公斤的物品要有兩個人來搬。彎腰托運(yùn)和舉高時重量還要低一些。

e，各項安全政策要規(guī)范化。安全政策要承諾并進(jìn)行風(fēng)險評估，要處理噪音、振動及危險情況及其預(yù)防措施。

(5)要擴(kuò)大到企業(yè)管理各項目標(biāo)的規(guī)范化。

a，節(jié)約資源既是節(jié)約型社會的需要，也是企業(yè)降低成本的重要措施。

b，品質(zhì)管理是企業(yè)管理的重中之重。要從原材料采購環(huán)節(jié)掀起，將企業(yè)制作產(chǎn)品所需的各種原材料的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，讓每一個與之相關(guān)的員工都清楚明白。

c，環(huán)境美化也是企業(yè)形象的重要表現(xiàn)。綠化環(huán)境造就園林式的環(huán)境，要使每個員工都注意愛護(hù)。

第六節(jié):什么是天天檢查天天檢查的涵義:創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行上述4t要求，養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。

天天檢查的要領(lǐng):

(1)要有保證能持久推動前4t的組織架構(gòu)?？偨?jīng)理要擔(dān)當(dāng)持續(xù)推行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實(shí)務(wù))]的第一負(fù)責(zé)人

(2)企業(yè)中每一位員工都要有個人應(yīng)該履行的職責(zé)。

a，履行個人職責(zé)，包括保持優(yōu)良工作環(huán)境、履行職責(zé)。

b，達(dá)到企業(yè)要求的著裝和儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，

c良好服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)和溝通訓(xùn)練。

d每天收工前五分鐘行六t(自己定6點(diǎn)內(nèi)容表)

e，今天的事今天做

(3)編寫和遵守員工(六t實(shí)務(wù)手冊)。

(4)要定期進(jìn)行[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實(shí)務(wù))]審核。

第七節(jié):什么是天天改進(jìn)

天天改進(jìn)的涵義:[餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(六t實(shí)務(wù))]并不是一旦達(dá)標(biāo)就萬事大吉，而是一個螺旋向上不斷改進(jìn)不斷上升的過程。企業(yè)不能認(rèn)為完成了前5t就可以結(jié)束了。要知道企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境在變化，尤其是餐飲行業(yè)不是生產(chǎn)某種標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，原材料在變化、消費(fèi)者口味在變化、工藝在變化，經(jīng)營方式也在變化，因此必須天天改進(jìn)。就是要在完成前5t之后企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要慎時度勢及時提出又一輪的目標(biāo)。

第四篇：倉儲管理題庫(題型分類)

倉儲管理試題集（按題型分類）

一、是非題（每小題1分，共20分）

1、在采用貨架的倉庫內(nèi)，一般采用四組數(shù)字表示，如5-8-4-08表示“第5號倉庫、第8號貨架、第4層的第8個貨架”。（ √ ）

3、倉庫中相對濕度越大，表明空氣中的水汽量距飽和狀態(tài)越接近，空氣越潮濕。（√ ）

4、服務(wù)與成本之間存在著二律背反現(xiàn)象。（√ ）

8、直接關(guān)系到包裝質(zhì)量和包裝費(fèi)用，有時也影響運(yùn)輸、裝卸搬運(yùn)和倉儲環(huán)節(jié)作業(yè)進(jìn)行的因素是包裝材料的選擇。（√ ）

13、倉單是有價證券，可以作為抵押、質(zhì)押、財產(chǎn)保證的金融工具和其他信用保證。（√）

14、搬運(yùn)活性是物品便于裝卸搬運(yùn)的程度，通常用活性指數(shù)0、1、2、3、4業(yè)表示，指數(shù)越高，表明搬運(yùn)的方便程度越低，越不容易搬

運(yùn)。 （× ）

17、條碼是由一組根據(jù)條碼規(guī)則由一定的規(guī)律粗細(xì)線條、空和相應(yīng)的數(shù)字組成的識別圖形符號。這種符號可以通過光電掃描識別，是現(xiàn)代識別技術(shù)的最重要的方式。 （√ ）

19、揀貨方式主要有播種式和摘果式兩種，其中揀貨人員按某一要貨訂單要求挑選出每一種商品，巡回完畢完成一次揀貨作業(yè)的方式稱播種

式。 （× ）

13、在采用貨架的倉庫內(nèi)，一般采用四組數(shù)字表示，如5-9-4-11表示“第5號倉庫、第9號貨架、第4層的第11個貨架”。（ √ ）

1、 駛?cè)?、駛出式貨架適用于大批量多品種配送中心使用，但不適合太長成太重物品。（× ） 2、 單向叉入型只能從一個方向叉進(jìn)，因而叉車操作時較為容易。 （ × ）

3、 物流條形碼是物流過程中的以商品為對象以集合包裝商品為單位使用的條形碼。（ √ ）

4、 混藏倉儲適用于建筑施工、糧食加工等行業(yè)，對品質(zhì)無差別、無法準(zhǔn)確計量的商品。（× ） 5、 倉庫治安保衛(wèi)管理的原則為堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的方針。（√ ）

6、 物品裝卸搬運(yùn)是指在不同區(qū)域范圍內(nèi)以改變物品存放狀態(tài)和空間位置的活動。（ × ）

7、 采用“先進(jìn)先出”方式，可以減少倉儲物的保管風(fēng)險。（ √ ）

8、 駛?cè)胧截浖艽嫒∝洉r不受放貨先后順序的限制。（ × ）

9、 消費(fèi)倉儲的儲存物的所有權(quán)在出庫后發(fā)生轉(zhuǎn)移。（ × ）

10、 臨界濕度是指使物品發(fā)生變化的絕對濕度范圍。（ × ）

11、 層格式貨架主要用于存放規(guī)格復(fù)雜多樣、必須互相隔開的物品。（ √ ）

12、 活動貨盤分選機(jī)的分選效率很高，但僅適用于較輕較小貨物的分選。（ √ ）

13、 盤點(diǎn)的目的主要就是希望能藉由盤點(diǎn)來檢討貨品的出入庫及保管狀況。（ √ ）

14、 重力式貨架能保證后進(jìn)先出，并且方便揀貨。（ × ）

15、 倉儲持有成本是指為保持適當(dāng)?shù)膸齑娑l(fā)生的成本。（ √ ）

16、 倉庫屋頂?shù)囊话阋笫欠浪?、保溫隔熱，并具有一定的防火性能。?√ ）

17、 散堆法適用于露天存放的大宗貨物。（ √ ）

18、 裝卸搬運(yùn)是伴隨其他作業(yè)而出現(xiàn)的。（ √ ）

19、 插腿式叉車前輪的直徑較大，對地面平整度的要求較低。（ × ）

20、 因倉儲物的性質(zhì)、超過有效儲存期造成倉儲物變質(zhì)、損壞的損失，保管人須承擔(dān)賠償責(zé)任。（ √ ）

二、單項選擇題

1、通過對儲存物的保管保養(yǎng)，可以克服產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)在時間上的差異，創(chuàng)造物資的 （A ） A時間效用 B增值效用 C空間效用 D附加效用

2、下列哪種經(jīng)營業(yè)態(tài)的大量發(fā)展是倉儲交易功能高度發(fā)展、倉儲與商業(yè)密切結(jié)合的結(jié)果（C ） A百貨商店 B折扣商店 C倉儲式商店 D連鎖商店

3、倉儲經(jīng)營者以其擁有的倉儲設(shè)施，向社會提供商業(yè)性倉儲服務(wù)的儲行為稱為 （B ） A企業(yè)自營倉儲 B商業(yè)營業(yè)倉儲 C公共倉儲 D戰(zhàn)略儲備倉儲

4、按功能劃分，倉儲分為 （ C ）

A企業(yè)自營倉儲、商業(yè)自營倉儲、公共倉儲和戰(zhàn)略儲備倉儲

B普通物品倉儲和特殊物品倉儲

C儲存?zhèn)}儲、物流中心倉儲、配送倉儲和運(yùn)輸轉(zhuǎn)換倉儲

D保管式倉儲、加工式倉儲和消費(fèi)式倉儲

5、倉儲最基本的任務(wù)是 （D ）

A流通調(diào)控 B數(shù)量管理 C質(zhì)量管理 D物資存儲

6、儲存合理化的哪項標(biāo)志和數(shù)量有關(guān) （ B ）

A質(zhì)量標(biāo)志 B時間標(biāo)志 C結(jié)構(gòu)標(biāo)志 D費(fèi)用標(biāo)志

7、在儲存期間，物資的質(zhì)量變化主要影響因素有儲存時間、儲存環(huán)境和 (A )

A儲存操作 B倉儲人員業(yè)務(wù)水平 C儲存技術(shù) D倉庫管理水平

8、由于不慎將茶葉和汽油儲存在一起，使茶葉發(fā)生味道的變化以致不能食用的原因是（ C ） A物理存在狀態(tài)的變化B破損變化 C串味變化 D滲漏變化

9、專門長期存放各種儲備物資，以保證完成各項儲備任務(wù)的倉庫稱為 （ A ） A儲備倉庫 B集配型倉庫 C流通倉庫 D中轉(zhuǎn)分貨型倉庫

10、根據(jù)有關(guān)法律和進(jìn)出口貿(mào)易的規(guī)定取得許可，專門保管國外進(jìn)口而暫未納稅的進(jìn)出口貨物 的倉庫稱（ C ）

A港口倉庫 B公共倉庫 C保稅倉庫 D營業(yè)倉庫

11、影響庫場選址的成本因素是 （ D ）

A社區(qū)環(huán)境 B政治穩(wěn)定性 C擴(kuò)展機(jī)會 D原材料供應(yīng)

12、直接影響倉庫規(guī)模的因素是 （ C ）

A庫區(qū)場地條件 B倉庫業(yè)務(wù)性質(zhì) C倉庫商品儲存量 D倉儲技術(shù)條件

13、下列哪部分屬于倉庫的輔助作業(yè)區(qū) （B ）

A鐵路專用線 B維修車間 C道路 D碼頭

14、下列哪部分屬于倉庫的儲存作業(yè)區(qū) (A )

A裝卸臺 B車庫 C油庫 D變電室

15、關(guān)于倉庫租賃經(jīng)營，下列說法不正確的是 （ D ）

A是倉儲經(jīng)營者將倉庫或倉庫設(shè)備租給存貨人使用，由存貨人自行儲存貨物的一種倉儲經(jīng)營方式 B關(guān)鍵是簽訂一份倉庫租賃合同

C既可以是整體性的出租，也可以采用部分出租、貨位出租等分散進(jìn)行方式

D倉庫無須承擔(dān)任何倉庫管理工作

16 、倉儲增值服務(wù)的本質(zhì)特征是 (A )

A創(chuàng)新、超常規(guī)和滿足客戶個性化需要 B創(chuàng)新、超常規(guī)和滿足客戶多元化需要

C創(chuàng)新、經(jīng)常性和滿足客戶個性化需要 D創(chuàng)新、經(jīng)常性和滿足客戶多元化需要

17 、根據(jù)客戶的需要，為客戶提供超出常規(guī)的服務(wù)，或者是采用超出常規(guī)的服務(wù)方法提供的服務(wù)稱為(B )

A倉儲經(jīng)營 B倉儲增值服務(wù) C倉儲多種經(jīng)營 D倉儲商務(wù)管理

18 、按客戶訂貨要求，在物流據(jù)點(diǎn)進(jìn)行分貨、配貨工作，并將配好的貨物送交收貨人的作業(yè)稱為

（C ）

A送貨 B裝載 C配送 D配載

21 、關(guān)于貨物驗(yàn)收，下列說法不正確的是 （ C ）

A貨物驗(yàn)收由保管方負(fù)責(zé) B驗(yàn)收貨物的品名、規(guī)格、數(shù)量、外包裝狀況

C貨物驗(yàn)收采取全驗(yàn)方法 D散裝貨物按國家有關(guān)規(guī)定或合同規(guī)定驗(yàn)收

22 、倉儲保管人的權(quán)利不包括 （ D ）

A拒收權(quán) B要求提貨權(quán) C提存權(quán) D檢查權(quán)

23、下列哪項權(quán)利不屬于存貨人的 （ C ）

A提貨權(quán) B轉(zhuǎn)讓權(quán) C提存權(quán) D索償權(quán)

24、在違約方給對方造成損失后，為了彌補(bǔ)對方遭受的損失，依照法律規(guī)定由違約方承擔(dān)的違約責(zé)任方式稱為 （ A ）

A補(bǔ)救措施 B繼續(xù)履行 C損害賠償 D支付違約金

25 、關(guān)于倉單的性質(zhì)，下列說法不正確的是 （ D ）

A倉單是提貨憑證 B倉單是有價證券 C倉單是所有權(quán)的法律文書 D倉單是倉儲合同

26、入庫業(yè)務(wù)管理任務(wù)不包括 （ A ）

A安排貨位 B根據(jù)商品入庫憑證，清點(diǎn)商品數(shù)量

C對入庫商品進(jìn)行接收檢查 D按照規(guī)定程序辦理各種入庫手續(xù)和憑證

27、關(guān)于商品接運(yùn)，下列說法不正確的是 （ C）

A倉庫接到專用線到貨通知后，就確定卸車貨位

B憑提單到車站、碼頭提貨時，應(yīng)根據(jù)運(yùn)單和有關(guān)資料認(rèn)真核對商品

C倉庫接受貨主委托直接到供貨單位提貨時，應(yīng)在倉庫當(dāng)場驗(yàn)收

D存貨單位將商品直接運(yùn)到倉庫儲存時，應(yīng)由保管員直接與送貨人員辦交接手續(xù)

28、 對短期中轉(zhuǎn)存儲的貨物采用的分區(qū)分類方法是 （ C ）

A按貨物的種類和性質(zhì)分類 B按不同貨主來分區(qū)分類

C按貨物流向分類 D按貨物危險品性質(zhì)分區(qū)分類

29、下列哪種商品要選擇不低于0 c的貨位儲存 （ B ）

A茶葉 B西藥的制劑 C油墨 D酒精

30 、對庫房內(nèi)各貨位編號采用的方法是 （ B ）

A根據(jù)所在地面位置按順序編號，編碼數(shù)字寫在醒目處

B按庫房內(nèi)干支道的分布，劃分若干貨位，按順序編號，并標(biāo)于明顯處

C將貨場劃分排號，再對各排按順序編上貨位號

D先按一個倉庫內(nèi)的貨架進(jìn)行編號。然后再對每一個貨架的貨位按層、位進(jìn)行編號

31、商品的保管卡用于具體貨垛進(jìn)、出、結(jié)數(shù)量的記錄，一般由 （ D ）

A會計使用管理 B門衛(wèi)使用管理 C統(tǒng)計使用管理 D保管員使用管理

32 、盤點(diǎn)的周期因盤點(diǎn)方法不同而不同，對于定期盤點(diǎn)，一般一年 （ A ）

A1—2次 B1—4次 C1—6次 D1—12次

33、下列哪種堆碼方式便于采用現(xiàn)代化的大型機(jī)械設(shè)備，節(jié)省包裝材料，提高倉容的利用，降低運(yùn)費(fèi) ( A )

A散堆方式 B垛堆方式 C貨架方式 D成組堆碼方式

34、下列哪種堆碼方式適合于存放小件商品或不易堆高的商品 ( C )

A散堆方式 B垛堆方式 C貨架方式 D成組堆碼方式

35 、用蘆席或草席自貨垛底部逐漸向上做圍蓋，蓋好后外形似魚鱗狀的方法稱為 （ B ）

A苫布苫蓋法 B席片苫蓋法 C竹架苫蓋法 D隔離苫蓋法

36、以粗竹竿在垛頂搭成人字架子，再在人字架上苫蓋席子的方法稱為 （ C ）

A苫布苫蓋法 B席片苫蓋法 C竹架苫蓋法 D隔離苫蓋法

37、露天貨場墊底高度一般應(yīng)不低于 （D）

A20厘米 B30厘米 C40厘米 D50厘米

38、底層庫房墊底高度一般應(yīng)不低于 （B）

A20厘米 B30厘米 C40厘米 D50厘米

39 、在梅雨季節(jié)或陰雨天，采用的商品溫濕度的控制方法是 （C）

A密封 B通風(fēng) C吸潮 D烘干

40、下列材料不能作為密封材料的是 （D）

A防潮紙 B塑料薄膜 C油氈紙 D稻谷殼

41、 主要破壞含水量較大的動植物食品的微生物是 (B)

A霉菌 B細(xì)菌 C酵母菌 D放線菌

42 、主要用于刀具、板牙、軸承及汽車、自行車零件的防銹方法是

(A)

A涂油防銹 B涂漆防銹 C造膜防銹 D氣相防銹

43、主要用于瓦木工具、農(nóng)具、炊具的防銹方法是 (B)

A涂油防銹 B涂漆防銹 C造膜防銹 D氣相防銹

44 、下列屬于熏蒸劑的是 （C）

A樟腦精 B對位二氯化苯 C溴甲烷 D精萘

45、較普遍采用的一種商品發(fā)運(yùn)方式是 (B)

A提貨制 B托運(yùn)制 C送貨制 D配送制

46 、先進(jìn)先出就是指 （A）

A先入庫的商品先出庫 B后入庫的商品先出庫

C積壓的商品先出庫 D在倉庫入口處的商品先出庫

47 、對有加工、整理、拼裝、換裝和改裝、分裝業(yè)務(wù)的倉庫，應(yīng)采用 （D）

A單證復(fù)核 B相互復(fù)核 C實(shí)物復(fù)核 D環(huán)環(huán)復(fù)核

48 、從物流來看，商品包裝 （B）

A是商品生產(chǎn)的重要組成部分 B能合理地保護(hù)商品，達(dá)到減少損失的效果

C能擴(kuò)大經(jīng)營范圍，增強(qiáng)商品競爭力 D給消費(fèi)者帶來的利益在日益增大

49、關(guān)于精密儀器和家用電器類商品包裝，下列說法正確的是 （B）

A必須采用耐腐蝕陶瓷容器，并嚴(yán)密封口 B必須采用緩沖包裝，以減輕沖擊震動

C必須采用真空包裝或充氣包裝 D必須采取涂油的防銹蝕包裝

50、一般情況下，紙箱包裝商品重量在 （C）

A5—10kg B10—20kg C20—30kg D30—40kg

51、關(guān)于運(yùn)輸包裝，下列說法不正確的是 （D）

A也稱為商品的大包裝或外包裝 B常用的包裝材料由箱、捆包、袋及桶

C通常不隨商品賣給顧客 D 必須滿足商品運(yùn)輸、裝卸、儲存及銷售的要求

52將商品的包裝分為運(yùn)輸包裝和銷售包裝的標(biāo)志是 （A）

A以包裝在商品流通中的作用為分類標(biāo)志 B以包裝使用次數(shù)為分類標(biāo)志

C以包裝使用范圍為分類標(biāo)志 D以包裝制造材料為分類標(biāo)志

53 、下列哪種包裝適宜于盛裝不怕擠壓的商品 （B）

A專用包裝 B軟質(zhì)包裝 C通用包裝 D硬質(zhì)包裝

54 、大型和重型商品的重要包裝種類是 (D)

A塑料包裝 B玻璃包裝 C金屬包裝 D木材包裝

55、對于關(guān)系到人身財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明相應(yīng)的 （C）

A認(rèn)證標(biāo)志 B名優(yōu)標(biāo)志 C強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)志 D商品條碼

56、下列哪種危險品的標(biāo)志為符號是黑色，底色是檸檬黃色 （B） A可燃?xì)怏w B氧化劑 C有毒氣體 D有害品

57、需對商品進(jìn)行簡單再加工，剔除一些不合格的商品，或因?yàn)榘l(fā)貨數(shù)量與原包裝數(shù)量有差異，將原包裝縮小或擴(kuò)大，稱為 （C） A拼裝 B分裝 C改裝 D換裝

66主要包括與倉庫有關(guān)的租賃、取暖、照明、設(shè)備折舊、保險費(fèi)用和稅金等費(fèi)用稱為（B） A資金占用成本 B倉儲維護(hù)成本 C倉儲運(yùn)作成本 D倉儲風(fēng)險成本

67 、儲存定位的有效措施是 （A） A四號定位 B雙倉法 C五五化堆碼 D分類管理

68 、倉庫建筑面積扣除辦公、通道等不能用于儲存貨物的面積后的倉庫存貨面積稱為 （A） A倉庫的有效面積 B倉庫的倉庫的使用面積

C倉庫的總占地面積 D倉庫的儲存面積

69 倉庫收發(fā)貨差錯率一般應(yīng)控制在 （C） A0.1%以下 B0.3%以下 C0.5%以下 D0.7%以下

70、反映利潤的指標(biāo)是 （D） A收發(fā)貨差錯率 B每人平均勞動產(chǎn)率C資金利潤率 D倉儲費(fèi)率

71 、下列哪類倉庫，為了加速庫場的周轉(zhuǎn)，一般采用遞增費(fèi)率的方法 （B） A長期儲存?zhèn)}庫 B中轉(zhuǎn)型倉庫 C集配型倉庫 D流通加工倉庫

72 、倉儲安全管理的重要措施是 （A） A建立、健全安全生產(chǎn)責(zé)任制和各項安全保衛(wèi)制度

B保證倉儲安全生產(chǎn)的投入

C加強(qiáng)對有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和安全知識的宣傳

D提高警惕，嚴(yán)防不法分子破壞

73 、警衛(wèi)組織的任務(wù)是 （B） A定期或不定期的舉行安全操作表演 B核對出庫物資

C勸阻和制止違反治安管理法規(guī)的行為 D對員工進(jìn)行安全方面的講座和業(yè)務(wù)技術(shù)訓(xùn)練

74、常見的著火源是 (C) A酒精 B氯酸鉀 C火星 D過氧化鈉

75 、D類火災(zāi)指的是 （D） A固體物資火災(zāi) B液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)

C氣體火災(zāi) D金屬火災(zāi)

76、下列哪種著火源屬于倉庫中的明火 （A） A施工中的電弧 B雷電波 C、靜電 D電氣超負(fù)荷

77、用水撲滅一般固體物資的火災(zāi)，通過水大量吸收熱量，使燃燒物的溫度迅速降低，最后使燃燒終止的滅火方法稱為 （B）

A窒息法 B冷卻法 C隔離法 D化學(xué)抑制法

78 、撲救油類火災(zāi)有效地滅火劑是 （B）

A水 B泡沫 C二氧化碳 D干粉滅火劑

79 、儲存易燃和可燃物品的庫房、露天貨場附近，不準(zhǔn)進(jìn)行哪些作業(yè) （D） A試驗(yàn)、分裝和維修 B試驗(yàn)、分裝、封焊、維修和出入庫

C試驗(yàn)、封焊和維修 D試驗(yàn)、分裝、封焊、維修和動用明火

80 、庫房內(nèi)的燈泡不應(yīng)當(dāng)超過 （C） A25W B40W C60W D100W

81、用時間、成本、數(shù)量和質(zhì)量指標(biāo)來衡量 （B） A儲存物資的質(zhì)量 B儲運(yùn)服務(wù)質(zhì)量 C儲運(yùn)工作質(zhì)量 D倉儲工程質(zhì)量

83 、倉儲企業(yè)所有為已完成的倉儲活動或達(dá)到的結(jié)果提供客觀證據(jù)的文件稱為 （C） A質(zhì)量手冊 B倉儲管理規(guī)范 C質(zhì)量記錄 D崗位作業(yè)規(guī)范

84、與空氣接觸后，會因發(fā)生劇烈氧化而產(chǎn)生熱，當(dāng)熱量達(dá)到本身的燃點(diǎn)時就自行燃燒的危險品稱為（A）

A自燃物品 B遇水燃燒物品 C易燃液體 D氧化劑

85 、屬于毒害品的物品是 （D） A一氧化碳 B金屬鉀 C硫磺 D氰化鉀

86 、宜采用貨棚儲存的危險品是 （B） A易燃液體 B腐蝕物品 C易燃固體 D自燃物品

87 、在營業(yè)倉庫領(lǐng)域， 冷藏倉庫的溫度應(yīng)保持在 （B） A5 c以下 B10 c 以下 C15 c以下 D20 c以下

89 、露天存放的桶裝汽、煤油，氣溫高于多少度時要采取降溫措施 （D） A22 c B24 c C26 c D28 c

94 、負(fù)責(zé)貨倉儲存物資的接貨、驗(yàn)收、入庫、分揀、儲存、保管和商品養(yǎng)護(hù)、貨物的出庫等倉儲作業(yè)人員稱為 （C） A營銷管理人員 B業(yè)務(wù)管理人員 C倉儲管理人員 D搬運(yùn)管理人員

95、倉儲管理人員培訓(xùn)時，應(yīng)針對不同類型的倉儲企業(yè) （D） A進(jìn)行不同內(nèi)容與方式的培訓(xùn) B培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)有所側(cè)重

C進(jìn)行不同的培訓(xùn) D培訓(xùn)的要求應(yīng)有所不同

98、可用來應(yīng)付旺季之需的倉庫是 （B） A私有倉庫 B公用倉庫 C合同倉庫 D保稅倉庫

99、倉庫調(diào)整倉儲策略和作業(yè)程序以滿足產(chǎn)品和顧客需求的能力稱為 （A） 00000000

A作業(yè)靈活性 B形象協(xié)同作用 C地點(diǎn)靈活性 D行業(yè)協(xié)同作用

100 、倉庫選址分析中主要考慮的因素是服務(wù)可得性和 （A） A服務(wù)成本 B采購成本 C儲存成本 D運(yùn)輸成本

103、條形碼的核心部分是 （B）

A起始符 B數(shù)碼符 C終止符 D校驗(yàn)符

104 、腐蝕性商品的苫蓋材料是 （D） A油氈 B塑料布 C油布 D葦席

三、名詞解釋

1. 倉儲 是指在原產(chǎn)地、消費(fèi)地，或者在這兩地之間存儲商品（原材料、部件、在制品、產(chǎn)成品），并向管理者提供有關(guān)存儲商品的狀態(tài)、條件和處理情況等信息。

2. 倉儲管理是對倉庫以及儲位及其儲位上的貨物所進(jìn)行的管理，是倉儲機(jī)構(gòu)為了充分利用所具有的倉儲資源提供高效的倉儲服務(wù)所進(jìn)行的計劃、組織、控制和協(xié)調(diào)過程。

3. 第三方倉儲或稱合同倉儲，是指企業(yè)將物流活動轉(zhuǎn)包給外部公司，由外部公司為企業(yè)提供綜合物流服務(wù)。

4. 戰(zhàn)略儲備倉儲是國家根據(jù)國防安全、社會穩(wěn)定的需要， 對戰(zhàn)略物資實(shí)行儲備而產(chǎn)生的倉儲。

5. 集裝箱定義：集裝箱又名“貨柜”、“貨箱”，具有一定的強(qiáng)度和剛度，專門供周轉(zhuǎn)使用并便于機(jī)械操作和運(yùn)輸?shù)拇笮拓浳锶萜鳌?/p>

6．倉庫建設(shè)規(guī)劃就是從空間和時間上對倉庫的新建、改建和擴(kuò)建進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃。

7．叉車又稱鏟車、叉式裝卸車，是裝卸搬運(yùn)機(jī)械中最常見的具有裝卸、搬運(yùn)雙重功能的機(jī)械。

8．定義：托盤是指用于集裝、堆放貨物以便于裝卸貨物搬運(yùn)和運(yùn)輸?shù)乃狡脚_裝置。

9．倉儲業(yè)務(wù)管理是以保管商品為基礎(chǔ)，正確、及時地為生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)提供商品供給的儲存活動。

10．倉儲合同是保管人儲存存貨人交付的倉儲物，存貨人支付倉儲費(fèi)的合同。

11．倉單，是指由保管人在收到倉儲物時向存貨人簽發(fā)的表示已經(jīng)收到一定數(shù)量的倉儲物的法律文書。 倉單實(shí)際上是倉儲物所有權(quán)的一種憑證。

12．提存是指由于債權(quán)人的原因，債務(wù)人無法向其交付合同標(biāo)的物時，債務(wù)人將該標(biāo)的物交給提存部門而消滅合同的制度。

13．盤點(diǎn)作業(yè)是為了對庫存商品的數(shù)量進(jìn)行有效控制，并查清商品在庫房中的質(zhì)量狀況，必須定期對各儲存場所進(jìn)行清點(diǎn)作業(yè)過程。

14．倉庫的儲存規(guī)劃是根據(jù)倉庫總平面布置和物品儲存任務(wù)，對倉庫生產(chǎn)作業(yè)區(qū)的庫房、貨棚、貨物進(jìn)行合理分配，并對其內(nèi)部空間進(jìn)行科學(xué)布置。

15．儲位管理，就是把將來要使用或者要發(fā)出的貨物保管好的前提下，對庫存進(jìn)行檢查和控制。

16．墊垛是指在物品碼垛前，在預(yù)定的貨位地面位置，使用襯墊材料進(jìn)行鋪墊。

17．商品養(yǎng)護(hù)是指商品從離開生產(chǎn)領(lǐng)域而未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前在儲存過程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。

18．溶化 :指固體溶解，指某固態(tài)物質(zhì)，在另一種液態(tài)物質(zhì)中分散成單個分子或離子的擴(kuò)散過程。此過程不需加熱，但必須有液體，所以用三點(diǎn)水旁“溶”。

19．滲漏主要是指液態(tài)物品，特別是易揮發(fā)的液態(tài)物品，由于包裝容器不嚴(yán)密，包裝質(zhì)量不符合物品性能的要求，或在搬運(yùn)裝卸時碰撞震動破壞了包裝，而發(fā)生跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。

20．串味是指吸附性較強(qiáng)的物品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現(xiàn)象。與其表面狀況，與異味物質(zhì)接觸面積的大小、接觸時間的長短，以及環(huán)境中異味的濃度有關(guān)。

21．老化是指高分子材料（塑料、橡膠、合成纖維等）在生產(chǎn)、加工、儲存、使用過程中，由于內(nèi)外因素的綜合影響，使其失去原有的優(yōu)良性能，以致最后喪失使用價值，這種變化稱為老化。

22．倉庫的治安保衛(wèi)管理是倉庫為了防范、制止惡性侵權(quán)行為、意外事故對倉庫及倉儲財產(chǎn)的侵害和破壞，并維護(hù)倉儲環(huán)境的穩(wěn)定，保證倉儲生產(chǎn)經(jīng)營的順利開展所進(jìn)行的管理工作。

23．防震包裝技術(shù)是為了防止商品在運(yùn)輸過程中的震動、沖擊對商品造成的損害，在內(nèi)裝材料中插入各種防震材料以吸收外部沖擊的技術(shù)

24．包裝標(biāo)準(zhǔn)化是對產(chǎn)品的包裝類型、規(guī)格、容量、使用的包裝材料、包裝容器和結(jié)構(gòu)造型、印刷標(biāo)志及產(chǎn)品的盛入、襯墊、封裝方式、名詞術(shù)語、檢驗(yàn)要求等加以統(tǒng)一規(guī)定，并貫徹實(shí)施的政策和技術(shù)措施。

25．分揀作業(yè)是依據(jù)顧客的訂貨要求或配送中心的送貨計劃，盡可能迅速、準(zhǔn)確地將商品從其儲位或其他區(qū)域揀取出來，并按一定的方式進(jìn)行分類、集中，等待配裝送貨的作業(yè)過程。

26．裝卸（loading and unloading ）是指物品在指定地點(diǎn)進(jìn)行的垂直移動為主的物流作業(yè)；

27． 搬運(yùn)（handling / carrying ）是指在同一場所內(nèi)將物品進(jìn)行水平移動為主的物流作業(yè)。

28．裝卸搬運(yùn)就是指在某一物流節(jié)點(diǎn)范圍內(nèi)進(jìn)行的，以改變物料的存放狀態(tài)和空間位置為主要內(nèi)容和目的活動。

29．托盤作業(yè)法是用托盤系列集裝工具將貨物形成成組貨物單元，以便于采用叉車等設(shè)備實(shí)現(xiàn)裝卸作業(yè)機(jī)械化的裝卸作業(yè)方法。

30．貨捆作業(yè)法是用捆裝工具將散件貨物組成一個貨物單元，使其在物流過程中保持不變，從而能與其他機(jī)械設(shè)備配合，實(shí)現(xiàn)裝卸作業(yè)機(jī)械化。

31．網(wǎng)袋作業(yè)法將粉粒狀貨物裝入多種合成纖維和人造纖維編織成的集裝袋、將各種袋裝貨物裝入多種合成纖維或人造纖維編織成的網(wǎng)、將各種塊狀貨物裝入用鋼絲繩編成的網(wǎng)，這種先集裝再進(jìn)行裝卸作業(yè)的方法稱為網(wǎng)袋作業(yè)法。

32．掛車作業(yè)法是先將貨物裝到掛車?yán)铮缓髮⒖哲囃仙匣虻醯借F路平板車上的裝卸作業(yè)方法。 機(jī)械法是采用各種機(jī)械，使其工作機(jī)構(gòu)直接作用于貨物，如通過舀、抓、鏟等作業(yè)方式達(dá)到裝卸目的的方法。

33．倉儲成本是指由倉儲作業(yè)（如流通加工、分揀、裝卸搬運(yùn)、出入庫操作等）帶來的成本，以及建造、購置倉庫等設(shè)施設(shè)備所帶來的成本。

34．危險品又稱危險化學(xué)品、危險貨物，是指具有爆炸、易燃、毒害、腐蝕、放射性等特 性，在

運(yùn)輸、裝卸和儲存過程中，容易造成人身傷亡和財產(chǎn)毀損而需要特別防護(hù)的貨物。

四、簡答題

1. 倉儲有什么功能？有何類別？

答：①、倉儲是社會生產(chǎn)順利進(jìn)行的必要過程

②、調(diào)整生產(chǎn)和消費(fèi)的時間差別，維持市場穩(wěn)定

③、勞動產(chǎn)品價值保存的作用

④、流通過程的銜接

⑤、市場信息的傳感器

⑥、開展物流管理的重要環(huán)節(jié)

⑦、提供信用保證

⑧、現(xiàn)貨交易的場所

2. 如何看待倉儲業(yè)的發(fā)展方向？

答：①、倉儲社會化、功能專業(yè)化

②、倉儲標(biāo)準(zhǔn)化

③、倉儲機(jī)械化、自動化

④、倉儲信息化、信息網(wǎng)絡(luò)化

⑤、管理科學(xué)化

3．倉儲活動和一般的生產(chǎn)活動有那些區(qū)別？

1.不改變勞動對象的功能、性質(zhì)和使用價值

2.倉儲活動的產(chǎn)品，是無實(shí)物形態(tài)，卻有實(shí)際內(nèi)容，即倉儲勞務(wù)。

3.雖不創(chuàng)造使用價值，但其價值增加。

4.倉儲勞務(wù)不能儲存不能積累。

5.雖不創(chuàng)造使用價值，但卻要消耗一定數(shù)量的原材料。

4．倉儲管理的基本內(nèi)容是什么？

01. 倉庫的選址與建筑問題。

02. 倉庫機(jī)械作業(yè)的選擇與配置問題。

03. 倉庫的業(yè)務(wù)管理問題。

04. 倉庫的庫存管理問題。

此外, 倉庫業(yè)務(wù)的考核問題 , 新技術(shù)、新方法在倉庫管理中的應(yīng)用問題 , 倉庫安全與消防問題等, 都是倉儲管理所涉及的內(nèi)容。

5．倉儲管理的任務(wù)

宏觀方面的任務(wù)

● 設(shè)置高效率的組織管理機(jī)構(gòu)

● 以市場化手段配置倉儲資源

● 積極開展商務(wù)活動

● 合理組織倉儲生產(chǎn)

● 樹立良好企業(yè)形象

● 努力提高倉儲管理水平

● 著力提升員工素質(zhì)

微觀方面的任務(wù)

1．合理組織收發(fā)

2．采取科學(xué)的保管保養(yǎng)方法

3．合理規(guī)劃并有效利用各種倉儲設(shè)施

4．保證倉儲設(shè)施、庫存物品、倉庫職工安全

5．搞好經(jīng)濟(jì)管理，開源節(jié)流，提高倉儲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益

6. 對倉庫管理人員的基本素質(zhì)要求

(1)具有豐富的商品知識

(2)掌握現(xiàn)代倉儲管理技術(shù)

(3)熟悉倉儲設(shè)備及其性能

(4)具有較強(qiáng)的辦事能力

(5)具有一定的財務(wù)管理能力

(6)具有一般的管理者的素質(zhì)

(7)具有現(xiàn)代物流管理運(yùn)作能力

7．對倉庫保管員的要求

1) 遵守倉庫保管工作各項規(guī)章制度

2) 遵守倉庫管理工作和工作規(guī)范

3) 熟悉倉庫知識

4) 熟悉并了解物品的屬性

5) 重視倉儲成本管理

8．簡述保管倉儲有哪些特點(diǎn)？

①保管倉儲的目的在于保持倉儲物原狀

②保管倉儲的倉儲對象是動產(chǎn)

③保管倉儲是有償服務(wù)

④倉儲經(jīng)營者在保管倉儲中投入較多

9．簡述混藏倉儲和消費(fèi)倉儲有哪些特點(diǎn)？

混藏倉儲經(jīng)營的特點(diǎn)

①混藏倉儲的對象是種類物

②混藏儲存的倉儲物并不隨交付而轉(zhuǎn)移所有權(quán)

③混藏倉儲適用范圍有限

消費(fèi)倉儲經(jīng)營特點(diǎn)

④消費(fèi)倉儲的倉儲對象是種類物

⑤消費(fèi)倉儲以物的價值儲存為目的

10．倉儲合同的特征是什么？

①倉儲經(jīng)營者必須是擁有倉儲設(shè)備并專門從事倉儲業(yè)務(wù)的人

②倉儲合同的標(biāo)的物必須是動產(chǎn)

③倉儲合同是雙務(wù)、有償、不要式合同

④倉儲合同時諾成合同

⑤倉單在倉儲合同中起著重要的證明作用

11．堆碼時應(yīng)注意的哪些問題？

①合理選用和使用包裝材料

②商品擺放平穩(wěn)，襯墊嚴(yán)實(shí)

③包裝容器要裝釘牢固，捆扎結(jié)實(shí)，封口嚴(yán)實(shí)

④盛裝商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，標(biāo)記齊全，標(biāo)志清楚

⑤加強(qiáng)宣傳工作，教育倉儲人員愛護(hù)包裝

12．降低倉儲費(fèi)用有哪些途徑？

①商品應(yīng)面向通道進(jìn)行保管

②盡可能地向高處碼放，提高保管效率

③根據(jù)出庫頻率選定位置

④同一品種在同一地方保管

⑤根據(jù)物品重量安排保管的位置

⑥依據(jù)形狀安排保管方法

⑦先進(jìn)先出的原則

13．商品防霉腐的方法有哪些？

①加強(qiáng)商品入庫驗(yàn)收

②加強(qiáng)倉庫溫濕度管理

③選擇合理的儲存場所

④合理堆碼

⑤使用聚乙烯塑料薄膜密封

⑥做好日常的清潔衛(wèi)生和在庫檢查工作

⑦化學(xué)藥劑防霉

⑧氣相防腐

14．對A類貨物的管理方法是什么？

①勤進(jìn)貨，最好買了就用，用時再買，以降低庫存量，減少占用資金，提高資金周轉(zhuǎn)率 ②同供應(yīng)商建立良好的關(guān)系，關(guān)注進(jìn)貨價格，保證進(jìn)貨質(zhì)量和供貨及時

③注意儲存條件，確保商品保存質(zhì)量

對B類貨物的管理方法

①正?？刂?，采用比A類貨物相對簡單的管理方法

②可以采用定期訂購方式或定期與定量混合的訂購方式

對C類貨物的管理方法

①不列入日產(chǎn)管理范圍

②安全庫存可以大些，以減少訂購次數(shù)

③減少盤點(diǎn)次數(shù)

④給予最低的優(yōu)先作業(yè)次序

15．簡述降低倉儲費(fèi)用的途徑。

①分類管理

②在形成一定社會總規(guī)模的前提下，追求經(jīng)濟(jì)規(guī)模，適當(dāng)集中庫存

③加速周轉(zhuǎn)，提高單位產(chǎn)出

④采用有效的先進(jìn)先出方式，保證每一個被存儲物的儲存期不至于過長

⑤提高存儲密度，提高倉容利用率

⑥采用有效的儲存定位系統(tǒng)

⑦采用有效的監(jiān)測清點(diǎn)方式

16．簡述不同類型火災(zāi)的對應(yīng)辦法。

①撲救A類火災(zāi)：一般可采用水冷卻法，對于忌水物質(zhì)、珍貴圖書、檔案應(yīng)使用二氧化碳、鹵代烷、干粉滅火劑滅火

②撲救B類火災(zāi)：首先應(yīng)切斷可燃液體的來源，同時將燃燒區(qū)容器內(nèi)可燃燒液體排至安全地區(qū)，并用水冷卻燃燒區(qū)可燃液體的容器壁，減慢蒸發(fā)速度，及時使用大量泡沫、干粉滅火劑滅火 ③撲救C類火災(zāi)：首先應(yīng)關(guān)閉可燃?xì)忾y門，防止可燃?xì)獍l(fā)生爆炸，然后選用干粉、鹵代烷、二氧化碳滅火劑滅火

④撲救D類火災(zāi)：應(yīng)用特殊的滅火劑，如干砂

⑤撲救帶電火災(zāi)：用1211或干粉、二氧化碳滅火劑效果好。

17．危險品堆碼有何要求？

①一般堆碼高度，液體商品以不超過2m,固體商品以不超過3m為宜，以利操作和防止倒垛 ②存放的怕潮商品，垛底應(yīng)適當(dāng)墊高，便于通風(fēng)散潮。若在露天存放，更應(yīng)墊高防水

③根據(jù)商品性質(zhì)，選擇適宜苫墊物料。

④危險品的苫墊物料，必須分類專用和分別存放，不能用以苫墊其他商品，需要調(diào)劑使用的，要謹(jǐn)慎選擇，并刷洗干凈，曬干后再用。

18．簡述自動化立體倉庫的作用。

①能夠大大提高倉庫的單位面積利用率

②能夠提高勞動生產(chǎn)率，降低了勞動強(qiáng)度

③能夠減少貨物處理和信息處理過程的差錯

④能夠較好地滿足特殊倉儲環(huán)境的需要

⑤能夠合理有效地進(jìn)行庫存控制

⑥能夠提高作業(yè)質(zhì)量，保證貨品在整個倉儲過程中安全運(yùn)行

⑦便于實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的整體優(yōu)化

19．簡述集裝箱堆場優(yōu)點(diǎn)：

（1）促進(jìn)裝卸合理化

（2）促進(jìn)包裝合理化

（3）方便運(yùn)輸及保管，有效利用空間，改善環(huán)境

（4）集裝系統(tǒng)將分立的物流各環(huán)節(jié)有效的聯(lián)合為一個整體，使整個物流系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)合理化

20．倉儲的重要性？

1、倉儲克服了商品產(chǎn)銷在時間上的隔離；

2、倉儲克服了商品生產(chǎn)在地點(diǎn)上的隔離；

3、倉儲克服了商品產(chǎn)銷方式的不同；

4、倉儲克服了商品產(chǎn)銷量的不平衡；

5、防范突然事件的需要。

21．針對腐蝕性和毒害性的物品，可采取哪些措施？

（1） 專庫專柜保管，專人負(fù)責(zé)

（2） 控制庫內(nèi)溫濕度

（3） 密封容器與庫房通風(fēng)

（4） 加強(qiáng)勞動保護(hù)

22． 倉儲合同當(dāng)事人的存貨人具有哪些權(quán)利？

（1） 有權(quán)要求倉管方妥善管理貨物

（2） 有權(quán)要求倉管方親自看守管理倉儲貨物。

（3） 有權(quán)要求倉管方及時驗(yàn)收貨物

（4） 合同約定由倉管方運(yùn)送貨物或代辦托運(yùn)的，存貨人有權(quán)要求對方將貨物送至指定的地點(diǎn)或辦理托運(yùn)手續(xù)

（5） 有權(quán)檢查倉儲物

23．倉庫作業(yè)過程管理措施包括哪些？

（1）

（2）

（3）

（4） 嚴(yán)格驗(yàn)收入庫物品 適當(dāng)安排儲存場所 科學(xué)進(jìn)行堆碼苫墊 控制好倉庫溫度、濕度

（5） 定期進(jìn)行物品在庫檢查

24．苫蓋有什么作用？要達(dá)到什么要求？

作用：減少自然環(huán)境中的陽光、雨雪、刮風(fēng)、塵土等對貨物的侵蝕、損害，并使貨物由于自身理化性質(zhì)所造成的自然損耗盡可能減少，保護(hù)貨物在儲存期間的質(zhì)量。

苫蓋的要求：

① 擇合適的苫蓋材料

② 苫蓋要牢固

③ 苫蓋接口要緊密

④ 苫蓋的底部與墊垛平齊

⑤ 要注意材質(zhì)和季節(jié)

25．墊垛有什么作用？如何進(jìn)行墊垛？

墊垛的目的：使地面平整；堆垛貨物與地面隔離，防止地面潮氣和積水浸濕貨物，并形成垛底通風(fēng)層，有利于貨垛通風(fēng)排濕；地面雜物、塵土與貨物隔離；貨物的泄漏物留存在襯墊之內(nèi)，不會流動擴(kuò)散，便于收集和處理；通過強(qiáng)度較大的襯墊物使重物的壓力分散，避免損害地坪。

墊垛的基本要求：所使用的襯墊物與擬存貨物不會發(fā)生不良影響，具有足夠的抗壓強(qiáng)度；地面要平整堅實(shí)、襯墊物要擺平放正，并保持同一方向；層墊物間距適當(dāng)，直接接觸貨物的襯墊面積與貨垛底面積相同，貨物不伸出貨垛外；要有足夠的高度，露天堆場要達(dá)到0.3~0.5m，庫房內(nèi)0.2m即可。

26．對存儲貨物選擇貨位的原則：

① 根據(jù)貨物的尺寸、數(shù)量、特性、保管要求選擇貨位

② 保證先進(jìn)先出、緩不圍急

③ 出入庫頻率高使用方便作業(yè)的貨位

④ 小票集中、大不圍小、重近輕遠(yuǎn)

⑤ 方便操作

⑥ 作業(yè)分布均勻

27.貨物入庫倉庫需進(jìn)行哪些準(zhǔn)備工作？

① 熟悉入庫貨物

② 掌握倉庫庫場情況

③ 制定倉儲計劃

④ 倉庫妥善安排貨位

⑤ 做好貨位準(zhǔn)備

⑥ 準(zhǔn)備苫墊材料、作業(yè)用具

⑦ 驗(yàn)收準(zhǔn)備

⑧ 裝卸搬運(yùn)工藝設(shè)定

⑨ 文件單證準(zhǔn)備

28．倉庫保管作業(yè)有哪些過程？

① 入庫業(yè)務(wù)

② 理貨

③ 堆存

④ 保管

⑤ 出庫業(yè)務(wù)

⑥ 裝卸與搬運(yùn)

29．倉單有什么功能？有什么內(nèi)容？

倉單的功能：

① 保管人承擔(dān)責(zé)任的證明

② 物權(quán)證明

③ 物權(quán)交易

④ 金融工具

《合同法》規(guī)定倉單的內(nèi)容包括下列事項：①存貨人的名稱或者姓名、住所；②倉儲物的品名、數(shù)量、質(zhì)量、包裝、件數(shù)和標(biāo)記；③倉儲物的損耗標(biāo)準(zhǔn)；④儲存場所；⑤儲存期間；⑥倉儲費(fèi)；⑦倉儲物的保險金額、期間以及保險人的名稱；⑧填發(fā)人、填發(fā)地和填發(fā)日期。

30．倉單如何簽發(fā)？

倉單由保管人向存貨人簽發(fā)。存貨人要求保管人簽發(fā)倉單時，保管人必須簽發(fā)倉單。當(dāng)存貨人將倉儲物交給保管人時，保管人對倉儲物進(jìn)行查驗(yàn)和理數(shù)，確認(rèn)倉儲物的狀態(tài)，在全部倉儲物收妥后，填制并簽發(fā)倉單。保管人在填制倉單時必須將所接收的倉儲物的實(shí)際情況如實(shí)記錄在倉單上，特別是對倉儲物的不良狀況更是要準(zhǔn)確描述，以便到期時能按倉單的記載交付倉儲物，經(jīng)保管人簽署的倉單才能生效。

保管人對倉儲物不良狀態(tài)的批注必須實(shí)事求是，且準(zhǔn)確、明確。當(dāng)存貨人不同意批注時，如果倉儲物的瑕疵不影響倉儲物的價值或質(zhì)量等級，保管人可以接受存貨人的擔(dān)保而不批注，否則就必須批注，或者拒絕簽發(fā)倉單。

31. 怎樣憑倉單提貨？

在保管期滿或者經(jīng)保管人同意的提貨時間，倉單持有人向保管人提交倉單并出示身份證明，經(jīng)保管人核對無誤后，保管人給予辦理提貨手續(xù)。

① 核對倉單

② 提貨人繳納費(fèi)用

③ 保管人簽發(fā)提貨單證并安排提貨

④ 提貨人驗(yàn)收倉儲物

32．訂立倉儲合同要遵循哪些原則？合同何時生效？

訂立倉儲合同的原則：

① 平等的原則

② 等價有償?shù)脑瓌t

③ 自愿與協(xié)商一致的原則

④ 合法和不損害社會公共利益

倉儲合同為諾成性合同，在合同成立時就生效。

商品養(yǎng)護(hù)是指商品從離開生產(chǎn)領(lǐng)域而未進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域之前在儲存過程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。 商品養(yǎng)護(hù)的目的？

1. 研究商品在儲存過程中受內(nèi)外因素的影響，質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律

2. 研究安全儲存商品的科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法，以保證商品的質(zhì)量， 避免和減少商品損失。 商品養(yǎng)護(hù)的基本措施？

1. 掌握商品的性能，適當(dāng)安排儲存場所

2. 嚴(yán)格商品的入庫驗(yàn)收

3. 合理有效地苫墊堆碼

4. 加強(qiáng)倉庫溫濕度的管理

5. 搞好環(huán)境衛(wèi)生，做好在庫商品的檢查工作

6. 開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究

庫存商品的變化?

（一）質(zhì)量變化

1. 物理變化

⑴ 三態(tài)變化： ⑵ 串味 ⑶ 滲漏 ⑷ 沾污 ⑸ 干裂 (6) 沉淀、變形

2. 化學(xué)變化

⑴ 氧化 ⑵ 分解 ⑶ 銹蝕 ⑷ 風(fēng)化 ⑸ 燃燒與爆炸 ⑹ 老化

3. 生理生化變化

4.生物學(xué)變化

（二）價值變化

1. 呆滯損失

商品儲存的時間過長，雖然原商品的使用價值并未變化，但社會需要發(fā)生了變化，從而使該商

品的效用降低，無法按原價值繼續(xù)在社會上流通，形成長期聚積在儲存領(lǐng)域的呆滯商品，因此，這些商品最終要進(jìn)行降低價格處理或報廢處理，所形成的損失為呆滯損失

2. 時間價值損失

商品儲存實(shí)際也是貨幣儲存的一種形式。儲存時間越長，利息支付越多，或者儲存時間越長，資金的機(jī)會投資損失越大。這是儲存時不可忽視的損失。

影響庫存物變化的內(nèi)部因素?

物品的物理性質(zhì)、物品的機(jī)械性質(zhì) 、物品的化學(xué)性質(zhì)

影響物品質(zhì)量變化的外部因素？

（一）自然因素

（1）溫度對庫存物品的影響（2）濕度對庫存物品的影響（3）大氣中有害氣體對庫存物品的影響

（4）日光、塵土、蟲鼠雀等對庫存物品的影響

（二）人為因素

（1）保管場所選擇不合理（2）包裝不合理（3）裝卸搬運(yùn)不合理（4）堆碼苦墊不合理（5）違章作業(yè)

（三）儲存期 物品在倉庫中停留的時間愈長，受外界因素影響發(fā)生變化的可能性就愈大，而且發(fā)生變化的程度也愈深。

溫濕度控制的方法： 1. 密封 2. 通風(fēng) 3. 吸濕

金屬制品采取怎樣的養(yǎng)護(hù)處理方法？

（一）選擇適宜的保管場所 （二）保持庫房干燥

（三）塑料封存

1. 塑料薄膜封存 2. 收縮薄膜封存 3. 可剝性塑料封存

（四）涂油防銹

危險品是指具有爆炸、易燃、毒害、腐蝕、放射性等特性，在運(yùn)輸、裝卸和儲存過程中，容易造成人身傷亡和財產(chǎn)毀損而需要特別防護(hù)的貨物。

進(jìn)行危險品倉儲有哪些基本要求？

1.危險品倉庫選址——郊區(qū)空曠、常年下風(fēng)、遠(yuǎn)離居民區(qū)、供水源。

2.危險品倉庫建筑和設(shè)施——符合安全、消防國家標(biāo)準(zhǔn)。

3.設(shè)備管理——專用倉庫

4.庫場使用——專場、專室，限量

5.危險化學(xué)品從業(yè)人員的要求——持證上崗

如何實(shí)施冷庫倉儲管理？

1.冷庫使用——按庫房的設(shè)計用途使用

2.貨物出入庫——預(yù)冷降到保存的溫度

3.冷貨作業(yè)——在氣溫較低的時間段進(jìn)行；庫溫升高停止作業(yè)；托盤成組不散放在地坪；合適選擇貨位

4.冷貨保管——清潔干凈；霜、冰及時清除；測試庫內(nèi)溫濕度；通風(fēng)換氣

倉庫的治安保衛(wèi)管理是倉庫為了防范、制止惡性侵權(quán)行為、意外事故對倉庫及倉儲財產(chǎn)的侵害和破壞，并維護(hù)倉儲環(huán)境的穩(wěn)定，保證倉儲生產(chǎn)經(jīng)營的順利開展所進(jìn)行的管理工作。

治安保衛(wèi)管理制度有哪幾條？

安全防火責(zé)任制度

安全設(shè)施設(shè)備保管使用制度

門衛(wèi)值班制度

進(jìn)出倉庫管理制度

保衛(wèi)人員值班巡查制度等

33.

1．區(qū)別產(chǎn)品，提供信息 2．保護(hù)作用

3．提高搬運(yùn)效率 4．提高客戶服務(wù)水平

34.如何做到包裝合理化？

1．防止包裝不足。包裝不足指的是以下幾方面：

⑴ 包裝物強(qiáng)度不足；⑵ 包裝材料水平不足；⑶ 包裝容器的層次及容積不足； ⑷ 包裝成本過于低下，不能保證有效的包裝。

2．防止包裝過剩。

包裝過剩指的是以下幾方面：

⑴ 包裝物強(qiáng)度設(shè)計過高；⑵ 包裝材料選擇過高；

⑶ 包裝技術(shù)過高； ⑷ 包裝層次過多；

⑸ 包裝體積過大； ⑹ 包裝成本過高。

3．從物流管理角度，用科學(xué)方法確定最優(yōu)包裝

⑴ 裝卸搬運(yùn)。在確定包裝時，必須對該種產(chǎn)品的裝卸搬運(yùn)手段、方法有所了解，使包裝形式、 包裝的功能是什么？

包裝方法與之相適應(yīng)。

⑵ 保管。在確定包裝時，必須對保管的條件和方式有所了解。

⑶ 運(yùn)輸。輸送工具類型、輸送距離長短、道路情況如何都對包裝有影響。

35. 框架作業(yè)法通常采用木制或金屬材料制作，要求有一定的剛度、韌性，質(zhì)量較輕，以保護(hù)商品、方便裝卸、有利運(yùn)輸作業(yè)。

貨捆作業(yè)法是用捆裝工具將散件貨物組成一個貨物單元，使其在物流過程中保持不變，從而能與其他機(jī)械設(shè)備配合，實(shí)現(xiàn)裝卸作業(yè)機(jī)械化。

托盤作業(yè)法是用托盤系列集裝工具將貨物形成成組貨物單元，以便于采用叉車等設(shè)備實(shí)現(xiàn)裝卸作業(yè)機(jī)械化的裝卸作業(yè)方法。

掛車作業(yè)法是先將貨物裝到掛車?yán)?，然后將空車拖上或吊到鐵路平板車上的裝卸作業(yè)方法。

36.裝卸作業(yè)的基本要求是什么？

1）減少不必要裝卸環(huán)節(jié)

2）提高裝卸作業(yè)的連續(xù)性

3）相對集中裝卸地點(diǎn)

4）力求裝卸設(shè)備、設(shè)施、工藝等標(biāo)準(zhǔn)化

5）提高貨物集裝化或散裝化作業(yè)水平

6）做好裝卸現(xiàn)場組織工作

37. 倉儲成本是指由倉儲作業(yè)（如流通加工、分揀、裝卸搬運(yùn)、出入庫操作等）帶來的成本，

倉儲成本的構(gòu)成 以及建造、購置倉庫等設(shè)施設(shè)備所帶來的成本。倉儲成本對企業(yè)物流成本的影響具有兩重性。 38.

1.建造、購買或租賃倉庫