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第一篇：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書
一、項(xiàng)目名稱
二、計(jì)劃目的
1、短期目的：通過開設(shè)語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，吸納學(xué)員，指導(dǎo)教授語言，使本機(jī)構(gòu)成為當(dāng)?shù)赜忻麣庥幸?guī)模的語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
2、長期目的：逐漸夸大名氣和規(guī)模，和國外學(xué)校組建派遣學(xué)習(xí)關(guān)系，成為與國際接軌的綜合語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
三、主要內(nèi)容
1、培訓(xùn)對象分析
作為語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要針對出國及在職人員，其次是興趣愛好者。現(xiàn)在中國越來越與國際接軌，很多人因出國而需要語言過級，因業(yè)務(wù)提升而需要熟練掌握交際外語等，綜合性的語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就在這種情況下誕生了。
2、市場預(yù)測
目前，銀川進(jìn)入了歷史上最好的發(fā)展時期，被國家確定為歐亞大陸橋西隴海蘭新經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)開發(fā)城市。今后5到10年內(nèi)，銀川經(jīng)濟(jì)保持兩位數(shù)的增長速度，構(gòu)筑起適宜200萬人居住的現(xiàn)代化城市基本框架，城市化率將達(dá)到70%以上，注冊地在寧夏的日資（含合資）企業(yè)截止20xx年共50家，這些都顯示語言機(jī)構(gòu)的市場需求而據(jù)調(diào)查，銀川語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)總共才五六家，且都不具規(guī)模?？梢哉f，綜合性培訓(xùn)班在在銀川有巨大的利潤空間，巨大的市場潛力
就消費(fèi)需要方面來看，各種語言需求較大，同時需求也呈現(xiàn)出分散的不集中的特點(diǎn)；在市場供給主體方面，幾乎所有中介和經(jīng)營機(jī)構(gòu)都呈現(xiàn)出一種"散、小、亂"的特點(diǎn)，因此抓住機(jī)遇成立一家專業(yè)化的綜合語言培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是不錯的選擇。
3、生源招收步驟
能不能擁有生源，成為培訓(xùn)班成功與否的決定性條件，招生至關(guān)重要。招生工作應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)：
⑴加大宣傳力度，可以通過電視臺做廣告或散發(fā)宣傳單或貼橫幅等。
⑵可以和學(xué)?；蚱髽I(yè)達(dá)成協(xié)議組建培訓(xùn)班。
4、團(tuán)隊(duì)機(jī)構(gòu)人員配置
機(jī)構(gòu)規(guī)模較小時實(shí)施直線職能的組織結(jié)構(gòu)。
⑴總經(jīng)理一名總經(jīng)理負(fù)責(zé)整個培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的管理和制度的制定，督促員工積極參與機(jī)構(gòu)的運(yùn)作，負(fù)責(zé)整個機(jī)構(gòu)的內(nèi)外交流，使其實(shí)現(xiàn)一體化
⑵行政人事部
主要職責(zé)：
①招聘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)人員到職與離職人員的相關(guān)辦理
②各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
③員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)
④員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
⑤對培訓(xùn)機(jī)構(gòu)各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查
⑥做好每次會議的會議記錄
⑦收集培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在工作中積累的經(jīng)驗(yàn)和不足之處并加以記錄，以便下次借鑒和改進(jìn)
⑧協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
⑶財(cái)會部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過＂周報表＂和＂月報表＂上的科目對各個服務(wù)單元進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，平均消費(fèi)數(shù)量，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。通過報表上反應(yīng)的實(shí)際情況向上級匯報。以便縮減發(fā)展空間小的單元，增設(shè)發(fā)展空間大的單元，充分利用我們有限的資金
運(yùn)用管理控制手段，預(yù)算經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)情況，根據(jù)實(shí)際不斷調(diào)整計(jì)劃，最終達(dá)到資本的最合理運(yùn)用，使成本最小化。
初期人員設(shè)置（根據(jù)實(shí)際運(yùn)作再調(diào)整）
1.總經(jīng)理1名
2.財(cái)務(wù)部經(jīng)理1名
3.采購部經(jīng)歷1名
4.信息收集員工2名
5.各種語言講師7-9名
另外選擇小組組長若干名（每門語言課設(shè)一名小組長）
5、培訓(xùn)過程
（1）前期培訓(xùn)運(yùn)作：
對于培訓(xùn)的這一階段，要注重細(xì)節(jié)，做好每一步事情，否則必定影響招收學(xué)生的數(shù)量及培訓(xùn)的資金運(yùn)作前期培訓(xùn)的運(yùn)作可以進(jìn)行，教授學(xué)生們在外語學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題及應(yīng)對技巧，讓同學(xué)樹立語言的的重要性及興趣。
無論怎樣，前期培訓(xùn)都是必須注重教學(xué)效果的，對老師提出高的要求，優(yōu)秀的老師安排在合適的位置。
（2）中期培訓(xùn)運(yùn)作
如果前期的工作做的較好，那么學(xué)生應(yīng)該正式步入學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)，課時的安排由教師和我們根據(jù)各門考試時間進(jìn)行詳細(xì)安排。同時應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
第一，如果學(xué)生未能按時上課，制定制度，給予另外的輔導(dǎo)或者讓同學(xué)自行學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握實(shí)質(zhì)的內(nèi)容
第二，要求老師充分備課，如果當(dāng)場課老師不能來，應(yīng)有可以替補(bǔ)的教課老師
第三，根據(jù)情況開課，可以由最開始的日語培訓(xùn)班逐漸增加到英語、韓語、阿語、法語等；班級可以由最開始的初中高級班到考級班、沖刺班、出國班、網(wǎng)絡(luò)班等；開課時間可以由日班、夜班、周末班到小時班及上門授課
（3）后期培訓(xùn)運(yùn)作
如果機(jī)構(gòu)經(jīng)營順利，后期應(yīng)考慮規(guī)模的擴(kuò)大，注意不斷與老師進(jìn)行協(xié)商，改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，只有把握市場需求才能在培訓(xùn)教育這方面有所得。后期應(yīng)注重管理人員機(jī)制，合理的人力管理才是機(jī)構(gòu)做大做強(qiáng)的保障。
同時建立自己的培訓(xùn)網(wǎng)站，擴(kuò)大機(jī)構(gòu)的影響力，并不斷改善機(jī)構(gòu)作業(yè)方式，在學(xué)員的語言學(xué)習(xí)中起到作用。
6、財(cái)政預(yù)算
投資教育具有投資資金相對較少、利潤回報率較高、投資風(fēng)險相對較小、社會地位高、現(xiàn)金流良好等顯著特點(diǎn)
按照一般語言機(jī)構(gòu)投資預(yù)算，在銀川舉辦一個教學(xué)點(diǎn)需投資約40-50萬元。其中辦公場所租金8萬/年，裝修費(fèi)用1萬元/年，辦公用品1萬/年，水電費(fèi)1萬/年，員工工資15萬/年，宣傳費(fèi)用4萬/年，流動資金10-20萬/年。
7、合作融資方案
⑴面向教學(xué)機(jī)構(gòu)的合作模式：
我方：提供培訓(xùn)項(xiàng)目、提供師資及教師教學(xué)計(jì)劃、提供教學(xué)計(jì)劃及培訓(xùn)教材；
對方：在不影響正常教學(xué)秩序的前提下，提供可使用的現(xiàn)有教學(xué)場地、提供現(xiàn)有教學(xué)設(shè)施及設(shè)備、配合做好招生宣傳及咨詢工作。
⑵面向投資人的合作模式
投資人提供培訓(xùn)場地，以公司股份20%作為回報。
⑶直接融資
主要面向公司員工融資，且須控制融資數(shù)額。
8、利潤來源
盈利模式--學(xué)生培訓(xùn)收費(fèi)、網(wǎng)站會員費(fèi)、教材資料費(fèi)。學(xué)費(fèi)每年分為4期：暑假期、平時期、寒假期、平時期。每期輔導(dǎo)50小時，平均學(xué)費(fèi)50元/小時，共計(jì)2500元/期，10000元/年，每名教師可帶10名學(xué)生，每名教師每年可獲得學(xué)費(fèi)10萬元，工資、獎金及其他成本除去6萬元，公司凈利潤4萬元
9、風(fēng)險分析
做為教育事業(yè)，基本沒有風(fēng)險，只要有生源一切的問題都可以迎刃而解，由于我們是初次做教育方面的，難免經(jīng)驗(yàn)不足，但只要我們同心努力，相信成功在不久的未來！
第二篇：文藝部策劃書
一、活動目的：為了展現(xiàn)經(jīng)貿(mào)教學(xué)部學(xué)生的青春風(fēng)采，豐富學(xué)生課余文化生活，展示學(xué)生的才華，發(fā)揮學(xué)生的潛能，給學(xué)生創(chuàng)造一個良好的舞臺，激發(fā)學(xué)生參與活動的熱情和調(diào)動學(xué)習(xí)的興趣。
二、活動主題：“冬日盛宴,炫動激情”經(jīng)貿(mào)專業(yè)教學(xué)部文藝晚會
三、活動時間：xx年12月31日晚七點(diǎn)――八點(diǎn)三十分
四、活動地點(diǎn)：學(xué)?；@球場
五、活動安排：
1、學(xué)生入場，18：30分班主任帶領(lǐng)學(xué)生按指定地點(diǎn)入座
2、晚會節(jié)目安排：18：50觀眾入場完畢、會場一切準(zhǔn)備工作就緒――19：：00開場舞――主持 人宣布晚會開幕――領(lǐng)導(dǎo)致辭――4個節(jié)目――三等獎
抽獎――4個節(jié)目――二等獎抽獎――剩余節(jié)目――一等獎抽獎――主持人
宣布晚會閉幕――觀眾退場（所有工作人員留下）
3、晚會結(jié)束工作人員留下收拾器材道具。
六、活動經(jīng)費(fèi)：租用道具服裝360 元，購買抽獎禮品180元 ，話筒電池60元及其余場地布置物品100元等，總預(yù)算：700元人民幣。
七、活動安全預(yù)案：
1、整個晚會籌備工作以安全第一，要求學(xué)校電工負(fù)責(zé)接電源。
2停電應(yīng)急方案：在停電期間，由節(jié)目組負(fù)責(zé)演員的組織與服裝道具的看管工作；由禮儀組負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)及來賓的服務(wù)工作；由機(jī)動組負(fù)責(zé)現(xiàn)場秩序的維持；由舞臺組負(fù)責(zé)舞臺、音箱設(shè)備、燈光設(shè)備等的看管。
2、現(xiàn)場安全維護(hù)：由陳學(xué)忠、林道平老師負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)工作，班主任做好學(xué)生安全教育和考勤點(diǎn)名，兩委紀(jì)檢學(xué)生現(xiàn)場紀(jì)律維護(hù)。
3、做好學(xué)生保暖御寒工作，要求學(xué)生上場前多穿衣服，下場后馬上換裝。
八、活動組織：
1、工作人員：
總負(fù)責(zé)人：
工作組成員：
2、項(xiàng)目組：
（1）第一項(xiàng)目組：節(jié)目組
負(fù)責(zé)：卜軼娟老師
組長：文藝部長
組 員：文藝部干事
任 務(wù)：A、11月28日晚完成最后一次正規(guī)彩排；
B、11月29日早晨將晚會節(jié)目單報到科室并打印150份；
C、11月30日之前準(zhǔn)備好主持人及演員的的形象設(shè)計(jì)；
D、11月31日 籌備好晚會各事宜。
（2）第三項(xiàng)目組：禮儀組
組長：青年志愿者會長
組 員：青年自愿者干事
任 務(wù)：a、11月25日之前準(zhǔn)備好請柬；
b、11月28日之前送完請柬；
c、11月30日晚上之前挑選出六個女禮儀；
d、11月31日晚上之前準(zhǔn)備好會場服務(wù)物品。
（4）第四項(xiàng)目組：舞臺組
組 長：教學(xué)部學(xué)生會主席
副組長：體育部長
組 員：體育部、青年自愿者干事
任 務(wù)：a、舞臺燈光設(shè)備邀請自我服務(wù)中心幫忙負(fù)責(zé)；
b、音箱設(shè)備的安裝邀請電氣科老師幫忙負(fù)責(zé)；
c、化妝室、換衣間的選制。
（5）第五項(xiàng)目組：后勤組
負(fù)責(zé)人：馬光洪陳嘉嘉
組 員：紀(jì)檢部干事
任 務(wù)：該組核心任務(wù)在于晚會期間，負(fù)責(zé)會場紀(jì)律維持、會場后勤保障以及處理緊急情況，保證晚會順利進(jìn)行。
注：1、項(xiàng)目組人員的任務(wù)發(fā)生沖突時，要保障第一項(xiàng)目組的任務(wù)順利完成。
2、各項(xiàng)目組人員的任務(wù)發(fā)生嚴(yán)重沖突時，將重新調(diào)整各項(xiàng)目組人力資源；視情況可隨時后勤機(jī)動組。
3、各項(xiàng)目組現(xiàn)在正式成立并立即開始工作。
第三篇：文藝部策劃書
一、活動主題
末日激情?黨團(tuán)青春
二、活動目的
20xx年接近尾聲,為慶祝十八大圓滿落幕及20xx年元旦的到來,也為進(jìn)一步豐富我院學(xué)生的校園文化生活,活躍學(xué)習(xí)氛圍,促進(jìn)新老生交流:同時發(fā)掘我院文藝人才,推進(jìn)我院文藝事業(yè)的蓬勃發(fā)展,特舉辦本場晚會.
三、活動對象
全院在校學(xué)生
四、活動時間
20xx年12月27日晚7點(diǎn)
五、活動地點(diǎn)
大學(xué)生活動中心501
六、活動形式及主持人選拔
1、形式不限,可單人或團(tuán)組表演均可.節(jié)目類型包括大合唱、獨(dú)唱、串燒、獨(dú)舞、民族舞蹈/現(xiàn)代舞蹈(組合式)、相聲、小品、演奏、朗誦、魔術(shù)等;節(jié)目題材力求體現(xiàn)新穎、活潑、生動、感人、搞笑、優(yōu)美、意義深刻、發(fā)人深思等不同風(fēng)格.
2、具體的節(jié)目編排由節(jié)目策劃小組負(fù)責(zé).所有節(jié)目需提前彩排,經(jīng)過節(jié)目策劃組審查之后,合格的節(jié)目方可在晚會上表演.節(jié)目演出次序由晚會主持人和晚會策劃組決定.
3、主持人選拔由籌備組全體成員共同決定,首選表達(dá)能力,組織能力,應(yīng)變能力過硬,形象好,責(zé)任心強(qiáng)的主持;主持人數(shù)2人,男女各1名,主持風(fēng)格以脫口秀形式,活潑生動,幽默風(fēng)趣.主持人用語需在晚會前三天經(jīng)過籌劃組審查.
七、晚會負(fù)責(zé)安排及工作分配
1、由副主席梅潔、曾春英、廖明與文藝部負(fù)責(zé)邀請領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓.
2、宣傳部幫忙做一塊展板,并提前一個星期展出,另外還可以在樹上掛紙條,通過寫博客與發(fā)微博的方式來作為初步宣傳.
3、實(shí)踐部幫忙拉贊助(橫幅,節(jié)目單,小獎品等),以讓活動進(jìn)行的更順利.
4、除現(xiàn)場攝像外,整場晚會宣傳部要負(fù)責(zé)用相機(jī)從不同角度和時間拍照,反應(yīng)晚會各方面協(xié)調(diào)工作.
5、組織部,生活部,女生部負(fù)責(zé)租借、安置、調(diào)試、控制音響.
6、文藝部,宣傳部,體育部,職規(guī)部,紀(jì)保部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)舞臺及嘉賓席、觀眾席的布置.
7、兩個辦公室負(fù)責(zé)制作與張貼(25號)海報.
8、兩個學(xué)習(xí)部負(fù)責(zé)當(dāng)晚的簽到和接待嘉賓.
9、禮儀隊(duì)負(fù)責(zé)挑選出六名氣質(zhì)佳,親和力強(qiáng)的禮儀小姐.
10、晚會結(jié)束后文藝部所有人及學(xué)生會分團(tuán)委各部長留下幫忙清理晚會現(xiàn)場.
11、學(xué)生會主席崔川勇,副主席梅潔、廖明、曾春英和分團(tuán)委副書記何芮負(fù)責(zé)晚會總體的調(diào)度.
八、晚會流程
1、由詼諧樂隊(duì)帶來開場表演;
2、主持人上臺以脫口秀的形式進(jìn)行開場白,介紹晚會主題,協(xié)助單位及嘉賓;
3、領(lǐng)導(dǎo)贈言;
4、晚會進(jìn)行到五分之一時由某協(xié)會帶來嘉賓表演;進(jìn)行到五分之二時由院健美操隊(duì)帶來健美操表演;進(jìn)行到一半由主持人與現(xiàn)場觀眾進(jìn)行互動,接著由某協(xié)會帶來嘉賓表演;進(jìn)行到五分之四由學(xué)生會分團(tuán)委學(xué)生干部表演嘉賓節(jié)目;
5、晚會結(jié)束后,領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓上臺與工作人員及參演人員合影留念.
九、應(yīng)急方案
1、由體育部和兩個學(xué)習(xí)部組成應(yīng)急小組(晚會期間有干事在后臺),負(fù)責(zé)人員調(diào)動,確保每項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé).
2、臺上一個節(jié)目演出時,其后的兩個節(jié)目在后臺準(zhǔn)備,前一個節(jié)目由于各種原因無法按時出演時,下一個節(jié)目即時跟進(jìn).
3、多準(zhǔn)備一臺電腦,以防出現(xiàn)電腦死機(jī)無法播放伴奏的突發(fā)情況.
4、每個工作人員統(tǒng)一佩戴工作證.
第四篇：全國大學(xué)生心理健康日活動策劃書
一、活動背景
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校大學(xué)生心理健康教育，在學(xué)生中營造一種學(xué)習(xí)、普及、宣傳心理健康知識，關(guān)心、理解、幫助有心理健康困擾的同學(xué)，共同創(chuàng)建促進(jìn)大學(xué)生心理健康成長的良好氛圍，促使大學(xué)生心理健康成長，響應(yīng)學(xué)校心理健康月的活動，現(xiàn)代教育學(xué)院將于十月份，由院舉辦一系列心理健康活動。
二、活動主題：
健身健心，放飛心靈
三、活動宗旨
在全院學(xué)生中營造一種關(guān)注心理健康、懂得心理健康、重視心理健康的氛圍，通過組織設(shè)計(jì)一系列內(nèi)容豐富、形式多樣、參與性強(qiáng)、針對性強(qiáng)的活動，在宣傳普及心理健康知識的同時為學(xué)生搭建起鍛煉心理品質(zhì)、提高心理素質(zhì)的平臺，全方位地加強(qiáng)我院學(xué)生的心理健康教育，從而使新生更快適應(yīng)大學(xué)新生活，同時也一定程度加強(qiáng)班級的凝聚力。
四、活動開展
（一）活動時間：10月x日至10月x日
（二）活動地點(diǎn)：現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院教室
（三）活動內(nèi)容：第一場：組織全院20xx級學(xué)生觀看心理電影；第二場：各班組織心理團(tuán)體游戲
（四）宣傳方式：海報宣傳
（五）活動準(zhǔn)備
前期：
1、在現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院張貼海報進(jìn)行宣傳
2、各班班長及心理委員通知班級同學(xué)
3、準(zhǔn)備電影
期間：
1、準(zhǔn)時舉行活動并維持現(xiàn)場秩序
2、照相片為活動做記錄
后期：
1、打掃教室
2、各班心理委員交流總結(jié)
3、寫報告做活動總結(jié)
（六）活動流程
1、心理電影展播
1）10月x日晚上7：30現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院教室播放電影
《舞出我人生2》
2）觀影目的：
通過青春類影片的特點(diǎn)，抓住青年學(xué)生的心理特征，從年輕人的視角探求夢想的真諦，追尋心靈的寧靜。在觀看電影的過程中，激發(fā)新生積極樂觀的心態(tài)和對未來的憧憬，引導(dǎo)新生適應(yīng)新環(huán)境。
2、團(tuán)體心理活動
10月x日19：30—21：30在現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院教室舉行
具體游戲內(nèi)容：見附件1
五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算
海報，報紙共計(jì)3元，便利貼4包10元，紙抽4包32元；共計(jì)：45元
六、活動負(fù)責(zé)人及主要參與者
1、活動參與者：現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級全體學(xué)生
2、活動負(fù)責(zé)人：
1）策劃：李冬珊；現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級應(yīng)用心理1班
2）宣傳：李增超；現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級數(shù)字媒體1班
3）聯(lián)絡(luò)：劉猛；現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級應(yīng)用心理2班
4）文書：韓丹；現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級教育技術(shù)1班
5）理論：看召草；現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級數(shù)字媒體2班
6）組織：喜蘭；現(xiàn)代教育技術(shù)學(xué)院20xx級教育技術(shù)2班
七、資源需要
教室、多媒體、相機(jī)、報紙、紙抽、海報紙、便利貼
第五篇：少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗
少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗
一昆明九道茶
九道茶主要流行于中國西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見，多用于家庭接待賓客，所以，又稱迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名九道茶。
一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤，請賓客觀形、察色、聞香，并簡述普洱茶的文化特點(diǎn)，激發(fā)賓客的飲茶情趣。
二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗，這樣既可提高茶具溫度，以利茶汁浸出；又可清潔茶具。
三是置茶:一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。
四是泡茶：用剛沸的開水迅速沖入壺內(nèi)，至3-4分滿。
五是浸茶：沖泡后，立即加蓋，稍加搖動，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是勻茶：啟蓋后，再向壺內(nèi)沖入開水，待茶湯濃淡相宜為止。
七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。
八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。
九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中，細(xì)細(xì)品味，以享飲茶之樂。
二藏族酥油茶
藏族主要分布在我國西藏，在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區(qū)也在居住。這里地勢高亢，有世界屋脊之稱，空氣稀薄，氣候高寒干旱，他們以放牧或種旱地作物為生，當(dāng)?shù)厥卟斯瞎苌伲Ｄ暌阅倘?、糌粑為主食。其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解。茶成了?dāng)?shù)厝藗冄a(bǔ)充營養(yǎng)的主要來源，喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。
酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。制作時，先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長圓形的打茶筒內(nèi)。同時，再加入適量酥油，還可根據(jù)需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類，最后還應(yīng)放上少量的食鹽、雞蛋等。接著，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打，根據(jù)藏族經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由咣鐺，咣鐺轉(zhuǎn)為嚓，嚓時，表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算打好了，隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。
由于酥油茶是一種以茶為主料，并加有多種食料經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。在西藏草原或高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進(jìn)門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨(dú)特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。
又由于藏族同胞大多信奉喇嘛教，當(dāng)喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認(rèn)為，這是積德、行善，所以，在西藏的一些大喇嘛寺里，多備有一口特大的茶鍋，通?？扇莶钄?shù)擔(dān)，遇上節(jié)日，向信徒施茶，算是佛門的一種施舍，至今仍隨處可見。
三維吾爾族的香茶
主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動，主食面粉，最常見的是用小麥面烤制的馕，色黃，又香又脆，形若圓餅，進(jìn)食時，總喜與香茶伴食，平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為，香茶有養(yǎng)胃提神的作用，是一種營養(yǎng)價值極高的飲料。
南疆維吾爾族煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質(zhì)、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。通常制作香茶時，應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時，在長頸壺內(nèi)加水
七、八分滿加熱，當(dāng)水剛沸騰時，抓一把碎塊磚茶放入壺中，當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時，則將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、芘等細(xì)末香料，放進(jìn)煮沸的茶水中，經(jīng)輕輕攪拌，經(jīng)3-5分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，在煮茶的長頸壺上往往套有一個過濾網(wǎng)，以免茶湯中帶渣。
南疆維吾爾族老鄉(xiāng)喝香茶，習(xí)慣于一日三次，與早、中、晚三餐同時進(jìn)行，通常是一邊吃馕，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說把它看成是一種解渴的飲料，還不如把它說成是一種佐食的湯料，實(shí)是一種以茶代湯，用茶作菜之舉。
四回族的刮碗子茶
回族主要分布在我國的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區(qū))最為集中?；刈寰幼√幎嘣诟咴衬?，氣候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生素和多酚類物質(zhì)，不但可以補(bǔ)充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消比。所以，自古以來，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。
回族飲茶，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗子茶用的茶具，俗稱三件套。它有茶碗、碗蓋和碗托或盤組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，一手提托，一手握蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱也由此而生。
刮碗子茶用的多為普通炒青綠茶，沖泡茶時，除茶碗中放茶外，還放有冰糖與多種干果，諸如蘋果干、葡萄干、柿餅、桃干、紅棗、桂圓干、枸杞子等，有的還要加上白菊花、芝麻之類，通常多達(dá)八種，故也有人美名其曰:八寶茶。由于刮碗子茶中食品種類較多，加之各種配料在茶湯中的浸出速度不同，因此，每次續(xù)水后喝起來的滋味是不很一樣的。一般說來，刮碗子茶用沸水沖泡，隨即加蓋，經(jīng)5分鐘后開飲，第一泡以茶的滋味為主，主要是清香甘醇；第二泡因糖的作用，就有濃甜透香之感；第三泡開始，茶的滋味開始變淡，各種干果的味道就應(yīng)運(yùn)而生，具體依所添的干果而定。大抵說來，一杯刮碗子茶，能沖泡5-6次，甚至更多。
回族同胞認(rèn)為，喝刮碗子茶次次有味，且次次不同，又能去膩生津，滋補(bǔ)強(qiáng)身，是一種甜美的養(yǎng)生茶。
五蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省、區(qū)，喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，他們習(xí)慣于一日三餐茶，卻往往是一日一頓飯。每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩余的茶放在微火上暖著，供隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。
蒙古族喝的咸奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。制作時，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會出不來。而煮茶時間過長，又會喪失茶香味。蒙古族同胞認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者互相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝。大凡姑娘從懂事起，做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時，在新婚燕爾之際，也得當(dāng)著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領(lǐng)。要不，就會有缺少家教之嫌。
六侗族、瑤族的打油茶
居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
做油茶，當(dāng)?shù)胤Q之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過四道程序。
首先是選茶:通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專門烘炒的末茶；二是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。
其次是選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應(yīng)預(yù)先制作好待用。
第三是煮茶:先生火，待鍋底發(fā)熱，放適量食油入鍋，待油面冒青煙時，立即投入適量茶葉入鍋翻炒，當(dāng)茶葉發(fā)出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3-5分鐘，即可將油茶連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭自喝，這又香、又爽、又鮮的油茶已算打好了。
如果是打的油茶作慶典或宴請用的，那么，還得進(jìn)行第四道程序，即配茶。配茶就是將事先準(zhǔn)備好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中備好。然后將油炒經(jīng)煮而成的茶湯，撈出茶渣，趁熱倒入備有食料的茶碗中供客人吃茶。
最后是奉茶，一般當(dāng)主婦快要把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入坐。由于喝油茶是碗內(nèi)加有許多食料，因此，還得用筷子相助，所以，說是喝油茶，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊啜、邊嚼，在口中發(fā)出嘖、嘖聲響，還贊口不絕!
七土家族的擂茶
在湘、鄂、川、黔的武陵山區(qū)一帶，居住著許多土家族同胞，千百年來，他們世代相傳，至今還保留著一種古老的吃茶法，這就是喝擂茶。
擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。相傳三國時，張飛帶兵進(jìn)攻武陵壺頭山(今湖南省常德境內(nèi))，正值炎夏酷暑，當(dāng)?shù)卣梦烈呗樱瑥堬w部下數(shù)百將士病倒，連張飛本人也不能幸免。正在危難之際，村中一位草醫(yī)郎中有感于張飛部屬紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無犯，便獻(xiàn)出祖?zhèn)鞒撩胤嚼薏瑁Y(jié)果茶(藥)到病除。其實(shí)，茶能提神祛邪，清火明目；姜能理脾解表，去濕發(fā)汗；米仁能健脾潤肺，和胃止火，所以，說擂茶是一帖治病良藥，是有科學(xué)道理的。
隨著時間的推移，與古代相比，現(xiàn)今的擂茶，在原料的選配上已發(fā)生了較大的變化。如今制作擂茶時，通常用的除茶葉外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等；另外，還要加些生姜、食鹽、胡椒粉之類。通常將茶和多種食品，以及佐料放在特制的陶制擂缽內(nèi)，然后用硬木擂棍用力旋轉(zhuǎn)，使各種原料相互混合，再取出一一傾入碗中，用沸水沖泡，用調(diào)匙輕輕攪動幾下，即調(diào)成擂茶。少數(shù)地方也有省去擂研，將多種原料放入碗內(nèi)，直接用沸水沖泡的，但沖茶的水必須是現(xiàn)沸現(xiàn)泡的。
土家族兄弟都有喝擂茶的習(xí)慣。一般人們中午干活回家，在用餐前總以喝幾碗擂茶為快。有的老年人倘若一天不喝擂茶，就會感到全身乏力，精神不爽，視喝擂茶如同吃飯一樣重要。不過，倘有親朋進(jìn)門，那么，在喝擂茶的同時，還必須設(shè)有幾碟茶點(diǎn)。茶點(diǎn)以清淡、香脆食品為主，諸如花生、薯片、瓜子、米花糖、炸魚片之類，以平添喝擂茶的情趣。
八白族的三道茶
白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個好客的民族，大凡在逢年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學(xué)藝等喜慶日子里，或是在親朋賓客來訪之際，都會以一苦、二甜、三回味的三道茶款待。
制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。
第一道茶，稱之為清苦之茶，寓意做人的哲理:要立業(yè)，就要先吃苦。制作時，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉啪啪作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。
第二道茶，稱之為甜茶。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅中放入少許紅糖，待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止。這樣沏成的茶，甜中帶香，甚是好喝，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來
第三道茶，稱之為回味茶。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜、少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶湯容量通常為
六、七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中呼呼作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多回味，切記先苦后甜的哲理。
九哈薩克族的奶茶
主要居住在新疆天山以北的哈薩克族，還有居住在這里的維吾爾族、回族等兄弟民族，茶在他們生活中占有很重要的地位，把它看成與吃飯一樣重要。他們的體會是一日三餐有茶，提神清心，勞動有勁；三天無茶落肚，渾身乏力，懶得起床。
哈薩克族煮奶茶使用的器具，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。煮奶時，先將茯磚茶打碎成小塊狀。同時，盛半鍋或半壺水加熱沸騰，隨著抓一把碎磚茶入內(nèi)，待煮沸5分鐘左右，加入牛(羊)奶，用量約為茶湯的五分之一。輕輕攪動幾下，使茶湯與奶混和，再投入適量鹽巴，重新煮沸5-6分鐘即成。講究的人家，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣才算把一鍋(壺)熱乎乎、香噴噴、油滋滋的奶茶煮好了，便可隨時供飲。
北疆民族兄弟習(xí)慣于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年還得上午和下午各增加一次。如果有客從遠(yuǎn)方來，那么，主人就會立即迎客入帳，席地圍坐。好客的女主人當(dāng)即在地上鋪一塊潔凈的白布，獻(xiàn)上烤羊肉、馕(一種用小麥面烤制而成的餅)、奶油、蜂蜜、蘋果等，再奉上一碗奶茶。如此，一邊談事敘誼，一邊喝茶進(jìn)食，饒有風(fēng)趣。
喝奶茶對初飲者來說，會感到滋味苦澀而不大習(xí)慣，但只要在高寒，缺蔬菜，食奶肉的北疆住上十天半月，就會感到喝奶茶實(shí)在是一種補(bǔ)充營養(yǎng)和去膩消食不可缺少的飲料，對于當(dāng)?shù)啬撩瘛?/p>
十苗族的八寶油茶湯
居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說:一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香。倘有賓客進(jìn)門，他們更為用香脆可口，滋味無窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜，先得將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。
接著是炸茶，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時，即可傾水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類，用勺稍加拌動，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。
待客敬油茶湯時，大凡有主婦用雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調(diào)匙，彬彬有禮地敬奉客人。這種油茶湯，由于用料講究，制作精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，泌人肺腑。喝在口中，鮮美無比，滿嘴生香。它既解渴，又飽肚，還有特異風(fēng)味，是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。
十一回族苗族的罐罐茶
住在我國西北，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當(dāng)走進(jìn)農(nóng)家,只見堂屋地上挖有一口大塘(坑)，燒著木柴，或點(diǎn)燃炭火，上置一把水壺。清早起來，主婦就會趕緊熬起罐罐茶來。這種情況，尤以六盤山區(qū)一帶的兄弟民族中最為常見。
喝罐罐茶，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的。
罐罐茶的制作并不復(fù)雜，使用的茶具，通常一家人一壺(銅壺)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮時，通常是將罐子圍放在壺四周火糖邊上,傾上壺中的開水半罐，待罐內(nèi)的水重新煮沸時，放上茶葉8-10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐內(nèi)加水至八分滿，直到茶葉又一次煮沸時，才算將罐罐茶煮好了，即可傾湯入杯開飲。也有些地方先將茶烘烤或油炒后再煮的，目的是增加焦香味；也有的地方，在煮茶過程中，加入核桃仁、花椒、食鹽之類的。但不論何種罐罐茶，由于茶的用量大，煮的時間長，所以，茶的濃度很高，一般可重復(fù)煮3-4次。
由于罐罐茶的濃度高，喝起來有勁，會感到又苦又澀，好在傾入茶杯中的茶湯每次用量不多，不可能大口大口地喝下去。但對當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族而言，因世代相傳，也早已習(xí)慣成自然了。
喝罐罐茶還是當(dāng)?shù)赜e接客不可缺少的禮俗，倘有親朋進(jìn)門，他們就會一同圍坐火塘邊，一邊熬制罐罐茶，一邊烘烤馬鈴薯、麥餅之類，如此邊喝釅茶、邊嚼香食，可謂野趣橫生。當(dāng)?shù)氐拿褡逋J(rèn)為，喝罐罐茶至少有四大好處:提精神、助消化、去病魔、保健康!
十二瑤族、壯族咸油茶
瑤族、壯族主要分布在廣西，毗鄰的湖南、廣東、貴州、云南等山區(qū)也有部分分布。瑤族的飲茶風(fēng)習(xí)很奇特，都喜歡喝一種類似菜肴的咸油茶，認(rèn)為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預(yù)防感冒，對一個多居住在山區(qū)的民族而言，咸油茶實(shí)在是一種健身飲料。
做咸油茶時，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹上生長的健嫩新梢，采回后，經(jīng)沸水燙一下，再瀝干待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類，制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。另外，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制咸油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，制備完畢，分裝入碗。爾后起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出清香時，加入適量姜片和食鹽，再翻動幾下，隨后加水煮沸3-4分鐘，待茶葉汁水浸出后，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍時，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，并用調(diào)匙輕輕地?cái)噭訋紫?，這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了。
由于咸油茶加有許多配料，所以，與其說是一碗茶，還不如說它是一道菜。如此一來，有些深感自己制作手藝不高的家庭，每當(dāng)貴賓進(jìn)門時，還得另請村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶，是一種高規(guī)格的禮儀。因此，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，這叫三碗不見外。
十三基諾族的涼拌茶和煮茶
基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區(qū)，尤以景洪為最多。他們的飲茶方法較為罕見，常見的有兩種，即涼拌茶和煮茶。
涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，它的歷史可以追溯到數(shù)千年以前。此法以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據(jù)各人的愛好而定。
做涼拌茶的方法并不復(fù)雜，通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢，用潔凈的雙手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放入清潔的碗內(nèi)；再將黃果葉揉碎，辣椒切碎，連同食鹽適量投入碗中；最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜置15分鐘左右，即可食用。
基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見。其方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶罐取出適量已經(jīng)過加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內(nèi)，經(jīng)3分鐘左右，當(dāng)茶葉的汁水已經(jīng)溶解于水時，即可將壺中的茶湯注入到竹筒，供人飲用。竹筒，基諾族既用它當(dāng)盛具，勞動時可盛茶帶到田間飲用；又用它作飲具。因它一頭平，便于擺放，另一頭稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。
十四佤族的燒茶
佤族主要分布在我國云南的滄源、西盟等地，在瀾滄、孟連、耿馬、鎮(zhèn)康等地也有部分居住。他們自稱阿佤、布饒，至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣，喝燒茶就是一種流傳久遠(yuǎn)的飲茶風(fēng)俗。
佤族的燒茶，沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開。與此同時，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動鐵板。待茶葉發(fā)出清香，葉色轉(zhuǎn)黃時，隨即將茶葉傾入開水壺中進(jìn)行煮茶。約3分鐘后，即可將茶置入茶碗，以便飲喝。
如果燒茶是用來敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可開始喝茶。
十五傣族的竹筒香茶
竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族世代生活在我國云南的南部和西南部地區(qū)，以西雙版納最為集中，這是一個能歌善舞而又熱情好客的民族。
傣族喝的竹筒香茶，其制作和烤煮方法，甚為奇特，一般可分為五道程序，現(xiàn)分述如下。
裝茶：就是將采摘細(xì)嫩、再經(jīng)初加工而成的毛茶，放在生長期為一年左右的嫩香竹筒中，分層陸續(xù)裝實(shí)。
烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘邊烘烤，為使筒內(nèi)茶葉受熱均勻，通常每隔4-5分鐘應(yīng)翻滾竹筒一次。待竹筒色澤由綠轉(zhuǎn)黃時，筒內(nèi)茶葉也已達(dá)到烘烤適宜，即可停止烘烤。
取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀劈開竹筒，就成為清香撲鼻，形似長筒的竹筒香茶。
泡茶：分取適量竹筒香茶，置于碗中，用剛沸騰的開水沖泡，經(jīng)3-5分鐘，即可飲用。
喝茶：竹筒香茶喝起來，既有茶的醇厚高香，又有竹的濃郁清香，所以，喝起來有耳目一新之感，難怪傣族同胞，不分男女老少，人人都愛喝竹筒香茶。
十六拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語中，稱虎為拉，將肉烤香稱之為祜，因此，拉祜族被稱之為獵虎的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。
飲烤茶通常分為四個操作程序進(jìn)行。
裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃，并發(fā)出焦糖香時為止。
沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。
傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。
喝茶啜味：拉祜族兄弟認(rèn)為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。
十七景頗族的腌茶
居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法。
腌茶一般在雨季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。制作時，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。
腌茶時，先用竹篇將鮮葉攤晾，失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內(nèi)，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置
二、三個月，至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃，就算將茶腌好。
腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點(diǎn)的，食用時還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。
十八哈尼族的土鍋茶
哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區(qū)，以及江城、瀾滄、墨江、元江等地，其內(nèi)有和尼、布都、愛尼、卡多等不同的自稱。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡便的飲茶方式。
哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進(jìn)門，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。
十九傈僳族油鹽茶
傈僳族，唐代稱其為傈蠻或栗粟，明清時稱其為力或栗粟，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏，以及四川的西昌等地，這是一個質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法。
傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃，并發(fā)出焦糖香時，加上少量食油和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。
油鹽茶因在茶湯制作過程中，加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過程中，加入了食油和鹽，所以，喝起來香噴噴，油滋滋，咸兮兮，既有茶的濃醇，又有糖的回味佤族同胞常用它來招待客人，也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。
二十布朗族的青竹茶
布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)，喝青竹茶是一種方便而又實(shí)用的飲茶方法，一般在離開村寨務(wù)農(nóng)或進(jìn)山狩獵時采用。
布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特，首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒內(nèi)加上泉水，當(dāng)作煮茶器具。然后，找些干枝落葉，當(dāng)作燒料點(diǎn)燃于竹筒四周。當(dāng)筒內(nèi)水煮沸時，隨即加上適量茶葉，待3分鐘后，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用。竹筒茶將泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來別有風(fēng)味，久久難忘。
二十一納西族的龍虎斗和鹽茶
納西族主要居住在風(fēng)景秀麗的云南省麗江地區(qū)，這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨(dú)特風(fēng)味的龍虎斗。此外，還喜歡喝鹽茶。
納西族喝的龍虎斗，制作方法也很奇特，首先用水壺將茶燒開。另選一只小陶罐，放上適量茶，連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦，還要不斷轉(zhuǎn)動陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時，向罐內(nèi)沖入開水，燒煮3-5分鐘。同時，準(zhǔn)備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進(jìn)盛有白酒的茶盅內(nèi)。這時，茶盅內(nèi)會發(fā)出啪啪的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆。聲音愈響，在場者就愈高興。納西族認(rèn)為龍虎斗還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。如此喝茶，香高味釅，提神解渴，甚是過癮!
納西族喝的鹽茶，其沖泡方法與龍虎斗相似，不同的是在預(yù)先準(zhǔn)備好的茶盅內(nèi)，放的不是白酒而是食鹽。此外，也有不放食鹽而改換食油或糖的，分別取名為油茶或糖茶。
