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第一篇：大學生對食堂滿意度的調(diào)查分析報告大全
學校南區(qū)食堂滿意度的調(diào)查分析報告
一．引言
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。
二．簡言
1·調(diào)查對象：沈陽航空航天大學大
二、大
三、大四全體學生。（由于開學期間，新生對于學校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學生列入其中。）2·調(diào)查時間：
11月18日—11月19日確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案
11月20日—11月21日設計問卷，得出一份可發(fā)放的問卷
11月22日—11月23日問卷發(fā)放與收回
11月24日—11月25日問卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。
11月26日—11月27日得出調(diào)查報告
3·調(diào)查地點：沈陽航空航天大學南區(qū)食堂
4·調(diào)查方法：采取問卷調(diào)查和隨機抽樣的方法。
5·調(diào)查樣本：發(fā)放問卷25份，收回有效問卷20份。
三 . 正文
1）發(fā)放問卷25份，收回有效問卷20份。在第一題我們的問題是：“總體上您對食堂的滿意度如何？”滿意5人，一般滿意14人，不滿意1人。
2）在第二題我們設計的問題是“您認為食堂的就餐環(huán)境如何？”滿意4人，一般滿意16人。可以看出同學對于食堂的就餐環(huán)境情況還是比較滿意，食堂應該在這方面繼續(xù)維持。
3）第三題我們提出“您認為食堂工作人員的個人衛(wèi)生如何？”滿意4人，一般滿意11人，不滿意5人?？梢杂纱丝闯鰧W校食堂人員個人衛(wèi)生一般，例如在飯
點高峰期工作人員為了節(jié)約打飯時間不帶口罩手套之類的工具，導致一些同學看到會覺得不衛(wèi)生，希望學校食堂方面能夠注意此問題，盡量注意個人衛(wèi)生保證了食品安全，我們可以放心食用。
4）第四題“您認為食堂餐具的衛(wèi)生、消毒情況如何？”滿意1人，一般滿意10人，不滿意8人，很不滿意1人。此題的結(jié)果說明大部分學生認為學校食堂餐具衛(wèi)生消毒情況有很大不足之處，很多時候看到食堂工作人員在消毒洗餐具都不夠認真，以至于我們學生感到不衛(wèi)生經(jīng)常打包帶走，希望學校食堂在這方面能夠認真負責提高清潔度。
5}第五題“您認為食堂飯菜口味如何？”滿意6人，一般滿意11人，不滿意2人，很不滿意1人。結(jié)果顯示大多數(shù)學生覺得“食物不夠美味可口”，這表明學生對于食堂的口味更為看重，其次看重就餐的方便性，價格次之。學校可在食堂的口味方面改進。
6）第六題“您認為食堂飯菜種類如何？”滿意10人，一般滿意8人，不滿意1人，很不滿意1人。統(tǒng)計得出對于食堂飯菜種類還是可以的，南區(qū)食堂分為四層，基本每層都有很多特色，并且飯菜種類還是多種多樣的可供學生選擇不會出現(xiàn)吃膩的問題，飯菜種類對于學生來說是很重要的一方面，這方面學校食堂還是做得比較全面既照顧了北方學生還有適合南方學生的菜系以及國外留學生。
7）第七題“您認為食堂工作人員的服務態(tài)度如何？”很滿意1人，滿意6人，一般滿意10人，不滿意3人。可以看出大體上同學對食堂工作人員的服務態(tài)度基本滿意，不過還是有少數(shù)學生對食堂工作人員服務態(tài)度不滿意，表明工作人員態(tài)度應該注意更進一步提高。
8）第八題“您認為食堂工作人員的打菜份量如何？”很滿意1人，滿意5人，一般滿意11人，不滿意2人，很不滿意1人。此調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)學生對打菜分量還是比較滿意的，由于我們學校是理科院校男同學比較多，因此在打菜分量方面還是做得比較好的分量基本都能足夠，偶爾到學生集中打飯的時候比較匆忙分量沒有注意有給的少的情況出現(xiàn)。
9）第九題“您認為食堂飯菜價位如何？”很滿意1人，滿意3人，一般滿意10人，不滿意4人，很不滿意2人。從調(diào)查中看出，食堂的飯菜價格在一定程度上比較貴的，不太合理的。食堂應該在價格方面從新調(diào)整，做出更合理的價格。
10）第十題“您認為食堂飯菜營養(yǎng)搭配如何？”很滿意1人，滿意7人，一般滿意9人，不滿意2人，很不滿意1人。調(diào)查可以看出學生對于食堂飯菜營養(yǎng)搭配還是基本滿意的，但是食堂要注意菜色菜品的更新并且要注意營養(yǎng)上的搭配還需進一步改進。
我們在這之后設計的是一個量表，主要了解對于食堂工作人員的服務態(tài)度、個人衛(wèi)生習慣、打飯速度、大打卡的正確率、整理餐桌的速度幾方面來從側(cè)面了解學生對于食堂滿意度的情況。經(jīng)過統(tǒng)計分析，我們得出如下數(shù)據(jù)：
整理餐桌速度很快
打飯速度很快
工作人員服務態(tài)度很好
工作人員從未刷卡失誤
工作人員個人衛(wèi)生習慣很好 61.23分 60.69分 48.41分 45.48分 37.16分
對于整理餐桌的速度和打飯速度上都達到60分，同學對此都是比較滿意。在工作人員的服務態(tài)度41.48分，在服務態(tài)度方面，還需要改進。工作人員刷卡失誤的得分也只有45.48分。食堂工作人員需要更好的熟悉價格和提高計價的準確率，減少刷卡失誤的出現(xiàn)次數(shù)。對于工作人員的生活習慣，只得到了37.16分，在五項情況中得分最低，也是同學們最不滿意的地方。食堂應該就工作人員的個人衛(wèi)生習慣做出整頓，提升食堂衛(wèi)生方面的形象。也讓同學吃到更干凈衛(wèi)生的飯菜。
最后我們給出的意見集中以下幾點：
1. 飯菜價格高，分量少，菜式不多，單調(diào)不好吃。
2. 食堂衛(wèi)生質(zhì)量較差，不能到達學生的要求。
3. 溝通反饋機制，食堂文明飲食，行為宣傳，衛(wèi)生工作都沒做到位。
4. 接受投訴的意見，建立一個與消費者溝通的橋梁。及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理與服務
設施的不足之處，積極改善。
5. 根據(jù)學生所知，我校飯菜價格在眾多的高等院校中是較高的，所以飯菜的質(zhì)
量應該有所保證。飯菜菜色應該按季節(jié)性更新，讓消費者有新鮮感。
6. 男女生差別化對待，飯菜分量經(jīng)常不夠吃。食堂工作人員經(jīng)常刷錯卡，服務
態(tài)度不夠有好。
7. 對于食堂飯菜質(zhì)量不夠滿意，米和菜不夠新鮮。
8. 夏天食堂空氣不夠好，位置擁擠，很熱。希望可以營造一個舒適涼快的就餐
環(huán)境。
9. 希望食堂工作人員多注意個人衛(wèi)生習慣，最好戴口罩，帽子等工裝。
10. 早餐種類不夠豐富，打飯秩序混亂。
四 . 結(jié)論
1、我校食堂的基本情況如下：
（一）對我校食堂的飯菜口味基本滿意。
我校同學對我校食堂口味基本滿意。從調(diào)查問卷中的出的結(jié)論看來對于食堂飯菜口味非常滿意的有2人，占1%；滿意的人數(shù)為10人，占7%；一般的有80人，占55%；不滿意的人數(shù)為40人，占28%；非常不滿意的人數(shù)為13人，占9%。學校在飯菜口味方面得到基本認可，但是還需要改進
(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多。
1、飯菜分量少占47%、價格偏高34%、菜色種類少，更新慢占45·5%等，在這些方面的不滿意尤為突出。
2、認為食堂吃飯比較擁擠。
3、對食堂工作人員、管理人員服務態(tài)度不滿意。主要是對打飯人員的服務態(tài)度不夠滿意。
4、對食堂的衛(wèi)生不滿意。很多同學反映工作人員個人的衛(wèi)生不好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天氣味難聞等等。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認真分析，針對上述問題，我們給出以下一些建議：
1、食堂工作人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。 工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對于學校飯菜的建議如下：
第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。
第二，盡力保持菜價穩(wěn)定，讓利學生。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學對照。菜色可分高中低三檔，保證低價菜的供應量，讓同學有更多選擇余地。
第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務態(tài)度。
徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時運走。
第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學們的需求。
第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。 第六，加強工作人員服務態(tài)度培訓。
2、大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
大學生應該養(yǎng)成自覺排隊的習慣，這不但體現(xiàn)一個大學生的素質(zhì)也是一中基本的社會禮儀。建議學校學生組織在食堂督促和提示一兩周學生排隊打飯，學校食堂也可以粘貼“請自覺排隊”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會有所改善，不會再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時間也會縮短。
3、學校要加強監(jiān)管。
我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。
4、培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，提倡健康按時飲食。
很多學生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學生有更健康的身體，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質(zhì)。
最后，食堂是學生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學習。我們熱切希望學校有關監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學們積極配合食堂工作人員工作。我們相信通過我們大家的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境愉悅的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！
第二篇：大學生餐飲調(diào)查報告
一 導 言
調(diào)研時間：xx年x月x日
調(diào)研地點：天堂鳥、小南國
調(diào)研方法：實地考察、上網(wǎng)、文字資料
考察內(nèi)容：中餐廳
調(diào)研目的：了解企業(yè)文化，中試餐飲文化，飯店內(nèi)部設計，是否滿足公共餐飲空間使用功能、精神功能、適應性等要求。通過調(diào)研，實地考察并對具體案例具體分析，增加關于商業(yè)空間設計的知識，進一步了解并認識該注意的問題，為接下來的中餐廳設計打好基礎。
二 課題基本情況介紹
現(xiàn)代中餐與歷史上、傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營方式和內(nèi)容上都有變化.過去可以幾代傳承一個中餐店，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。中餐廳經(jīng)營的內(nèi)容越來越豐富現(xiàn)在中餐廳產(chǎn)業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得中餐廳經(jīng)營有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務方面。一般情況下，中餐廳的經(jīng)營范圍有以下4種：
1、消費：單純的吃飯、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費。
2、娛樂：提供麻將、茶藝、抽獎活動等免費服務。
3、活動：舉辦各種宴會、紅白喜事、等各種活動收入。
就經(jīng)營內(nèi)容來說，中餐廳大約可分為文化型，商業(yè)型，文化商業(yè)混合型，自我肯定型，一窩蜂型。
三 調(diào)研情況介紹
一 考察地點： 小南國
文化背景：小南國餐飲控股有限公司的總部設于上海，持有并經(jīng)營中國中高端市場最大的中餐正餐連鎖餐廳之一。
區(qū)域功能：包間、卡座區(qū)、散座區(qū)、前臺、廚房、衛(wèi)生間、員工更衣休息室
區(qū)域分析： 主一層。
前臺：供收銀點餐迎賓前臺經(jīng)理處理事情。
第三篇：大學生對食堂滿意度問卷調(diào)查報告
社會調(diào)查表
題目：大學生對食堂滿意度調(diào)查問卷 姓名：xxx 專業(yè)：xxx 班級：xxx 學號：xxx
大學生對食堂滿意度調(diào)查
大綱：本文是為了掌握大學生的餐飲情況，從而對北京建筑工程學
院、中央民族大學、中國人民大學的學生對食堂現(xiàn)狀進行問卷調(diào)查，通過問卷調(diào)查直觀地反映出學生對食堂的環(huán)境、價格等的偏好情況，從而更有針對性的了解到學生的餐飲情況。
前言：本次調(diào)查問卷一共發(fā)放了20份查問卷，收回了20份，收回
率100%，有效問卷20份，無效問卷為0。
調(diào)查目的：民以食為天，食堂我們學生的第二個家。而在這第二
個“家”中，食堂作為大學生除了教室、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的，能不能在那吃得舒服、健康和營養(yǎng)不光是許多家長關心的問題，也是學生自己極其關注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。故而對校園食堂質(zhì)量的調(diào)查是很有意義的！通過調(diào)查，在于獲取同學們對食堂質(zhì)量好壞評價的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴建議。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，進而把我們學校食堂的質(zhì)量推向一個更高的層次。調(diào)查的任務在于準確、系統(tǒng)地搜集同學們對食堂質(zhì)量好壞的評價和一些建議，并進行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建議。
調(diào)查內(nèi)容：1.基本信息調(diào)查：包括學生的性別、就讀年級，生活消
費等基本信息；2.基本信息調(diào)查：包括食堂消費、就餐頻率等事實問題；3.意度調(diào)查：包括學生對食堂的菜品、服務、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調(diào)查；
大學生對食堂滿意度調(diào)查問卷
1. 您的性別 ：
○ 男 ○ 女 2. 你一個月的生活費：
○ 1500以下 ○ 1500左右 ○ 1500以上 3. 你到飯?zhí)镁筒偷念l率 ：
○ 經(jīng)常 ○ 偶爾 ○ 有時 ○ 從不 4. 在你看來食堂的飯菜種類豐富嗎：
○ 豐富 ○ 一般 ○ 品種比較單一 ○ 種類匱乏 5. 食堂飯菜搭配如何:
○ 很符合營養(yǎng)搭配 ○ 沒感覺 ○ 全都是葷菜 ○ 基本沒有自己愛吃的
6. 你對學校食堂的飯菜是否滿意:
○ 非常滿意 ○ 滿意 ○ 一般 ○ 不滿意 7. 飯?zhí)蔑埐说男l(wèi)生狀況怎樣:
○ 很干凈 ○ 一般 ○ 勉強滿意 ○ 不干凈 8. 你對食堂飯菜種類更新速度的滿意度： ○ 滿意 ○ 不滿意
9. 你希望食堂對哪些方面進行改進：
○ 就餐環(huán)境 ○ 服務質(zhì)量 ○ 飯菜口味 ○ 價格 10. 你平時就餐主要考慮的因素：
○ 飲食營養(yǎng)含量, 飯菜質(zhì)量口味 ○ 價格 ○ 服務態(tài)度 ○ 衛(wèi)生狀況
11. 你覺得食堂飯菜的價格是否合理: ○ 合理 ○ 不合理
12. 你認為食堂工作人員的服務態(tài)度: ○ 好 ○ 還可以 ○ 不好
13. 你認為食堂的就餐環(huán)境怎么樣:
○ 很好 ○ 還可以 ○ 不怎么樣 ○ 很差
大學生對食堂滿意度調(diào)查問卷
45%，女性占55%。
45%。1500左右的有17名，占總比例的35%，1500以上的有4名，占總比例的20%。數(shù)據(jù)所得大多數(shù)學生生活費1500左右。
來食堂就餐的同學有6名，有時來食堂就餐的同學有2名，比例分別為60%，30%，10%，0。數(shù)據(jù)所得大多數(shù)學生在學校就餐。
12名，品種比較單一的有3名，種類匱乏的有1名。比例分別為20%，60%，15%，5%。數(shù)據(jù)所得覺得食堂飯菜種類一般的同學較多，希望食堂增加種類。
的有8名，全都是暈菜的有5名，基本沒有自己愛吃的有1名。比例分別為30%，40%，25%，5%。數(shù)據(jù)所得食堂飯菜搭配沒感覺的同學較多望學校添加營養(yǎng)豐富的飯菜。
得一般的有10名，不滿意的有2名。比例分別為5%,35%,50%,10%。數(shù)據(jù)所得對食堂飯菜一般的同學較多，總體來講食堂飯菜還可以。
的有11名，勉強滿意的有3名，覺得不干凈的有2名。比例分別為20%，55%，15%，10%。數(shù)據(jù)所得學校的飯菜種類還一般，望學校添加種類。
的有9名，比例分別為55%,45%.數(shù)據(jù)所得學校的飯菜種類更新速度還可以。
改進服務質(zhì)量的有3名，希望改進飯菜口味的有10名，希望改進飯菜價格的有2名。比例分別為25%，15%，50%，10%.數(shù)據(jù)所得食堂應該飯菜口味方面進行改進。
菜質(zhì)量口味的有14名，選價格因素的同學為無，選服務態(tài)度因素的同學為1名，選衛(wèi)生狀況的同學為5名。比例分別為70%，0，5%，25%。數(shù)據(jù)所得同
學們主要以飲食營養(yǎng)含量, 飯菜質(zhì)量口味為主來考慮飲食。數(shù)據(jù)所得食堂衛(wèi)生狀況大多數(shù)覺得一般，望學校在位上方面多注意。
的有3名，比例分別為85%，15%。數(shù)據(jù)所得大多數(shù)同學覺得食堂飯菜價格合理，這說明學校食堂飯菜價格合理的價格。
還可以的有11名，覺得不好的有4名。比例為25%，55%，20%。數(shù)據(jù)所得食堂工作人員服務態(tài)度覺得還可以的同學較多，望學校食堂工作人員提高服務態(tài)度。
的有13名，覺得不怎么樣的有5名，覺得很差的人數(shù)為0。比例分別為10%，65%，25%，0。數(shù)據(jù)所得認為食堂就餐環(huán)境還可以的學生較多，這說明學校食堂環(huán)境較好。
總結(jié)：根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認真分析，針對上述問題，我們給出以
下建議：
,1.嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。 工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。
2. 豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。要求食堂每星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學們的需求。 3. 培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，提倡健康按時飲食。
很多學生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學生有更健康的身體，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質(zhì)。
最后，食堂是學生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學習。在此呼吁學校有關監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學們積極配合食堂工作人員工作。努力提高各校食堂的質(zhì)量，從而提高同學們的生活。
第四篇：大學生對食堂滿意度的調(diào)查分析報告
學校食堂滿意度的調(diào)查分析報告
一．引言
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。
二．技術(shù)報告
1·調(diào)查對象：長沙理工大學金盆嶺校區(qū)大
二、大
三、大四全體學生。（由于開學期間，新生對于學校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學生列入其中。）
2·調(diào)查時間：
8月30日—8月31日
確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案
9月1日—9月3日
設計問卷，得出一份可發(fā)放的問卷
9月4日—9月5日
問卷發(fā)放與收回
9月6日—9月7日
問卷數(shù)據(jù)匯總，得出調(diào)查數(shù)據(jù)。
9月8日—9月16日
得出調(diào)查報告
3·調(diào)查地點：長沙理工大學金盆嶺校區(qū)
4·調(diào)查方法：采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大
二、大
三、大四比例為1:1:1。其中，大二男生25份，女生25份；大三男生25份，女生25份；大四男生25份，女生25份。
5·調(diào)查樣本：發(fā)放問卷150份，收回有效問卷145份。
三 . 數(shù)據(jù)報告
1）發(fā)放問卷150份，收回有效問卷145份。其中男生收回有效問卷82份，占總數(shù)的57%，女生收回有效問卷63份，占總數(shù)的43%。而其中，
大二 大三 大四 男生（82） 23 32 25
占總數(shù)的百分比 女生（63） 17% 22% 17%
25 13 25
占總數(shù)的百分比 17% 10% 17% 2．學生每周去食堂的頻率如下圖：
頻率 幾乎每餐都去 經(jīng)常去
偶爾去
很少去
從不去
所占總?cè)藬?shù)的7% 46%
29%
12%
6% 比例 人數(shù) 10 68
42
8
每周去食堂頻率從不去, 8人,6%很少去, 17人,幾乎每餐都去,12%10人, 7%經(jīng)常去, 68人,偶爾去, 42人,46%29%
幾乎每餐都去經(jīng)常去偶爾去很少去從不去
我們設計的是在這一題選擇“幾乎每餐都去”和“經(jīng)常去”的同學跳過這樣題，直接做第三題。從圖表可看出幾乎沒餐都去和經(jīng)常去的人數(shù)是78人，所占百分比為：54%，而從不去的人僅占5.5%。食堂的客戶群體還是很大的。
3）在第二題我們設計的問題是“你不去食堂就餐的原因？”
食物不原因 夠美味可口
人數(shù) 所占百分比 67 100% 飯菜營養(yǎng)不夠均衡 22 32.80%
食堂不夠干凈衛(wèi)生 22 32.80%
價格不夠經(jīng)濟實惠 24 35.80%
就餐不夠方便快捷 46 68.60%
16 23.80% 其他
較少去食堂就餐原因其他8%就餐不夠方便快捷23%食物不夠美味可口35%食物不夠美味可口飯菜營養(yǎng)不夠均衡食堂不夠干凈衛(wèi)生價格不夠經(jīng)濟實惠就餐不夠方便快捷其他價格不夠經(jīng)濟實惠12%食堂不夠干凈衛(wèi)生11%飯菜營養(yǎng)不夠均衡11%
這題我們設定是多選，結(jié)果顯示覺得“食物不夠美味可口”的達到100%，居所有原因之首。其次是“就餐不夠方便快捷”達到68·6%，價格不經(jīng)濟實惠占35.·8%，食堂不夠干凈衛(wèi)生、飯菜營養(yǎng)不夠均衡均占32·8%，其他占23·8%。這表明學生對于食堂的口味更為看重，其次看重就餐的方便性，價格次之。學?？稍谑程玫目谖斗矫娓倪M。對此我們對于食堂口味的滿意度專門做了一題，進行
進一步的研究。
4）學生對于食堂飯菜口味的滿意度研究：
統(tǒng)計得出對于食堂飯菜口味非常滿意的有2人，占1%；滿意的人數(shù)為10人，占7%；一般的有80人，占55%；不滿意的人數(shù)為40人，占28%；非常不滿意的人數(shù)為13人，占9%?？谖哆@一項在第二題較少去食堂就餐的原因中，口味不夠美味可口是排在第一位的，通過這一題的調(diào)查結(jié)果看，學校在飯菜口味方面得到基本認可，但是還需要改進。
對食堂飯菜口味的滿意度9080706050403020100非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意人數(shù)人數(shù)
對食堂飯菜口味的滿意度非常不滿意9%非常滿意1%滿意7%不滿意28%一般55%5）接下來我們對飯菜口味滿意度的具體原因進行進步的分析. 第一，我們從飯菜的新鮮度、菜色的種類、飯菜分量和價格四個方面進行分析。
得出如下數(shù)據(jù)：
對飯菜的新鮮度滿意情況：
人數(shù) 非常滿意 1
滿意 20 14%
一般 68 46%
不滿意 48 33%
非常不滿意 8 6% 所占百分比 1%
對飯菜新鮮度的滿意情況非常不滿意6%非常滿意1%滿意14%不滿意33%非常滿意滿意一般不滿意非常不滿意一般46%第二是對于食堂菜色種類的評價：認為種類豐富，不斷更新 的有一人1，占總數(shù)的 0.7% ； 認為種類還好，經(jīng)常更新的人數(shù)為10 人，占總數(shù)的 7%；認為種類一般，更新較慢的有 66 人，占總數(shù)的 45.5%；認為種類較少，極少更新的有52人占總數(shù)的 35.9% ；認為種類很少，從不更新的有16人，占總數(shù)的11%。如表：
食堂飯菜種類情況70605040302010010116人數(shù)6652新新慢新更更較更斷常新少 不 經(jīng) 更 極豐富還好一般較少類類類類種種種種種類很少 從不更新
學生對于食堂的飯菜總類的反應來看，食堂推新菜的速度慢，可以在這方面更加改進。
第三，是研究學生對于食堂飯菜分量的滿意度的調(diào)查。
對于食堂飯菜分量滿意度的情況
人數(shù) 偏多 4
足夠 26
剛剛好 35
偏少 68
不確定 12
飯菜分量滿意度情況不確定8%偏多3%足夠18%偏多足夠剛剛好偏少不確定偏少47%剛剛好24%
從調(diào)查的情況來看，47%的人是認為飯菜的分量是偏少的，如果想要吸引更多的同學來食堂就餐，那么飯菜的分量應該要增加一些。
第四，對于食堂價格的調(diào)查。飯菜的價格在第二題較少去食堂的就餐原因中，覺得價格不夠經(jīng)濟實惠是拍在第三的位置。因此我們專門設定一題對此進行深入的研究。
對食堂價格的滿意度情況454035302520151050413728人數(shù)30貴貴中點宜很適較便有比很便宜
對食堂飯菜價格滿意度的情況比較便宜3%很便宜0%很貴26%適中37%很貴有點貴適中比較便宜很便宜有點貴34%
從調(diào)查中看出，很貴的占26%，有點貴的占34%，而覺得便宜的為零，比較便宜的僅為3%。這就看的出食堂的飯菜價格在一定程度上比較貴的，不太合理的。食堂應該在價格方面從新調(diào)整，做出更合理的價格。
6）我們在這之后設計的是一個量表，主要了解對于食堂工作人員的服務態(tài)度、個人衛(wèi)生習慣、打飯速度、大打卡的正確率、整理餐桌的速度幾方面來從側(cè)面了解學生對于食堂滿意度的情況。經(jīng)過統(tǒng)計分析，我們得出如下數(shù)據(jù)： 整理餐桌速度很快 打飯速度很快
工作人員服務態(tài)度很好 工作人員從未刷卡失誤 工作人員個人衛(wèi)生習慣很好
61.23分 60.69分 48.41分 45.48分 37.16分
對于整理餐桌的速度和打飯速度上都達到60分，同學對此都是比較滿意。在工作人員的服務態(tài)度41.48分，在服務態(tài)度方面，還需要改進。工作人員刷卡失誤的得分也只有45.48分。食堂工作人員需要更好的熟悉價格和提高計價的準確率，減少刷卡失誤的出現(xiàn)次數(shù)。對于工作人員的生活習慣，只得到了37.16分，在五項情況中得分最低，也是同學們最不滿意的地方。食堂應該就工作人員的個人衛(wèi)生習慣做出整頓，提升食堂衛(wèi)生方面的形象。也讓同學吃到更干凈衛(wèi)生的飯
菜。
7）我們在量表之后設計的問題是“您對學校食堂處理學生就餐意見的滿意度”。
對學校食堂處理學生就餐意見的滿意情況5045403530252015105047373921人數(shù)1意意滿滿一 不常 非，度 以速，還可常速非度度速速速度很慢， 非快，度慢常不滿意意般滿
對于速度非常快，非常滿意的只占 1%；速度還可以，滿意的占14%；速度一般的占32%；速度慢，不滿意占26%；速度很慢，非常不滿意的占27%。學校食堂在處理學生就餐意見上需要更主動積極一些。
8）我們在第10題設計的問題是“食堂的就餐秩序怎樣”，這也是從側(cè)面反映食堂質(zhì)量的一個關鍵。其中認為井然有序，很好的只一人 ，占0.7%；認為按列排隊，秩序較好的13人，占9%；認為秩序一般的42人，占29%；認為有時會擠，秩序差的53人，占37%；認為經(jīng)常擁擠，秩序很差的36人，占25%。在食堂的就餐秩序還需要不令人滿意，一方面學生自己要自覺排隊，另一方面是食堂也應有相關的規(guī)章條例維持就餐秩序。
9）我們設定的題目是“對學校食堂的衛(wèi)生條件及餐具的衛(wèi)生消毒情況滿意度”，
對食堂衛(wèi)生條件及消毒狀況的滿意度情況非常滿意, 0, 0%非常不滿意, 16,11%滿意, 16, 11%不滿意, 31, 21%一般, 82, 57%
從上圖可以看出，同學對于食堂的消毒情況還是比較滿意，食堂應該在這方面繼續(xù)維持。
10）最后一題我們設定的是開放式問題，一共有82人回答此題，給出的意見集中以下幾點：
1. 飯菜價格高，分量少，菜式不多，單調(diào)不好吃。 2. 食堂衛(wèi)生質(zhì)量較差，不能到達學生的要求。
3. 溝通反饋機制，食堂文明飲食，行為宣傳，衛(wèi)生工作都沒做到位。 4. 接受投訴的意見，建立一個與消費者溝通的橋梁。及時發(fā)現(xiàn)經(jīng)營管理與服務設施的不足之處，積極改善。
5. 根據(jù)學生所知，我校飯菜價格在眾多的高等院校中是較高的，所以飯菜的質(zhì)量應該有所保證。飯菜菜色應該按季節(jié)性更新，讓消費者有新鮮感。 6. 男女生差別化對待，飯菜分量經(jīng)常不夠吃。食堂工作人員經(jīng)常刷錯卡，服務態(tài)度不夠有好。
7. 對于食堂飯菜質(zhì)量不夠滿意，米和菜不夠新鮮。
8. 夏天食堂空氣不夠好，位置擁擠，很熱。希望可以營造一個舒適涼快的就餐環(huán)境。
9. 希望食堂工作人員多注意個人衛(wèi)生習慣，最好戴口罩，帽子等工裝。
10. 早餐種類不夠豐富，打飯秩序混亂。
四、結(jié)論
1、我校食堂的基本情況如下：
（一）對我校食堂的飯菜口味基本滿意。
我校同學對我校食堂口味基本滿意。從調(diào)查問卷中的出的結(jié)論看來對于食堂飯菜口味非常滿意的有2人，占1%；滿意的人數(shù)為10人，占7%；一般的有80人，占55%；不滿意的人數(shù)為40人，占28%；非常不滿意的人數(shù)為13人，占9%。學校在飯菜口味方面得到基本認可，但是還需要改進 (二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多。
1、飯菜分量少占47%、價格偏高34%、菜色種類少，更新慢占45·5%等，在這些方面的不滿意尤為突出。
2、認為食堂吃飯比較擁擠。
3、對食堂工作人員、管理人員服務態(tài)度不滿意。主要是對打飯人員的服務態(tài)度不夠滿意。
4、對食堂的衛(wèi)生不滿意。很多同學反映工作人員個人的衛(wèi)生不好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天氣味難聞等等。
五、建議
根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認真分析，針對上述問題，我們給出以下一些建議：
1、食堂工作人員要嚴格遵守衛(wèi)生標準，進一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。 工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對于學校飯菜的建議如下： 第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。
第二，盡力保持菜價穩(wěn)定，讓利學生。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學對照。菜色可分高中低三檔，保證低價菜的供應量，讓同學有更多選擇余地。
第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時運走。
第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學們的需求。
第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。 第六，加強工作人員服務態(tài)度培訓。
2、大學生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
大學生應該養(yǎng)成自覺排隊的習慣，這不但體現(xiàn)一個大學生的素質(zhì)也是一中基本的社會禮儀。建議學校學生組織在食堂督促和提示一兩周學生排隊打飯，學校食堂也可以粘貼“請自覺排隊”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會有所改善，不會再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時間也會縮短。
3、學校要加強監(jiān)管。
我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。
4、培養(yǎng)學生良好的飲食習慣，提倡健康按時飲食。
很多學生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學生有更健康的身體，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質(zhì)。
最后，食堂是學生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學習。我們熱切希望學校有關監(jiān)管部門加強對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學們積極配合食堂工作人員工作。我們相信通過我們大家的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境愉悅的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！
第五篇：在杭大學生對食堂滿意度的調(diào)查報告
在杭大學生對食堂滿 意度的調(diào)查報告
在杭大學生對食堂滿意度的調(diào)查報告摘要: 隨著新一輪招生工作的開啟，杭州各高校也競相曬出自己的食堂環(huán)境 和特*美食吸引學弟學妹們報考。張張美圖讓畢業(yè)黨對大學生活充滿憧憬的同 時， 也引來了一眾在校生的感慨。那么在杭大學生對學校食堂的滿意度如何呢? 本次調(diào)研旨在調(diào)研在杭大學生對學校食堂的滿意度，分析不同年級，不同* 別的學生對食堂的滿意度，并從食材質(zhì)量與衛(wèi)生、口味、價格、服務質(zhì)量、營養(yǎng)、 就餐環(huán)境舒適度、 開放時間這七個因素進行評判。 通過問卷的編制、 發(fā)放與收集， 對問卷結(jié)果進行 spss 分析，得出結(jié)論。 調(diào)查涵蓋在杭的 15 所高校，假設各高校有兩個食堂(一層為一個食堂)， 通過網(wǎng)絡調(diào)查方式向每所高校發(fā)放 40 份問卷，實際回收 580 份，其中有效問卷 569 份， 通過隨機抽樣， 抽取 400 份問卷進行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計與分析。 通過 spss 分析，得出以下結(jié)論:(1)在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為 [開放時間"、 [服務質(zhì)量"、 [就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、 [營 養(yǎng)"、[口味"、[價格"；(2)不同*別在校學生各因素對滿意度的影響程 度不同。男*對于營養(yǎng)、價格、開放時間、服務質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度 普遍低于女生，女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*；(3)不同年 級大學生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。從均值上看:大四的滿意 度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。 (4) [營養(yǎng)"、 [價格"、 [開 放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi) 生"的滿意度評價相互之間相關；各因素又分別與整體[滿意度"相關，盡管相 關系數(shù)不盡相同，但普遍較高；(5)按對整體滿意度評價的影響程度由大到小 排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、 [服務質(zhì)量"、[價格"、[開放時間"。 關鍵詞:在杭大學生 高校食堂 作用因子 滿意度一、引言2014 年 3 月初，杭城各大媒體紛紛報道了[杭州將投入 1。3 億元，搞好食 堂維修改造，改善食堂硬件，全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度"，為真 正掌握學生飯市， 教育局要求學校每天有一位校領導與學生一起排隊打飯，吃學 生餐，了解伙食質(zhì)量、衛(wèi)生情況、價格水平、就餐環(huán)境和服務態(tài)度等基本情況。 同時，要求繼續(xù)完善學校食堂的視頻*，將食品*系統(tǒng)引入食堂，升級食堂 運轉(zhuǎn)的透明度。
3 個月過去了，在杭高校的食堂改革進行的如何了呢?學生們是否還在憂心 [這才一個月， 我就把食堂吃厭了， 之后的四年怎么辦啊" ， 是否依舊吐槽: [食 堂的分區(qū)太遠了， 要去好吃一點的食堂， 得多走很多路" ， 是否仍對 [油炸香蕉" 、 [西紅柿燉雞蛋"、[紅燒豬*"等[特*"菜系唏噓不已?是否看著招生宣 傳冊上的高大上食堂照片，暗暗發(fā)愣:ps 技術(shù)也太強大了?? 本次調(diào)查就在這些問題中應運而生，我們走進在杭的 15 所高校的食堂，通 過實地分發(fā)問卷與網(wǎng)絡問卷相結(jié)合的方式，探究學生對其衛(wèi)生、環(huán)境、口味等因 素的滿意程度，也剖析男女生、不同年級學生對學校食堂的不同認知。最后形成 一份完整的[在杭大學生對高校食堂滿意度"的調(diào)查報告。以此揭示高校食堂運 營中存在的缺陷以及需要加強改進的地方； 通過對食堂本身的工作要求與相關措 施的調(diào)查， 揭示高校食堂環(huán)境與食品保障的現(xiàn)狀，并分析導致高校大學生對高校 食堂滿意度的因素與食堂本身工作要求因素之間的關系， 以此搭建大學生與學校 食堂機構(gòu)的信任橋梁， 促使社會對高校食品的有一個透明化了解，提高總體的滿 意度。二、調(diào)查方案(一)調(diào)查目的:本次調(diào)查旨在探討在杭大學生對學校食堂的滿意度，對食材質(zhì)量、工作人員 的服務態(tài)度、口味、就餐環(huán)境舒適度和其他要素進行了深入分析，綜合地全面地 反映出大學生對自己食堂的滿意程度，并形成相關分析，向杭州各高校食堂寄送 反饋報告，助力于高校食堂的改進。(二)調(diào)查范圍和調(diào)查對象:在杭大學生和在杭各高校食堂(三)調(diào)查理論框架:本調(diào)查從兩個方面探究在杭大學生對高校食堂的滿意程度，分別是:一、不 同*別、年級的學生的食堂的滿意度，二、食材質(zhì)量與衛(wèi)生、口味、價格、服務 質(zhì)量、營養(yǎng)、就餐環(huán)境舒適度、開放時間這七個因素對食堂滿意度的影響。(四)調(diào)查內(nèi)容:
維度 食材質(zhì)量 服務質(zhì)量 口味 就餐環(huán)境 營養(yǎng) 價格 開放時間具體變量 食材清洗情況、食材品質(zhì)、食材新鮮度、餐具清潔情況、 工作人員個人衛(wèi)生、就餐環(huán)境衛(wèi)生 工作人員服務態(tài)度、打飯速度、調(diào)解與反饋的態(tài)度、后續(xù)問題的解決能力 地方*菜系、菜肴口感、菜*的種類 食堂明亮程度、桌椅擺放、食堂的寬敞程度、食堂裝潢 / / /(五)調(diào)查抽樣1。樣本容量確定 本次調(diào)查對象為在杭大學生以及各大高校食堂。根據(jù)調(diào)查，在杭高校為 40 所，包括本科高校、高職院校、專科院校、民辦高校以及*高校等，平均每所 學校最低有 2 個食堂。 按照抽樣樣本容量的經(jīng)驗計算方法， n=z2*σ 2/d2 其中: n:代表所需要樣本量 z:置信水平的 z 統(tǒng)計量，如 95%置信水平的 z 統(tǒng)計量為 1。96， σ :總體的標準差， 一般取 0。5； d :置信區(qū)間的 1/2，在實際應用中就是容許誤差，或者調(diào)查誤差。 本次調(diào)查中，取 95%的置信水平，則 z 為 1。96，假設允許抽樣誤差為 5%， 則 n=1。962*(0。5)2/(0。05)2=384 本次調(diào)查我們?nèi)?400 份樣本 2。抽樣方法 根據(jù)在杭高校的數(shù)目以及所在地的分布， 我們分別依據(jù)高校數(shù)目以及大學生 集中數(shù)目的相對比例展開分層抽樣調(diào)查， 進而對大學生樣本分別采取了每個食堂 10 份調(diào)查問卷的方案。 抽取的問卷的總量最后形成男女生各占一半， 不同年級的各占六分之一的分 布情況。
抽取問卷一次甄別 合格 不合格配額統(tǒng)計 配額已滿尋找下一個配額未滿使用該問卷問卷調(diào)查結(jié)束(六)人員分工及時間進度任務 設計調(diào)查方案 設計調(diào)查問卷 問卷發(fā)放 數(shù)據(jù)整理與匯總 spss *作、數(shù)據(jù)分析(包括 數(shù)據(jù)可靠*分析、 參數(shù)假設檢 驗、 單因素方差分析、 普通相 關分析、線*回歸分析) 調(diào)研報告撰寫 完成時間 5。30 5。31 6。1-6。3 6。4-6。8 參與人員 全體組員 全體組員 全體組員 全體組員6。11-6。14全體組員
三、樣本基本情況描述調(diào)查涵蓋在杭的 15 所高校(浙*大學、浙*工業(yè)大學、浙*理工大學、浙 *工商大學、 杭州電子科技大學、 *計量學院、 浙*財經(jīng)大學、 杭州師范大學、 浙**察學院、浙**察職業(yè)學院、浙*傳媒學院、浙*樹人學院、浙*科技學 院、浙*外國語學院、浙*中醫(yī)*大學)，假設各高校有兩個食堂(一層為一個 食堂)，通過網(wǎng)絡調(diào)查方式向每所高校發(fā)放 40 份問卷，實際回收 580 份，其中有 效問卷 569 份，通過抽取 400 份問卷進行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計與分析。 問卷以兩種方式發(fā)放， 即紙質(zhì)問卷和網(wǎng)上問卷。主要是以問卷星為平臺的網(wǎng) 上問卷為主，邀請各大高校的學生填寫問卷。此外，我們也在就近的學校發(fā)放了 紙質(zhì)的問卷。樣本基本情況如下圖所示:樣本的基本特征統(tǒng)計(1)類別 *別 男 女 大一 大二 大三 大四數(shù)量 181 219 124 127 98 51比例(%) 0。4525 0。5475 31。0% 31。8% 24。4% 12。8%年級四、調(diào)查數(shù)據(jù)分析(一)數(shù)據(jù)可靠*分析reliability statistics cronbach's alpha based on cronbach's alpha 。910 standardized items 。902 n of items 22對數(shù)據(jù)的可靠*分析可以看出， 兩個系數(shù)值分別是 0。910 和 0。902， 都在 90% 以上，故該量表具有很高的內(nèi)在一致*，可靠*較強。(二)在校男女大學生對食堂各因素看法差異分析本小組將收集到的 400 份有效學生問卷進行*別分類， 并分別對七個因子進 行方差分析和均值處理。以下是男女對食堂各因素看法差異分析:
independent samples test levene's test for equality of variances t-test for equality of means std。 sig。 mean error 95% confidence interval of the difference lower upper(2-tail differen differen f 營養(yǎng) equal variances assumed equal variances not assumed 價格 equal variances assumed equal variances not assumed 開放時間 equal variances assumed equal variances not assumed 服務質(zhì)量 equal variances assumed equal variances not assumed -。043 344。171 。965 -。0032 。0726 13。515 。000 -。044 398 。965 -。0032 。0712 -1。107 388。153 。269 -。093 。084 。000 。990 -1。104 398 。270 -。093 。085 -1。306 366。469 。192 -。119 。091 。534 。466 -1。319 398 。188 -。119 。090 -。679 343。178 。497 -。054 。080 9。714 。002 -。693 398 。489 -。054 。078 sig。 t df ed) ce ce-。208。100-。211。103-。295。058-。297。060-。259。073-。259。072-。1432。1368-。1460。1397
口味equal variances assumed equal variances not assumed 1。184 350。408 。237 。0877 。0741 -。0580 。2335 9。293 。002 1。205 398 。229 。0877 。0728 -。0555 。2309就餐環(huán)境 equal 舒適度 variances assumed equal variances not assumed 食材質(zhì)量 equal 與衛(wèi)生 variances assumed equal variances not assumed 2。255 361。313 。025 。16390 。07269 。02096 。30684 5。126 。024 2。283 398 。023 。16390 。07179 。02276 。30505 -。481 354。678 。630 -。0369 。0766 -。1874 。1137 10。358 。001 -。489 398 。625 -。0369 。0754 -。1851 。1114原假設 h0:σ 12=σ 22 h1:σ 12?σ 22 從 independent samples test 表中數(shù)字可以看出，對變量[價格"、[開 放時間"而言，f 檢驗(levene 檢驗)未通過(f 的顯著*概率分別為 p=0。054、 p=0。513、均大于 0。05)，表明[男生"和[女生"對這兩個因素的方差沒有顯 著*差異，接受σ 12=σ 22 假設。 這一結(jié)果決定了觀察 t 檢驗的值，要用上面一行(equal variances assumed 行)的結(jié)果，t 統(tǒng)計量的顯著*(雙尾)概率 p=0。188，p=0。270，大于 0。05，即 t 假設檢驗( = )未通過，[男生"和[女生"在這兩個滿意度影響因素上沒 有明顯差異。而同一行，95% confidence interval of the difference 表示的 置信區(qū)間的兩個端點與 - 的距離，表中的數(shù)據(jù)的上下限不同號，這表明，落在 這個區(qū)間里的 = ，也與上面結(jié)果一致。 而對變量[營養(yǎng)"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食 材質(zhì)量與衛(wèi)生"而言，f 檢驗(levene 檢驗)通過(f 的顯著*概率 p=0。002， p=0。000、p=0。002、p=0。001、p=0。024，均小于 0。05)，這表明[男生"和[女 生"的方差有明顯差異，接受備擇假設σ 12?σ 22 。這一結(jié)果決定了觀察 t 檢驗的 值，要用下面一行(equal variances not assumed 行)的結(jié)果，此時，t 統(tǒng)計
量的顯著*概率 p=0。497，p=0。965，p=0。630，均大于 0。05，即 t 假設檢驗沒有 通過，[男生"與[女生"對[營養(yǎng)"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境 舒適度"的滿意度的平均值沒有顯著差異。而同行的 95% confidence interval of the difference 表示置信區(qū)間的兩個端點與 - 的距離，表中數(shù)據(jù)上下限不 同號，這表明，落在這個區(qū)間里的 - 在統(tǒng)計意義上等于 0，與上面 t 檢驗的結(jié) 果一致。而僅有[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的 t 檢驗通過，[男生"與[女生"對[食 材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度均值有顯著*差異。 根據(jù)以上方差分析結(jié)果和男女生對不同因素打分的均值情況 (如下直方圖) ， 男*在校大學生與女*在校大學生， 他們認為的七大類因素對食堂滿意度的影響 存在差異。我們可以得到以下結(jié)論: ① 不同*別在校學生各因素對滿意度的影響程度不同。 ② 男*對于營養(yǎng)、價格、開放時間、服務質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍 低于女生，這說明男生對食堂飯菜的營養(yǎng)、價格要求更高，對食堂工作人員 的服務質(zhì)量、食堂的就餐環(huán)境舒適度和開放時間要求更苛刻，不能與自己的 生活習慣相匹配。 ③ 女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*，這與女生的味覺更敏感挑 剔有關，希望吃到可口的食物，對食材的質(zhì)量與衛(wèi)生也更為看重，說明女生 的食品安全意識更強。 ④ 男生滿意度指標從高到低依次為食材質(zhì)量與衛(wèi)生，服務質(zhì)量，開放時間，就 餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價格。 ⑤ 女生對食堂滿意度指標從高到低依次為開放時間，服務態(tài)度，就餐環(huán)境舒適 度、營養(yǎng)、食材質(zhì)量與衛(wèi)生，價格，口味。
(三)不同年級在校大學生對食堂各因素看法差異分析我們小組價將抽樣的 400 份問卷進行年級分類， 并分別對七個因子進行方差 分析和均值處理(如下表):multiple comparisons tamhane dependent variable 營養(yǎng) (i) 年級 (j) 年級 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 價格 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 開放時間 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 mean difference (i-j) -。006 -。011 -。177 。006 -。004 -。171 。011 。004 -。166 。276 。290 -。090 -。276 。014 -。367 -。290 -。014 -。381 。086 。206 -。160 -。086 。120 -。245 -。206 -。120 std。 error 。088 。105 。147 。088 。110 。151 。105 。110 。162 。109 。115 。148 。109 。124 。155 。115 。124 。159 。098 。110 。153 。098 。118 。159 。110 。118 sig。 1。000 1。000 。798 1。000 1。000 。837 1。000 1。000 。888 。072 。074 。991 。072 1。000 。114 。074 1。000 。106 。944 。324 。884 。944 。890 。557 。324 。890 95% confidence interval lower bound -。24 -。29 -。58 -。23 -。30 -。58 -。27 -。29 -。60 -。01 -。02 -。49 -。57 -。32 -。78 -。60 -。34 -。81 -。17 -。09 -。57 -。34 -。19 -。67 -。50 -。43 upper bound 。23 。27 。22 。24 。29 。24 。29 。30 。27 。57 。60 。31 。01 。34 。05 。02 。32 。05 。34 。50 。26 。17 。43 。18 。09 。19
上表中，在營養(yǎng)等七個因子中，年級間兩兩相比較，通過對f統(tǒng)計值的顯著*概率(sig)進行顯著*檢驗，判斷是否支持假設ho(不同年級對食堂滿意度一致)。
經(jīng)分析可得:
(1)在對[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[口味"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度調(diào)查中，一二年級、一三年級、一四年級、二三年級、二四年級、三四年級之間f統(tǒng)計值的顯著*概率p均大于0。05，所以，接受原假設ho，即不同年級學生的滿意度沒有顯著差異；
(2)關于[服務質(zhì)量"，一三年級、一四年級、二三年級、三四年級之間的f統(tǒng)計值的顯著*概率p分別為0。908、0。904、0。293、0。519均大于0。05，所以接受原假設ho，即一三年級、一四年級、二三年級、三四年級對[服務質(zhì)量"的滿意度相同；而一二年級，二四的年級的p值分別為0。004和0。008
，均小于0。05，所以應拒絕原假設ho，即一二年級、二四年級對[服務質(zhì)量"的滿意度不同，這種滿意度不同的情況，可能來源于大一是剛進學校，個人認知方面不強，對事情的判斷不清，而大二、大四年級由于正在學校食堂已就餐很長的一段時間，再加上大二、大四學生的知識面顯著大一大學學生，尤其大四學生，作為[就要走出學校，進入社會的人"與大一學弟學妹[剛進入象牙塔"的人的社會閱歷，經(jīng)驗值不同的，所以對食堂服務方面的滿意度不同。
(3)至于[就餐舒適度"，數(shù)據(jù)顯示除一二年級的對比外，其他各年級對比的顯著*概率均大于0。05，所以這些年級間要接受原假設ho，即除一二年級的對比外，其他各年級對就餐舒適度的滿意度沒有顯著*差異；而一年年級間因為顯著*概率小于0。05，所以因拒絕原假設，即一二年級對就餐舒適度的滿意度有顯著差異。一二年級對就餐舒適度方面的滿意度有差，其原因在于，大一新生因為剛進入學校，一時間會存在一種[這壓根就不是我腦子里的學校"[大學生活怎么是這樣的呀"的抱怨情緒，所以在開始的一年內(nèi)，帶著批判的眼光去看食堂，自然滿意度很低，大二學生可以說是已經(jīng)具有[既來之則安之"的心態(tài)，對食堂的就餐環(huán)境、就餐舒適度方面都已習慣，滿意度自然上升。
從上表均值(mean)一列中可以看出:
(1)滿意度年級排列:大四>大一>大二>大三。這一現(xiàn)象很符合常情，也很容易解釋。大一剛進校園充滿了新奇感，用大學食堂對比高中的[花樣單一，菜*單一，工作人員單一，價格上會被戲稱`黑*三姐妹`"的食堂來說簡直是美食天堂了，因此大一新生流連于各層食堂，哪怕是之后差評度最高的食堂，在當
時的他們看來也是[美食的最高學府"了。而隨著入學時間的加長，對食堂的飯菜能夠[閉著眼睛都知道哪個攤賣什么"的時候，也就一天天厭倦了，然后開始一邊吃飯一邊抱怨[怎么還不研發(fā)新菜"，那個打飯的大數(shù)動作怎么這么遲緩"??因此大三學生對食堂的滿意度低于大二，而大二的低于大一。但是一旦要臨近畢業(yè)，學校的一磚一瓦都重新有了味道，[人非木石豈無感"嚷嚷著一句句話，這批戲謔自己為[畢業(yè)*"的大四學子又重新占領了食堂，在他們看來，這些以后再也吃不到的東西又成了海味山珍。滿意度自然長驅(qū)直上。
(2)從均值的反映來看:各年級學生對七因素的滿意度基本都在3。0以上，處于中上水平，且分別從各因素來看:
? 在營養(yǎng)因素上:大四學生的滿意度>大二學生滿意度=大三學生滿意度>
大一學生的滿意度。反映出剛進入大學校門的學生對營養(yǎng)方面的需求更
高，隨著入學時間加長，對營養(yǎng)方面的要求降低。 ? 在價格因素上:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意
度。對價格高低的評判基于自身的經(jīng)濟條件，跟于商品的價值。大四學生有自己的實習收入，大一學生在剛?cè)胄r家庭支持比較多，因此大四和大一年級對食堂價格的滿意度顯著高于大二大三。并且菜*價格的高低也取決于人的主觀心理，覺得這菜買的值了，那就會覺得不貴。這一點與上述(1)的觀點一致，大四和大一對食堂的就餐更為珍惜。 ? 在開放時間上:各年級學生的滿意度普遍比較高，均值差別不大，大四
的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度 ? 在服務質(zhì)量上:大四的滿意度>大一的滿意度>大三的滿意度>大一的滿意
度
? 在口味上:大一的滿意度>大四的滿意度>大三的滿意度>大二的滿意度，
不難理解，食堂飯菜口味對于大一來說還是新的，所以滿意度會顯著高于其他三個年級。
? 在就餐舒適度上:大四年級的滿意度達到了3。8，顯著高于其他年級，顯
然，對于奔波在外實習的大四學生來說，外面的餐廳人員多、雜，菜價高，服務差比學校安全、衛(wèi)生的餐廳簡直不能比。自然對學校餐廳的滿意度會顯著提高。 ? 在食材質(zhì)量與衛(wèi)生上:除大二年級的滿意度為3。3外，其他三年級的滿意度均在3。55左右，滿意度較高。
根據(jù)以上方差分析和均值分析結(jié)果，不同年級的在校大學生，對高校食堂具有的七大類因素的滿意度基本是相同的，且滿意度較高。綜上所述，我們可以得出以下結(jié)論:
① 不同年級大學生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。
② 從均值上看:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度
③ 除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個年級。這與大四學生的經(jīng)歷相關，有了社會上臟亂差的餐廳的對比才知學校食堂有多好，并且與大四學生對母校的留戀相關。
④ 在口味方面，大一學生的滿意度最高，這因為大一學生剛進學校，對食
堂飯菜還覺得比較新奇有關。
(四)不同因素對滿意度影響的重要程度分析
1、普通相關分析
通過均值分析，可以得到如下結(jié)論:
①在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[營養(yǎng)"、[口味"、[價格"；
②可見，食堂在[開放時間"和[服務質(zhì)量"兩方面做得讓人滿意，而同學們普遍認為飯菜價格設置不合理，有待提高；[口味"和[營養(yǎng)"作為食物最重要的兩大因素，需求更苛刻，也最需改進。
原假設h0:μ1＝μ2 h1:μ1≠μ2
由表correlations可知，[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"七個變量兩兩之間的相關系數(shù)檢驗的t統(tǒng)計量的顯著*(雙尾)概率均為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，拒絕零假設，表明男女在校大學生對[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價兩兩之間有顯著的相關關系。
同時，[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"七個方面的滿意度評價各自對整體[滿意度"的相關系數(shù)檢驗的t統(tǒng)計量的顯著*(雙尾)概率也為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，拒絕零假設，表明男女在校大學生對[營養(yǎng)"、[價格"、[開
放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價與整體[滿意度"分別具有顯著的相關關系。
綜上所述，可以得出以下結(jié)論:
①進一步*實了[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價相互之間相關； ②各因素分別與整體[滿意度"相關，盡管相關系數(shù)不盡相同，但普遍較高； ③按對整體滿意度評價的影響程度由大到小排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、[服務質(zhì)量"、[價格"、[開放時間"；
④在校大學生普遍對[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"要求較高，這三個因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價。食堂應以此為切入口，著重改善就餐環(huán)境，保*食品安全的前提下提升營養(yǎng)價值，從而吸引更多的同學前來就餐和提升服務質(zhì)量。 2?；貧w分析
表variables entered/removedb是對進入模型的變量說明，[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食
)。
表model summaryb給出了復相關系數(shù)r=0。742，確定系數(shù)r square=0。551，調(diào)整確定系數(shù)adjusted r square=0。543，回歸的標準誤差即未解釋標準差standard error of the estimate=8。0964。
anovab
表anovab給出了方差檢驗f=68。776，f值的顯著*概率為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，接受備擇假設σ12?σ22，[營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"
表coefficientsa給出了非標準化的回歸系數(shù)b和標準誤差std。 error，標準回歸系數(shù)beta，是關于回歸系數(shù)及顯著*概率的計算結(jié)果，說明如下:
常數(shù)項的t的顯著*概率為0。000
[營養(yǎng)"、[價格"的t的顯著*概率均為p=0。000
[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"的t的顯著*概率分別為
p=0。587，p=0。142，p=0。430，均大于0。05，表示開放時間、服務質(zhì)量、口味的系數(shù)與0沒有顯著*差異，即開放時間、服務質(zhì)量、口味不應當作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。
[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生" 的t的顯著*概率分別為p=0。002
和p=0。038，均小于0。05，表示就餐環(huán)境舒適度、食材質(zhì)量與衛(wèi)生的系數(shù)與0有顯著差異，即就餐環(huán)境舒適度、食材質(zhì)量與衛(wèi)生應當作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。
以[標準化預測值(zpred)"為橫軸，[標準化殘差(zresid)"為縱軸，從圖形可以初步看出存在異方差*。
五、調(diào)查結(jié)論與對策建議
(一)調(diào)查結(jié)論
1。 在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[營養(yǎng)"、[口味"、[價格"；
2。 不同*別在校學生各因素對滿意度的影響程度不同。男*對于營養(yǎng)、價格、開放時間、服務質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍低于女生，女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*。男生滿意度指標從高到低依次為食材質(zhì)量與衛(wèi)生，服務質(zhì)量，開放時間，就餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價格。女生對食堂滿意度指標從高到低依次為開放時間，服務態(tài)度，就餐環(huán)境舒適度、營養(yǎng)、食材質(zhì)量與衛(wèi)生，價格，口味。
3。 不同年級大學生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。從均值上看:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個年級，在口味方面，大一學生的滿意度最高。
4。 [營養(yǎng)"、[價格"、[開放時間"、[服務質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價相互之間相關；各因素又分別與整體[滿意度"相關，盡管相關系數(shù)不盡相同，但普遍較高；
5。 在校大學生普遍對[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"要求較高，這三個因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價。
6。 按對整體滿意度評價的影響程度由大到小排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、[服務質(zhì)量"、[價格"、[開放時間"。
(二)對策建議
根據(jù)以上調(diào)查數(shù)據(jù)的分析結(jié)果，我們針對高校食堂與學生滿意度的差距，從學生和食堂兩個方面提出建議，更好地提高高校學生對食堂的滿意度。
1．高校領導層應當完善食堂管理制度，加強食堂管理力度。
1) 完善食堂管理問責制。學校應當成立合理的膳食管理領導小組，做好定期檢查、監(jiān)督食堂管理和經(jīng)營工作，并及時改正有欠缺的環(huán)節(jié)。
2) 完善食品衛(wèi)生安全制度。建立健全衛(wèi)生管理制度、安全保衛(wèi)制度，加強對就餐環(huán)境、食品儲藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管。
3) 完善食堂經(jīng)營的管理制度。對于飯菜的銷售成本，學校應嚴格做好規(guī)定，確保食堂飯菜質(zhì)量和銷售價格的穩(wěn)定。
4) 加強管理食堂加工、*作過程。指定專人直接參與學校食堂的日常管理，全面掌控學校食堂運作的全過程，嚴格監(jiān)督食堂工作人員按照各項制度的要求，不出售腐爛變質(zhì)的食品，原則上不出售生菜、涼菜。
5) 加強食堂工作人員的管理。食堂工作人員當具備良好的思想素質(zhì)和相應的業(yè)務能力，關心學生身心健康，堅持持*上崗制度。對于新上任的工作人員應當具備的應有的*件。
6) 加強食堂衛(wèi)生管理，加強食堂工作人員培訓。我們對個人衛(wèi)生、飯菜衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等都有細致的要求，加強培訓、加強檢查、培
養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。
2．加大高校食堂投入，完善食堂硬件設施。
1) 教育、財政部門要將高校食堂建設作為教育教學不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設作為最基礎、最優(yōu)先的基礎設施建設項目，加大經(jīng)費投入，完善食堂的各種硬件設施建，為高校食堂提供充足的物質(zhì)保障。
2) 學校自身也要重視對食堂的經(jīng)費投入，使食堂衛(wèi)生設施與條件得以進一步改善，食堂設備與環(huán)境均符合衛(wèi)生要求。對于食品加工和餐后清理，增設充足、有效的飲用餐具消毒保潔設施；加強食堂設施的定期維修，確保正常運行。
3) 食品各道工序的*作間嚴格分開，當設立相對*的粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗消間和餐廳。在粗加工間，分設肉類原料和蔬菜原料洗滌間，或設有2個以上專門用于清洗蔬菜、肉類等生食的水池，禁止混用；在烹調(diào)間，設有足夠數(shù)量的工用器具存放柜、貨架、洗滌池以及配料*作臺，生熟食品的加工設備當嚴格分開使用。
3．全方位提高人員素質(zhì)，進一步提升服務質(zhì)量。
① 加強
