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第一篇：顧客滿意度調(diào)查報(bào)告
一、調(diào)查目的
最近有新聞?lì)l頻爆出，有高校的學(xué)生通過建議書的行為抵制學(xué)校食堂的漲價(jià)現(xiàn)象。大學(xué)生，這個(gè)特殊群體的衣食住行似乎需要得到更多的關(guān)心與關(guān)注。面對瘋漲的物價(jià)，高校食堂怎么做才會(huì)既保證利益，有保證質(zhì)量呢?食堂怎樣才能頂住壓力，保證滿意度呢?面對學(xué)生的抱怨，政府部門明文規(guī)定的不許漲價(jià)的條例，食堂怎么做才能權(quán)衡自身利益與學(xué)生對食堂滿意度之間的關(guān)系呢?學(xué)生對食堂的不滿到底存在在哪些方面呢?為此，我們專門征對我校學(xué)生對食堂的滿意度展開了調(diào)查。
二、統(tǒng)計(jì)資料
根據(jù)調(diào)查顯示針對學(xué)校食堂的飯菜的質(zhì)量，食堂的衛(wèi)生情況，服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度，同學(xué)的就餐選擇，價(jià)格等方面進(jìn)行了調(diào)查。對于飯菜的質(zhì)量方面，同學(xué)們都認(rèn)為在平時(shí)食堂菜色豐富，只是口味偏重;但是假期的飯菜質(zhì)量就大大不如平時(shí)。
針對食堂的衛(wèi)生情況同學(xué)們普遍認(rèn)為質(zhì)量一般，還應(yīng)該要提高使人覺得更放心。服務(wù)人員的態(tài)度在不同的窗口有不同的態(tài)度，多數(shù)的服務(wù)人員態(tài)度還好，個(gè)別窗口服務(wù)人員態(tài)度不善。關(guān)于同學(xué)的就餐選擇在衛(wèi)生安全方面有了保證后，大多數(shù)的同學(xué)的首要選擇是方便，部分同學(xué)覺得飯菜的味道才是最重要的，也有同學(xué)看重的是價(jià)格，更有同學(xué)會(huì)根據(jù)服務(wù)人員的態(tài)度來進(jìn)行選擇。
表1
表2
由調(diào)查結(jié)果可看出，95%的同學(xué)遇到過食堂工作人員打菜分量過少和打錯(cuò)卡的情況，這說明食堂的工作人員的服務(wù)質(zhì)量還有待提高，要更加耐心細(xì)致，不能因?yàn)槲飪r(jià)上漲而采取減少飯菜量這種變相漲價(jià)的方式來保證自身利潤。而在價(jià)格方面，同學(xué)們認(rèn)為食堂的價(jià)格還是比較合理的。
其中，85%同學(xué)每月消費(fèi)在300~500元之間，11%的同學(xué)消費(fèi)在500~700之間，另有4%的人消費(fèi)在300元以下(如表3)。大部分同學(xué)在食堂用餐是選擇刷卡付款方式，對于配合現(xiàn)金付款的方式，87%的同學(xué)選擇了支持，11%的同學(xué)持無所謂態(tài)度(如表4)，由此看來，現(xiàn)金付款方式能給同學(xué)們帶來方便，食堂應(yīng)繼續(xù)采用這種刷卡配合現(xiàn)金的付款方式。
總的來說，同學(xué)們對食堂滿意程度一般，不同被調(diào)查者分別希望食堂從質(zhì)量、環(huán)境、衛(wèi)生、價(jià)格和服務(wù)態(tài)度上改進(jìn)，尤其是在飯菜質(zhì)量和工作人員的服務(wù)態(tài)度上，同時(shí)規(guī)范食堂的用餐秩序，自覺排隊(duì)用餐，為同學(xué)們提供一個(gè)更好的用餐環(huán)境。
表3
表4
三、現(xiàn)狀及原因
通過對三食堂的滿意度問卷調(diào)查，我們分析出三食堂主要存在以下問題：食堂工作人員服務(wù)態(tài)度差，存在故意刷錯(cuò)卡，打菜分量少。食堂飯菜不夠新鮮。食堂飯菜口味重，飯菜保溫工作做得不好。就餐環(huán)境較差，衛(wèi)生條件不好等等。
針對以上問題，我們經(jīng)過認(rèn)真分析。發(fā)現(xiàn)食堂工作人員出現(xiàn)上述問題是因?yàn)槭程脤?shí)行承包制，營業(yè)額越高利潤就越高，所以他們會(huì)較少的考慮學(xué)生的感受和利益。而食堂飯菜口味重，是因?yàn)殚L沙人普遍喜食辣，偏咸，而食堂廚師一般是從本地招聘，所以口味偏重。關(guān)于就餐環(huán)境和飯菜保溫的問題，主要是因?yàn)槭程糜布l件較差，設(shè)施不齊全，食堂機(jī)構(gòu)追求利益化，食堂承包者壓縮成本，影響學(xué)生利益。
四、解決措施
1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。
2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的衛(wèi)生意識和良好習(xí)慣。
4、定期進(jìn)行意見反饋，調(diào)查學(xué)生滿意度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取調(diào)整改進(jìn)措施，做學(xué)生滿意食堂。
五、總結(jié)
通過對株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂滿意度的問卷調(diào)查，本組成員付出了許多，也收獲了許多。我們看到了食堂的不足，也找到了導(dǎo)致這些不足的原因，還給出了改變這些不足的建議;我們感受到了食堂給我們帶來的便利，也深知食堂對大家的深遠(yuǎn)影響。
學(xué)校是我們的第二個(gè)家，而食堂是大家的飲食之源。食堂的食物口味、價(jià)格、環(huán)境衛(wèi)生及服務(wù)人員態(tài)度等跟我們的生活息息相關(guān)，直接影響著我們的健康、心情等。因此，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)顯示應(yīng)有的責(zé)任，為大家提供營養(yǎng)、健康、價(jià)格合理的食物，讓老師能愉快工作，讓學(xué)生能開心學(xué)習(xí)。
作為師生，大家應(yīng)該遵守食堂秩序、節(jié)約糧食、體諒食堂工作人員，讓用餐者與供餐者之間能有和諧的關(guān)系，愉悅的氛圍。通過這次問卷調(diào)查，我們對食堂又有了更深的理解，我們希望，食堂能繼續(xù)為師生帶來放心滿意的食物與服務(wù)。
第二篇：學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告
學(xué)生是祖國的花朵，社會(huì)的未來，學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故，輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，家長的工作，重者則會(huì)影響到國家的穩(wěn)定，社會(huì)的和諧。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，因此，食物安全是全人類共同關(guān)心的問題。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于20XX年5月，對鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：
關(guān)鍵詞：
調(diào)研報(bào)告基本情況主要問題
1、中、小學(xué)校的基本情況
鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所，其中小學(xué)23所，中學(xué)13所，共有學(xué)校食堂36所，調(diào)研發(fā)現(xiàn)，近年來由于各級領(lǐng)導(dǎo)的重視，區(qū)教育局對學(xué)校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，無論是從硬件設(shè)施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個(gè)別食堂，由于管理不規(guī)范、不科學(xué)，人員素質(zhì)較差等等，致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患，需進(jìn)一步改進(jìn)。
2、目前學(xué)校食堂食物安全工作存在的主要問題
2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患
經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”，基礎(chǔ)設(shè)施不全，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳，學(xué)生需要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患；另外還有很多學(xué)校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿足正常的加工操作的需要，這樣就不得不違規(guī)操作，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患；還有的學(xué)校食堂，由于建設(shè)比較早，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足，不能充分發(fā)揮其作用，這也是不可忽視的食物安全隱患。
2.2食堂管理制度不健全，食物安全隱患大
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度，但形同虛設(shè)，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購銷臺賬不完善，不能及時(shí)、全面對購進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記；食物原料的索證索票不齊全，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送，但由于供貨商不愿積極配合，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規(guī)范，有的數(shù)量不足，有的時(shí)留時(shí)不留；學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果；日常的加工操作不規(guī)范，不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞。
2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識不高，專業(yè)知識匱乏
調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn)，衛(wèi)生意識較差，專業(yè)知識匱乏，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做，怎么方便怎么干，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；還有一些從業(yè)人員對食物安全知識知知甚少，這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動(dòng)性大，經(jīng)常是來了一批新人，沒干幾個(gè)月，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣，就又換了一批新人，致使從業(yè)人員素質(zhì)較低；還有極個(gè)別的人員，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓(xùn)，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊，因此從業(yè)人員的食物安全意識亟待提高。
2.4監(jiān)管力量不足，工作中存在一定困難
多年來，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少，只有2-3人，要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物、公共場所、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，以及各種大型會(huì)議、活動(dòng)、重要接待等，同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作，工作量很大，加之近幾年全國食物安全問題較多，專項(xiàng)整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。
3、整改意見和建議
學(xué)校食堂食物安全，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理，預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管，進(jìn)一步消除食物安全隱患，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的問題，提出如下建議。
3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施
各級政府要充分認(rèn)識學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，加大對學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入，確保學(xué)校食堂功能齊備、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況；，建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機(jī)制，依法加強(qiáng)督促檢查，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué)，還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作。
3.2健全機(jī)制，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平
建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度，嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理，特別是在采購、儲(chǔ)存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位，避免食物（原料）的交叉污染、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒的發(fā)生。同時(shí)，在聘用人員時(shí)，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對穩(wěn)定。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識的培訓(xùn)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì)，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴(yán)把從食物原料采購、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí)，監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護(hù)、餐具清洗消毒等制度，強(qiáng)化對重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。
3.3明確職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)管，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處
學(xué)校要建立完善、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。食物安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責(zé)，充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量，政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入，配備必要的食物監(jiān)測設(shè)備，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的日常監(jiān)管，強(qiáng)化對學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度落實(shí)，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
3.4加大宣傳,強(qiáng)化培訓(xùn)，打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面
相關(guān)部門要提高認(rèn)識、相互配合，進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識。在學(xué)生及家長中定期開展食物安全知識講座，學(xué)習(xí)食物安全基本常識，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生、科學(xué)、健康、安全的膳食習(xí)慣，進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識，增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度，為全區(qū)廣大師生營造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境。
第三篇：在杭大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告
在杭大學(xué)生對食堂滿 意度的調(diào)查報(bào)告
在杭大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告摘要: 隨著新一輪招生工作的開啟，杭州各高校也競相曬出自己的食堂環(huán)境 和特*美食吸引學(xué)弟學(xué)妹們報(bào)考。張張美圖讓畢業(yè)黨對大學(xué)生活充滿憧憬的同 時(shí)， 也引來了一眾在校生的感慨。那么在杭大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度如何呢? 本次調(diào)研旨在調(diào)研在杭大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，分析不同年級，不同* 別的學(xué)生對食堂的滿意度，并從食材質(zhì)量與衛(wèi)生、口味、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、營養(yǎng)、 就餐環(huán)境舒適度、 開放時(shí)間這七個(gè)因素進(jìn)行評判。 通過問卷的編制、 發(fā)放與收集， 對問卷結(jié)果進(jìn)行 spss 分析，得出結(jié)論。 調(diào)查涵蓋在杭的 15 所高校，假設(shè)各高校有兩個(gè)食堂(一層為一個(gè)食堂)， 通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式向每所高校發(fā)放 40 份問卷，實(shí)際回收 580 份，其中有效問卷 569 份， 通過隨機(jī)抽樣， 抽取 400 份問卷進(jìn)行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計(jì)與分析。 通過 spss 分析，得出以下結(jié)論:(1)在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為 [開放時(shí)間"、 [服務(wù)質(zhì)量"、 [就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、 [營 養(yǎng)"、[口味"、[價(jià)格"；(2)不同*別在校學(xué)生各因素對滿意度的影響程 度不同。男*對于營養(yǎng)、價(jià)格、開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度 普遍低于女生，女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*；(3)不同年 級大學(xué)生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。從均值上看:大四的滿意 度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。 (4) [營養(yǎng)"、 [價(jià)格"、 [開 放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi) 生"的滿意度評價(jià)相互之間相關(guān)；各因素又分別與整體[滿意度"相關(guān)，盡管相 關(guān)系數(shù)不盡相同，但普遍較高；(5)按對整體滿意度評價(jià)的影響程度由大到小 排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、 [服務(wù)質(zhì)量"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"。 關(guān)鍵詞:在杭大學(xué)生 高校食堂 作用因子 滿意度一、引言2014 年 3 月初，杭城各大媒體紛紛報(bào)道了[杭州將投入 1。3 億元，搞好食 堂維修改造，改善食堂硬件，全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度"，為真 正掌握學(xué)生飯市， 教育局要求學(xué)校每天有一位校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起排隊(duì)打飯，吃學(xué) 生餐，了解伙食質(zhì)量、衛(wèi)生情況、價(jià)格水平、就餐環(huán)境和服務(wù)態(tài)度等基本情況。 同時(shí)，要求繼續(xù)完善學(xué)校食堂的視頻*，將食品*系統(tǒng)引入食堂，升級食堂 運(yùn)轉(zhuǎn)的透明度。
3 個(gè)月過去了，在杭高校的食堂改革進(jìn)行的如何了呢?學(xué)生們是否還在憂心 [這才一個(gè)月， 我就把食堂吃厭了， 之后的四年怎么辦啊" ， 是否依舊吐槽: [食 堂的分區(qū)太遠(yuǎn)了， 要去好吃一點(diǎn)的食堂， 得多走很多路" ， 是否仍對 [油炸香蕉" 、 [西紅柿燉雞蛋"、[紅燒豬*"等[特*"菜系唏噓不已?是否看著招生宣 傳冊上的高大上食堂照片，暗暗發(fā)愣:ps 技術(shù)也太強(qiáng)大了?? 本次調(diào)查就在這些問題中應(yīng)運(yùn)而生，我們走進(jìn)在杭的 15 所高校的食堂，通 過實(shí)地分發(fā)問卷與網(wǎng)絡(luò)問卷相結(jié)合的方式，探究學(xué)生對其衛(wèi)生、環(huán)境、口味等因 素的滿意程度，也剖析男女生、不同年級學(xué)生對學(xué)校食堂的不同認(rèn)知。最后形成 一份完整的[在杭大學(xué)生對高校食堂滿意度"的調(diào)查報(bào)告。以此揭示高校食堂運(yùn) 營中存在的缺陷以及需要加強(qiáng)改進(jìn)的地方； 通過對食堂本身的工作要求與相關(guān)措 施的調(diào)查， 揭示高校食堂環(huán)境與食品保障的現(xiàn)狀，并分析導(dǎo)致高校大學(xué)生對高校 食堂滿意度的因素與食堂本身工作要求因素之間的關(guān)系， 以此搭建大學(xué)生與學(xué)校 食堂機(jī)構(gòu)的信任橋梁， 促使社會(huì)對高校食品的有一個(gè)透明化了解，提高總體的滿 意度。二、調(diào)查方案(一)調(diào)查目的:本次調(diào)查旨在探討在杭大學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意度，對食材質(zhì)量、工作人員 的服務(wù)態(tài)度、口味、就餐環(huán)境舒適度和其他要素進(jìn)行了深入分析，綜合地全面地 反映出大學(xué)生對自己食堂的滿意程度，并形成相關(guān)分析，向杭州各高校食堂寄送 反饋報(bào)告，助力于高校食堂的改進(jìn)。(二)調(diào)查范圍和調(diào)查對象:在杭大學(xué)生和在杭各高校食堂(三)調(diào)查理論框架:本調(diào)查從兩個(gè)方面探究在杭大學(xué)生對高校食堂的滿意程度，分別是:一、不 同*別、年級的學(xué)生的食堂的滿意度，二、食材質(zhì)量與衛(wèi)生、口味、價(jià)格、服務(wù) 質(zhì)量、營養(yǎng)、就餐環(huán)境舒適度、開放時(shí)間這七個(gè)因素對食堂滿意度的影響。(四)調(diào)查內(nèi)容:
維度 食材質(zhì)量 服務(wù)質(zhì)量 口味 就餐環(huán)境 營養(yǎng) 價(jià)格 開放時(shí)間具體變量 食材清洗情況、食材品質(zhì)、食材新鮮度、餐具清潔情況、 工作人員個(gè)人衛(wèi)生、就餐環(huán)境衛(wèi)生 工作人員服務(wù)態(tài)度、打飯速度、調(diào)解與反饋的態(tài)度、后續(xù)問題的解決能力 地方*菜系、菜肴口感、菜*的種類 食堂明亮程度、桌椅擺放、食堂的寬敞程度、食堂裝潢 / / /(五)調(diào)查抽樣1。樣本容量確定 本次調(diào)查對象為在杭大學(xué)生以及各大高校食堂。根據(jù)調(diào)查，在杭高校為 40 所，包括本科高校、高職院校、專科院校、民辦高校以及*高校等，平均每所 學(xué)校最低有 2 個(gè)食堂。 按照抽樣樣本容量的經(jīng)驗(yàn)計(jì)算方法， n=z2*σ 2/d2 其中: n:代表所需要樣本量 z:置信水平的 z 統(tǒng)計(jì)量，如 95%置信水平的 z 統(tǒng)計(jì)量為 1。96， σ :總體的標(biāo)準(zhǔn)差， 一般取 0。5； d :置信區(qū)間的 1/2，在實(shí)際應(yīng)用中就是容許誤差，或者調(diào)查誤差。 本次調(diào)查中，取 95%的置信水平，則 z 為 1。96，假設(shè)允許抽樣誤差為 5%， 則 n=1。962*(0。5)2/(0。05)2=384 本次調(diào)查我們?nèi)?400 份樣本 2。抽樣方法 根據(jù)在杭高校的數(shù)目以及所在地的分布， 我們分別依據(jù)高校數(shù)目以及大學(xué)生 集中數(shù)目的相對比例展開分層抽樣調(diào)查， 進(jìn)而對大學(xué)生樣本分別采取了每個(gè)食堂 10 份調(diào)查問卷的方案。 抽取的問卷的總量最后形成男女生各占一半， 不同年級的各占六分之一的分 布情況。
抽取問卷一次甄別 合格 不合格配額統(tǒng)計(jì) 配額已滿尋找下一個(gè)配額未滿使用該問卷問卷調(diào)查結(jié)束(六)人員分工及時(shí)間進(jìn)度任務(wù) 設(shè)計(jì)調(diào)查方案 設(shè)計(jì)調(diào)查問卷 問卷發(fā)放 數(shù)據(jù)整理與匯總 spss *作、數(shù)據(jù)分析(包括 數(shù)據(jù)可靠*分析、 參數(shù)假設(shè)檢 驗(yàn)、 單因素方差分析、 普通相 關(guān)分析、線*回歸分析) 調(diào)研報(bào)告撰寫 完成時(shí)間 5。30 5。31 6。1-6。3 6。4-6。8 參與人員 全體組員 全體組員 全體組員 全體組員6。11-6。14全體組員
三、樣本基本情況描述調(diào)查涵蓋在杭的 15 所高校(浙*大學(xué)、浙*工業(yè)大學(xué)、浙*理工大學(xué)、浙 *工商大學(xué)、 杭州電子科技大學(xué)、 *計(jì)量學(xué)院、 浙*財(cái)經(jīng)大學(xué)、 杭州師范大學(xué)、 浙**察學(xué)院、浙**察職業(yè)學(xué)院、浙*傳媒學(xué)院、浙*樹人學(xué)院、浙*科技學(xué) 院、浙*外國語學(xué)院、浙*中醫(yī)*大學(xué))，假設(shè)各高校有兩個(gè)食堂(一層為一個(gè) 食堂)，通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查方式向每所高校發(fā)放 40 份問卷，實(shí)際回收 580 份，其中有 效問卷 569 份，通過抽取 400 份問卷進(jìn)行系統(tǒng)地深入地統(tǒng)計(jì)與分析。 問卷以兩種方式發(fā)放， 即紙質(zhì)問卷和網(wǎng)上問卷。主要是以問卷星為平臺的網(wǎng) 上問卷為主，邀請各大高校的學(xué)生填寫問卷。此外，我們也在就近的學(xué)校發(fā)放了 紙質(zhì)的問卷。樣本基本情況如下圖所示:樣本的基本特征統(tǒng)計(jì)(1)類別 *別 男 女 大一 大二 大三 大四數(shù)量 181 219 124 127 98 51比例(%) 0。4525 0。5475 31。0% 31。8% 24。4% 12。8%年級四、調(diào)查數(shù)據(jù)分析(一)數(shù)據(jù)可靠*分析reliability statistics cronbach's alpha based on cronbach's alpha 。910 standardized items 。902 n of items 22對數(shù)據(jù)的可靠*分析可以看出， 兩個(gè)系數(shù)值分別是 0。910 和 0。902， 都在 90% 以上，故該量表具有很高的內(nèi)在一致*，可靠*較強(qiáng)。(二)在校男女大學(xué)生對食堂各因素看法差異分析本小組將收集到的 400 份有效學(xué)生問卷進(jìn)行*別分類， 并分別對七個(gè)因子進(jìn) 行方差分析和均值處理。以下是男女對食堂各因素看法差異分析:
independent samples test levene's test for equality of variances t-test for equality of means std。 sig。 mean error 95% confidence interval of the difference lower upper(2-tail differen differen f 營養(yǎng) equal variances assumed equal variances not assumed 價(jià)格 equal variances assumed equal variances not assumed 開放時(shí)間 equal variances assumed equal variances not assumed 服務(wù)質(zhì)量 equal variances assumed equal variances not assumed -。043 344。171 。965 -。0032 。0726 13。515 。000 -。044 398 。965 -。0032 。0712 -1。107 388。153 。269 -。093 。084 。000 。990 -1。104 398 。270 -。093 。085 -1。306 366。469 。192 -。119 。091 。534 。466 -1。319 398 。188 -。119 。090 -。679 343。178 。497 -。054 。080 9。714 。002 -。693 398 。489 -。054 。078 sig。 t df ed) ce ce-。208。100-。211。103-。295。058-。297。060-。259。073-。259。072-。1432。1368-。1460。1397
口味equal variances assumed equal variances not assumed 1。184 350。408 。237 。0877 。0741 -。0580 。2335 9。293 。002 1。205 398 。229 。0877 。0728 -。0555 。2309就餐環(huán)境 equal 舒適度 variances assumed equal variances not assumed 食材質(zhì)量 equal 與衛(wèi)生 variances assumed equal variances not assumed 2。255 361。313 。025 。16390 。07269 。02096 。30684 5。126 。024 2。283 398 。023 。16390 。07179 。02276 。30505 -。481 354。678 。630 -。0369 。0766 -。1874 。1137 10。358 。001 -。489 398 。625 -。0369 。0754 -。1851 。1114原假設(shè) h0:σ 12=σ 22 h1:σ 12?σ 22 從 independent samples test 表中數(shù)字可以看出，對變量[價(jià)格"、[開 放時(shí)間"而言，f 檢驗(yàn)(levene 檢驗(yàn))未通過(f 的顯著*概率分別為 p=0。054、 p=0。513、均大于 0。05)，表明[男生"和[女生"對這兩個(gè)因素的方差沒有顯 著*差異，接受σ 12=σ 22 假設(shè)。 這一結(jié)果決定了觀察 t 檢驗(yàn)的值，要用上面一行(equal variances assumed 行)的結(jié)果，t 統(tǒng)計(jì)量的顯著*(雙尾)概率 p=0。188，p=0。270，大于 0。05，即 t 假設(shè)檢驗(yàn)( = )未通過，[男生"和[女生"在這兩個(gè)滿意度影響因素上沒 有明顯差異。而同一行，95% confidence interval of the difference 表示的 置信區(qū)間的兩個(gè)端點(diǎn)與 - 的距離，表中的數(shù)據(jù)的上下限不同號，這表明，落在 這個(gè)區(qū)間里的 = ，也與上面結(jié)果一致。 而對變量[營養(yǎng)"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食 材質(zhì)量與衛(wèi)生"而言，f 檢驗(yàn)(levene 檢驗(yàn))通過(f 的顯著*概率 p=0。002， p=0。000、p=0。002、p=0。001、p=0。024，均小于 0。05)，這表明[男生"和[女 生"的方差有明顯差異，接受備擇假設(shè)σ 12?σ 22 。這一結(jié)果決定了觀察 t 檢驗(yàn)的 值，要用下面一行(equal variances not assumed 行)的結(jié)果，此時(shí)，t 統(tǒng)計(jì)
量的顯著*概率 p=0。497，p=0。965，p=0。630，均大于 0。05，即 t 假設(shè)檢驗(yàn)沒有 通過，[男生"與[女生"對[營養(yǎng)"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境 舒適度"的滿意度的平均值沒有顯著差異。而同行的 95% confidence interval of the difference 表示置信區(qū)間的兩個(gè)端點(diǎn)與 - 的距離，表中數(shù)據(jù)上下限不 同號，這表明，落在這個(gè)區(qū)間里的 - 在統(tǒng)計(jì)意義上等于 0，與上面 t 檢驗(yàn)的結(jié) 果一致。而僅有[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的 t 檢驗(yàn)通過，[男生"與[女生"對[食 材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度均值有顯著*差異。 根據(jù)以上方差分析結(jié)果和男女生對不同因素打分的均值情況 (如下直方圖) ， 男*在校大學(xué)生與女*在校大學(xué)生， 他們認(rèn)為的七大類因素對食堂滿意度的影響 存在差異。我們可以得到以下結(jié)論: ① 不同*別在校學(xué)生各因素對滿意度的影響程度不同。 ② 男*對于營養(yǎng)、價(jià)格、開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍 低于女生，這說明男生對食堂飯菜的營養(yǎng)、價(jià)格要求更高，對食堂工作人員 的服務(wù)質(zhì)量、食堂的就餐環(huán)境舒適度和開放時(shí)間要求更苛刻，不能與自己的 生活習(xí)慣相匹配。 ③ 女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*，這與女生的味覺更敏感挑 剔有關(guān)，希望吃到可口的食物，對食材的質(zhì)量與衛(wèi)生也更為看重，說明女生 的食品安全意識更強(qiáng)。 ④ 男生滿意度指標(biāo)從高到低依次為食材質(zhì)量與衛(wèi)生，服務(wù)質(zhì)量，開放時(shí)間，就 餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價(jià)格。 ⑤ 女生對食堂滿意度指標(biāo)從高到低依次為開放時(shí)間，服務(wù)態(tài)度，就餐環(huán)境舒適 度、營養(yǎng)、食材質(zhì)量與衛(wèi)生，價(jià)格，口味。
(三)不同年級在校大學(xué)生對食堂各因素看法差異分析我們小組價(jià)將抽樣的 400 份問卷進(jìn)行年級分類， 并分別對七個(gè)因子進(jìn)行方差 分析和均值處理(如下表):multiple comparisons tamhane dependent variable 營養(yǎng) (i) 年級 (j) 年級 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 價(jià)格 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 4 開放時(shí)間 1 2 3 4 2 1 3 4 3 1 2 mean difference (i-j) -。006 -。011 -。177 。006 -。004 -。171 。011 。004 -。166 。276 。290 -。090 -。276 。014 -。367 -。290 -。014 -。381 。086 。206 -。160 -。086 。120 -。245 -。206 -。120 std。 error 。088 。105 。147 。088 。110 。151 。105 。110 。162 。109 。115 。148 。109 。124 。155 。115 。124 。159 。098 。110 。153 。098 。118 。159 。110 。118 sig。 1。000 1。000 。798 1。000 1。000 。837 1。000 1。000 。888 。072 。074 。991 。072 1。000 。114 。074 1。000 。106 。944 。324 。884 。944 。890 。557 。324 。890 95% confidence interval lower bound -。24 -。29 -。58 -。23 -。30 -。58 -。27 -。29 -。60 -。01 -。02 -。49 -。57 -。32 -。78 -。60 -。34 -。81 -。17 -。09 -。57 -。34 -。19 -。67 -。50 -。43 upper bound 。23 。27 。22 。24 。29 。24 。29 。30 。27 。57 。60 。31 。01 。34 。05 。02 。32 。05 。34 。50 。26 。17 。43 。18 。09 。19
上表中，在營養(yǎng)等七個(gè)因子中，年級間兩兩相比較，通過對f統(tǒng)計(jì)值的顯著*概率(sig)進(jìn)行顯著*檢驗(yàn)，判斷是否支持假設(shè)ho(不同年級對食堂滿意度一致)。
經(jīng)分析可得:
(1)在對[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[口味"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度調(diào)查中，一二年級、一三年級、一四年級、二三年級、二四年級、三四年級之間f統(tǒng)計(jì)值的顯著*概率p均大于0。05，所以，接受原假設(shè)ho，即不同年級學(xué)生的滿意度沒有顯著差異；
(2)關(guān)于[服務(wù)質(zhì)量"，一三年級、一四年級、二三年級、三四年級之間的f統(tǒng)計(jì)值的顯著*概率p分別為0。908、0。904、0。293、0。519均大于0。05，所以接受原假設(shè)ho，即一三年級、一四年級、二三年級、三四年級對[服務(wù)質(zhì)量"的滿意度相同；而一二年級，二四的年級的p值分別為0。004和0。008
，均小于0。05，所以應(yīng)拒絕原假設(shè)ho，即一二年級、二四年級對[服務(wù)質(zhì)量"的滿意度不同，這種滿意度不同的情況，可能來源于大一是剛進(jìn)學(xué)校，個(gè)人認(rèn)知方面不強(qiáng)，對事情的判斷不清，而大二、大四年級由于正在學(xué)校食堂已就餐很長的一段時(shí)間，再加上大二、大四學(xué)生的知識面顯著大一大學(xué)學(xué)生，尤其大四學(xué)生，作為[就要走出學(xué)校，進(jìn)入社會(huì)的人"與大一學(xué)弟學(xué)妹[剛進(jìn)入象牙塔"的人的社會(huì)閱歷，經(jīng)驗(yàn)值不同的，所以對食堂服務(wù)方面的滿意度不同。
(3)至于[就餐舒適度"，數(shù)據(jù)顯示除一二年級的對比外，其他各年級對比的顯著*概率均大于0。05，所以這些年級間要接受原假設(shè)ho，即除一二年級的對比外，其他各年級對就餐舒適度的滿意度沒有顯著*差異；而一年年級間因?yàn)轱@著*概率小于0。05，所以因拒絕原假設(shè)，即一二年級對就餐舒適度的滿意度有顯著差異。一二年級對就餐舒適度方面的滿意度有差，其原因在于，大一新生因?yàn)閯傔M(jìn)入學(xué)校，一時(shí)間會(huì)存在一種[這壓根就不是我腦子里的學(xué)校"[大學(xué)生活怎么是這樣的呀"的抱怨情緒，所以在開始的一年內(nèi)，帶著批判的眼光去看食堂，自然滿意度很低，大二學(xué)生可以說是已經(jīng)具有[既來之則安之"的心態(tài)，對食堂的就餐環(huán)境、就餐舒適度方面都已習(xí)慣，滿意度自然上升。
從上表均值(mean)一列中可以看出:
(1)滿意度年級排列:大四>大一>大二>大三。這一現(xiàn)象很符合常情，也很容易解釋。大一剛進(jìn)校園充滿了新奇感，用大學(xué)食堂對比高中的[花樣單一，菜*單一，工作人員單一，價(jià)格上會(huì)被戲稱`黑*三姐妹`"的食堂來說簡直是美食天堂了，因此大一新生流連于各層食堂，哪怕是之后差評度最高的食堂，在當(dāng)
時(shí)的他們看來也是[美食的最高學(xué)府"了。而隨著入學(xué)時(shí)間的加長，對食堂的飯菜能夠[閉著眼睛都知道哪個(gè)攤賣什么"的時(shí)候，也就一天天厭倦了，然后開始一邊吃飯一邊抱怨[怎么還不研發(fā)新菜"，那個(gè)打飯的大數(shù)動(dòng)作怎么這么遲緩"??因此大三學(xué)生對食堂的滿意度低于大二，而大二的低于大一。但是一旦要臨近畢業(yè)，學(xué)校的一磚一瓦都重新有了味道，[人非木石豈無感"嚷嚷著一句句話，這批戲謔自己為[畢業(yè)*"的大四學(xué)子又重新占領(lǐng)了食堂，在他們看來，這些以后再也吃不到的東西又成了海味山珍。滿意度自然長驅(qū)直上。
(2)從均值的反映來看:各年級學(xué)生對七因素的滿意度基本都在3。0以上，處于中上水平，且分別從各因素來看:
? 在營養(yǎng)因素上:大四學(xué)生的滿意度>大二學(xué)生滿意度=大三學(xué)生滿意度>
大一學(xué)生的滿意度。反映出剛進(jìn)入大學(xué)校門的學(xué)生對營養(yǎng)方面的需求更
高，隨著入學(xué)時(shí)間加長，對營養(yǎng)方面的要求降低。 ? 在價(jià)格因素上:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意
度。對價(jià)格高低的評判基于自身的經(jīng)濟(jì)條件，跟于商品的價(jià)值。大四學(xué)生有自己的實(shí)習(xí)收入，大一學(xué)生在剛?cè)胄r(shí)家庭支持比較多，因此大四和大一年級對食堂價(jià)格的滿意度顯著高于大二大三。并且菜*價(jià)格的高低也取決于人的主觀心理，覺得這菜買的值了，那就會(huì)覺得不貴。這一點(diǎn)與上述(1)的觀點(diǎn)一致，大四和大一對食堂的就餐更為珍惜。 ? 在開放時(shí)間上:各年級學(xué)生的滿意度普遍比較高，均值差別不大，大四
的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度 ? 在服務(wù)質(zhì)量上:大四的滿意度>大一的滿意度>大三的滿意度>大一的滿意
度
? 在口味上:大一的滿意度>大四的滿意度>大三的滿意度>大二的滿意度，
不難理解，食堂飯菜口味對于大一來說還是新的，所以滿意度會(huì)顯著高于其他三個(gè)年級。
? 在就餐舒適度上:大四年級的滿意度達(dá)到了3。8，顯著高于其他年級，顯
然，對于奔波在外實(shí)習(xí)的大四學(xué)生來說，外面的餐廳人員多、雜，菜價(jià)高，服務(wù)差比學(xué)校安全、衛(wèi)生的餐廳簡直不能比。自然對學(xué)校餐廳的滿意度會(huì)顯著提高。 ? 在食材質(zhì)量與衛(wèi)生上:除大二年級的滿意度為3。3外，其他三年級的滿意度均在3。55左右，滿意度較高。
根據(jù)以上方差分析和均值分析結(jié)果，不同年級的在校大學(xué)生，對高校食堂具有的七大類因素的滿意度基本是相同的，且滿意度較高。綜上所述，我們可以得出以下結(jié)論:
① 不同年級大學(xué)生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。
② 從均值上看:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度
③ 除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個(gè)年級。這與大四學(xué)生的經(jīng)歷相關(guān)，有了社會(huì)上臟亂差的餐廳的對比才知學(xué)校食堂有多好，并且與大四學(xué)生對母校的留戀相關(guān)。
④ 在口味方面，大一學(xué)生的滿意度最高，這因?yàn)榇笠粚W(xué)生剛進(jìn)學(xué)校，對食
堂飯菜還覺得比較新奇有關(guān)。
(四)不同因素對滿意度影響的重要程度分析
1、普通相關(guān)分析
通過均值分析，可以得到如下結(jié)論:
①在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[營養(yǎng)"、[口味"、[價(jià)格"；
②可見，食堂在[開放時(shí)間"和[服務(wù)質(zhì)量"兩方面做得讓人滿意，而同學(xué)們普遍認(rèn)為飯菜價(jià)格設(shè)置不合理，有待提高；[口味"和[營養(yǎng)"作為食物最重要的兩大因素，需求更苛刻，也最需改進(jìn)。
原假設(shè)h0:μ1＝μ2 h1:μ1≠μ2
由表correlations可知，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"七個(gè)變量兩兩之間的相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)的t統(tǒng)計(jì)量的顯著*(雙尾)概率均為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，拒絕零假設(shè)，表明男女在校大學(xué)生對[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)兩兩之間有顯著的相關(guān)關(guān)系。
同時(shí)，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"七個(gè)方面的滿意度評價(jià)各自對整體[滿意度"的相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)的t統(tǒng)計(jì)量的顯著*(雙尾)概率也為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，拒絕零假設(shè)，表明男女在校大學(xué)生對[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開
放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)與整體[滿意度"分別具有顯著的相關(guān)關(guān)系。
綜上所述，可以得出以下結(jié)論:
①進(jìn)一步*實(shí)了[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)相互之間相關(guān)； ②各因素分別與整體[滿意度"相關(guān)，盡管相關(guān)系數(shù)不盡相同，但普遍較高； ③按對整體滿意度評價(jià)的影響程度由大到小排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、[服務(wù)質(zhì)量"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"；
④在校大學(xué)生普遍對[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"要求較高，這三個(gè)因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價(jià)。食堂應(yīng)以此為切入口，著重改善就餐環(huán)境，保*食品安全的前提下提升營養(yǎng)價(jià)值，從而吸引更多的同學(xué)前來就餐和提升服務(wù)質(zhì)量。 2?；貧w分析
表variables entered/removedb是對進(jìn)入模型的變量說明，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食
)。
表model summaryb給出了復(fù)相關(guān)系數(shù)r=0。742，確定系數(shù)r square=0。551，調(diào)整確定系數(shù)adjusted r square=0。543，回歸的標(biāo)準(zhǔn)誤差即未解釋標(biāo)準(zhǔn)差standard error of the estimate=8。0964。
anovab
表anovab給出了方差檢驗(yàn)f=68。776，f值的顯著*概率為0。000，在α=0。05的顯著*水平上，接受備擇假設(shè)σ12?σ22，[營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"
表coefficientsa給出了非標(biāo)準(zhǔn)化的回歸系數(shù)b和標(biāo)準(zhǔn)誤差std。 error，標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)beta，是關(guān)于回歸系數(shù)及顯著*概率的計(jì)算結(jié)果，說明如下:
常數(shù)項(xiàng)的t的顯著*概率為0。000
[營養(yǎng)"、[價(jià)格"的t的顯著*概率均為p=0。000
[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"的t的顯著*概率分別為
p=0。587，p=0。142，p=0。430，均大于0。05，表示開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、口味的系數(shù)與0沒有顯著*差異，即開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、口味不應(yīng)當(dāng)作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。
[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生" 的t的顯著*概率分別為p=0。002
和p=0。038，均小于0。05，表示就餐環(huán)境舒適度、食材質(zhì)量與衛(wèi)生的系數(shù)與0有顯著差異，即就餐環(huán)境舒適度、食材質(zhì)量與衛(wèi)生應(yīng)當(dāng)作為解釋變量出現(xiàn)在方程中。
以[標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)測值(zpred)"為橫軸，[標(biāo)準(zhǔn)化殘差(zresid)"為縱軸，從圖形可以初步看出存在異方差*。
五、調(diào)查結(jié)論與對策建議
(一)調(diào)查結(jié)論
1。 在對七大因素滿意度的排名中，按得分高低依次為[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[就餐環(huán)境舒適度"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[營養(yǎng)"、[口味"、[價(jià)格"；
2。 不同*別在校學(xué)生各因素對滿意度的影響程度不同。男*對于營養(yǎng)、價(jià)格、開放時(shí)間、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境舒適度的滿意度普遍低于女生，女*對口味和食材質(zhì)量與衛(wèi)生的滿意度小于男*。男生滿意度指標(biāo)從高到低依次為食材質(zhì)量與衛(wèi)生，服務(wù)質(zhì)量，開放時(shí)間，就餐環(huán)境舒適度，口味，營養(yǎng)和價(jià)格。女生對食堂滿意度指標(biāo)從高到低依次為開放時(shí)間，服務(wù)態(tài)度，就餐環(huán)境舒適度、營養(yǎng)、食材質(zhì)量與衛(wèi)生，價(jià)格，口味。
3。 不同年級大學(xué)生對食堂的滿意度整體相同，沒有顯著*差異。從均值上看:大四的滿意度>大一的滿意度>大二的滿意度>大三的滿意度。除了口味因素，在其他六因素中，大四的滿意度都顯著高于其他三個(gè)年級，在口味方面，大一學(xué)生的滿意度最高。
4。 [營養(yǎng)"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"、[服務(wù)質(zhì)量"、[口味"、[就餐環(huán)境舒適度"、 [食材質(zhì)量與衛(wèi)生"的滿意度評價(jià)相互之間相關(guān)；各因素又分別與整體[滿意度"相關(guān)，盡管相關(guān)系數(shù)不盡相同，但普遍較高；
5。 在校大學(xué)生普遍對[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"要求較高，這三個(gè)因素極大地影響了對食堂的整體滿意度評價(jià)。
6。 按對整體滿意度評價(jià)的影響程度由大到小排列，分別是[就餐環(huán)境舒適度"、[營養(yǎng)"、[食材質(zhì)量與衛(wèi)生"、[口味"、[服務(wù)質(zhì)量"、[價(jià)格"、[開放時(shí)間"。
(二)對策建議
根據(jù)以上調(diào)查數(shù)據(jù)的分析結(jié)果，我們針對高校食堂與學(xué)生滿意度的差距，從學(xué)生和食堂兩個(gè)方面提出建議，更好地提高高校學(xué)生對食堂的滿意度。
1．高校領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)當(dāng)完善食堂管理制度，加強(qiáng)食堂管理力度。
1) 完善食堂管理問責(zé)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)成立合理的膳食管理領(lǐng)導(dǎo)小組，做好定期檢查、監(jiān)督食堂管理和經(jīng)營工作，并及時(shí)改正有欠缺的環(huán)節(jié)。
2) 完善食品衛(wèi)生安全制度。建立健全衛(wèi)生管理制度、安全保衛(wèi)制度，加強(qiáng)對就餐環(huán)境、食品儲(chǔ)藏、加工、餐具消毒、保潔等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管。
3) 完善食堂經(jīng)營的管理制度。對于飯菜的銷售成本，學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格做好規(guī)定，確保食堂飯菜質(zhì)量和銷售價(jià)格的穩(wěn)定。
4) 加強(qiáng)管理食堂加工、*作過程。指定專人直接參與學(xué)校食堂的日常管理，全面掌控學(xué)校食堂運(yùn)作的全過程，嚴(yán)格監(jiān)督食堂工作人員按照各項(xiàng)制度的要求，不出售腐爛變質(zhì)的食品，原則上不出售生菜、涼菜。
5) 加強(qiáng)食堂工作人員的管理。食堂工作人員當(dāng)具備良好的思想素質(zhì)和相應(yīng)的業(yè)務(wù)能力，關(guān)心學(xué)生身心健康，堅(jiān)持持*上崗制度。對于新上任的工作人員應(yīng)當(dāng)具備的應(yīng)有的*件。
6) 加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，加強(qiáng)食堂工作人員培訓(xùn)。我們對個(gè)人衛(wèi)生、飯菜衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等都有細(xì)致的要求，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培
養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。
2．加大高校食堂投入，完善食堂硬件設(shè)施。
1) 教育、財(cái)政部門要將高校食堂建設(shè)作為教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作，把食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，加大經(jīng)費(fèi)投入，完善食堂的各種硬件設(shè)施建，為高校食堂提供充足的物質(zhì)保障。
2) 學(xué)校自身也要重視對食堂的經(jīng)費(fèi)投入，使食堂衛(wèi)生設(shè)施與條件得以進(jìn)一步改善，食堂設(shè)備與環(huán)境均符合衛(wèi)生要求。對于食品加工和餐后清理，增設(shè)充足、有效的飲用餐具消毒保潔設(shè)施；加強(qiáng)食堂設(shè)施的定期維修，確保正常運(yùn)行。
3) 食品各道工序的*作間嚴(yán)格分開，當(dāng)設(shè)立相對*的粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗消間和餐廳。在粗加工間，分設(shè)肉類原料和蔬菜原料洗滌間，或設(shè)有2個(gè)以上專門用于清洗蔬菜、肉類等生食的水池，禁止混用；在烹調(diào)間，設(shè)有足夠數(shù)量的工用器具存放柜、貨架、洗滌池以及配料*作臺，生熟食品的加工設(shè)備當(dāng)嚴(yán)格分開使用。
3．全方位提高人員素質(zhì)，進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量。
① 加強(qiáng)食堂人員的隊(duì)伍建設(shè)。上崗前嚴(yán)格考核從業(yè)人員的食品衛(wèi)生、*技能培訓(xùn)制度，通過培訓(xùn)，增強(qiáng)炊事員的在食堂伙食方面的技能。
② 伙食部門應(yīng)引導(dǎo)干部員工持續(xù)不斷地接受培訓(xùn)，主動(dòng)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)自我教育，以此更新觀念、提升理念、增強(qiáng)責(zé)任感并加強(qiáng)其他員工的管理工作。
③ 將完善后的一系列食堂配套管理制度規(guī)范上墻，并嚴(yán)格執(zhí)行，讓食堂工作人員隨時(shí)以此作為衡量自己的標(biāo)桿。
④ 制定一套合理的考核體制，每個(gè)月對食堂員工進(jìn)行考核，并將考核結(jié)果公布于食堂墻面上，并發(fā)放一定量獎(jiǎng)金，以調(diào)動(dòng)員工工作積極*。
⑤ 食堂從業(yè)人員在食堂工作時(shí)，一律要戴上清潔的工作帽，穿上干凈的工作服，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
⑥ 工作人員不得在食品加工和銷售場所吸*，隨意吐痰，不得留長發(fā)、涂指*油、戴戒指加工食品。
⑦ 炊事員要學(xué)會(huì)創(chuàng)新菜品、提高菜品品種的豐富度和味道，可以嘗試定期更換原料搭配、選用新原料、研究新菜品。
⑧ 安排一定數(shù)量工作人員，在消費(fèi)者就餐時(shí)環(huán)視，以便及時(shí)清理餐桌垃圾。
⑨ 高校方面建立起定期和師生的座談機(jī)制和走訪機(jī)制，以隨時(shí)掌握師生對食堂服務(wù)的評價(jià)，找準(zhǔn)服務(wù)的目標(biāo)和努力方向。
⑩ 讓教師與食堂員工以主人翁的身份來規(guī)劃食堂的未來。一方面，讓廣大師生對食堂管理提意見和建議，并選出學(xué)校食堂一學(xué)期的好評菜肴，以鼓勵(lì)炊事員；另一方面，讓食堂員工談?wù)勛约旱南敕ǎo學(xué)校提提建議和意見。
4．消費(fèi)者當(dāng)文明就餐，打造高校滿意食堂
1) 學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生文明就餐的宣傳力度、加大教育工作，嚴(yán)禁學(xué)生違規(guī)進(jìn)入教職工食堂就餐。
2) 在學(xué)生就餐時(shí)間段，安排相關(guān)人員維持秩序，也方便在遇到問題時(shí)及時(shí)解決。
3) 學(xué)生作為高校的消費(fèi)者，應(yīng)當(dāng)遵守文明就餐準(zhǔn)則，排隊(duì)就餐，不喧嘩、不推擠，在打菜窗口時(shí)能禮貌對待工作人員。
4) 就餐時(shí)，注意一些細(xì)節(jié)問題，如:拿取碗筷時(shí)，輕拿輕放，以防弄亂餐具；打湯時(shí)，排隊(duì)遵守秩序，防止湯水四濺。
附件:
高校食堂滿意度問卷調(diào)查
親愛的同學(xué)，您好!我們是浙*理工大學(xué)的學(xué)生，此次調(diào)查是想了解大家對食堂現(xiàn)狀的滿意度。特邀您參加這次調(diào)查，您的信息將完全保密，請您放心，感謝您百忙之中的參與與支持!
第一部分 個(gè)人基本信息
您所在的學(xué)校____________________ 1。 您的*別? a。男 b。女 2。 您的年級?
a。大一 b。大二 c。大三 d。大四
第二部分 整體評價(jià)
最后，請您綜合上述提到的所有問題，給您對食堂現(xiàn)狀的滿意度(百分制)
___________
感謝您的參與，祝您生活愉快!
第四篇：大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告
s("title_top");大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告 時(shí)間：2022-06-17 13:10:55 調(diào)查報(bào)告 我要投稿 s("content_top"); 學(xué)校食堂問卷調(diào)查報(bào)告 推薦度： 大學(xué)生上網(wǎng)調(diào)查報(bào)告 推薦度： 大學(xué)生心理調(diào)查報(bào)告 推薦度： 大學(xué)生戀愛的調(diào)查報(bào)告 推薦度： 大學(xué)生兼職情況的調(diào)查報(bào)告 推薦度： 相關(guān)推薦關(guān)于大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告
在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，我們在寫報(bào)告的時(shí)候要注意語言要準(zhǔn)確、簡潔。你知道怎樣寫報(bào)告才能寫的好嗎？下面是小編幫大家整理的關(guān)于大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查報(bào)告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
調(diào)查時(shí)間：
20xx年6月1日
調(diào)查地點(diǎn)：
xxx
調(diào)查人：
xxx
調(diào)查負(fù)責(zé)人：
xxx
調(diào)查對象：
xxx
調(diào)查方法：
xxx
調(diào)查分工：
xxx
文字整理：
xxx
小組成員：
xxx
前言：
自古以來，“民以食為天”。在廣大同學(xué)的心目中，食堂不容置疑地成為我們生活中至關(guān)重要的一部分。食堂的重要性使其存在的問題引起廣大師生的關(guān)注。飯菜的營養(yǎng)質(zhì)量p食堂內(nèi)部的衛(wèi)生關(guān)系到我們的身體健康，飯菜的配搭關(guān)系到我們的生長發(fā)育，食堂的秩序管理影響到我們的日常生活。究竟食堂應(yīng)該怎樣操作的呢？而我們的同學(xué)對食堂又有什么意見？學(xué)校應(yīng)該怎樣去做才能搞好食堂管理，滿足學(xué)生的意愿呢?針對以上問題，我們提出此調(diào)查研究，并取得了預(yù)期的成果，此調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)以及結(jié)論可以為食堂決策層提供依據(jù)，可以為食堂的飯菜質(zhì)量提升提供幫助；也可以作為評價(jià)各個(gè)食堂收益的一個(gè)參考。在對學(xué)校兩個(gè)食堂的飯菜口味、種類、分量、價(jià)格、衛(wèi)生條件、工作人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平滿意度進(jìn)行整體調(diào)研后，總結(jié)得出：學(xué)生對學(xué)校食堂的菜品質(zhì)量口味的要求個(gè)不一樣，但總的來說大同小異；學(xué)校食堂目前看來還存在一系列的問題，重點(diǎn)突出在飯菜價(jià)格、衛(wèi)生問題、飯菜種類和服務(wù)態(tài)度上，學(xué)生對學(xué)校食堂的滿意程度會(huì)在一定程度上直接影響該食堂的收益、盈利情況，所以針對此次調(diào)研我們提出了幾點(diǎn)建議，希望有關(guān)部門欲與重視及采納。
調(diào)查分析：
（1）在此次調(diào)查中，我們總共抽取了30人，其中大一4人，大二6人，大三15人，大四5人。
（2）在這30人中，男生大約占了56%，有17人，女生則有13人。
（3）食堂個(gè)數(shù)，30人中有14人所在的校區(qū)有1個(gè)食堂，16人所在校區(qū)有2到3個(gè)食堂。
（4）每周在食堂就餐天數(shù)，有12人選擇了1到3天，11人選擇了4到5天，4人選擇了6到7天，3個(gè)人選擇了偶爾吃一頓。
（5）平均每月在食堂開銷，每月開銷300元以下的有8人，300到600的有10人，600到900的有9人，開銷900元以上的有3人。（6）食堂規(guī)模：食堂很大的有10人選，規(guī)模一般般的有11人，食堂規(guī)模小的`有9人。
（7）對食堂的菜市滿意，非常滿意的有4人，滿意的有17人，一般的有10人，差和非常差選項(xiàng)沒有人選。
（8）食堂就餐環(huán)境，有3人對就餐環(huán)境非常滿意，17人滿意，10人則對就餐環(huán)境感覺一般，
（9）食堂提供的飯菜質(zhì)量，6人對食堂的飯菜質(zhì)量感到很好，8人感到好，16人覺得一般。
（10）食堂衛(wèi)生情況，7人認(rèn)為食堂的衛(wèi)生很干凈，21人認(rèn)為還過得去，2人認(rèn)為一般。
（11）對食堂口味的滿意度，3人感到非常滿意，16人滿意，8人選擇了沒感覺，3人認(rèn)為食堂口味差。
（12）食堂人員的工作態(tài)度，6個(gè)人認(rèn)為工作人員的服務(wù)態(tài)度很好，22人選擇了好，只有2個(gè)人認(rèn)為工作人員的態(tài)度冷漠。
（13）不去食堂就餐原因，10人選擇了菜市少，吃膩了，9人認(rèn)為食堂的菜不好吃，10人選擇了人太多，只有1人選擇了任性。
（14）怎樣看待食堂某些事物的價(jià)格變動(dòng)，有8人認(rèn)為價(jià)格變動(dòng)在情理之中，7人認(rèn)為這很合理，1人認(rèn)為不合理但接受，14人沒感覺。
（15）你覺得食堂在就餐問題上有哪些問題，9人認(rèn)為開放過早或過晚，29人認(rèn)為節(jié)假日供應(yīng)時(shí)間過短，11人認(rèn)為飯菜供應(yīng)時(shí)間太短，11人認(rèn)為沒有夜宵。
（16）哪些改善會(huì)吸引你到食堂就餐，7人選擇了黑暗料理，9人選擇了就餐環(huán)境改善，26人選擇了菜品種類增加，7人選擇了食堂工作人員態(tài)度改善，19人選擇了有新商家加入，9人選擇了其他。
結(jié)論：
從學(xué)生對食堂飯菜的口味種類的滿意度來看，選擇滿意一般的人比較多，從價(jià)格衛(wèi)生來看大多數(shù)人也還是比較滿意的。
第五篇：食堂滿意度調(diào)查報(bào)告
科學(xué)的評價(jià)方法的實(shí)施有助于管理者了解食堂真實(shí)的滿意度，同時(shí)為食堂經(jīng)營者提供決策依據(jù)，這對提高食堂的滿意度具有一定的指導(dǎo)意義。如下是給大家整理的食堂滿意度調(diào)查報(bào)告，希望對大家有所作用。
食堂滿意度調(diào)查報(bào)告篇[一]
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
一、調(diào)查目的與內(nèi)容:
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的是關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不*的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解我校金石灘校區(qū)學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造*的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。因此，我們展開的調(diào)查，更多的從學(xué)生對食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對餐廳的意見和建議等方面做了調(diào)查。
二、調(diào)查對象:
總體:在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的全體大一同學(xué)、老師和工作人員
樣本:在民院金石灘校區(qū)食堂就餐的部分大一同學(xué)、老師和工作人員
三、調(diào)查方法:
以問卷調(diào)查為主，輔之以實(shí)地觀察、口頭訪問調(diào)查。
四、抽樣方法:
在金石灘校區(qū)就餐時(shí)間和學(xué)生課余時(shí)間向?qū)W生、老師和動(dòng)作人員隨即發(fā)放調(diào)查問卷(共350份)和隨即訪問
五、調(diào)查隊(duì)伍:
調(diào)查小組共11人，其中組長一人，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排，組員十人，負(fù)責(zé)具體事務(wù)和小組討論。
六、問卷情況:
共發(fā)放問卷350份，收回331份(其中作廢10份)，未收回19份。
七、時(shí)間進(jìn)度安排及人員安排:
調(diào)查活動(dòng)時(shí)間:4月20日6月13日
階段安排:
4月20日5月3日:調(diào)查前準(zhǔn)備(包括寫調(diào)查方案、設(shè)計(jì)問卷、人員分工確認(rèn)、時(shí)間進(jìn)度安排、活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算、材料準(zhǔn)備，由全體成員共同準(zhǔn)備)
5月3日5月20日:問卷發(fā)放及回收(全體小組成員);進(jìn)行攔*問調(diào)查
5月20日5月25日:問卷數(shù)據(jù)匯總整理(全體小組成員);口頭訪問整理
5月256月1日:問卷數(shù)據(jù)分析(得出結(jié)論及建議，小組討論);實(shí)地觀察
6月1日6月12日:撰寫調(diào)查報(bào)告(小組成員討論，組長撰寫)
6月13日:展示調(diào)查報(bào)告并上交
八、調(diào)查結(jié)果:
調(diào)查結(jié)果表明，我學(xué)校食堂的基本情況如下:
(一)對我校食堂基本滿意
金石灘校區(qū)同學(xué)、老師和工作人員對校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔*問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，80%的同學(xué)對我校食堂持中間及以上態(tài)度，選擇不滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
1。對食堂的飯菜不滿意。
不滿意原因有:
(1)、飯菜價(jià)格比較貴，飯菜量少質(zhì)不優(yōu)。87%的同學(xué)認(rèn)為餐廳菜價(jià)情況是價(jià)高菜少，
83。6%的同學(xué)每天用餐費(fèi)用在10元以上。
(2)、菜式更新慢。98%的同學(xué)認(rèn)為食堂菜類偶爾更新或不更新。
(3)、飯菜不夠新鮮可口。65%的同學(xué)認(rèn)為食堂飯菜新鮮可口度一般。22。7%的同學(xué)評價(jià)飯菜新鮮可口度為差
(4)、飯菜不熱。35。8%%的同學(xué)認(rèn)為餐廳飯菜偶爾不夠熱;34。8%的同學(xué)選擇的是經(jīng)常遇到冷飯菜。
(5)、其他原因:有時(shí)吃到變質(zhì)食物(過期的火腿，壞了的豆腐等);葷菜較少，尤其是豬肉;早餐不夠豐富，特別是*餐廳;飯菜里吃出頭發(fā)、細(xì)鐵絲、化纖品:不同地區(qū)的同學(xué)所喜愛的主食不同，食堂對其供應(yīng)不夠等等。
2。對食堂的衛(wèi)生不滿意。
(1)、總體上，64%的同學(xué)認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況一般。15。6%的同學(xué)認(rèn)為餐廳的衛(wèi)生狀況為不衛(wèi)生。
(2)、有81。6%認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈，餐盤殘留菜葉，有油漬水漬，筷子潮濕發(fā)霉，有異味。建議加強(qiáng)消毒，筷子按一定的規(guī)律立著放，增加餐具。
(3)、根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺，有時(shí)衣袖進(jìn)入飯菜等。有同學(xué)同學(xué)反映桌上餐具堆放過多，回收餐具速度較慢。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、桌上衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。
3。認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是早餐。建議多開餐廳，多開窗口，排隊(duì)就餐，*食堂應(yīng)添置桌椅。
4。對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度和服務(wù)速度的不滿。
(1)47%的同學(xué)評價(jià)餐廳工作人員的服務(wù)態(tài)度為一般。24。6%的同學(xué)認(rèn)為餐廳人員的服務(wù)態(tài)度差。建議熱情服務(wù)。
(2)、75%的同學(xué)認(rèn)為餐廳服務(wù)速度為一般或偏慢。
(3)、36%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。
5。認(rèn)為就餐環(huán)境一般，營業(yè)時(shí)間基本合理。
九、結(jié)論和建議:
通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)*問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠、餐具異味等。
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點(diǎn)建議:
(一)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量
建議如下:第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地各民族，各地區(qū)各民族的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯、民族風(fēng)味等。第四，要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì)。
(二)加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理
這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題;另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。同時(shí)完善一卡通的管理，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡化補(bǔ)辦手續(xù)、擴(kuò)展一卡通使用范圍，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次*筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。
(三)學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，*抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對先進(jìn)者給予表揚(yáng)和激勵(lì)。
(四)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì)，自覺使用一卡通，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì)、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
(五)培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食
調(diào)查了解到很多同學(xué)經(jīng)常不吃早餐，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)使我們處于低血糖狀態(tài)下，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康。為了學(xué)生有更好更健康的身體，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食，更好地學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前!
食堂滿意度調(diào)查報(bào)告篇[二]
為了提高員工滿意度，進(jìn)一步提高食堂工作水平，項(xiàng)目部于2013年6月中旬進(jìn)行了食堂滿意度問卷調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)出問卷25份，收回25份，對食堂的價(jià)格、飯菜質(zhì)量和用餐環(huán)境等具體問題進(jìn)行了調(diào)查。
一、飯菜價(jià)格:56%的員工認(rèn)為項(xiàng)目部食堂的價(jià)格基本合理，但有時(shí)還是會(huì)偏高，剩下的員工覺得食堂的價(jià)格還是基本合理的。
調(diào)查結(jié)果表明，員工對食堂的價(jià)格普遍認(rèn)為有時(shí)還是偏高的。適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，合理、**調(diào)整價(jià)格不失為一個(gè)有效辦法。食堂每天公布的價(jià)格，可以根據(jù)市場價(jià)格的變化及時(shí)調(diào)整。
二、飯菜質(zhì)量
⑴、飯菜品種:20%的員工認(rèn)為湯類的品種少，36%的員工認(rèn)為飯菜、湯類的品種都少，36%的人則認(rèn)為一般，而僅僅8%的員工認(rèn)為飯菜品種多，也就是說，56%的員工都感覺飯菜品
