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第一篇：學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告
學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會(huì)穩(wěn)定，近年來我區(qū)各級(jí)政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績(jī)，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差，資金投入不足，加上經(jīng)營(yíng)體制等方面的原因，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時(shí)間，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對(duì)學(xué)?！稗k食堂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下：
存在問題：
一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認(rèn)識(shí)的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設(shè)施簡(jiǎn)陋、生熟切板不分、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重，難于保證飲食衛(wèi)生安全。
二是衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄。食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣，監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，從業(yè)人員未取得健康證上崗。
三是選址不盡合理、功能不分區(qū)。學(xué)校在新建、擴(kuò)建、改建食堂的選址不盡合理、設(shè)計(jì)不合理、功能區(qū)分不明確，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。
四是食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，采購(gòu)大宗食品時(shí)，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書，有的采購(gòu)、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料。
五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)措施，當(dāng)出現(xiàn)疑問時(shí)，無從就近就地檢驗(yàn)，食品安全難以有效保證。
六是缺乏專業(yè)知識(shí)，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣，不會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配。學(xué)生正處于長(zhǎng)身體，發(fā)育成長(zhǎng)的階段，營(yíng)養(yǎng)需求較高，食堂員工的素質(zhì)對(duì)于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農(nóng)村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)于菜品營(yíng)養(yǎng)搭配知之甚少，同時(shí)存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范的問題。
七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動(dòng)關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對(duì)較低，沒有按《勞動(dòng)法》繳納五險(xiǎn)一金現(xiàn)象普遍，并且因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益、自身需要等方面緣故，存在較大的流動(dòng)性。由于其臨時(shí)性，時(shí)間久了，要求解決退職費(fèi)等問題又會(huì)接踵而至。
八是財(cái)政補(bǔ)貼餐費(fèi)有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營(yíng)養(yǎng)餐”、“貧困餐”都有上級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)和本級(jí)補(bǔ)貼的經(jīng)費(fèi)。有項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)，就必須進(jìn)行審計(jì)，就應(yīng)公開、公平、接受社會(huì)的監(jiān)督。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制，賬目不規(guī)范，收支不公開，財(cái)務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。
九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實(shí)內(nèi)在，提升素養(yǎng)的地方，教育事業(yè)屬于社會(huì)公益事業(yè)，學(xué)校的職責(zé)是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園。辦食堂、開商店都是屬于社會(huì)服務(wù)，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān)，而應(yīng)購(gòu)買社會(huì)服務(wù)。但是現(xiàn)實(shí)是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi)，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名，禁止學(xué)生在校外購(gòu)買，形成實(shí)質(zhì)上的壟斷。
十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近，上午11時(shí)左右開始炒菜，油煙對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統(tǒng)一的處理，很難保證環(huán)境不受污染。
歸結(jié)起來，是衛(wèi)生安全意識(shí)不足、衛(wèi)生法制觀念淡薄、衛(wèi)生管理措施有限等問題。為此，我們建議：
一是對(duì)學(xué)校學(xué)生用餐實(shí)行公開競(jìng)標(biāo)。統(tǒng)一向社會(huì)購(gòu)買服務(wù)，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢(shì)，確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委、衛(wèi)計(jì)委、工商局、食藥監(jiān)局參加的學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、審批檢查工作。必要時(shí)，引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì)餐飲企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營(yíng)實(shí)行公開招標(biāo)。接受社會(huì)的監(jiān)督。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。
二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管。如果對(duì)學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù)，那么食藥監(jiān)局只要對(duì)企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管就能免除食品安全的危害。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜、食品都會(huì)一一記錄在案。通過企業(yè)的訂單供應(yīng)，同時(shí)可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單、飲水源保護(hù)區(qū)農(nóng)戶的收益等問題。
三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來的很多問題。對(duì)學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費(fèi)有一定的補(bǔ)充（招投標(biāo)后獲得的利益）。對(duì)政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時(shí)能夠減少環(huán)境污染，防止食品安全追責(zé)，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。
第二篇：?jiǎn)T工食堂滿意度調(diào)查報(bào)告
民以食為天，吃的好壞直接影響到一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況和身體的健康問題，而員工是個(gè)特殊的群體，公司食堂質(zhì)量的好壞就更加重要了。如下是給大家整理的員工食堂滿意度調(diào)查報(bào)告，希望對(duì)大家有所作用。
員工食堂滿意度調(diào)查報(bào)告
為了提高員工滿意度，進(jìn)一步提高食堂工作水平，項(xiàng)目部于2013年6月中旬進(jìn)行了食堂滿意度問卷調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)出問卷25份，收回25份，對(duì)食堂的價(jià)格、飯菜質(zhì)量和用餐環(huán)境等具體問題進(jìn)行了調(diào)查。
一、飯菜價(jià)格:56%的員工認(rèn)為項(xiàng)目部食堂的價(jià)格基本合理，但有時(shí)還是會(huì)偏高，剩下的員工覺得食堂的價(jià)格還是基本合理的。
調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的價(jià)格普遍認(rèn)為有時(shí)還是偏高的。適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，合理、**調(diào)整價(jià)格不失為一個(gè)有效辦法。食堂每天公布的價(jià)格，可以根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格的變化及時(shí)調(diào)整。
二、飯菜質(zhì)量
⑴、飯菜品種:20%的員工認(rèn)為湯類的品種少，36%的員工認(rèn)為飯菜、湯類的品種都少，36%的人則認(rèn)為一般，而僅僅8%的員工認(rèn)為飯菜品種多，也就是說，56%的員工都感覺飯菜品種過少。
調(diào)查結(jié)果表明，占有半數(shù)以上的員工對(duì)于食堂的種類不滿意。鑒于此，建議食堂采購(gòu)原料時(shí)，盡量多購(gòu)買時(shí)令蔬菜與葷菜，如:隔兩天左右增加葷湯一份，例如筒子骨湯、海帶排骨湯等，以滿足員工多變的口味要求，豐富員工的選擇。
⑵、飯菜口味:28%的員工認(rèn)為食堂飯菜口味很不錯(cuò)，48%的員工則認(rèn)為一般，而剩下的24%的員工則對(duì)食堂的口味不是很滿意。其中68%的員工認(rèn)為食堂飯菜油量適中，24%的員工則表示飯菜油量偏多了。
調(diào)查結(jié)果表明，大部分員工對(duì)食堂的飯菜口味表示一般，食堂在這方面仍急需加強(qiáng)。
⑶、飯菜分量:76%的員工表示對(duì)飯菜的分量表示滿意，20%的員工則認(rèn)為飯菜的分量為一般。其中有36%的員工表示偶爾會(huì)遇到就餐時(shí)間內(nèi)沒有飯吃的情況。
調(diào)查結(jié)果表明，飯菜的分量基本上能滿足員工的需要，為了更好的服務(wù)于員工，食堂的飯菜應(yīng)該足量，盡量做到讓每一位員工吃飽吃好。
⑷、飯菜新鮮程度:88%的員工認(rèn)為食堂所采購(gòu)的原料(肉、菜、油、米、面)有時(shí)候不太新鮮，其中12%的員工甚至還認(rèn)為食堂的飯菜只有偶爾新鮮，甚至有員工反映食堂經(jīng)常將剩菜用于隔天早上做包子餡，而剩飯則用于隔天早上做稀飯，僅僅12%的員工對(duì)食堂采購(gòu)的原料和飯菜表示滿意。
調(diào)查結(jié)果表明，食堂在飯菜新鮮程度這方面存在較大問題，而這關(guān)乎到員工的身體健康方面，因此食堂應(yīng)重視這方面的內(nèi)容，加強(qiáng)改進(jìn)，如:葷菜可留一頓，并且不收費(fèi)，由員工自行決定吃不吃，素菜則一頓清。
⑸、食堂衛(wèi)生:68%的員工表示最食堂的衛(wèi)生狀況感到滿意，甚至很滿意，32%的員工則表示一般。
調(diào)查結(jié)果表明，食堂在衛(wèi)生方面還是比較重視的，望食堂能繼續(xù)保持。
三、食堂服務(wù)質(zhì)量
88%的員工表示對(duì)食堂工作人員的態(tài)度表示滿意，甚至很滿意，12%的員工則表示一般。
調(diào)查結(jié)果表明，員工對(duì)食堂的服務(wù)質(zhì)量滿意度較高，希望食堂工作人員能保持微笑、親切的服務(wù)態(tài)度。
4、管理方面
物業(yè)公司員工工作積極*有待提高，遇到問題時(shí)應(yīng)積極向辦公室反映。
5、總體評(píng)價(jià)
總體來說，大部分員工認(rèn)為食堂在環(huán)境、飯菜的新鮮程度、質(zhì)量和花樣品種等方面仍需改進(jìn)，并且對(duì)食堂的衛(wèi)生情況、菜式營(yíng)養(yǎng)搭配表示了關(guān)注。其中，32%的員工認(rèn)為對(duì)食堂表示要求整頓，因此食堂需要做大量的改進(jìn)以便提高滿意度。
第三篇：學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告
一、調(diào)查背景
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查情況所知，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。
為了過更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
二、調(diào)查內(nèi)容：
（1）菜品方面：
①對(duì)于菜品價(jià)格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。
②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
（2）服務(wù)方面：
在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。
（3）衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。
②用餐間異味較濃。
③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。
④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
（4）餐卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
三、調(diào)查總結(jié)：
在這一次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助。
1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2、制定完善的激勵(lì)機(jī)制，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。
3、食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。
4、根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類。
5、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
6、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換。
第四篇：大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告
大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告目 錄
一、前言 ???????????????????????〈3〉 二、市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃書 ??????????????????〈4〉 2.1 調(diào)查課題的目的和意義 ??????????????〈4〉 2.2 課題調(diào)查的????????????〈4〉
2.3 調(diào)查研究采用的方法介紹 ?????????????〈5〉 2.4 課題研究的進(jìn)度和有關(guān)經(jīng)費(fèi)開支 ??????????〈5〉 2.5 實(shí)驗(yàn)日志 ????????????????“???〈6〉 2.6 問卷樣本 ????????????????????〈8〉
三、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告結(jié)果分析 ???????????????〈11〉 3.1 概要 ??????????????????????〈11〉 3.2 技術(shù)報(bào)告 ????????????????????〈11〉 3.3 數(shù)據(jù)報(bào)告 ????????????????????〈11〉 3.4 結(jié)論 ??????????????????????〈29〉 四、附件:調(diào)查問卷 ?????????“????????〈31〉 五、評(píng)分表 ??????????????????????〈32〉 前 言
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了各校食堂的現(xiàn)狀，旨在進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
國(guó)家藥監(jiān)局、教育部日前聯(lián)合下發(fā)通知，要求各地在2010年,月至,,月，深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全。
大學(xué)生新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量都很高。而如果營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡不僅會(huì)影響正常的學(xué)習(xí)生活。近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校的不斷優(yōu)化整合，食堂顯得尤為重要。因此我們選擇了關(guān)于食堂的課題進(jìn)行調(diào)查。
2012年6月5日 2 市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃書
一、調(diào)查課題的目的和意義 1( 調(diào)查的目的
本次調(diào)查報(bào)告主要對(duì)食堂的食物價(jià)格，食物的豐富度和美味程度，用餐時(shí)間合理性，用餐環(huán)境衛(wèi)生，工作人員服務(wù)態(tài)度;以及同學(xué)們的食堂用餐頻率，每天食堂消費(fèi)金額;同學(xué)們對(duì)食堂的監(jiān)督與建議等進(jìn)行了問卷調(diào)查。旨在獲取同學(xué)們對(duì)食堂質(zhì)量評(píng)價(jià)的各種信息、滿意度情況及搜集對(duì)食堂改善的一些寶貴建議，從而發(fā)現(xiàn)目前各大學(xué)食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議，進(jìn)而為同學(xué)們提供良好的用餐環(huán)境。
2( 調(diào)查的意義
本次調(diào)查能較為真實(shí)的反映當(dāng)代大學(xué)生對(duì)食堂菜品口味、食堂環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量及對(duì)食堂投訴監(jiān)督機(jī)制的滿意度。借此為食堂提供參考依據(jù)，督促食堂有方向的改進(jìn)不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。致力于使大學(xué)生的滿意度提升，食堂的經(jīng)濟(jì)效益增加，加大社會(huì)各界對(duì)當(dāng)代大學(xué)生及食堂的關(guān)注度。
二、課題調(diào)查的內(nèi)容和范圍界定 1.調(diào)查內(nèi)容
? 個(gè)人基本信息調(diào)查:包括用戶的性別、就讀年級(jí)，生活消費(fèi)等基本信息; ? 食堂基本信息調(diào)查:包括食堂數(shù)量、食堂消費(fèi)、就餐頻率等事實(shí)問題; ? 滿意度調(diào)查:包括學(xué)生對(duì)食堂的菜品、服務(wù)、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調(diào)查; ? 后勤機(jī)制的調(diào)查:包括學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)督、投訴和和建議等。
3 2.范圍界定
針對(duì)全國(guó)全日制大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查 三、調(diào)查研究采用的方法介紹 ? 選擇研究、定性為總的研究方法; ? 選擇抽樣調(diào)查法、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法為數(shù)據(jù)收集的具體方法。 四、課題研究的進(jìn)度和有關(guān)經(jīng)費(fèi)開支 1.課題研究的進(jìn)度 2.有關(guān)經(jīng)費(fèi)開支 4 五、實(shí)驗(yàn)日志 5 6 六、問卷樣本
大學(xué)食堂的滿意度調(diào)查 親愛的________同學(xué)(男/女): 您好～歡迎參加本次調(diào)查工作～我是武漢工程大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院10級(jí)的學(xué)生，正在針對(duì)全國(guó)大學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意程度做專門的調(diào)查，旨在通過調(diào)查了解當(dāng)代大學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的意見與建議。希望您能抽出一點(diǎn)時(shí)間來配合本次的調(diào)查工作，您的意見和看法將會(huì)直接影響我們這次的調(diào)查效果。 本次調(diào)查采用匿名的形式，我們將嚴(yán)格保密您的信息，您可以放心作答。 衷心感謝您的支持與合作～
填寫說明: (1)請(qǐng)?jiān)诤线m的答案前的方框內(nèi)打“?”，填寫問卷時(shí)，請(qǐng)不要與他人商量。 (2)若無特殊說明，每一個(gè)題目只能選擇一個(gè)答案。(標(biāo)有“*”的為多選題) 7 8 大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告書 一、概要
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)校的正常運(yùn)行。此次調(diào)查報(bào)告，我們力求做到真實(shí)而客觀，同時(shí)，我們則更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述，因?yàn)閷W(xué)生才是大學(xué)的主體，因此，我們開展的調(diào)查，更多的從學(xué)生對(duì)食堂的具體情況入手，具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。此次調(diào)查報(bào)告，一方面著重對(duì)現(xiàn)狀有一個(gè)客觀真實(shí)的報(bào)道，一方面則提出了自己的改進(jìn)措施。我們的調(diào)查報(bào)告僅是一種嘗試，但對(duì)現(xiàn)狀的改進(jìn)也有一定的參考意義。最后，通過此次調(diào)查，旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐，安心的學(xué)習(xí);更在于使學(xué)校能夠正常運(yùn)行和發(fā)展。
二、技術(shù)報(bào)告
1、調(diào)查對(duì)象:針對(duì)全國(guó)全日制大學(xué)生進(jìn)行調(diào)查 2、調(diào)查時(shí)間: 3、調(diào)查地點(diǎn):全國(guó)全日制大學(xué)
4、調(diào)查方法: 采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。 5、調(diào)查樣本:發(fā)放問卷100份，收回有效問卷62份。 三、數(shù)據(jù)報(bào)告
1、發(fā)放問卷100份，收回有效問卷62份。其中男生收回有效問卷34份，占總數(shù)的54.84%，女生收回有效問卷28份，占總數(shù)的45.16%。
10 而其中，大一收回22份，占總數(shù)的35.48%;大二收回11份，占總數(shù)的17.74%;大三收回26份，占總數(shù)的41.94%;大四收回2份，占總數(shù)的3.23%，其他收回1份(已畢業(yè))，占總數(shù)的1.61%。
2、基本情況調(diào)查結(jié)果分析
? 學(xué)生去食堂的就餐頻率分析，下圖說明: 11 設(shè)計(jì)的這一題中選擇每月去食堂就餐“20天以上”和“每天”的同學(xué)以及每天去食堂就餐“1~2次”和“3次”占得比例較大，直接說明大學(xué)生去食堂就餐的頻率還是很高的，每天的用餐也大多在食堂解決。借此分析食堂的質(zhì)量水平與大學(xué)生的生活水平息息相關(guān)，更加說明了大學(xué)食堂建設(shè)的重要性。
? 學(xué)生去食堂的就餐時(shí)間分析，下表說明: 12 設(shè)計(jì)的這一題中選擇每周去食堂就餐時(shí)間“周一~周五”和“周一~周日”的同學(xué)以及每餐的就餐時(shí)間“10~20分鐘”和“20~30分鐘”占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出食堂的就餐的集中性較高，人流量較大。
? 學(xué)生的就餐地點(diǎn)及選擇原因分析，下圖說明: 選擇就餐地點(diǎn)的原因: 設(shè)計(jì)的這一題中采取的是多項(xiàng)選擇，選擇就餐地點(diǎn)“學(xué)校食堂”、“周邊餐館”和“寢室”的同學(xué)占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出食堂的吸引度、服務(wù)效率及內(nèi)部規(guī)模設(shè)計(jì)基本 13 能令同學(xué)們滿意但也存在不合理的地方。而在選擇就餐地點(diǎn)的原因這一題中“個(gè)人喜好”、“時(shí)間原因”和“距離遠(yuǎn)近”占得比例較大，分析得出食堂應(yīng)該充分了解同學(xué)們的喜好，建在方便同學(xué)們放學(xué)就餐及回寢室的地方，服務(wù)效率要加強(qiáng)。 ? 學(xué)生對(duì)食堂的了解渠道，下圖說明: 設(shè)計(jì)的這一題中采取的是多項(xiàng)選擇，選擇就餐地點(diǎn)“自己嘗試”、“同學(xué)交流”和“寢朋友介紹”的同學(xué)占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出食堂的宣傳力度不夠，同學(xué)們大多通過非官方渠道得知食堂的動(dòng)態(tài)，食堂的宣傳力度應(yīng)該加大。 ? 個(gè)人基本情況調(diào)查分析
? 月餐飲費(fèi)
設(shè)計(jì)的這兩題中月生活費(fèi)選擇 “600~800”和“800~1500”的同學(xué)以及月餐飲費(fèi)選擇“400~800”和“400元以下”的同學(xué)占得比例較大，通過此數(shù)據(jù)可以分析出同學(xué)們的購(gòu)買力水平及購(gòu)買意愿一般。
14 ? 基本情況
從設(shè)計(jì)的這兩題可以看出獨(dú)生子女比例不高，家庭負(fù)擔(dān)較高。從宗教信仰的分析中也能看出有宗教信仰的同學(xué)比例不高，故食堂菜式受宗教信仰影響較小，但也仍有小部分有宗教信仰的同學(xué)需要尊重。 3、食堂滿意度調(diào)查結(jié)果分析 ? 對(duì)食堂的總體滿意度分析
此結(jié)果可以看出67.74%的同學(xué)對(duì)食堂的滿意度一般，不滿意度也高達(dá)20.97%，這項(xiàng)結(jié)果表明食堂的整體質(zhì)量仍然有待提高。
? 食物滿意度分析 15 飯菜口味: 根據(jù)“飯菜口味”、“小吃面點(diǎn)”、“湯水類”的統(tǒng)計(jì)得出對(duì)于食堂飯菜口味非常滿意的有5人，占8.06%;滿意的人數(shù)為8人，占12.9%;一般的有38人，占61.29%;不滿意的人數(shù)為7人，占11.29%;非常不滿意的人數(shù)為4人，占6.45%。通過這一題的調(diào)查結(jié)果看，學(xué)校在飯菜口味方面得到基本認(rèn)可，湯水方面滿意度不高，整體還需要改進(jìn)。
飯菜口味滿意度的具體原因進(jìn)行進(jìn)步的分析:從飯菜的新鮮衛(wèi)生度、分量、營(yíng)養(yǎng)性、保溫情況、更新速度、搭配合理性、美觀度、種類、剩菜剩飯和價(jià)格等十個(gè)方面進(jìn)行分析。得出如下數(shù)據(jù): 對(duì)飯菜的新鮮度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 8 12.9% 一般 35 56.45% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意 5 8.06% 對(duì)飯菜的分量滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 16 非常滿意 3 4.84% 滿意 13 20.97% 一般 31 50% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意
3 4.84% 對(duì)飯菜的營(yíng)養(yǎng)性滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 36 58.06% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)飯菜的保溫情況滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 12 14% 一般 29 46.77% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 2 3.23% 對(duì)飯菜的更新速度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 5 8.06% 一般 31 50% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 7 11.29% 對(duì)飯菜的搭配合理性滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 9 14.52% 一般 33 53.23% 不滿意 13 20.97% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)飯菜的美觀度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 5 8.06% 一般 35 56.45% 不滿意 15 24.19% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)飯菜的種類滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 11 17.74% 一般 31 50% 不滿意 13 20.97% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)飯菜的剩菜剩飯滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 30 48.39% 不滿意 17 27.42% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)飯菜的價(jià)格滿意情況: 非常滿意 滿意 一般 不滿意 非常不滿意 人數(shù) 2 8 29 18 5 所占百分比 3.23% 12.9% 46.77% 29.03% 8.06% 從調(diào)查的情況來看，“分量”、“保溫情況”、“種類豐富度”三類的滿意度較高，而“更新速度”、
“剩菜剩飯”、“價(jià)格”的滿意度較低，如果想要吸引更多的同學(xué)來食堂就餐，那么飯菜的更新
速度應(yīng)該要加快一些，價(jià)格合理一些，剩菜剩飯應(yīng)該及時(shí)倒掉。 17 ? 服務(wù)滿意度分析
從餐廳人員友好度、飯菜供應(yīng)及時(shí)度、打卡標(biāo)準(zhǔn)度、餐桌收拾及時(shí)度、就餐時(shí)間安排、餐
廳人員裝束、餐具質(zhì)量、餐具清潔程度、桌椅擺放合理度、品嘗待售飯菜情況等十個(gè)方面進(jìn)
行分析。得出如下數(shù)據(jù): 對(duì)餐廳人員友好度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 14 22.58% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 1 1.61% 對(duì)飯菜供應(yīng)及時(shí)度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 6 9.68% 滿意 15 24.19% 一般 34 54.84% 不滿意 5 8.06% 非常不滿意 2 3.23% 對(duì)打卡標(biāo)準(zhǔn)度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 15 24.19% 一般 33 53.23% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 4 6.45% 18 對(duì)餐桌收拾及時(shí)度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 17 27.42% 一般 28 45.16% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 2 3.23% 對(duì)就餐時(shí)間安排滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 11 17.74% 一般 36 58.06% 不滿意 9 14.52% 非常不滿意 2 3.23% 對(duì)餐廳人員裝束滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 9 14.52% 一般 40 64.52% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)餐具質(zhì)量滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 10 16.13% 一般 29 46.77% 不滿意 16 25.81% 非常不滿意 5 8.06% 對(duì)餐具清潔程度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 11 17.74% 一般 30 48.39% 不滿意 14 22.58% 非常不滿意 5 8.06% 對(duì)桌椅擺放合理度滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 14 22.58% 一般 36 58.06% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 2 3.23% 對(duì)品嘗待售飯菜滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 2 3.23% 滿意 10 16.13% 一般 29 46.77% 不滿意 16 25.81% 非常不滿意 5 8.06% 從調(diào)查的情況來看，“飯菜及時(shí)度”、“打卡標(biāo)準(zhǔn)度”、“餐桌收拾及時(shí)度”三類的滿意度較高， 而“餐具質(zhì)量”、“餐具清潔程度”、“品嘗待售飯菜情況”的滿意度較低，從調(diào)查結(jié)果來看，餐
廳服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)要加強(qiáng)，品嘗待售飯菜的情況應(yīng)該杜絕，食堂對(duì)餐具的質(zhì)量及清潔都
應(yīng)該嚴(yán)格把關(guān)，讓同學(xué)們吃的放心，舒心。 19 ? 環(huán)境滿意度分析 就餐環(huán)境滿意度
從燈光設(shè)置、裝飾風(fēng)格、保暖降溫、娛樂項(xiàng)目、就餐秩序等五個(gè)方面進(jìn)行分析。得出如下
數(shù)據(jù): 對(duì)燈光設(shè)置滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 8 12.9% 一般 42 67.74% 不滿意 7 11.29% 非常不滿意 2 3.23% 對(duì)裝飾風(fēng)格滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 5 8.06% 一般 39 62.9% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)保暖降溫滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 8 12.9% 一般 33 53.23% 不滿意 12 19.35% 非常不滿意 6 9.68% 20 對(duì)娛樂項(xiàng)目滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 4 6.45% 一般 25 40.32% 不滿意 20 32.26% 非常不滿意 10 16.13% 對(duì)就餐秩序滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 3 4.84% 滿意 9 14.52% 一般 23 37.1% 不滿意 19 30.65% 非常不滿意 8 12.9% 從調(diào)查的情況來看，“燈光設(shè)置”的滿意度較高，而“娛樂項(xiàng)目”、“就餐秩序”的滿意度較低，
從調(diào)查結(jié)果來看，食堂是吃飯的地方，娛樂項(xiàng)目還是不大受同學(xué)們歡迎的，食堂還應(yīng)該加強(qiáng)
對(duì)就餐秩序的管理，保持正常有序的就餐秩序。 候餐環(huán)境滿意度
從排隊(duì)時(shí)間、占位情況、擁擠度、就餐時(shí)間段等四個(gè)方面進(jìn)行分析。得出如下數(shù)據(jù): 對(duì)
排隊(duì)時(shí)間情況分析: 人數(shù) 所占百分比 對(duì)占位情況分析: 人數(shù) 所占百分比 無所謂 38 61.29% 反感 14 22.58% 很反感 10 16.13% 其他 0 0% 5分鐘 31 50% 10分鐘 24 38.71% 20分鐘 5 8.06% 其他 2 3.23% 對(duì)擁擠度情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很舒適 2 3.23% 一般 26 41.94% 擁擠 27 43.55% 很擁擠 7 11.29% 對(duì)就餐時(shí)間段情況分析: 人數(shù) 所占百分比 高峰期 26 41.94% 下課之前 7 11.29% 下課之后 23 37.1% 其他 6 9.68% 從調(diào)查的情況來看，食堂的擁擠度較高，同學(xué)們大多在高峰期就餐，所以食堂高峰期的管
理尤為重要，食堂應(yīng)該加強(qiáng)候餐環(huán)境的管理，給同學(xué)們一個(gè)良好的候餐環(huán)境，能在一定程度
上緩解學(xué)習(xí)工作上的壓力。 21 ? 衛(wèi)生滿意度分析 食品衛(wèi)生滿意度
從食品安全、進(jìn)貨渠道、食品異物、人員衛(wèi)生、食用油等五個(gè)方面進(jìn)行分析。得出如下數(shù)
據(jù): 對(duì)食品安全情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很關(guān)注 28 45.16% 偶爾關(guān)注 27 43.55% 無所謂 5 8.06% 沒關(guān)注過 2 3.23% 對(duì)進(jìn)貨渠道情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很安全 5 8.06% 一般 24 38.71% 令人擔(dān)心 17 27.42% 不了解 16 25.81% 對(duì)食品異物情況分析: 人數(shù) 所占百分比 經(jīng)常發(fā)現(xiàn) 5 8.06% 偶爾發(fā)現(xiàn) 42 67.74% 一般 8 12.9% 從沒發(fā)現(xiàn) 7 11.29% 對(duì)人員衛(wèi)生情況分析: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 一般 40 64.52% 不滿意 15 24.19% 很不滿意 3 4.84% 對(duì)食用油情況分析: 人數(shù) 所占百分比 很大異味 3 4.84% 少數(shù)異味 32 51.61% 無所謂 13 20.97% 沒有異味 14 22.58% 從調(diào)查的情況來看，同學(xué)們對(duì)食品安全的關(guān)注度很高，而同學(xué)們反映的食堂現(xiàn)狀中食品異
物和食用油的情況都不是特別樂觀，食堂要加強(qiáng)這方面的監(jiān)管，食品安全問題至關(guān)重要，食
堂千萬不能掉以輕心。 22 餐廳衛(wèi)生滿意度
從衛(wèi)生狀況、蟲害情況、桌椅衛(wèi)生、地面衛(wèi)生、雨天地面等五個(gè)方面進(jìn)行分析。得出如下
數(shù)據(jù): 對(duì)衛(wèi)生狀況滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 6 9.68% 滿意 5 8.06% 一般 36 58.06% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)蟲害情況滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 4 6.45% 滿意 11 17.74% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 3 4.84% 對(duì)桌椅衛(wèi)生滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 非常滿意 5 8.06% 滿意 8 12.9% 一般 31 50% 不滿意 14 22.58% 非常不滿意 4 6.45% 對(duì)地面衛(wèi)生滿意情況: 人數(shù) 所占百分比 23 非常滿意 5 8.06% 滿意 10 16.13% 一般 33 53.23% 不滿意 11 17.74% 非常不滿意 3 4.84% 對(duì)雨天地面滿意情況: 人數(shù) 所占百分比
從調(diào)查的情況來看，“蟲害情況”的滿意度較高，說明食堂的蟲害情況基本合格，而“雨天地面情況”、“桌椅衛(wèi)生程度”的滿意度較低，從調(diào)查結(jié)果來看，同學(xué)們對(duì)食堂的餐廳衛(wèi)生狀況還是有諸多不滿意的，雨天地面情況不佳，會(huì)大大增加同學(xué)們的安全隱患，食堂方面應(yīng)該予以重視。
? 投訴與建議結(jié)果分析 投訴分析
? 選擇投訴的問題
非常滿意 3 4.84% 滿意 6 9.68% 一般 30 48.39% 不滿意 19 30.65% 非常不滿意 4 6.45% 從調(diào)查的情況來看，“菜品欠缺”、“價(jià)格偏高”、“不夠衛(wèi)生”、“分量不足”、“口味不佳”是同學(xué)們選擇投訴的主要問題，食堂應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)以上各方面的監(jiān)管力度。
24 ? 選擇投訴方式
從調(diào)查的情況來看，“工作人員”、“負(fù)責(zé)人”是同學(xué)們選擇投訴的主要途徑，食堂應(yīng)該加大
對(duì)投訴路徑的宣傳，做到分工明確，解決問題效率提高。 ? 獲得答復(fù)時(shí)間 人數(shù) 所占百分比 ? 問題解決質(zhì)量 人數(shù) 所占百分比 完全解決 1 1.61% 明顯改善 17 27.42% 一絲未變 43 69.35% 惡化 1 1.61% 馬上 6 9.68% 當(dāng)天 8 12.9% 一周 18 29.03% 沒有答復(fù) 40 48.39% ? 處理問題的態(tài)度 人數(shù) 所占百分比 25 很重視 8 12.9% 有所注意 29 46.77% 敷衍 20 32.26% 毫不在意 5 8.06% ? 處理問題的效率
人數(shù) 所占百分比 ? 食堂反饋工作 人數(shù) 所占百分比 積極反饋 5 8.06% 有聯(lián)系 10 16.13% 間接聯(lián)系 15 24.19% 從不聯(lián)系 32 51.61% 迅速高效 4 6.45% 一般 32 51.61% 緩慢 21 33.87% 置之不理 5 8.06% ? 現(xiàn)有的投訴途徑 人數(shù) 所占百分比 完全有效 4 6.45% 有效 12 19.35% 沒效果 32 51(61% 完全沒用 14 22.58% 從調(diào)查的情況來看，整個(gè)投訴的流程及解決效率，食堂反饋工作都做得不到位，大多數(shù)同
學(xué)反映，投訴的問題沒有答復(fù)，問題解決質(zhì)量一絲未變，處理問題的態(tài)度有所注意和敷衍各
占主要部分，處理問題的效率一般，投訴后食堂從不聯(lián)系，反饋工作做得不好，現(xiàn)有的投訴
途徑?jīng)]效果。食堂必須嚴(yán)肅看待投訴問題，規(guī)范投訴流程，致力于提高食堂質(zhì)量和同學(xué)們的
滿意度。 建議分析 ? 學(xué)生的監(jiān)管作用
人數(shù) 所占百分比 ? 食堂安全問題 向相關(guān)部門 遇到 反映
人數(shù) 所占百分比 非常有用 6 9.68% 偶爾有用 23 37.1% 沒什么用 29 46.77% 完全沒用 4 6.45% 投訴麻煩不了了之 22 35.48% 不去購(gòu)買 無所謂
就好 24 38.71% 5 8.06% 26 11 17.74% 原因 人數(shù) 所占百分比 緊抓食品來 處理 源
人數(shù) 所占百分比 43 69.35% 人員素質(zhì) 45 72.58% 意見 37 59.68% 監(jiān)管 41 66.13% 加強(qiáng)工作 聽取學(xué)生 學(xué)校加強(qiáng)
食堂責(zé)任 28 45.16% 學(xué)校責(zé)任 27 43.55% 政府責(zé)任 4 6.45% 自身關(guān)注度 3 4.84% ? 食堂改進(jìn)與欠缺 改進(jìn) 人數(shù) 所占百分比
欠缺 人數(shù) 所占百分比 ? 對(duì)食堂的感覺 人數(shù) 所占百分比 聚會(huì) 12 19.35% 童年 6 9.86% 朋友 5 8.06% 家 4 6.45% 其他 35 56.45% 網(wǎng)上訂餐 21 33.87% 外賣 27 43.55% 營(yíng)養(yǎng)食譜 42 67.74% 其他 4 6.45% 進(jìn)餐環(huán)境 37 59.68% 服務(wù)質(zhì)量 37 59.68% 飯菜口味 37 59.68% 價(jià)格 42 67.74% 其他 4 6.45% 從調(diào)查的情況來看，學(xué)生大部分認(rèn)為學(xué)生監(jiān)管沒什么用，對(duì)食品安全問題的態(tài)度，如果遇到大部分同學(xué)都覺得不去購(gòu)買就好，或者怕麻煩不了了之，其主要原因都認(rèn)為是食堂和學(xué)校的責(zé)任，主要方法是加強(qiáng)工作人員素質(zhì)，緊抓食品來源。同學(xué)們希望的食堂改進(jìn)措施方面為價(jià)格、進(jìn)餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜口味。食堂欠缺由高到低為，營(yíng)養(yǎng)食譜、外賣、網(wǎng)上訂餐。大部分同學(xué)對(duì)食堂的感覺不好。綜上所述，食堂需要改進(jìn)的方面還很多，希望食堂多多聽取學(xué)生的意見，改進(jìn)食堂質(zhì)量。
27 四、結(jié)論
根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認(rèn)真分析，針對(duì)上述問題，我給出以下建議: 1、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。 工作人員佩戴口罩，帽子等工裝，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為，衣服整潔干凈。其次對(duì)于飯菜的建議如下: 第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)食品，不使用劣質(zhì)調(diào)料。
第二，盡力保持菜價(jià)穩(wěn)定，讓利學(xué)生。每天將原料市場(chǎng)價(jià)格和菜品價(jià)格公布上墻，讓同學(xué)對(duì)照。菜色可分高中低三檔，保證低價(jià)菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)有更多選擇余地。
第三，米、菜一定要清洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔干凈，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時(shí)運(yùn)走。
第四，豐富菜色種類，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。要求食堂沒星期推出一兩個(gè)新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。
第五，飯菜保溫及食品安全方面:天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作，保證后來的同學(xué)也吃的上熱飯。不出售隔夜的飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作。
第六，加強(qiáng)工作人員服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。
2、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊(duì)的習(xí)慣，這不但體現(xiàn)一個(gè)大學(xué)生的素質(zhì)也是一中基本的社會(huì)禮儀。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂督促和提示一兩周學(xué)生排隊(duì)打飯，學(xué)校食堂也可以粘貼“請(qǐng)自覺排隊(duì)”等字樣的提示語，這樣食堂的打飯秩序就會(huì)有所改善，不會(huì)再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象，打飯時(shí)間也會(huì)縮短。
3、學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管。
我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。
4、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，提倡健康按時(shí)飲食。
很多學(xué)生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況，為了學(xué)生有更健康的身體，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì)。
最后，食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食，更好的學(xué)習(xí)。在此呼吁學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工 28 作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員工作。努力提高各校食堂的質(zhì)量，從而提高同學(xué)們的生活質(zhì)量。
2012年6月6日 29 30 四、附件:調(diào)查問卷 31
第五篇：學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告
近年來,食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會(huì)各界的重視,尤其是學(xué)校食品安全工作,教育部門出臺(tái)多項(xiàng)措施,加大對(duì)學(xué)校食堂的改造和投入,全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重,每年對(duì)學(xué)校都要開展2次以上專項(xiàng)檢查，并通過推動(dòng)“明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險(xiǎn)、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項(xiàng)措施，促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學(xué)生就餐條件得到明顯改善，食堂食品安全工作成績(jī)有目共睹。
今年以來，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員，通過實(shí)地查看、隨機(jī)詢問、聽取匯報(bào)等形式對(duì)市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。
一、基本情況
全市有各級(jí)各類學(xué)校食堂836家，其中，托幼機(jī)構(gòu)食堂326家，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家，高中學(xué)校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學(xué)生387945人，就餐人數(shù)約28萬人。
二、學(xué)校食堂風(fēng)險(xiǎn)隱患分析
（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學(xué)校食堂硬件投入不足。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)較為完備，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡(jiǎn)陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備，即使配有簡(jiǎn)單的消毒柜，也是為應(yīng)付檢查，平時(shí)基本不開啟使用。有的學(xué)校甚至未購(gòu)置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品安全隱患。
（二）主體責(zé)任落實(shí)不到位。部分學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)淡薄，對(duì)食品安全重視不夠，食堂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)流于形式，甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn)，隨機(jī)抽查時(shí)部分食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)一問三不知，食品安全意識(shí)亟待提高。還有一些從業(yè)人員流動(dòng)性大，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，還有部分學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，有的甚至層層轉(zhuǎn)包，存在諸多的弊端,增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
（三）學(xué)校管理機(jī)制不健全。學(xué)校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關(guān)制度，有的雖然建立了制度，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺(tái)賬不完善，不能夠及時(shí)、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞，存在著許多食品安全隱患。
(四)基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所，但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對(duì)象數(shù)量和頻次要求不匹配，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險(xiǎn)。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對(duì)食品安全知識(shí)、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足，檢查力度不高，對(duì)食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么，怎樣監(jiān)管認(rèn)識(shí)模糊，處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài)，監(jiān)管形式化。
三、措施和建議
（一）高度重視，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全的重要性、緊迫性，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，加大經(jīng)費(fèi)投入，對(duì)學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購(gòu)置及維修進(jìn)行必要的投入，全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。同時(shí)，開展學(xué)校食堂“升A滅C”行動(dòng)，有計(jì)劃、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實(shí)現(xiàn)“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時(shí)，主動(dòng)與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況。
（二）加強(qiáng)管理，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,開展學(xué)校食堂食品安全自查和評(píng)價(jià)，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度，定期對(duì)學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)關(guān)，加強(qiáng)食品加工過程控制，建立嚴(yán)格的食品留樣制度，嚴(yán)格落實(shí)保潔消毒制度，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核,有效杜絕無證經(jīng)營(yíng)和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對(duì)外承包。
（三）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。一是加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳，以“全國(guó)食品安全宣傳月”為契機(jī)，大力開展食品安全知識(shí)“進(jìn)校園”活動(dòng)，提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識(shí)。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn)，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度，推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實(shí)。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn)，全面落實(shí)“四有兩責(zé)”，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制，加強(qiáng)隊(duì)伍能力提升，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前，能做到判斷準(zhǔn)確、組織有力、反應(yīng)迅速、處置高效，把損失降到最低限度。
（四）充實(shí)力量，提升餐飲執(zhí)法水平。一是要增加投入。要加大對(duì)餐飲安全工作的財(cái)政投入，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具，快速檢測(cè)裝備，取證工具，信息化設(shè)備等。二是要完善隊(duì)伍，配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員，特別是要將具備專業(yè)素質(zhì)、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊(duì)伍中，為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾。三是強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn)。根據(jù)國(guó)務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求，有計(jì)劃地對(duì)監(jiān)管人員在法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)等方面進(jìn)行培訓(xùn)，切實(shí)提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平。
