千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《吧臺的崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《吧臺的崗位職責(zé)》。
第一篇：餐飲吧臺崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便及時解答客人問詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
第二篇：吧臺服務(wù)員崗位職責(zé)
工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)分店吧臺的運營管理，包括點單、出品、收銀和盤點等工作;
2、完成吧臺每月的銷售任務(wù)指標(biāo);
3、負(fù)責(zé)吧臺的日常接待，吧臺設(shè)備的操作清洗及維護;
4、保持吧臺整潔，各類飲料擺放美觀整齊。
任職資格:
1、中職或高中以上學(xué)歷，18～25歲，半年以上吧臺類相關(guān)崗位工作經(jīng)歷，了解咖啡基礎(chǔ)知識;
2、形象氣質(zhì)較好，充滿活力，有激情;
3、服務(wù)意識強，親切有禮貌，面對突發(fā)狀況可以及時解決;
4、具有良好的溝通能力和抗壓能力，對咖啡酒水有濃厚興趣。
第三篇：吧員的崗位職責(zé)
篇一：吧員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度。
2、做好交接班工作及上崗前的各項準(zhǔn)備工作。
3、帳目清楚，帳實相符。每日進行酒水等用品的盤點工作，并做好工作的日報表。
4、下單準(zhǔn)確、及時，按規(guī)定見單付貨并及時核對。
5、熟悉各種酒水的成份、產(chǎn)地、度數(shù)、價格及使用期限，并能簡單進行調(diào)制各種類型的酒水及飲料。熟練掌握果盤制作方法。
6、不得私自拿取和外借公司物品及串換商品。
7、經(jīng)常擦洗所用器皿并消毒。所負(fù)責(zé)區(qū)內(nèi)物品要擺放要整潔，環(huán)境要潔凈。
8、錄入員要求錄單準(zhǔn)確、迅速，熟記各種商品代碼。
9、熟悉本店的各種經(jīng)營項目和收費標(biāo)準(zhǔn)，及時引導(dǎo)客人消費。
10、完成公司交給的其他任務(wù)。
篇二：吧員崗位職責(zé)
1、自覺履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格遵守本店各項制度和工作程序，服從上級指揮和監(jiān)督檢查。
2、每日班前檢查核對吧臺酒水庫存量，及時補充各類酒水、飲料、保*正常酒水銷售供給。
3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進酒水促銷建議，以提高銷售額。
4、注意保持吧臺整潔、各類酒水飲料擺放成列，井然有序，美觀整齊，并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。
5、接到服務(wù)員下酒水單，有序出品，按數(shù)按量及時出品，結(jié)賬時依據(jù)客人消費，和有無退單情況，做到不漏記重記，每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計酒水銷售日報表。
6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價格和保質(zhì)期等，熟悉前廳服務(wù)的基本知識。
7、認(rèn)真做好酒水盤點表，稽核表、日報表、并協(xié)助財務(wù)搞好周末盤點和月終庫存盤點工作。
8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開展，搞好對客關(guān)系，熱情禮貌，服務(wù)周到，想顧客之想，急顧客之所需，認(rèn)真虛心聽取客人意見反饋，及時改進或上報，積極完成上級交辦其它工作任務(wù)。
篇三：吧員崗位職責(zé)
一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行酒吧的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。
2、正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。
3、每日的班前例會上主管會宣布工作安排，個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。
二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接a單。
2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期，出錯、重出酒水自行負(fù)責(zé)。
4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總，以防*。
三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位*作規(guī)范和衛(wèi)生*作標(biāo)準(zhǔn)。
1、崗位*作規(guī)范是酒吧正常運作的保*，也是出品質(zhì)量的保*，必須嚴(yán)格遵守。
2、嚴(yán)格的衛(wèi)生*作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。
1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指*、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。
2）切制生果、或包裝小食時應(yīng)帶手套。
3）取用檸檬片、橙角、車?yán)宓蕊椘窌r應(yīng)使用*夾，放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換水，生果切制時，洗蘋果、橘子、西紅柿的筐也應(yīng)時時換水，保持用水干凈、透明。
4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5）各類用具如榨汁機、氈板*、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。
7）各類酒水、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8）出品前保*每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保*無水漬、污漬及異味。
3、每日小掃，每周大掃。
1）每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。
2）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，洋酒杯每天擦一次。
3）隨時清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜，擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、有污水及時抹干。
4）生果房每日進行大掃除，生果架、地面、*作臺每晚清洗，所有膠筐*桶下班后清洗，*具抹干凈、氈板每三日拿到漂白，每周殺蟲一次。
5）每逢周三、周日將吧臺所有杯具、用具清洗。
6）每逢周三酒吧全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
7）雪柜、風(fēng)柜定期除*，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，有無霉?fàn)€水果及時清理或匯報處理。
8）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）
四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)出品規(guī)范迅速精致的出品。
1、出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎*水等）。
2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。
1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。
2）精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來出品，達(dá)到精致、美麗的外觀。
3）美味：嚴(yán)格按照規(guī)定的*用料，份量調(diào)制成品，必定會達(dá)到所要求的精美的味道。
4）強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水*調(diào)制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹(jǐn)記。
五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。
2、每日開吧必須盤點（盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過九點不予承認(rèn)），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當(dāng)*處理。
3、盤點表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，財務(wù)如下單糾錯，必須及時改正。
4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。
5、領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。
1）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。
2）各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無位存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。
3）每天開檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。
4）搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對。
6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符。
六、注意成本控制，杜絕浪費。
1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
1）如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮*用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
2）切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度，一個檸檬七、八片等。
3）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、用過的洋酒、檸檬汁等配料要及時抹干凈，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
3、當(dāng)天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔。
4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)*貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存好，如因人為導(dǎo)致霉?fàn)€、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處罰。
5、搬運、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。
第四篇：吧臺服務(wù)員崗位職責(zé)
責(zé)
2020年5月29日
吧臺服務(wù)員崗位職
部門職能吧 臺
部門職能:吧臺 上級部門:飲料部
下屬崗位:調(diào)酒員、酒吧員
部門本職:為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水及服務(wù)。主要職能:
1、根據(jù)客人訂單,提供各種酒水。 2、及時提取所需酒水。
3、向客人推銷本飯店的各種酒水。 4、根據(jù)客人要求,按標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制各種酒水。5、每日清點,做好營業(yè)日報。6、做好衛(wèi)生清潔工作。
管轄范圍:
1、吧臺所屬員工。 2、吧臺負(fù)責(zé)的場所。
3、吧臺所屬設(shè)施、設(shè)備、餐具、酒具。
兼管職能: 無
2020年5月29日
2020年5月29日3
第五篇：吧臺服務(wù)員崗位職責(zé)
崗位職責(zé)：
1、精神飽滿地迎賓，做好營業(yè)前和服務(wù)前的準(zhǔn)備工作;
2、熟練、快速調(diào)制或配制各種茶品及飲品，保證飲品質(zhì)量;
3、熟練掌握咖啡、茶品、飲品特色及特點，及時向顧客推薦和解釋;
4、負(fù)責(zé)飲具“一洗、二清、三消毒”操作程序;
崗位要求：
1、較強的親和力和耐心;
2、較好的服務(wù)意識，服從上級的工作安排;
3、該工作輕松無壓力，工作環(huán)境舒適，公司福利好。
第六篇：餐飲吧臺崗位職責(zé)
一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，
加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。
三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額， 每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。
五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。
七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。
八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天
