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第一篇：吧臺長的崗位職責(zé)

職責(zé)描述：

1、負(fù)責(zé)制作本項(xiàng)目餐飲的年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月度計(jì)劃的制作與上報(bào)；

2、負(fù)責(zé)餐飲各項(xiàng)的全年擬定目標(biāo)上報(bào)和批示后的達(dá)成，并根據(jù)差異及時(shí)建議調(diào)整營運(yùn)方案達(dá)到更佳；

3、員工考勤監(jiān)督考核管理；

4、負(fù)責(zé)所管轄餐飲項(xiàng)目成本、費(fèi)用的管控與監(jiān)督，使利潤最大化；

5、指導(dǎo)各門店做營運(yùn)相關(guān)計(jì)劃表及業(yè)績達(dá)成差異分析，并尋找提升業(yè)績的機(jī)會點(diǎn)，輔導(dǎo)門店月、季、年度經(jīng)營規(guī)劃，營收預(yù)估以及監(jiān)督門店店長完成目標(biāo)計(jì)劃之工作；

6、監(jiān)督各門店、區(qū)域主管、廚師長、吧臺長、工作目標(biāo)設(shè)定、培養(yǎng)、考核；

7、監(jiān)督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查；

8、監(jiān)督部門進(jìn)行定期物料、設(shè)備盤點(diǎn)，并檢核產(chǎn)品的安全期；

9、監(jiān)督檢查各部門的運(yùn)營流程并適時(shí)的修正，對管理組進(jìn)行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議；

10、監(jiān)督制作各產(chǎn)品的sop及soc工作，并監(jiān)督門店各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行及生產(chǎn)部門的新品開發(fā)；

11、監(jiān)督部門進(jìn)行定期物料、設(shè)備盤點(diǎn)，并檢核產(chǎn)品的保質(zhì)期；

12、配合人事制作制定公司各部門制度完善；

13、參加餐飲事業(yè)部會議，每周召開各部門會、管理組周會，并給予部門相應(yīng)工作建議；

14、掌握機(jī)場環(huán)境和客層范圍，定期進(jìn)行顧客意見調(diào)查與分析；

15、定期向事業(yè)部經(jīng)理報(bào)告各門店業(yè)務(wù)營運(yùn)分析表，提出相應(yīng)改進(jìn)建議；

16、定期對競爭對手經(jīng)營狀況調(diào)查分析，洞悉競爭對手的動向；

17、輔助餐飲事業(yè)部總監(jiān)辦理日常工作事宜、制定相關(guān)經(jīng)營管理文書。

任職要求：

有連鎖餐飲品牌或者快餐（百勝、漢堡王）等同等工作經(jīng)驗(yàn)2年以上，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。

第二篇：吧臺長的崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時(shí)間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。

1、好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況

2、開好每日班前班后例會，安排員工當(dāng)日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工加以改進(jìn)

3、檢查吧臺衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準(zhǔn)備充分

4、認(rèn)真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄

5、及時(shí)通達(dá)上級指示及工作，配合上級做好管理工作

6、發(fā)掘自己所長，根據(jù)市場及客人口味及時(shí)調(diào)整，推出各類飲品

7、熟悉吧臺內(nèi)原料進(jìn)貨渠道及品質(zhì)的識別

8、嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度

9、負(fù)責(zé)吧臺報(bào)表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。

10、責(zé)安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點(diǎn)，如實(shí)填寫盤存報(bào)表。

11、根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況研制新飲品。

第三篇：咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、吧臺長負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳吧臺的出品監(jiān)管，為餐廳吧臺事務(wù)第一責(zé)任人，直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長；

2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個(gè)人儀容儀表；

3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)如實(shí)的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里情況，匯報(bào)各吧員的工作表現(xiàn)；

4、做好各項(xiàng)吧臺班次安排、交接工作；

5、熟悉吧臺各項(xiàng)業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)吧員的凝聚力；

6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，不斷提高出品質(zhì)量；

7、做好吧員的考勤排休工作，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)；

8、加強(qiáng)管理意識，權(quán)立良好的吧臺形象；

9、主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報(bào)及時(shí)總結(jié)，并上報(bào)中心產(chǎn)品開發(fā)管理部；

10、及時(shí)完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作；

11、負(fù)責(zé)吧臺運(yùn)作情況，日常吧臺管理；

12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。

2、咖啡館吧臺長崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時(shí)間，熟悉各種飲品的調(diào)配，在各方面作好帶頭作用。

1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況

2)開好每日班前班后例會，安排員工當(dāng)日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工加以改進(jìn)

3)檢查吧臺衛(wèi)生情況，及每日所需物品是否準(zhǔn)備充分

4)認(rèn)真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄

5)及時(shí)通達(dá)上級指示及工作，配合上級做好管理工作

6)發(fā)掘自己所長，根據(jù)市場及客人口味及時(shí)調(diào)整，推出各類飲品

7)熟悉吧臺內(nèi)原料進(jìn)貨渠道及品質(zhì)的識別

8)嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損制度

9)負(fù)責(zé)吧臺報(bào)表的填制，控制飲品成本，保證出品質(zhì)量。

10)責(zé)安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點(diǎn)，如實(shí)填寫盤存報(bào)表。

11)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況研制新飲品。

3、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針，維護(hù)公司利益，擁護(hù)公司的規(guī)章制度，對公司的物料、設(shè)備主動推廣使用，在店里服從店長安排，負(fù)責(zé)吧臺全面事項(xiàng)。

2、對吧臺人員能進(jìn)行合理配置，統(tǒng)一調(diào)動安排。

3、對吧臺的要求與規(guī)定要深入人心，對新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范，且能因時(shí)、因地制宜。

4、根據(jù)店的營業(yè)面積，能科學(xué)評估設(shè)備的數(shù)量，以吧臺的布局能把設(shè)備進(jìn)行有條理的安置。

5、對機(jī)器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。

6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，根據(jù)產(chǎn)品的銷售，對原材料制定進(jìn)、領(lǐng)貨計(jì)劃，做好成本控制，資源優(yōu)化配置及再生利用。

7、在吧臺內(nèi)能縱觀全局，號召吧臺所有人員貫徹落實(shí)上級的命令。

8、提高吧臺人員素質(zhì)，知人善用。

9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻(xiàn)自己的一份力量。

4、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時(shí)尚飲品制作經(jīng)驗(yàn)。

2.制定咖啡廳的（年、季、月）銷售計(jì)劃、利潤指標(biāo)、損耗控制指標(biāo)等并組織實(shí)施。

3.提出年度自營系統(tǒng)費(fèi)用規(guī)劃，控制和審核店鋪運(yùn)營費(fèi)用，降低運(yùn)營成本。

4.負(fù)責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程，工作規(guī)范并加以實(shí)施；嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指示，并制定經(jīng)營目標(biāo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施。

5.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)人員進(jìn)行商品知識、業(yè)務(wù)知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

6.工作在第一線，隨時(shí)注意店內(nèi)的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；分析工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)和防范措施。

7.熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法，做好硬件設(shè)施的使用和維護(hù)，損壞物品及時(shí)處理、維修。

8.了解員工的思想動向，及時(shí)做好思想溝通；組織例會，并對本部門人員進(jìn)行評估考核。

9.實(shí)時(shí)監(jiān)控物料使用情況，做好成控和報(bào)損記錄。

10.制定日報(bào)表、月報(bào)表、經(jīng)理月報(bào)表，主持月初店內(nèi)員工例會，制定月成本核算、工資表、考勤。

11.定期向總部匯報(bào)工作情況，完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

12.吃苦耐勞，能適應(yīng)加班。

5、咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)

1、遵守店內(nèi)各項(xiàng)工作制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)工作安排。?

2、認(rèn)真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項(xiàng)飲品的制作。?

3、熟悉吧臺內(nèi)各項(xiàng)器具設(shè)施的正確操作方法和保養(yǎng)。?

4、愛?護(hù)店內(nèi)，吧臺各器具設(shè)備，節(jié)約吧臺原料和能源。熱愛本職工作，維護(hù)本店利益，遇到意外情況及時(shí)報(bào)告上級。