千文網小編為你整理了多篇相關的《餐廳店收銀員崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《餐廳店收銀員崗位職責》。

第一篇：餐廳收銀的崗位職責和工作流程

餐廳收銀的崗位職責和工作流程

1、職務：收銀員

2、報告對象：收銀主管

3、督導聯(lián)系部門：各部門

4、崗位職責： 4、1、完成各收銀點的收銀工作； 4、2、時刻牢記酒店的服務宗旨，“賓客至上，服務第一?！苯哟腿藭r注意有禮，有節(jié)； 4、3、接到結帳時規(guī)定在2分鐘內準確打印收費帳單、發(fā)票，及時準確收取客人應付費用，在收帳結帳中做到快、準、不錯收，不漏收； 4、4、每日收入現(xiàn)金必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款必須如實向領導反映； 4、5、積極配合各點各部門稽查原帳單及當班營業(yè)款項和金額，如有差錯需及時查找，直到正確為止。如遇逃帳及時配合部門追尋； 4、6、上下班如實做好交接工作，遇到結帳高峰時應主動協(xié)助當班收銀做好收款工作； 4、7、不向無關人員泄露有關餐廳營業(yè)情況，資料及數(shù)據(jù);4、8、投款時填寫投款袋（姓名、部門，金額。），投款須要有稽核或主管作證，并請證人在投筒款登記表上簽字;

5、崗位素質要求： 5、1、資歷：一年以上收銀工作以歷，熟悉收銀的日常運作程序； 5、2、品質；忠誠于酒店，文明待客，熱情周到，敬崗愛業(yè)； 5、3、知識結構 5、3、1、文明程度；具有中專以上學歷，財會畢業(yè)證優(yōu)先； 5、3、2、語言能力：掌握普通話，思維清晰； 5、3、3、自然條件：男好不限，年齡18——25歲，身體健康，品貌端正；

6、工作流程： 6、1、根據(jù)服務員開具的點菜單，酒水單，當班收銀需在點菜單的各聯(lián)簽名，交服務員再審核點菜單，酒水單的價格是否符合規(guī)定價格； 6、2、及時開單，正確錄入單號，服務員工號，桌號，人數(shù)及各類消費內容，輸入完畢后再復核一次，無誤做暫記； 6、3、檢查輸入后的暫記帳號有無漏輸； 6、4、如客人需要添加菜時服務員新開點菜單，操作按以上程序操作，退菜需有發(fā)菜單人員簽字方可受理修改帳單;6、5、客人需要結帳時迅速打印帳單，結算時要對支付方式加以說明，確認后打出帳單，收銀時要唱收唱付，找零準確； 6、6、營業(yè)款解繳： 6、6、1、每班下班前須打印交班審核表，點清結帳客人款項； 6、6、2、編制手工報表，應記單位賓客帳要清晰，明了，準確； 6、6、3、交班手續(xù)清楚，無任何責任事故。

第二篇：餐廳各崗位崗位職責

餐廳各崗位崗位職責

店長崗位職責：

1、服從公司的統(tǒng)一領導，負責本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

3、負責制定服務規(guī)范、程序和推銷策略，報營運部核準后負責組織實施。業(yè)務上精益求精，不斷提高管理水平。

4、審閱當天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應的經營決策，并保證營業(yè)款安全。

5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。

6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

11、隨時檢查設備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內開支上報制度，超出職權范圍的先請示后執(zhí)行。

12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。

13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

14、定期組織培訓員工業(yè)務技能，不斷的學習各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

15、定期組織店內管理層召開管理會議。

主管職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

6、簽領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

領班崗位職責：

1、營業(yè)時間向服務員布置任務，并督導服務員的工作。

2、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

3、營業(yè)繁忙時，帶頭為客人服務。

4、對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題。

5、處理客人投訴。

6、開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。

8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、定期對服務崗位員工進行績效評估，向餐廳主管提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。

收銀員崗位職責：

1．快速、準確地收取貨款

2．為顧客提供良好的服務，回答顧客咨詢

3．嚴格遵守唱收唱付的原則

4．公司財產（收銀機、驗鈔機、收銀臺、電腦等）的保養(yǎng)

5．負責收銀區(qū)前臺的清潔衛(wèi)生

主要工作：1．確保收銀動作的規(guī)范化、標準化，提高收銀速度和準確性

2．及時上交銷售款，及時作出差異報告

3．保證前臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生

4．對商業(yè)資料的保密

5．各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞

6．確保金庫和現(xiàn)金的安全

7．保證充足的零用金

8．確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏

9．及時拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄

10．識別偽鈔

11．嚴格遵循禮貌規(guī)范用語

12．規(guī)范化消磁，避免同顧客產生沖突

酒吧員崗位職責：

1、確保每日果盤、果汁質量不俗與新鮮,符合衛(wèi)生。

2、檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應。

3、檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。

4、確保水吧營業(yè)前、后干凈衛(wèi)生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應。負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養(yǎng)等維護工作。

5、確保個人儀表及制服符合標準。

6、遵守餐廳制度，確保程序運作正常。

7、代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經手人等。

8、如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協(xié)助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數(shù)量。

9、做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。

10、參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。

11、負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。

服務員崗位職責：

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。 8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以便捷優(yōu)質的服務使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

傳菜員崗位職責：

1.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。 2.開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

3.保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。

5.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。 7.天冷備好菜蓋，隨時使用。

8.負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。 10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。11.傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

12.傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

13.確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

14.在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

15.當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。

16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。

第三篇：餐廳收銀崗位職責

南京山和水餐飲管理有限公司

第二十章收銀員崗位職責

1、收銀工作規(guī)范

1.1檢查自己工作所需設備、設施是否運行正常，如有問題及時報修；

1.2餐前應將各種表格、單據(jù)、零錢準備充足，專用器具保證正常使用；熟記當日營

銷活動及菜品、酒水的價格；

1.3結賬：當客人到吧臺結賬時，應請客人稍候，然后迅速將酒水及菜品價格進行復

核。

1.4當客人用現(xiàn)金結賬時，要認真清點，唱收唱付，將大面額現(xiàn)金通過驗鈔機檢驗，將零錢找給客人并道謝；

1.5當客人用支票結賬時，應查看印鑒是否齊全清晰，密碼是否填寫，記下客人姓名、單位、地址和電話后將支票副聯(lián)、證件和發(fā)票交客人檢收并致謝；

1.6當客人用信用卡結賬時，請客人簽字并出示身份證明或核對信用卡反面簽名，之

后將客人身份證及簽賬單（客人聯(lián)）交還客人并致謝；

1.7若客人是酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協(xié)議的筆跡，確認無誤后向客

人致謝。

1.8當有多桌客人同時結賬時，應按順序迅速為客人辦理，同時對等候客人做好解釋

工作，請客人稍候，注意禮貌用語的使用和態(tài)度的恭敬；

1.9收銀工作結束后，收銀員打印出“營業(yè)日報表”；清點好現(xiàn)金，將當日“營業(yè)日

報表”及所有結賬單據(jù)整理好投入保險柜，到規(guī)定交報時間將收入交財務部。

1.10收銀本身無折扣權限，若因營業(yè)情況需要打折或抹零的，須經門店管理層同意并

簽字確認。

1.11門店領班有9折權限，主管有8.5折權限，店長有8折權限。

2、AR掛賬客戶收銀須知

2.1客人第一次掛賬時將其簽名復印保留好，粘貼在收銀臺存放的“掛賬客戶簽名

本”上，以備收銀時核對掛賬人是否相符使用。

2.2掛賬客戶一般需簽訂協(xié)議，給予其信用額度及月結期限，如未簽訂協(xié)議，經股東

擔保予以掛賬亦可，股東擔保的客人首次掛賬時須經股東確認，將客人的簽名粘貼在“掛賬客戶簽名本”上，到協(xié)商好的期限時予以回收掛賬。

2.3客人掛賬將其簽名保存好的同時，需留下其聯(lián)系方式，若有掛賬客人的親屬或朋

友以該客人的名義簽字掛賬時，需電話征得客人本人同意，收銀才可允許其掛賬，否則收銀可以委婉拒絕客人掛賬的要求，避免同顧客產生不必要的糾紛。

2.4若客人是酒店的合同掛帳人員，請客人簽字后核對協(xié)議的筆跡，確認無誤后向客

人致謝。

第四篇：餐飲部收銀崗位職責

1、負責日常的收銀工作。

2、負責銷售合同及交款憑證單據(jù)的整理及交接。

3、負責銀臺備用金及代收貨款的安全。

4、負責為顧客提供咨詢服務。

5、負責收銀臺內有關用品的.管理，及銀臺周邊環(huán)境狀況的維護。

6、負責為顧客辦理退換貨手續(xù)，退還顧客應退款項。

7、負責活動前期卡券的發(fā)放和簡道云的錄入。

第五篇：餐飲店長崗位職責

餐飲店長崗位職責一、崗位職責 ●崗位名稱：店長

●直接下級：樓面經理、廚師長、會計、庫管 ●崗位描述：全面負責單店的經營及管理工作。●工作內容：

1、組織本店的經營管理工作。

2、執(zhí)行各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。 3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業(yè)務和管理咨詢。

4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。 5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經營范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。 7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的職業(yè)道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓。

9、協(xié)調、平衡各部門的關系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

10、負責辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。 11、負責店面的外圍關系協(xié)調。

12、分析每日經營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。 二、工作流程 1、日常工作流程 8：30-9：00 上班簽到，監(jiān)督各級管理人員到崗情況。9：00-9：30

1、抽查廚房驗貨質量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進貨報單數(shù)量是否不合理，了解當天預定餐的物料準備;

2、了解當日及最近最大社會活動，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經營并及時處理。 9：30-10：30

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財務、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購、報帳); 3、抽查崗位工作程序是否標準，糾正不良工作習慣;4、當日工作計劃制訂;5、查閱電子郵件。10：30-10：50 工作用餐時間;10：50-11：30

1、開業(yè)前接待準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);

2、及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。 11：30-13：30

1、現(xiàn)場巡視接待，各程序是否順暢到位，及時指導解決，控制局面; 2、了解客情，處理突發(fā)事件。13：30-14：30 1、協(xié)調內部工作，檢查廚房操作流程是否合標準，切配是否浪費;2、處理中餐出現(xiàn)的問題，針對性培訓措施，處理當事人。14：00-14：30

1、各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人); 2、看營業(yè)日報表及處理其它事務。14：30-16：30 1、休息或市場調查;

2、不定期召開相關人員會議;

3、主持分店員工大會。(每月至少一次)16：30-16：50 1、晚餐時間;

2、午餐工作問題口頭指導處理通報; 16：50-17：30

1、晚餐開餐前準備工作督導(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務人員安排、酒水等);

2、了解樓面例會效果并指導，及時調動員工積極性，疏導不良情緒，完成接待。

17：30-20：00

1、現(xiàn)場巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時協(xié)調，處理突發(fā)事情; 2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。 20：00-20：15 準備當日工作例會 20：15-20：40

1、主持召開管理人員工作例會，總結各部門工作，記錄問題點討論改進措施，制訂實施細則，落實責任; 2、追蹤前一工作日的任務完成情況;3、宣布散會。20：40-21：00

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全，抽查廚房冰箱冰柜存貨，抽查潲水桶及各部垃圾桶，檢查是否浪費或財產丟失并追究處理。21：00-下班

2、周期工作任務 查看營業(yè)周報表 每周 衛(wèi)生檢查 每周 員工培訓 每周 工作例會 每周 安排員工大掃除 每周 盤存 每月 訂貨計劃 每月 查看營業(yè)月報表 每月 制定經營指標與銷售計劃 安排下月工作計劃 每月