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第一篇：餐廳收銀主管的崗位職責和工作流程定稿
餐廳收銀主管的崗位職責和工作流程
1、職務：餐廳收銀主管
2、報告對象：財務部經(jīng)理
3、督導：各餐廳收銀員
4、聯(lián)系部門：各部門
5、崗位職責： 5、1、檢查各收銀崗的收銀員是否準時到崗、是否做好每日的收款準備工作，認真處理工作中出現(xiàn)的問題，并及時向上匯報； 5、2、建立收銀員的個人檔案，將每位收銀平時的各方面表現(xiàn)記錄下來，每月進行評估，獎勤罰懶； 5、3、不定期突擊檢查收銀員的備用金，并將抽查結果記錄下來，月底進行匯總作為評估的參考； 5、4、合理安排員工上下班時間和班次，以便于在缺人的情況下靈活調(diào)動，不至于影響工作。遇有員工放年假、補休等情況，主管必須頂班或?qū)Π啻芜M行調(diào)整； 5、5、開展培訓工作，針對平時工作上出現(xiàn)的問題，及時處理方法和餐廳收銀工作程序等進行詳細講評，并定期進行檢查和考核； 5、6、密切與餐廳聯(lián)系，針對存在的問題進行整改； 5、7、每日檢查稽核交班記錄，并簽署意見，督促稽核處理末了事項，遇有問題向領導匯報； 5、8、不斷完善現(xiàn)行的收銀、稽核制度。
6、上崗條件： 6、1、三年以上高星級酒店財務工作，具有大專以上文化程度； 6、2、語言能力較強，會一門外語； 6、3、責任心強，有一定的組織協(xié)調(diào)能力。
7、工作流程： 7、1、每日準時到崗； 7、2、9點之前到各營業(yè)點抽查收銀員儀容儀表，交班記錄并簽名或蓋章； 7、3、查看各餐廳營收情況，翻看原始單據(jù)有無收銀漏單現(xiàn)象； 7、4、10點查看團隊應收報表，收取各簽單單位掛帳單，檢查簽單金額是否與應收款報表相符，掛帳單上是否有簽單單位名稱，有效簽單人簽字。對于簽有合同的旅行社、散客單位檢查房價是否正確，業(yè)務單是否完整，根據(jù)審核無誤的帳單對應列出各單位應收款明細表，月末裝訂成冊； 7、5、11點與酒店出納核對應收款到帳情況，及時結清已到賬單位款項，列出末到帳單位名稱與對方單位取得聯(lián)系并發(fā)出催款通知，做到月月對帳、月月清帳； 7、6、列出長達3個月末到帳單位名稱，說明末到帳情況，及時上報銷售部經(jīng)理和財務經(jīng)理； 7、7、下午2：30分根據(jù)前臺的用房統(tǒng)計表查看南方航空用房數(shù)和入住人數(shù)，同時記錄末用餐人數(shù)，每月與餐飲部進行核對，及時上報財務經(jīng)理； 7、8、月末檢查團隊應收收款報表有無掛“餐飲部”“銷售部”“娛樂部”帳單，及時催要款項到位，對末催回部分列出經(jīng)辦人名字 上報財務部、人力資源部，并從當月工資中扣回款項； 7、9、月末跟催銷售部做出協(xié)議單位傭金單與網(wǎng)絡公司回扣單，及時審核交財務總監(jiān)審批； 7、1記錄平時發(fā)生的突發(fā)事件及收銀員工作中出現(xiàn)的日常問題進行分析，并于收銀員例會上進行解析。
第二篇：餐廳崗位職責版
餐廳崗位職責3篇
1．督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2．負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質(zhì)量。
4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
5．領導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握
和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。
10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布qc小組活動記錄。
12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
餐廳主任及廚師長崗位職責餐廳崗位職責（2）| 返回目錄
在分公司經(jīng)理的領導下，負責本餐廳的全面工作：
一、樹立服務意識，教育全體員工關心學院建設和師生身體健康，熱愛飲食服務工作，注意調(diào)動全體員工積極性，提高服務水平，滿足師生需求。
二、負責制訂餐廳工作計劃，執(zhí)行規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內(nèi)部管理。
三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術培訓，切實做好思想教育工作，努力改善服務態(tài)度。
四、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全，切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故。
五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工、銷售環(huán)節(jié)。
六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設備的使用完好率100%。
七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。
八、根據(jù)分公司意見，負責做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作。
九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務工作中師生的有關意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務質(zhì)量。
十、完成領導交辦的其他工作。
十一、副主任協(xié)助主任工作。
廚師長崗位職責
在分公司經(jīng)理的領導下，負責本餐廳的業(yè)務管理工作：
一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質(zhì)量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。
二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。
三、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。
四、認真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴格把好飯菜質(zhì)量關。
五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求，經(jīng)常組織炊事員在崗培訓，研究和提高烹飪技術，改善飯菜質(zhì)量，以適應不同口味就餐者的需求。
六、加強生產(chǎn)調(diào)度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應。
七、規(guī)范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。
八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種，做到品種豐富、新穎。
九、會同餐廳主任，認真做好員工考評工作，客觀公正打分。
十、完成領導交辦的其他工作。 餐廳收銀員崗位職責餐廳崗位職責（3）| 返回目錄
收銀員崗位職責（餐廳）
1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。
2．保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)工作。
3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。
5．任何減免、折扣業(yè)務都應有當班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。
6．迅速準確地收銀，結帳不出差
錯掌握不同結算方式的處理方法。
7．遇有不能解決的問題包括長、短款應立即上報。
8．每班營業(yè)結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。
9．嚴格財務手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。
10．現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。
11．發(fā)票不得多開。
總臺收銀崗位職責（前廳）
1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進入崗位。
2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養(yǎng)工作。
3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢）
4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業(yè)務，以及離店手續(xù)。
5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。
6、任何減免、折扣業(yè)務都應有當班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。
7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應立即上報。
8、每班結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表等
9、嚴格財務手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現(xiàn)象發(fā)生。
10、賬款核實無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。
11、發(fā)票不得多開或套開。
第三篇：餐廳崗位職責
餐廳經(jīng)理崗位職責
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理
二、直接上級：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務質(zhì)量，并達到服務質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。
五、具體職責：
1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；
2、負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務；
3、負責餐廳日常工作的運轉，正常秩序的維護；
4、負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結構、賓客反映意見、出品以及服務質(zhì)量等綜合信息進行總結并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；
6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導；
8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；
9、負責餐廳服務網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；
12、對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；
3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準備工作；
5、檢查餐廳的正常運轉情況；
6、對客人反饋意見進行及時處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結；
9、晚餐結束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。
八、職權
1、贈菜權：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；
2、排班權：所有人員的工作安排；
3、打折權；
4、指揮權；
5、獎罰權；
6、最高領導會議發(fā)言權。
前廳經(jīng)理助理崗位職責
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理
二、直接上級：：前廳經(jīng)理
三、直接下級：前廳主管（領班）
四、崗位提要：應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質(zhì)量的提高。
五、具體職責：
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；
2、對航海日記定期進行檢查；
3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；
4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結；
9、晚餐結束后，總結一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求 做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。
八、職權
1、具體工作分派權；
2、工作落實權；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權；
4、檢查工作職權；
5、一般事件的處理權；篇2：餐飲崗位職責
餐飲部經(jīng)理崗位職責：
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。2.建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4.準備餐飲部的年度預算。5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。6.負責指導餐飲部員工的培訓。8.與財務配合制定所有的財務安排。9.與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。11.積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。
12.解決所有部門問題。
13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領班主要職責：
1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。 2.督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協(xié)助服務員服務。3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。4.負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。5.檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。6.負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。7.負責檢查、填寫相關臺帳的內(nèi)容，并及時總結臺帳反應的問題，做好調(diào)整和匯報。8.負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。9.晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。10.負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。
迎賓員崗位職責
1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。 2.與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。5.按照訂座安排知會有關地段的領班。6.婉轉聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。9.當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。10.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。11.按要求做好餐廳所有餐務的預定。
服務員主要職責： 1.對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。
3.為顧客點菜。
4.顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。 5.幫助顧客結算帳單。6.按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。 8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。10.積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質(zhì)。11.與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務。12.完成上級安排的各項工作。
洗碗工主要職責： 1.按時到崗、接受領班分派的工作。2.做好洗滌前的各項準備工作。2.整理餐具柜。
4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。
6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。 7.按收尾工作進行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領班檢查合格后下班。
庫管員主要職責： 1.庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。2.根據(jù)餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數(shù)量。2.宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領用手續(xù)。5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。行政總廚主要職責： 1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務方針。3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。5.密切與采購部聯(lián)絡業(yè)務發(fā)展。6.嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。
8.每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動計劃。10.關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。11.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。篇3：餐廳崗位職責 樓面經(jīng)理崗位職責（崗位職責）1.崗位名稱：樓面經(jīng)理 2.直接上級：餐飲部經(jīng)理
3.管理對象：餐廳領班及全體員工 4.崗位提要：具體負責餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境，良好的服務來
吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的優(yōu)質(zhì)服務，來獲取最佳的經(jīng)濟和
社會效益。5.具體職責
5-1.能根椐預算和經(jīng)營策略進行經(jīng)營管理，完成利潤目標。5-2.了解客情，根椐客情編排員工班次和休息日。負責對員工的考勤審核。5-3.參與制定餐廳服務標準和工作程序，并組織和確保這些服務程序的標準實施。使餐廳的服務水準得以保持與提高。5-4.與廚師長保持良好的全作關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚帥
長在研究制定菜單時作參考。5-5.在開餐期間，負責對整個餐廳的督導、巡查，并做好迎送重要客人的工作。服務中應
特別關注客人就餐環(huán)境，認真處理客人的投訴，并就客人投訴意見及時作出整改措施。
5-6.檢查對客服務聽結帳過程，杜絕舞弊現(xiàn)象。5-7.督導員工正確便用餐廳的各項設備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作
洗碗間人員崗位職責 1.崗位名稱：洗碗工 2.直接上司：領班 3.崗位職責
3-1.準時上、下班，不遲到，不早退，穿工作服按規(guī)定著裝 3-2.負責完成指定的餐具及器皿的洗滌工作 3-3.嚴格按照操作規(guī)程進行操作，在此基礎上提高工作效率 3-4.嚴格遵守食品衛(wèi)生法，確保清洗后的餐具器皿干潔，保證各區(qū)域的使用 3-5.餐具清洗干凈要遵守以下原則 4.餐具清洗干凈要遵守以下原則： 4-1.先到先洗 4-2.餐具洗一籃裝一籃，不允許把籃筐放進清水池內(nèi)，骨碟和碗要把水滴干后倒放關整理
齊
4-3.杯子餐具分開洗，特別是杯子要用抹布清洗以免有油漬 4-4.發(fā)現(xiàn)餐具有污垢要主動漂白
點菜員崗位職責 1.崗位名稱：點菜員 2.直接上司：點菜領班 3.職位職責 3-1.著裝整潔規(guī)范，面帶微笑，服從指揮，禮貌、熱情地接待客人的點菜及做好推銷工作。3-2.熟悉各類菜肴的口味、價格、營養(yǎng)價值、烹制方法和烹制時間，注意一桌菜肴中的菜
肴營養(yǎng)及顏色搭配。
3-3.了解廚房部當日推銷菜肴，新式品種，缺貨品種并記錄。3-4.尊重點菜客人意愿，適時適度靈活推銷各類廚房菜肴特色菜，協(xié)助客人合理點菜，做
好點菜賓客的向?qū)Ш蛥⒅\，掌握賓客消費水平（心理）應根椐酒店出菜時間要求先點冷菜再點海鮮后點其它菜。3-5.點菜完畢，必須向點菜客人復述一遍，以確保準確無誤，迅速將菜單給分單人員。3-6.配合、協(xié)助好叫菜人員輸單員、收銀員的有關買單工作。3-7.根椐特要的屬配送單要認真分送各名檔及生吃單的傳位，主動推銷每日交待的各式菜
肴。
3-8.值班人員應守時守禮在崗位區(qū)域，不準隨意串崗、脫崗。3-9.每餐做好包干區(qū)的衛(wèi)生工作，檢查名檔菜鮮質(zhì)度，填寫新品的規(guī)格、價格等。
預訂員崗位職責 1.崗位名稱 2.直接上司 3.崗位職責
3-1.準時打卡上班，不遲到，不早退、曠工 3-2.負責預訂電話和工作電話的接聽，做好預訂，接待、匯報等工作 3-3.著裝整潔，守時、禮貌、服從指揮，熱情合理的安排每位客人的預訂要求，安排餐廳
客位做到高效有序
3-4.每天開餐前半小時，用電話詢問或確定客人是否確認預 3-5.熟悉自已的工作步驟，準備或做好開餐前零點和宴會菜單的落實工作情況，做到銜接
恰當
3-6.配合協(xié)助好采購，財務、輸單員、收銀員有關工作 3-7.每日下班之前做好包干區(qū)的衛(wèi)生工作，打卡下班 3-8.清理日常留底的預訂單據(jù)，每天結果后，主動上交當日的預訂金，做好與財務的工作
交接
領班的崗位職責 1.崗位名稱：中餐領班 2.直接上及：餐廳經(jīng)理
3.管理對象：餐廳各崗位服務員 4.崗位提要：在餐廳經(jīng)理的領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。5.具體職責 5-1.負責本部門的調(diào)度工作，做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務要近質(zhì)、按量、按
時完成。
5-2.協(xié)助餐廳經(jīng)理制定和實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。5-3.每天召開班前會，針對上餐的開餐中問題及解決方法作簡單介紹，并在開餐前檢查餐
臺擺設，桌椅定位情況，開餐檢查餐具保潔和餐具存放情況。5-4.根據(jù)營業(yè)情況，對本班組服務員進行工作任務分配，檢查本班組對客服務工作，保證
提供優(yōu)質(zhì)服務。
5-5.隨時注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮巡視檢查工作，遇有重要客人（vip）時要親自服
務，以確保服務的高水準。5-6.與客人和廚師保持良好的工作關系，及時向餐廳主管、經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務質(zhì)量。6.原料賠例：
6-1.因自身工作不細心，無責任心對待本職業(yè)務，造成原料浪費，一經(jīng)查實補賠相關成本金額。
6-2.因脫崗、串崗不負交接責任造成原料損失，核實后補賠出售價金額。6-3.因不按規(guī)定的操作程序，擅自主張造成原料浪費一經(jīng)核實補賠全額出售數(shù)計。6-4.私自高難度換原料造成原料浪費，一經(jīng)查實，補賠雙份的出售金額。7.質(zhì)量賠例 7-1.因自身不努力，散慢無律規(guī)按服務程序造成客人投訴，應賠償相關的成本金額。7-2.因脫崗或已知所做會給客人造成投訴，應承擔全額出售的金額，（例：推銷酒水違
規(guī)）。
7-3.已知投訴的要求，故違規(guī)操作或不注重所投訴的情節(jié)，應承擔所賠的全額外負擔及
違規(guī)處罰單。
7-4.因個人服務質(zhì)量引發(fā)客人投訴，給酒店名譽造成損失，一經(jīng)核實，應承擔全額損失
及個人崗位調(diào)級。
迎賓員崗位職責 1.崗位名稱：迎賓員 2.直接上級：餐廳領班 3.具體職責
3-1.儀表整潔美觀，彬彬有禮，熱情，服從指揮，杜絕上班聊天。3-2.做好開餐前的準備準備工作，迎賓做好本崗位清潔衛(wèi)生工作，并及時了解當班預訂情
況。3-3.熟悉餐廳的經(jīng)營方式，特色和服務項目、設施，以便解答顧客詢問。3-4.負責接待賓客的訂餐（指當面預訂），接受客人預定時要問清客人姓名、聯(lián)系電話、訂
餐人數(shù)、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，若是費用標準高的或宴席性的要介紹到預定處或上級受理。3-5.負責禮貌將所有到餐廳的客人迎入餐廳，有藝術的安排，如均勻帶客人入座，免使樓
面有過份擠迫或蔬落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度需多加尊重。3-6.負責了解餐廳內(nèi)客情，如訂桌情況，關客用餐人數(shù)，用餐標準類型等，以便隨機應變的安排，做到不重復帶位 3-7.要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自已前行，做到三步一回頭，并做到引
座及時準確并提出醒客人點菜應報桌號，與服務員、點菜員配合默契，做到分工不分家，團結協(xié)作。
3-8.要兼做公關，不但與同事，上級保持良好關系，要多與客人打交道，熟記賓客的姓名，當客人再惠顧時熱情招呼 3-9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議等候，同時把和人引領到休息廳等候，并記
錄好客人用餐人數(shù)以便安排位置 3-10.開餐時謝絕非用餐客人進入餐廳參觀或衣冠不整者進入。3-11.值班迎賓應堅守崗位，禁止出現(xiàn)串崗或脫崗現(xiàn)象 3-12.客人離去時要送客、拉門、并說“請再光臨”“請走好”歡迎下次光臨等禮貌用語。3-13.對進餐人數(shù)。桌數(shù)等業(yè)務情況作好書面記錄，以便參詳，保管好單據(jù)交上級存放 3-14.負責大門前餐廳告示牌、保管、檢查、負責指下范圍的衛(wèi)生工作 3-15.餐廳營業(yè)結束做好本崗位清潔工作。3-16.積極完成上級特別指派的任務。pa人員崗位職責
1.位名稱：衛(wèi)生員（pa） 2.直接上級，領班 3.具體崗位職責
3-1.負責公共區(qū)域的清潔和保養(yǎng)工作 3-2.主動、熱情、禮貌地為客人提供規(guī)范化服務（尢指衛(wèi)生間工作人員）3-3.熟悉各種設備，器材和清潔劑的維護保養(yǎng)方法，性能及使用方法 3-4.夜班pa人員負責夜間公共區(qū)域的日常工作及突發(fā)事件的處理 3-5.始終保持和用公共區(qū)域的衛(wèi)后符合標準，各項用品齊備 3-6.遵守安全操作規(guī)程完成上級安排的工作
海鮮池員工職責
1.了解當日新增海鮮及其生存性能及最新價格，及時上報廚師長 2.按菜單要求，準確無誤過稱，并做好菜單上的記錄，及時傳遞給帳臺，不得漏單、漏稱現(xiàn)象
3.認真做好本職工作，不怕提高業(yè)務水平，學會飼養(yǎng)各種不同海鮮，及時清理各種水產(chǎn)品，保證合理供給客人所需的海鮮 4.做好海鮮冷藏保鮮工作，收檔后認真蓋冰塊，沖洗場地 5.如果發(fā)現(xiàn)水泵出現(xiàn)故障，及時上報維修或更換，任何人不得有誤 6.海鮮稱扣，快速傳遞水產(chǎn)品到廚房殺、洗，不得以任何理由拖延時間，如因其他原因造成脫節(jié)，引起退菜者，后果自負 7.上班時間不得影響他人工作，不得與服務人員閑聊或打私人電話 8.為了健全制度，凡是從海鮮池取走的海鮮，海鮮池人員必須先收單再了貨，任何人不得違把紀律
9.為了海鮮及時推銷，海鮮池人員必須將每天所需推銷單上報經(jīng)理，以便于在班前會上告知全體員工，配合推銷
10.出售價格了生變化時，應及時向收銀臺傳遞信息
收銀員崗位職責 1.崗位名稱：收銀員
2.直接上級：前廳主管、經(jīng)理（財務監(jiān)管員） 3.崗位職責 3-1.每天值班人員負責吧臺內(nèi)，電腦及設備的清潔保養(yǎng)工作整理好當班所需用品，收銀員
提前15分鐘上崗，準備好發(fā)票、信用卡、簽購單，更換零錢和領用其它物品，有時負責清掃本區(qū)域的衛(wèi)生
3-2.按時出勤，請假、換班須經(jīng)主管級以上批準并辦理好工作交接手續(xù) 3-3.禁止帶錢包或者是手堤包入內(nèi)，禁止在吧臺內(nèi)吃零食、用餐、照鏡子、打哈欠、伸懶
腰等不稚觀動作，嚴禁非吧臺人員入內(nèi) 3-4.上崗必須統(tǒng)一著裝，佩戴好工號牌，保持良好的姿態(tài)，工作期間不準交頭接耳，伏靠
在桌椅上，打私人電話、看報、聊天、大聲喧嘩，無幫脫崗，串崗 3-5.按規(guī)定操作收銀這間要相互配合，做好自已本職工作，主動輔助其他人員加強結帳速
度，提高工作效率 3-6.吧臺備用金，在未經(jīng)得經(jīng)理同意，不得私自借給他人，長款（多款）不上交或私自拿
錢都按（員工手冊）相關條例處理 3-7.服從管理，一切按照公司（員工手冊）為準 3-8.工作中如需暫離崗位，應注意錢款安全，隨時鎖錢柜 3-9.遇到疑難帳務，耐心向顧客解釋或虛心請教餐廳經(jīng)理 3-10.熟悉餐廳各種酒、菜、飲料的價目，了解餐廳服務的一般知識 門僮崗位職責
1.保持整潔儀表儀容
2.始終體質(zhì)正確站立姿勢，上班做到不脫崗、不閑聊、不吸煙、不使用手機 3.熱情迎送每位客人，使用禮貌用語 4.時刻關注酒店大門口道路暢通，遇客人坐車來店，必須主動上前幫忙開車門，照料客人下車
5.雨天及時為客人提供雨具寄存，送上裝傘尼龍袋 6.當班時要主動為客人提物品，并且盡將需要搬運的信息傳遞給管理人員 7.認真做好本區(qū)域的崗位衛(wèi)生，遵守本店店規(guī)，樹立酒店第一窗口形像
餐廳主管的崗位職責 1.崗位名稱：餐廳主管 2.直接上級：餐廳經(jīng)理
3.管理對象：餐廳各崗位領班 4.崗位職責 4-1.認真貫徹餐廳經(jīng)理的工作方案，積極落實到位，主動巡視，督導、指揮，反饋 4-2.負責日常各區(qū)域員工服務質(zhì)量的提高，按月計劃給予實際情的員工業(yè)務培訓工作 4-3.督導、監(jiān)制領班的工作安排，協(xié)調(diào)各區(qū)域員工的清神狀況 4-4.熱情待客、負責小的投訴解決對重要的賓客要親自服務或指導服務 4-5.營業(yè)時間堅持一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)主動糾正服務中產(chǎn)生的疑難問題
保安人員崗位職責 1.制定酒店內(nèi)部安全制度，根椐酒店的建筑結構，經(jīng)營范圍，通道及工程設備設施的分布狀況等情況，統(tǒng)籌考慮，正確劃定巡邏路線 2.依據(jù)酒店“員工手冊”和保安工作性質(zhì)和要求，強調(diào)“嚴格要求，執(zhí)法守紀”并配合公安執(zhí)法部門的執(zhí)法部門的執(zhí)法活動，了解員工基本情況，保安員如有違反紀律，一律從嚴處理
3.保護酒店賓客和員工的人身、財物安全，在發(fā)生火災時正確使用消防器材，對帶有危險品、易燃品、易爆品入酒店的客人要勸其交保安部代為保管每天下班前檢查酒店一切氣、油、電設施安全，檢查門窗安全 4.負責對員工通道和員工上下班進出口的紀律檢查對攜事酒店物品外出的人員按規(guī)定進行檢查，防止偷盜行為 5.加強對公共場所的管理，如大堂、餐廳等，對下班后穿工作服仍在公共場所逗留以及衣履篇4：餐飲各崗位職責
前廳經(jīng)理崗位職責
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理
二、直接上司：店總
三、直接下級：前廳主管、本部門員工
四、具體職責：
1、2、協(xié)助店總督導店內(nèi)的日常工作。 編制店內(nèi)服務規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計劃、經(jīng)營預算、并督導和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
3、協(xié)助制定并監(jiān)督實施店內(nèi)各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。
4、5、與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。 負責店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務和廚房產(chǎn)生的關系，確保工作效率，減少差錯。
6、巡視店內(nèi)營業(yè)運轉情況，檢查服務質(zhì)量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務改進措施。
7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。
8、督導下屬對所管轄范圍內(nèi)設施設備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準。
9、完成上級布置的其他任務。
前廳主管崗位職責
一、崗位名稱：前廳主管
二、直接上司;前廳經(jīng)理
三、直接下級：部門員工
四、具體職責：
1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，完成每月營業(yè)指標。
2、參與制定店內(nèi)服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執(zhí)行。
3、在開餐期間負責對員工服務標準的督導和檢查，確保各項服務程序的貫徹執(zhí)行。
4、處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。
5、督促員工正確使用店內(nèi)各項設備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。
6、與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，利于提高菜肴質(zhì)量。
7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應有的特色。
8、建立嚴格的物資管理制度，負責管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。
9、簽署店內(nèi)運行所需的各種物品領用單、設備維修單等。
10、負責員工培訓計劃實施，定期組織員工培訓和進行員工評估，不斷 提高員工的服務技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。
11、適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生， 包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。
12、主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。
13、完成上級布置的其他各項工作。
前廳服務員崗位職責
一、崗位名稱：前廳服務員
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級：無
四、具體職責：
1、為客人提供高質(zhì)量的服務。
2、服從主管安排，負責開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳
和餐桌，擺臺和準備各種服務同頻。
3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務標準和程序做好對客人的服務工作，開餐
時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。
4、準確了解每日菜式。
5、負責店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
6、負責店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。
7、開餐結束后做好收尾工作。
8、完成上級布置的其他各項工作。
前廳咨客的崗位職責
一、崗位名稱：前廳咨客
二、直接上司：前廳主管
三、直接下級：無
四、具體職責：
1、掌握客情，接受客人的預定，安排留臺并做好記錄，通知服務員。
2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領到適當?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟?/p>
?？图百F賓的姓名。
3、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。
4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進入店內(nèi)
就餐。
5、解答客人提出的有關菜肴、餐廳設施方面的問題，收集客人的意見及投
訴，并及時向主管匯報。
6、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。
7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。
8、完成上級布置的其他各項工作。
前廳傳菜員的崗位職責
一、崗位名稱：前廳傳菜員
二、直接上司：傳菜部長
三、直接下級：無
四、崗位職責：
1、服從部長安排，準確、迅速地完成傳菜任務。
2、負責備餐間的開餐準備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊盤、托盤
等工具，備好開胃菜。
3、負責菜肴佐料的裝碟、配備。
4、負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準確。
5、協(xié)助服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。
6、負責傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
7、傳菜過程中依據(jù)標準注意檢查菜肴質(zhì)量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及
時向部長匯報。
8、負責領取餐廳用的各種調(diào)味品、服務用品等。
9、妥善保存菜單，以便時候復查、審核。
10、用餐結束后，關閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收
回并清洗托盤做好收尾工作。
11、完成部長交給的其他工作。篇5：餐廳各崗崗位職責
一、前廳經(jīng)理崗位職責
崗位名稱：前廳經(jīng)理
直接上級：店長
直接下級：前廳主管
工作范圍：全面負責前廳的管理工作，檢查監(jiān)督下屬員工的服務工作?？己酥笜耍籂I業(yè)收入 服務品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)
崗位職責：
1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務。
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責本部員工的考勤、考核和獎懲。
3、每月制定培訓計劃，并對本部員工的業(yè)務技能進行培訓、檢查、評比、考核。
4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務規(guī)程。
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴把質(zhì)量關，確保衛(wèi)生安全。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關投訴,事后把情況反映給廚房和有關領導。
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關系，抓好本部領班和員工的思想工作,安排工作任務,并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導員工的服務規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務水準.
9、主持本部門工作會，檢查、督導本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。
10、負責申購前廳所需物品并對領用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。
11、保證前廳的設施設備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.
12、注意收集客人意見，及時處理有關投訴，并建立重要賓客檔案。
二、前廳主管崗位職責
崗位名稱：前廳主管
直接上級：前廳經(jīng)理
直接下級：前廳領班
崗位職責：
1、執(zhí)行上級領導的工作安排，全面負責本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平。
2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負責具體實施。
3、抓好各組長的業(yè)務思想工作，安排工作任務，并監(jiān)督、檢查實施情況。
4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。
5、負責協(xié)調(diào)本部上下級關系，及其同其他部門的溝通、合作。
6、掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關領導。
7、負責餐廳服務所需物品、用具的日常管理工作。負責轄區(qū)內(nèi)安全設施、設備和措施、職責等實行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
三、門迎、吧臺的崗位職責
（一）收銀員崗位職責
崗位名稱：收銀員
直接上級：統(tǒng)計員
工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。
崗位職責：
1、熟悉財務工作各項規(guī)定，嚴格執(zhí)行財務制度，嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。
2、熟練掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序，在收款結賬時要迅速準確不出差錯，做到賬款相符。
3、嚴格執(zhí)行財務手續(xù)，每日進行現(xiàn)金盤點，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務部核對。
4、準確、迅速、及時地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。
5、熟練掌握收銀機操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機、驗鈔機和計算器。并負責清潔保養(yǎng)，同時負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務的基本知識
（二）、酒水員崗位職責
崗位名稱：酒水員
直接上級：統(tǒng)計員
工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領取、發(fā)放和記錄工作。
崗位職責：
1、嚴格遵守酒店和各項規(guī)章制度，服從上級、聽從指揮，接受上級的監(jiān)督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務。
2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。
3、嚴格執(zhí)行酒水發(fā)放的紀律、制度和工作程序，按照服務員開據(jù)有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。
4、了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。
5、負責統(tǒng)計酒水銷售日報表，參與和配合每月盤點。
6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內(nèi)。
8、完成上級交辦的其他工作任務。
（三）迎賓員崗位職責
1、前廳接待、前廳服務，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排。
2、接受客人預定及電話預約，將客戶資料傳達至相關人員。
工作范圍：負責進餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領班，以規(guī)范的服務，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務形象。崗位職責：
1、嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店經(jīng)營的特色、特點，熟悉本酒店服務形式，掌握基本服務技能。
4、熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進入餐廳，準確地引領客人入座就餐。及時為等位的客人安排桌位。
5、負責餐桌的預訂和記錄工作。負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。
6、掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。
7、重點注意衣衫不整或形跡可疑的客人進入餐廳后的動向，并及時告知值臺服務員及當班經(jīng)理。
8、參加餐廳開餐前的準備和餐后結束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。
第四篇：餐飲部收銀崗位職責
1、收銀員業(yè)務上屬于財務部指導，行政上屬于前廳領導。
2、按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準確輸入電腦，及時核對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營業(yè)額的準確性、安全性負責。妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責任自負。
4、不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負相應責任。營業(yè)中收入百元大鈔及時入柜，確保資金安全。
5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規(guī)定受理，對于外卡結賬的要留下客人的聯(lián)系方式（如：有效身份證明復印件、聯(lián)系電話等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規(guī)定使用現(xiàn)金結賬。收支票時，要求留客人的.地址、身份證號及電話。
6、每班營業(yè)結束時，必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)，不得隨意給顧客多開發(fā)票。
7、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點菜單、結賬單一起于次日交財務室審核。認真填寫上繳財務的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。
8、愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺面的整齊、干凈。
10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓 ，嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀容儀表的整潔大方。
11、積極完成領導安排的其他臨時工作。
第五篇：餐飲部收銀崗位職責
1、淡妝上崗，佩戴銘牌，著工作服，衣著整齊，面帶微笑，保持良好的精神面貌，熱情待客；
2、保持工作區(qū)域的干凈整潔，確保各種收銀工具的'正常運作，如銀行刷卡機、電腦系統(tǒng)、驗鈔機等的正常運作，并做好日常的維護工作；
3、及時、快速、準確地做好收款工作，做到客離賬清，對收銀工作要誠實以對，不長短款，不攜帶私款上班，不私自挪用公款，套匯等；
4、會辨認真假幣及真假信用卡，熟悉人民幣特征和各種國內(nèi)、國際信用卡的特征，防止出現(xiàn)假幣、假卡；
5、對各種 發(fā)票、收據(jù)的開具要填寫規(guī)范，據(jù)實開具，不虛開金額。
6、負責檢查各種收銀用品是否齊全，備用金金額是否正確，并做好保管工作；
7、與同事做好交接班工作，對重要信息要及時反饋或通知給相關人員，做好對重要信息的傳遞、整理及備案的工作；
8、向樓面人員及時了解餐廳的每日預定，提前做好為客人結賬的準備工作；
9、上班時間不串崗聊天，不接私人電話，不進入非工作區(qū)域逗留，服從上級工作安排，遇到問題及時向上級反映；
10、做好收銀扎賬工作，核對每日營業(yè)收入、票據(jù)賬單是否與報表相符，當班收銀要負責將當班期間報表、現(xiàn)金等投財務。
