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第一篇：服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負(fù)責(zé)餐廳用具的補(bǔ)充。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、每天早上9:00準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補(bǔ)充不足。

12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的.數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經(jīng)理，不得延誤。

13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:30例會上宣布下周排班及排休情況。

15、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:30準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾，空調(diào)、電器等有無關(guān)好。

16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

第二篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、熱愛本職工作，負(fù)責(zé)本部門的日常管理。以身作則，遵守各項規(guī)章制度。圓滿完成上級下達(dá)的各項任務(wù)。

2、根據(jù)每班工作量制定崗位分布和每班保安員配置，根據(jù)承擔(dān)的任務(wù)，組織安排勤務(wù)，檢查考核執(zhí)勤情況。

3、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查各崗位工作，定期進(jìn)行考核。

4、組織召開班會、布置工作、工作講評，做到時間、人員、內(nèi)容落實，并做好記錄。

5、制定部門執(zhí)行方案，檢查部門各項工作的落實情況，并予以考核、總結(jié)。

6、有計劃的'組織本部門員工開展技能、業(yè)務(wù)操作等方面的培訓(xùn)，提高個人專業(yè)水平和服務(wù)水平，提升團(tuán)體戰(zhàn)斗力。

7、掌握下屬人員的思想波動，及時解決突發(fā)問題，搞好部門內(nèi)部團(tuán)結(jié)。

8、發(fā)生緊急情況時，需及時上報經(jīng)理和控制事態(tài)的發(fā)展，并做好現(xiàn)場的保護(hù)工作。

9、對可培養(yǎng)的骨干進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)和教導(dǎo)，提示其專業(yè)技能、組織能力、協(xié)調(diào)能力。

10、負(fù)責(zé)對全體保安進(jìn)行考核，對不稱職者提出處理意見。

11、搞好部門內(nèi)部安全措施，嚴(yán)防發(fā)生人員違法違紀(jì)問題和安全事故。

12、做好賣場的日常消防檢查，掌握公司各區(qū)域消防器材的使用與保養(yǎng)。

13、掌握商場內(nèi)的安全動態(tài)，處理商場內(nèi)各類事故。

14、建立本部門人事小檔案，作為考勤考核發(fā)放用品和人事的調(diào)配。全面發(fā)掘所有人的潛能，發(fā)揮每個人在團(tuán)體的作用。

15、組織、培訓(xùn)消防演練、消防知識，并具體做好消防檢查工作。

16、有權(quán)利對不服從管理的員工簽罰單，對拒不接受管理者可提供處理意見上報經(jīng)理。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)調(diào)、配合好與其他各組的工作

2、妥善快速處理好突發(fā)事件

3、協(xié)助、督促各組組長安排工作

4、隨時掌握場外各組人員、工作動向、進(jìn)展

5、嚴(yán)格執(zhí)行會務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和紀(jì)律

6、安排好所屬各位組訓(xùn)練、崗位工作內(nèi)容，把我標(biāo)準(zhǔn)

第四篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、在主管的帶領(lǐng)下，搞好客房的接待服務(wù)工作。

2、負(fù)責(zé)檢查樓層房間的設(shè)施設(shè)備、物品擺放、溫度、空氣、清潔等情況，保證客房的'正常運(yùn)轉(zhuǎn)并達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

3、協(xié)助上級負(fù)責(zé)樓層員工每日工作安排，部署；所屬設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作。

4、協(xié)助上級控制客房用品、清潔用品等的存量和消耗量，負(fù)責(zé)消耗物資的請領(lǐng)、報銷、報廢等事項，最大限度的節(jié)省開支。

5、巡視下屬員工的工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

6、協(xié)助上級制定員工的培訓(xùn)計劃，定期進(jìn)行專題培訓(xùn)、技能比賽等。

7、填寫領(lǐng)班交班和房態(tài)顯示表。

8、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)檢查并安排樓層公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。

9、監(jiān)督員工工作完成情況，表格填寫情況，做好獎罰處理。

10、收取客人的賓客意見做好統(tǒng)計，投訴處理分析登記，做好個性化服務(wù)。

11、關(guān)心幫助員，了解員工工作留意員工的思維動，給予心理上的及時輔導(dǎo)。

12、定期進(jìn)行轄區(qū)的消防器具檢查，做好防火、防盜，負(fù)責(zé)轄區(qū)安全。

13、協(xié)助上級主管安排好第二天出勤人員和工作分配。

第五篇：西餐廳崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)；

2、制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

3、根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況．發(fā)現(xiàn)問題及時解決；

5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力；

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平．抓好員工隊伍建設(shè)．開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的`工作積極性；

11、參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議．與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行；

12．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)．提高完好率，加強(qiáng)日常管理．以提高工作效率；

13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作．組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。

第六篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項餐飲服務(wù)。

1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

2.開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準(zhǔn)備工作。

(1)擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好。

(2)督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。

(3)補(bǔ)充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

(4)按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

3.了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

4.對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。

5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

6.嚴(yán)格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

8.了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

9.餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫交班本。

10.負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的`補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。

11.嚴(yán)格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

12.加強(qiáng)與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

13.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進(jìn)行績效評估，向主管提出獎懲建議

14.努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。