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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、每天早上9：300準(zhǔn)時點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10：30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的'物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補(bǔ)充不足。
12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16：20例會上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天10：50、16：30準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐，最遲13：30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。
第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn)，認(rèn)真做好考勤，并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序和服務(wù)工作。
3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以及員工個人衛(wèi)生，儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作，確保客人的飲食安全。
4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范，開餐后與廚房協(xié)調(diào)，保證按質(zhì)、按量上菜。
6、了解當(dāng)日客情，如預(yù)訂，必要時向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。
7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。
10、認(rèn)真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業(yè)情況，服務(wù)情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設(shè)備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運(yùn)狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。
15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備工作。
16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達(dá)上級指令，保障每個服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。
第三篇：西餐廳崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；
2、制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進(jìn)行；
3、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排崗位；
4、定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動提出意見；
5、組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標(biāo)；
6、熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應(yīng)及時，落實貨源購進(jìn)的'驗收和儲存；
7、負(fù)責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；
8、檢查吧臺設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；
9、定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；
10、做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費(fèi)，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；
14、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；
15、月底認(rèn)真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。
16、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；
2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；
3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；
職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。
2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的`考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時查找原因，并向餐廳經(jīng)理報告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。
8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。
職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時間，準(zhǔn)時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、在上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，主持文化館行政和業(yè)務(wù)全面工作。
2、貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策、認(rèn)真執(zhí)行上級主管部門的各項決定。
3、加強(qiáng)隊伍建設(shè)，抓好全館干部職工的政治、文化、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)及政治思想教育工作。
4、依照文化館工作職能組織制定全館發(fā)展和工作計劃，階段性、突發(fā)性工作計劃和實施方案;制定各項行政和業(yè)務(wù)工作管理制度并布置實施，督促檢查。建立崗位責(zé)任制。
5、負(fù)責(zé)對本館全體工作人員的工作安排、考核、評比、聘任、調(diào)動等工作。
6、負(fù)責(zé)文化館財務(wù)審批，按照財經(jīng)制度管好財政收支。
7、領(lǐng)導(dǎo)和組織文化館專業(yè)人員開展學(xué)術(shù)研討和交流活動。
8、加強(qiáng)對外宣傳，搞好館際交流協(xié)作工作。
9、協(xié)調(diào)好科室之間，上下級之間關(guān)系，加強(qiáng)聯(lián)系，促進(jìn)工作。
10、加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、維修、采購、使用等管理工作，確保業(yè)務(wù)工作的開展和國有資產(chǎn)的完好、安全、妥善保管。
11、組織完成全國、省、市、區(qū)下達(dá)的各項工作任務(wù)和來自基層文化站、室、社區(qū)、各企事業(yè)單位的群眾文化工作。
12、定期組織各部門和全體員工進(jìn)行工作總結(jié)，向主管部門和主、分管領(lǐng)導(dǎo)提交館階段性、單項工作和年度工作總結(jié)和述職報告。
第六篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、制訂工程管理的各項規(guī)章制度;
2、對項目的安全、質(zhì)量、進(jìn)度和成本負(fù)責(zé);
3、負(fù)責(zé)工程施工、安裝、調(diào)試過程管理;
4、確保監(jiān)控現(xiàn)場施工過程符合施工進(jìn)度計劃及規(guī)范;
5、負(fù)責(zé)工程主管部門以及各分包商、供貨商的協(xié)調(diào)工作;
6、審核現(xiàn)場施工變更，進(jìn)行現(xiàn)場簽證管理;
7、審核合同規(guī)定的工程進(jìn)度款支付工程量。
