千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《西餐廳廚師領班崗位職責(推薦5篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳廚師領班崗位職責(推薦5篇)》。

第一篇：廚房領班崗位職責

1、原材料預處理指導

指導員工對原材料進行正確的清洗、切割和初步加工。

確保預處理工作符合菜品制作的`要求和衛(wèi)生標準。

2、廚房5S管理推行

積極推行5S管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)），提高廚房工作效率和環(huán)境整潔度。

定期檢查5S執(zhí)行情況，保持廚房的良好秩序。

3、菜品成本分析

對每道菜品的成本進行詳細分析，找出可優(yōu)化的環(huán)節(jié)。

與財務部門協(xié)作，制定成本控制目標和措施。

4、廚房衛(wèi)生培訓

定期組織廚房員工參加衛(wèi)生知識培訓，強化衛(wèi)生意識。

示范正確的衛(wèi)生操作方法，確保員工掌握。

5、廚房設備更新建議

根據(jù)廚房工作需求和設備使用情況，提出設備更新和添置的建議。

參與新設備的選型和采購工作。

6、客戶特殊要求跟進

對于有特殊飲食要求的客戶訂單，全程跟進菜品制作過程。

確保特殊要求得到準確落實，滿足客戶個性化需求。

7、廚房節(jié)能減排監(jiān)督

監(jiān)督員工節(jié)約用水、用電、用氣等，落實節(jié)能減排措施。

統(tǒng)計和分析能源消耗數(shù)據(jù)，尋找節(jié)能改進的空間。

第二篇：餐廳領班崗位職責

1、協(xié)助門店經(jīng)理管理門店區(qū)域內(nèi)的.日常營運工作;

2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進行相關業(yè)務知識培訓;

3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的調(diào)配和班次計劃安排工作;

4、根據(jù)公司服務標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

5、推動員工執(zhí)行公司服務標準;

6、協(xié)助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;

第三篇：餐飲店領班崗位職責

一、在酒店經(jīng)理領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣，合理調(diào)配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。

三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)酒店服務與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。

自己多學習，以身作則，制度是死的執(zhí)行起來須靈活，多于自己員工聊天聊解他們對工作的看法和管理人員的看法`錯的及時給她們糾正，對的回答她們``告訴她們你會去轉(zhuǎn)告給上面的，溝通一定要融洽，敢面對他們的反應，尤其是對上面的不滿，不可馬上反駁回去`切記做好主管的助手，帶領本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務。

1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。

3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負責餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。

8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。

第四篇：餐廳領班崗位職責

一、工作職責

負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交辦的'各項任務。

二、工作內(nèi)容

1.了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品;

2.負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;

3.做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;

4.協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;

5.在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作;6.做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量及出品標準;

7.負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發(fā)及盤存;

8.負責制作果盤;

9.關注新入職員工，并做好在崗培訓工作;

10.協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見;

11.負責安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性;

10.每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報;

11.能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理;

12.須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。

第五篇：餐廳廚師長崗位職責

一、遵守酒店及餐廳的各項規(guī)章制度和紀律。在總經(jīng)理的領導下，努力做好本職工作。

二、負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調(diào)配，對下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。

三、主動聽取賓客的意見，經(jīng)常跟服務部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進和提高出品部的食品質(zhì)量。

四、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì)。

五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。

六、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。

七、抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的`特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風味。

八、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個人衛(wèi)生，以及住容儀表。作風。

九、做好前后場的協(xié)調(diào)工作，虛心聽取賓客的反饋意見。