千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《飯店員工規(guī)章制度(合集)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《飯店員工規(guī)章制度(合集)》。
第一篇：餐廳員工規(guī)章制度范本
一、 收入管理
1. 點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單專門印制(印制通號)，實(shí)行專人管理，連號結(jié)算。
2. 收銀員每天做好收入明細(xì)帳，在當(dāng)天的業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。
二、 支出管理
1. 嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線，杜絕坐收坐支。
2. 貨款實(shí)行按15天/次結(jié)算，由兩人到場，按據(jù)付款，簽字認(rèn)可。
3. 水、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。
4. 工人工資造冊本人簽字領(lǐng)取。
三、 采購管理
1. 菜品、調(diào)料等原材料采購實(shí)行一人購買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。
2. 管理人員隨時(shí)入市了解掌握市場行情，確保采購物品物美價(jià)廉。堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)虛報(bào)數(shù)量，提高價(jià)格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商500元。
四、 前廳管理
1. 服務(wù)人員要服從管理人員指揮，協(xié)作配合，做到熱情服務(wù)，高效服務(wù)。
2. 安排專人兼職負(fù)責(zé)開關(guān)招牌燈，每天下午六點(diǎn)鐘開、關(guān)門離開關(guān)。
五、 廚房管理
1. 廚師要堅(jiān)持節(jié)約成本、提高質(zhì)量的原則，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)等情況，達(dá)到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。
2. 保持廚房干凈整潔，注重個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。
3. 廚師要根據(jù)氣候時(shí)節(jié)，顧客喜好，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新。
六、 財(cái)務(wù)管理
1. 堅(jiān)持日清月結(jié)制度，收支憑據(jù)。財(cái)務(wù)人員每月5日前，通報(bào)上月收支情況?！静惋嬛贫取?/p>
2. 財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴(yán)格核算、準(zhǔn)確無誤，確保帳實(shí)相符、帳帳相符。
3. 帳務(wù)核算要做到收支清楚，賬目清楚，并做好成本分析。
4. 庫存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理。
第二篇：飯店員工規(guī)章制度
一、獎(jiǎng)勵(lì)條件
（一）對改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
（二）在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
（三）為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心，多次受到賓客表揚(yáng)者。
（四）發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者。
（五）見義勇為、保護(hù)國家財(cái)產(chǎn)和賓客安全者。
（六）恪盡職守，拾金不昧，建功敬業(yè)，克己奉公，在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。
（七）每月被飯店評為最佳員工者。
（八）勵(lì)行節(jié)約，控制成本有顯著成績者。
（九）其他應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)者。
二、獎(jiǎng)勵(lì)方式：
獎(jiǎng)勵(lì)方式：通報(bào)表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、授予獎(jiǎng)金、晉級、加薪等。
三、獎(jiǎng)勵(lì)程序：
（一）部門獎(jiǎng)勵(lì)由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報(bào)總經(jīng)理審批。
（二）飯店嘉獎(jiǎng)，由部門經(jīng)理提出，評審無違反員工守則之規(guī)定，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
（三）凡獲飯店表彰獎(jiǎng)勵(lì)的員工，其事跡記入檔案，以備查考。
四、紀(jì)律處分：
（一）輕度違紀(jì)：口頭警告。
1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）
6、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。
8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。
10、班前會(huì)及大掃除無故缺席。
11、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。
14、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動(dòng)使之失職。
19、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。
21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。
27、不保持儀表的整潔及制服整齊或未淡妝上崗。
28、服務(wù)未用敬語、禮貌用語或用禁語。
29、當(dāng)班吸煙、吃東西，未按規(guī)定時(shí)間用餐。
30、當(dāng)班時(shí)辦理私人事務(wù)，打私人電話，翻閱與工作無關(guān)的書刊、雜志，看電視，聽錄音機(jī)等。
31、當(dāng)班期間聚堆閑談、聊天、打鬧等。
32、隨地吐痰、亂拋雜物或大聲喧嘩。
33、酒后當(dāng)班帶有醉態(tài)或當(dāng)班睡覺。
34、當(dāng)班時(shí)間打瞌睡或擅離崗位。
35、違反規(guī)定攜帶私人物品上崗
36、在飯店內(nèi)粗言穢語。
37、下班后無故逗留在飯店，
38、不遵守飯店關(guān)于宿舍及更衣室有關(guān)規(guī)定。
39、違反安全規(guī)定或部門制度，未造成飯店經(jīng)濟(jì)或聲譽(yù)損失。
40、其它應(yīng)給予口頭警告的輕微過失。
口頭警告：處以1分―5分處罰，每分1元并記錄在案。
（二）重度違紀(jì)：書面警告
1、不遵守飯店規(guī)章制度，崗位職責(zé)，操作服務(wù)程序。
2、未將已發(fā)生的事故及異常情況向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、當(dāng)月無故遲到，早退，累計(jì)3次或曠工一天
4、因失職造成飯店重大損失或影響。
5、不服從上級合理指令。
6、散布虛假言論，對飯店同事的名譽(yù)進(jìn)行惡意。
7、和同事吵架或破壞工作秩序。
8、其它應(yīng)處于書面警告的嚴(yán)重過失。
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、其它應(yīng)給予重度違紀(jì)的書面警告。
書面警告：部門簽發(fā)處罰單，并處以5--20分以上處罰，累計(jì)3次書面警告，飯店保留限時(shí)辭退的權(quán)利。
（三）嚴(yán)重違紀(jì)：即時(shí)辭退或開除。
1、酗酒、、打架者。
2、無故曠工一天以上。
3、偷盜、占用或損壞飯店及他人財(cái)物。
4、因操作或管理不善，導(dǎo)致食物中毒等意外傷害，造成重大損失
5、惡意破壞飯店聲譽(yù)。
6、觸犯任何刑事罪案，造成刑事責(zé)任的。
7、因在外兼職而影響本職工作的，或經(jīng)營與本職有關(guān)對飯店造成損失的。
8、其它應(yīng)予以辭退或開除的嚴(yán)重過失
9、對客人不禮貌或與客人爭吵。
10、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
11、蓄意破壞公物或客人物品者。
12、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
13、發(fā)表虛假或性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
14、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。
15、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
16、其它應(yīng)給予嚴(yán)重違紀(jì)的過失。
（四）違紀(jì)處理程序
1、輕度違紀(jì)：由部門經(jīng)理備案。
2、重度違紀(jì)、嚴(yán)重違紀(jì)：由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理查實(shí)，總經(jīng)理批準(zhǔn)生效。
（五）員工申訴
員工不服紀(jì)律處分，可直接或書面向總經(jīng)理申訴，調(diào)查核實(shí)后由總經(jīng)理裁決。
