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第一篇：酒店獎(jiǎng)罰規(guī)章制度

1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù)，愛護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn)，必須服從管理人員的工作分配。

2、按時(shí)上下班，不遲到、早退，不離崗，不串崗，正常上班時(shí)間為上午9：30，下午5：30分，遲到罰5元，半小時(shí)后根據(jù)情況待遇高低處罰。

3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈整潔，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的每次給予5元的罰款，工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

4、廚房員工一律不準(zhǔn)穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現(xiàn)每次給予10元的罰款。

5、廚房重地嚴(yán)禁抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次每次罰5元，不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等。

6、所有廚房員工必須節(jié)約用水、用電、油、煤氣等，注意消防安全，特別是值班人員要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現(xiàn)菜品誤撿、油閥沒關(guān)等現(xiàn)象，值班人員和主配一起處罰，每人次罰20元（主配罰10元），嚴(yán)重影響工作正常的加倍處罰。

7、不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)結(jié)友好，不得偷竊和私拿餐廳或他人財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)每人次罰20―200元（嚴(yán)重交給公安部門處理）。

8、各種成品或上桌的菜品，除了打荷員和炒菜師品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現(xiàn)一次給予20元的罰款。

9、廚房工作人員充分做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。

10、煮飯勤雜工煮飯時(shí)要認(rèn)真仔細(xì)，不能出現(xiàn)生飯的現(xiàn)象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴(yán)重給予5―50元的罰款。

11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過(guò)清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來(lái)，說(shuō)有蟲、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。

12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現(xiàn)象，保證餐具清洗干凈衛(wèi)生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺主動(dòng)報(bào)告管理人員打破的餐具，如不報(bào)加倍處罰。

以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請(qǐng)每位廚房員工自覺遵守以上規(guī)章制度。

第二篇：酒店獎(jiǎng)罰規(guī)章制度

一、處罰和獎(jiǎng)勵(lì)原則

(一)處罰種類分為：

1、行政處罰：告誡、警告、辭退。

2、經(jīng)濟(jì)處罰：各類行政處罰附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

①告誡：罰款5～50元;

②警告：罰款100～200元;

③辭退：只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資;

(二)獎(jiǎng)勵(lì)種類分為：

1、行政獎(jiǎng)勵(lì)：通報(bào)表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、晉級(jí)。

2、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)：各類行政獎(jiǎng)勵(lì)附帶相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。

①通報(bào)表?yè)P(yáng)：獎(jiǎng)金50～100元;

②嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金150～300元;

③晉級(jí)：原有崗位工資晉升一級(jí)(并不代表職位變動(dòng));

二、實(shí)施細(xì)則

(一)處罰細(xì)則：

告誡過(guò)失

1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;

2)工作推諉、懈怠，工作被動(dòng)導(dǎo)致服務(wù)工作受影響;

3)在服務(wù)中漫不經(jīng)心;

4)沒有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的;

5)工作時(shí)飲酒或睡覺;

6)為個(gè)人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;

7)未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的;

8)個(gè)人的儀容儀表沒有達(dá)到酒店要求;

9)不遵守員工宿舍規(guī)定;

10)不遵守酒店著裝規(guī)定;

11)上下班不按時(shí)打卡或簽到;

12)無(wú)故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;

13)工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛;

14)違反酒店禮貌規(guī)定;

15)擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為;

16)違反員工餐廳規(guī)定;

17)在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;

18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣;

19)不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生;

20)未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域(如：廚房等);

21)報(bào)告工作時(shí)不誠(chéng)實(shí);

22)隨意使用酒店客人設(shè)施;

23)工作時(shí)干私活;

24)管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過(guò)失的;

25)管理干部發(fā)現(xiàn)員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報(bào)的;

26)管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的;

警告過(guò)失

1)由于違規(guī)操作或不慎造成財(cái)產(chǎn)輕度損失或客人投訴;

2)未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國(guó)際/國(guó)內(nèi)直撥電話或其它設(shè)備造成公司損失的;

3)未經(jīng)公司或客人許可進(jìn)入賓客房間;

4)未經(jīng)許可，擅自在客房?jī)?nèi)過(guò)夜的(需同時(shí)繳納等額的房款);

5)未經(jīng)許可在酒店兜售物品;

6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;

7)未遵守酒店經(jīng)營(yíng)程序，導(dǎo)致酒店，客人或員工損失;

8)浪費(fèi)酒店財(cái)物，如餐具，食品，紙張等;

9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語(yǔ);

10)未經(jīng)許可更改工作班次;

11)未通知有關(guān)人員而無(wú)故缺勤一天，未對(duì)工作造成較大影響的;

12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;

13)不參加酒店或政府有關(guān)部門規(guī)定的定期體檢;

14)違反酒店/國(guó)家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴(yán)重后果的;

15)進(jìn)出酒店時(shí)拒絕警衛(wèi)檢查;

16)為其他員工打卡;

17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構(gòu)成盜竊的;

辭退過(guò)失

1)同客人吵架或當(dāng)客人的面爭(zhēng)吵;

2)對(duì)客人粗魯或頂撞客人;

3)向客人索要或暗示希望得到小費(fèi);

4)為個(gè)人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);

5)欺騙或騷擾客人;

6)未經(jīng)許可復(fù)制酒店鑰匙;

7)未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;

8)在未通知的情況下，無(wú)故缺勤連續(xù)兩天或本月累計(jì)兩日;

9)故意不向酒店報(bào)告自己的傳染性疾病;

10)拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等;

11)同酒店客人進(jìn)行個(gè)人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;

12)組織或參與不道德活動(dòng);

13)在酒店質(zhì)量監(jiān)測(cè)活動(dòng)中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報(bào)、管理不善;

14)偷竊行為;

15)騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;

16)斗毆或慫恿打架斗毆;

17)從事任何違法活動(dòng)，如賭博等;

18)違反國(guó)家其它法令;

19)由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。

備注：

1、在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯(cuò)誤將給予警告處分;

2、在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯(cuò)誤將同時(shí)給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級(jí);

3、留店察看期間，有違紀(jì)現(xiàn)象的公司將對(duì)其進(jìn)行辭退處理;

4、處分的有效期：告誡1個(gè)月，警告3個(gè)月，留店察看6個(gè)月。

(二)獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則：

通報(bào)表?yè)P(yáng)

1)由于優(yōu)質(zhì)服務(wù)而得到賓客表?yè)P(yáng)的;

2)一慣工作表現(xiàn)好，得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的;

3)拾金不昧;

4)連續(xù)三個(gè)月沒有違紀(jì)現(xiàn)象的;

5)積極參加文化和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)和文化考核達(dá)標(biāo)并名列前三名的;

6)服務(wù)技能優(yōu)越，能夠其他帶領(lǐng)員工共同進(jìn)步的;

7)為維護(hù)社會(huì)公德和山莊秩序見義勇為的;

嘉獎(jiǎng)

1)對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理提出合理化建議，并證明行之有效的;

2)因能及時(shí)發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關(guān)措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;

3)見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟(jì)損失的;

4)在外派工作、有關(guān)競(jìng)賽或評(píng)比中為酒店?duì)幍蔑@著榮譽(yù)的;

5)3個(gè)月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報(bào)表?yè)P(yáng)的;

6)其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻(xiàn)突出的;

晉級(jí)

1)發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應(yīng)措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;

2)1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎(jiǎng)的;

3)服務(wù)技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表?yè)P(yáng)或事跡突出的;

4)本年度得到總公司嘉獎(jiǎng)的。

第三篇：飯店預(yù)訂員崗位職責(zé)

飯店預(yù)訂員崗位職責(zé)

【篇1：餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)】

篇1：餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

餐廳

預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

（1）按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。

（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營(yíng)信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)格變動(dòng)情況。

（4）認(rèn)真做好宴會(huì)

預(yù)定登記，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時(shí)將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人

員并做好變更有關(guān)工作。

（5）團(tuán)體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時(shí)間并及時(shí)通知后廚以備起菜。

（6）本著節(jié)能降耗

的原則，合理安排使用宴會(huì)廳。 2、餐飲部預(yù)訂員的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)所有迎賓的平常工作安排。

2、正確無(wú)誤的接聽定餐電話，并傳到達(dá)各部分。

3、與客人建立良好的關(guān)系，了解客人喜好，主動(dòng)傾銷菜品，及新服務(wù)項(xiàng)目。

4、接受營(yíng)銷部所有

的宴會(huì)通知單，并及時(shí)傳到達(dá)前廳經(jīng)理，安排布置。 5、建立完善的客戶

檔案分析表，了解所有單位用餐統(tǒng)計(jì)便于做好造訪工作。 6、統(tǒng)計(jì)新推菜品，

反饋意見，根據(jù)不同情況提出公道化建議。 7、適當(dāng)處理客人投訴，并反饋于前廳經(jīng)理。

8、客人預(yù)訂時(shí)，仔細(xì)記錄好預(yù)訂時(shí)間、宴會(huì)情勢(shì)，宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，宴會(huì)地點(diǎn)，進(jìn)餐桌數(shù)、口味喜

好、風(fēng)格習(xí)慣和忌諱等。

9、詢問(wèn)客人特殊要求，具體記錄并復(fù)述，對(duì)不能滿足要求的應(yīng)予婉轉(zhuǎn)拒絕和向上級(jí)匯報(bào)、請(qǐng) 示、妥善解決。

10、根據(jù)客人要求，仔細(xì)填寫預(yù)訂表。 11、填寫預(yù)定單，并傳到各點(diǎn)。 12、完成各級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 3、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正； 4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真

落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度；

7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)； 8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。 4、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1）負(fù)責(zé)接聽訂餐電話以及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)等前臺(tái)操作工作，及時(shí)、準(zhǔn)確、合理處理客戶訂單，

與后廚配合好訂單生產(chǎn)的安排和協(xié)調(diào)工作；

2）熟悉基本客訴情況并合理進(jìn)行解決，耐心聽取和收集客戶意見并熱情有主動(dòng)服務(wù)意識(shí)的幫

助客戶解決客訴問(wèn)題；

3）填寫日常銷售、營(yíng)運(yùn)等數(shù)據(jù)表格。 5、餐廳預(yù)訂員崗位職責(zé)

1、做好消費(fèi)賓客的迎、送接待工作，接受賓客各種渠道的預(yù)定并加以落實(shí)；

2、詳細(xì)做好預(yù)訂記

錄；

3、了解和收集賓客的建議和意見并及時(shí)反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)；

4、以規(guī)范的服務(wù)禮節(jié)，樹立公司品牌優(yōu)質(zhì)，文雅的服務(wù)形象。

篇2：預(yù)訂員崗位職責(zé)

熙春

華美達(dá)大酒店

預(yù)訂員崗位職責(zé) （1）、按規(guī)定著裝，

提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。

人來(lái)到預(yù)定臺(tái)、一要站立、二要微笑、三要問(wèn)候。接聽電話使用服務(wù)用語(yǔ)。

（3）全面撐握本餐

廳經(jīng)營(yíng)信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)格變動(dòng)情況。

（4）認(rèn)真做好宴會(huì)

預(yù)定登記，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時(shí)將預(yù)定信息通知相關(guān)崗位人

員并做好變更有關(guān)工作。，

（5）團(tuán)體用餐前

15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時(shí)間并及時(shí)通知后廚以備起菜。

（6）本著節(jié)能降耗

的原則，合理安排使用宴會(huì)廳。 預(yù)定相關(guān)知識(shí)

（1）預(yù)訂方式：電

話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。

（2）預(yù)訂內(nèi)容：時(shí)

間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)類型、付款方式、宴請(qǐng)事由及特殊情況、場(chǎng)

地確定、菜肴酒水確定等。

（3）宴會(huì)預(yù)訂的確

認(rèn);暫時(shí)性預(yù)訂或確定性預(yù)訂。

（4）預(yù)訂的變更：

雙方應(yīng)就預(yù)訂變更相關(guān)事宜先達(dá)成具體協(xié)議，如有違約，按協(xié)議處理。

預(yù)定服務(wù)工作流程：

篇3：宴會(huì)預(yù)訂員崗位職責(zé)

宴會(huì)

預(yù)訂員崗位標(biāo)準(zhǔn)

宴會(huì)預(yù)訂員 1．1 1．2 1．3 2．0 2．1 2．2 直接上級(jí)：宴

會(huì)部經(jīng)理（主管） 直接下級(jí)：無(wú) 聯(lián)系部門：餐飲預(yù)定客戶、宴會(huì)落單員 崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)各

種形式的宴會(huì)、會(huì)議的接待和商談，并安排和落實(shí)。 根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的詳細(xì)記錄，編制和填寫

客情預(yù)報(bào)表及宴會(huì)活動(dòng)通知單，

并分別送至有關(guān)部

門和各餐飲營(yíng)業(yè)點(diǎn)。 2．3 認(rèn)真接受營(yíng)銷

部下發(fā)的團(tuán)隊(duì)接待通知單，同時(shí)根據(jù)通知單上的信息，詳

細(xì)填寫客情預(yù)報(bào)表

并發(fā)送至有關(guān)部門和營(yíng)業(yè)點(diǎn)。 2．4 2．5

檔案，做好貴賓、大型活動(dòng)檔案的管理工作。 與客人和客戶建立良好關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客

戶，加強(qiáng)促銷。 熟悉熟客、大客戶的個(gè)人喜好，能準(zhǔn)確給與建議；掌握酒店各種活動(dòng)的

詳細(xì)信息，準(zhǔn)確回

應(yīng)客人電話咨詢，做好酒店窗口的良好形象。 2．7 熟記酒店部門、

領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)議單位的電話，并能準(zhǔn)確報(bào)出聯(lián)系人的姓及職

務(wù)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門

內(nèi)各個(gè)崗點(diǎn)，力爭(zhēng)團(tuán)結(jié)、高效。 2．8 接待前來(lái)訂餐

客人或電話，一定要熱情周到，耐心、認(rèn)真、細(xì)致的回答

他們的問(wèn)題，使客

人感到親切。

2．9 協(xié)助宴會(huì)經(jīng)理

制定大型活動(dòng)計(jì)劃，并制定客戶回訪計(jì)劃，按計(jì)劃進(jìn)行定

時(shí)回訪客戶，對(duì)客

人的意見和建議，及時(shí)匯集成冊(cè)上報(bào)。 2．10 完成上級(jí)交

辦的其他各項(xiàng)任務(wù)；對(duì)宴會(huì)經(jīng)歷負(fù)責(zé)。 3． 0 任職條件 3．1

3．2 熱愛本職工作，

工作認(rèn)真仔細(xì)，熱情周到。 掌握各種宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格，熟悉酒店餐飲接待能務(wù)和餐飲特色，

了解

菜肴知識(shí)和酒水知

識(shí)，熟悉主要客源國(guó)和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣及飲食特點(diǎn)。熟悉酒店各個(gè)崗點(diǎn)接待客人的流程，掌

握酒店經(jīng)營(yíng)的各種信息。

3．3 具有一定的社交能力、語(yǔ)言和文字表達(dá)能力，能正確地填寫各種宴會(huì)預(yù)

訂表格和抄寫宴會(huì)

菜單，具有一定的外語(yǔ)會(huì)話能力。 3．4 具有高中以上

學(xué)歷或同等學(xué)歷，接受過(guò)餐飲服務(wù)培訓(xùn)，能熟練安排客人

菜單，并給客人對(duì)

菜肴的合理建議。 3．5 身體健康，儀

表端莊，精力充沛，有一定的英語(yǔ)會(huì)話能力和計(jì)算機(jī)應(yīng)用

能力。

4.0崗位工作

流程

篇4：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

酒店

預(yù)訂員崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

處理訂房電話，訂

房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費(fèi)房單等。

工作內(nèi)容：

1.準(zhǔn)時(shí)抵崗,按酒

店要求自檢儀容、儀表； 2.處理訂房傳真、

訂房電話；

3.下預(yù)訂單并錄入 電腦，下接單機(jī)、鮮花水果單等； 4.當(dāng)天的預(yù)訂單及

時(shí)送到前臺(tái)并請(qǐng)收件者簽收。 4.團(tuán)隊(duì)預(yù)訂 1 2 3 4

篇5：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

餐飲

服務(wù)員崗位職責(zé) 餐飲服務(wù)員分為迎賓員、值臺(tái)、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會(huì)預(yù)訂員等不

同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責(zé)，餐飲服務(wù)員應(yīng)牢記自己的崗位職責(zé)，以便為

每一個(gè)進(jìn)店的客人提供最好的服務(wù)。 1.迎賓員

迎賓員又稱接待

員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，

這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。

職責(zé)一：使用服務(wù)

敬語(yǔ)，笑臉迎客，主動(dòng)詢問(wèn)客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。

職責(zé)二：將客人帶

到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記

侯位手續(xù)。

職責(zé)三：為上下車

客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。

職責(zé)四：為客人指

路，認(rèn)真回答客人的詢問(wèn)，盡量滿足客人合理的要求。

職責(zé)五：盡可能記

住?？托彰?、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。

職責(zé)六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。 【篇2：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)】

酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

處理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費(fèi)房單等。

工作內(nèi)容：

1.準(zhǔn)時(shí)抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表； 2.處理訂房傳真、訂房電話；

3.下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機(jī)、鮮花水果單等； 4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時(shí)送到前臺(tái)并請(qǐng)收件者簽收。 4.團(tuán)隊(duì)預(yù)訂 1 2 3 4

【篇3：預(yù)訂員崗位職責(zé)】

預(yù)訂員工作職責(zé)

一、接聽電話要態(tài)度和藹，語(yǔ)言得體，語(yǔ)氣輕柔，耐心解答客人的疑問(wèn)，做好預(yù)訂介紹；

二、見到客人到訂餐臺(tái)前要主動(dòng)起立問(wèn)候，熱情大方，使用禮貌用語(yǔ)，并為客人倒上禮貌茶，接受客人預(yù)訂并做好登記，傳達(dá)給相關(guān)人員；

三、保證工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔，預(yù)訂臺(tái)上不允許堆放任何無(wú)關(guān)物品以及私人物品；

四、阻止任何無(wú)關(guān)人員進(jìn)入預(yù)訂臺(tái)動(dòng)用預(yù)訂臺(tái)的任何物品，以及翻看預(yù)訂情況；

五、為本店?duì)I銷及服務(wù)部人員做好訂房登記及績(jī)效監(jiān)督，嚴(yán)禁徇私舞弊；

六、特別規(guī)定：預(yù)訂員必須嚴(yán)格按要求做好預(yù)訂登記，不得向任何非相關(guān)人員泄露客戶資料；

七、預(yù)訂員當(dāng)班期間嚴(yán)禁擅自離崗；

八、除以上規(guī)定外其余參照迎賓工作職責(zé)。 迎賓部

2011年9月28日篇2：酒店預(yù)訂員崗位職責(zé) 酒店預(yù)訂員崗位職責(zé)

工作職責(zé)： 處理訂房電話，訂房傳真，下預(yù)訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機(jī)單、免費(fèi)房單等。工作內(nèi)容：

1.準(zhǔn)時(shí)抵崗,按酒店要求自檢儀容、儀表； 2.處理訂房傳真、訂房電話；

3.下預(yù)訂單并錄入電腦，下接單機(jī)、鮮花水果單等； 4.當(dāng)天的預(yù)訂單及時(shí)送到前臺(tái)并請(qǐng)收件者簽收。 4.團(tuán)隊(duì)預(yù)訂

1234 篇3：預(yù)定員崗位職責(zé)預(yù)定員崗位職責(zé)

一、直接上司：預(yù)定領(lǐng)班

二、具體職責(zé)：

1、對(duì)客人提供禮貌服務(wù)，在客人面前保持友好、愉快、整潔的形 象；

2、與樓面保持聯(lián)系，做好宴席、散客的接待安排；

3、負(fù)責(zé)接聽預(yù)定電話或接待客人訂餐（將客人姓名、單位、聯(lián)系 電話、用餐人數(shù)、時(shí)間或其他要求，做好記錄，保留并落實(shí)）

4、接受各種預(yù)訂，將有關(guān)情況準(zhǔn)確記錄在預(yù)訂在登記本上，以便 采取進(jìn)一步跟進(jìn)措施；

5、對(duì)于任何有特殊要求的及特別重要的客人，應(yīng)及時(shí)與前廳部等 相關(guān)部門取得聯(lián)系并通報(bào)情況；

6、每日檢查當(dāng)天來(lái)店用餐資料，并將其提供給各相關(guān)部門以做好 準(zhǔn)備工作；

7、整理及保管好各種預(yù)訂資料；

8、熟知飯店各種菜式的特點(diǎn)、口味、價(jià)格，并了解飯店當(dāng)天估清 單、急推和特別介紹；

9、為宴會(huì)、vip客人預(yù)定鮮花、生日蛋糕等（按實(shí)際情況或根據(jù)客人要求）并完成接待工作；

10、熟知飯店的買單方式、折扣政策及操作程序； 11、保持預(yù)訂部工作區(qū)域的整潔；

12、做好交接班記錄，以便相互溝通；

13、執(zhí)行及有效地完成上級(jí)指派的其他工作。

四、任職條件：

1、具有高中以上學(xué)歷；

2、熟悉預(yù)訂程序及接待工作；

3、熟悉酒店各種菜點(diǎn)的價(jià)格、口味、特點(diǎn)及成本價(jià)； 4、愛崗敬業(yè)，工作細(xì)心，待客熱情大方，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。 五、權(quán)力：

1、根據(jù)酒店的規(guī)章制度對(duì)屬下員工有獎(jiǎng)罰的權(quán)力；

2、根據(jù)工作情況對(duì)員工有排休和調(diào)班的權(quán)力。篇4：預(yù)訂員崗位職責(zé)熙春華美達(dá)大酒店

預(yù)訂員崗位職責(zé)

（1）、按規(guī)定著裝，提前十分鐘到崗，清掃所轄衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。

（2）、工作期間客人來(lái)到預(yù)定臺(tái)、一要站立、二要微笑、三要問(wèn)候。接聽電話使用服務(wù)

用語(yǔ)。

（3）全面撐握本餐廳經(jīng)營(yíng)信息，了解當(dāng)餐菜肴、酒水的價(jià)格變動(dòng)情況。

（4）認(rèn)真做好宴會(huì)預(yù)定登記，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，預(yù)定結(jié)束后向客人致謝，及時(shí)將預(yù)

定信息通知相關(guān)崗位人員并做好變更有關(guān)工作。，

（5）團(tuán)體用餐前15分鐘需電話確認(rèn)具體到達(dá)時(shí)間并及時(shí)通知后廚以備起菜。

（6）本著節(jié)能降耗的原則，合理安排使用宴會(huì)廳。 預(yù)定相關(guān)知識(shí)

（1）預(yù)訂方式：電話、面談、傳真、網(wǎng)絡(luò)等。

（2）預(yù)訂內(nèi)容：時(shí)間、單位或人員、聯(lián)系方式、模板與標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)類型、付款方式、宴

請(qǐng)事由及特殊情況、場(chǎng)地確定、菜肴酒水確定等。

（3）宴會(huì)預(yù)訂的確認(rèn);暫時(shí)性預(yù)訂或確定性預(yù)訂。

（4）預(yù)訂的變更：雙方應(yīng)就預(yù)訂變更相關(guān)事宜先達(dá)成具體協(xié)議，如有違約，按協(xié)議處理。預(yù)定服務(wù)工作流程： 篇5：預(yù)定部崗位職責(zé)預(yù)定部崗位職責(zé)

1、客人取得聯(lián)系并獲取信息。及時(shí)與前臺(tái)溝通，知確保所有預(yù)訂資料正確輸入電腦，并及時(shí)下單通知前臺(tái)。 全面掌握整個(gè)酒店的房類分布情況。 負(fù)責(zé)將酒店的相關(guān)信息傳達(dá)到相關(guān)崗位員工。負(fù)責(zé)預(yù)訂部各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的完好及正常使用。每日查看前一班所留交班，并安排處理遺留問(wèn)題。 檢查次日到店客人的預(yù)訂。 負(fù)責(zé)隨時(shí)將房間出租情況反饋部門。 預(yù)定部工作流程

2、每日上午通知相關(guān)銷售經(jīng)理今日預(yù)計(jì)抵店客人及團(tuán)隊(duì)，請(qǐng)其與曉當(dāng)日可銷售各類房

間和準(zhǔn)確數(shù)量，保證實(shí)際入住率達(dá)到最高點(diǎn)。 3、接預(yù)訂電話時(shí)需嚴(yán)格按照接聽電話要求接聽電話，鈴響三聲內(nèi)必需接聽。接聽電話

時(shí)要做到熱情、耐心、細(xì)致、需充分了解當(dāng)前各類房間和銷售價(jià)格。預(yù)訂員在接聽完預(yù)訂電

話后，要將詳細(xì)信息填寫在散客預(yù)訂單上，包括客人姓名、到達(dá)時(shí)間、協(xié)議公司、價(jià)格、聯(lián)

系電話（請(qǐng)客人留下有效的通訊號(hào)碼，如對(duì)方只愿留下辦公室固定電話，可委婉告知盡可能

留下手機(jī)號(hào)碼，以便能及時(shí)溝通）等。

4、在接聽預(yù)訂電話的過(guò)程中了解客人的特殊要求并做好記錄，盡量做到詳盡，并在備

注中注明，同時(shí)及時(shí)與有關(guān)部門電話溝通再次確認(rèn)。如：要求房間在同一樓層、送果籃、朝向等。

5、對(duì)于已知道將會(huì)早到的客人，預(yù)訂員必須提前通知前臺(tái)做好相應(yīng)的入住準(zhǔn)備工作，

并檢查（1、房間是否在客人到達(dá)之前整理由來(lái)，如未整理出來(lái)，必須通知銷售經(jīng)理提前告知

客戶，以免客戶入住后引起投訴；2、對(duì)于重要的客人房是否按照客人要求布置；

3、如果客人是隔日提前預(yù)訂的話，前臺(tái)是否做好交接工作。

6、如果客人不能確定具體到達(dá)時(shí)間，預(yù)訂員要先向客人說(shuō)明房間最晚保留到晚上18

點(diǎn)（排除客人在預(yù)訂房間時(shí)已經(jīng)告知的到達(dá)時(shí)間），如果客人在預(yù)訂時(shí)間內(nèi)不能到達(dá)酒店就請(qǐng)

客人及時(shí)通知酒店，否則客人預(yù)訂的房間將會(huì)自動(dòng)取消，房間會(huì)進(jìn)行重新分配。

7、客人有特殊要求或者銷售經(jīng)理交代給予客人的特殊優(yōu)惠，預(yù)訂人員必須將特殊要求

及特殊優(yōu)惠在預(yù)訂單上寫清楚并輸入電腦，之后要督促相關(guān)銷售人員在預(yù)訂單上簽名，最后

將預(yù)訂單交給前臺(tái)。

8、如果銷售經(jīng)理在通知預(yù)訂員在為客戶預(yù)訂客房的同時(shí)，將歡迎卡片及銷售名片一并

交給預(yù)訂員，預(yù)訂員要將歡迎卡片和銷售員名片附在散客預(yù)訂單后及時(shí)交給前臺(tái)。 9、如果當(dāng)日預(yù)訂的客人較多，預(yù)訂員必須在當(dāng)日中午13：30開始聯(lián)系預(yù)訂的客人，確

認(rèn)客人是否要求保留預(yù)訂的房間，盡量避免預(yù)訂未到的情況發(fā)生。 10、五一”“十一”“春節(jié)”各法定節(jié)假期期間，提前一周將假日期間的旅行團(tuán)隊(duì)信息與

相關(guān)銷售人員確認(rèn)，及時(shí)在電腦中做好訂房工作及傳真件的處理與記錄工作。

11、如收到旅行社或?qū)⑷胱『鸵讶胱挝豢腿说膮R款單，預(yù)訂員要及時(shí)知會(huì)并將匯款憑

證轉(zhuǎn)交給相關(guān)負(fù)責(zé)的銷售人員和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人。

12、每日下班之前，預(yù)訂員必須將當(dāng)日所有的電腦中的預(yù)訂內(nèi)容仔細(xì)核對(duì)，并對(duì)所有未

到的預(yù)訂信息打電話給客人是否確認(rèn)，以確保減少空房。 13、保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生。

14、將本日未完成的工作事項(xiàng)記錄在交班本上，方便明日跟進(jìn)。

a、團(tuán)隊(duì)預(yù)訂工作流程預(yù)訂旅行社團(tuán)隊(duì)

⑴預(yù)訂部收到旅行社的團(tuán)隊(duì)預(yù)訂傳真后，及時(shí)與負(fù)責(zé)旅行社銷售員聯(lián)系，由該銷售員與

旅行社方面確定各項(xiàng)信息（包括房?jī)r(jià)、房型、房間數(shù)量、付費(fèi)方式以及是否需要撤吧、關(guān)電

話等。）

⑵銷售員與旅行社方面最終確認(rèn)后，將相關(guān)信息寫在預(yù)訂傳真件上，交由預(yù)訂部確認(rèn)后

的信息完整輸入電腦并回傳給旅行社。 ⑶在團(tuán)隊(duì)到達(dá)前預(yù)訂部若接到旅行社通知變更或取消的信息，預(yù)訂工作人員需及時(shí)在電

腦中做更改；若是旅行社直接將更改信息告知銷售員，銷售員也需及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)預(yù)訂部做相應(yīng)更

改。

b、預(yù)訂會(huì)議團(tuán)隊(duì)

預(yù)訂部收到會(huì)議接待通知單時(shí)，應(yīng)及時(shí)根據(jù)單上要求，把所需房型、房數(shù)、特殊要求、

會(huì)議場(chǎng)地準(zhǔn)確無(wú)誤地輸入電腦，并下訂房單通知前臺(tái)。

如有更改情況，也須及時(shí)下通知單到前臺(tái)確認(rèn)更改。住房高峰期時(shí)，必須保留標(biāo)間5個(gè)、單間5個(gè)（豪單、高單不限）、溫泉房2個(gè)給前臺(tái)做 機(jī)動(dòng)房。

第四篇：酒店規(guī)章制度

第一章總則

1、為了進(jìn)一步加強(qiáng)部門的管理，提高各級(jí)管理人員及全體員工的素質(zhì)，把優(yōu)質(zhì)的服務(wù);卓越的品質(zhì)奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，打造豪邦美食的優(yōu)秀品牌，特制訂本細(xì)則，

2、本細(xì)則依據(jù)公司相關(guān)規(guī)章制度制定。

3、本細(xì)則適應(yīng)于公司及下屬各級(jí)管理人員及全體員工。

第二章員工準(zhǔn)則

1、信守對(duì)工作勤奮、對(duì)企業(yè)敬業(yè)、對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)、對(duì)自己自信的信念，時(shí)時(shí)維護(hù)酒店的聲譽(yù)，無(wú)論何時(shí)何地都不說(shuō)有損公司形象的話，不做損害公司利益的事。

2、堅(jiān)決服從領(lǐng)導(dǎo)，盡職盡則，具有工作的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，講究工作效率，不得以任何借口貽誤工作。

3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，互助友愛，保持優(yōu)良的團(tuán)隊(duì)精神和敬業(yè)的工作作風(fēng)。

4、保持正常的上下級(jí)或同事關(guān)系，嚴(yán)禁有非正常的私人關(guān)系，嚴(yán)禁拉幫結(jié)派，保持良好的行為規(guī)范。

5、不背后議論-公司和他人，不該問(wèn)的不問(wèn)，不該說(shuō)的不說(shuō)，不該做的不做。倡導(dǎo)和贊賞處以公心，積極主動(dòng)地向上級(jí)反映情況和問(wèn)題，嚴(yán)禁出于個(gè)人目的、以打小報(bào)告為特征的搬弄是非，歪曲事實(shí)或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。

6、上班按規(guī)定和要求著裝，衣著要端莊，講究?jī)x容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。

7、嚴(yán)守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。工作時(shí)間不準(zhǔn)辦私事，經(jīng)批準(zhǔn)打私人電話時(shí)間不得超過(guò)3分鐘，不準(zhǔn)喝酒、打架，不準(zhǔn)長(zhǎng)時(shí)間閑談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧嘩，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)閱讀與工作無(wú)關(guān)的報(bào)刊、雜志，不準(zhǔn)在辦公時(shí)間和辦公區(qū)內(nèi)及衛(wèi)生間、樓道內(nèi)吸煙，不準(zhǔn)隨便在辦公室及營(yíng)業(yè)區(qū)域接待因私訪問(wèn)的客人。

8、在辦公或營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)見到領(lǐng)導(dǎo)、客人或同事時(shí)，應(yīng)主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示意。遇到公司領(lǐng)導(dǎo)或客人問(wèn)話，應(yīng)起立回答問(wèn)題，表現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和精神面貌。

9、員工不得隨便將與工作無(wú)關(guān)人員帶到工作區(qū)內(nèi)，私人會(huì)客一般不超過(guò)10分鐘。

10、員工坐、立、行姿態(tài)要莊重，不準(zhǔn)有東倒西歪、趴伏桌面等不規(guī)范形態(tài)。

11、員工應(yīng)堅(jiān)守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時(shí)間要保持安靜，相互之間工作談話以對(duì)方能聽清楚為原則，不準(zhǔn)大聲喧嘩。

12、管理部門人員上班時(shí)，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀，下班時(shí)，應(yīng)將桌面清理干凈。

13、愛護(hù)公物，不得隨便將酒店的財(cái)物饋贈(zèng)他人。未經(jīng)保管人的直接上級(jí)批準(zhǔn)，不得將公司財(cái)物借給他人使用。

14、做好保密工作，未經(jīng)允許，不得向外界傳播、提供有關(guān)酒店的任何資料和情況。

15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業(yè)，不得或以酒店名義私自從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

16、酒店各級(jí)管理人員應(yīng)秉公辦事，做到處罰有理有據(jù)，尺度合理，照章辦事。

17、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法律法規(guī)，不做有損國(guó)尊、人格的事。

18、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和文化素養(yǎng)，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進(jìn)齲

19、洽談業(yè)務(wù)要言而有信，講究禮貌禮節(jié)，誠(chéng)懇待人，不得有損酒店形象。

第三章獎(jiǎng)勵(lì)條例

獎(jiǎng)勵(lì)是對(duì)員工優(yōu)良表現(xiàn)和業(yè)績(jī)的承認(rèn)和鼓勵(lì)，其目的在于激勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。發(fā)揮典型的示范和引導(dǎo)作用，通過(guò)比學(xué)趕幫超促進(jìn)酒店提高經(jīng)濟(jì)效益和管理效能，實(shí)現(xiàn)酒店與員工的雙贏。懲罰是通過(guò)對(duì)違紀(jì)、失職者進(jìn)行處罰或制裁。以達(dá)到維護(hù)酒店利益之目的，懲罰可以促進(jìn)違紀(jì)者糾正錯(cuò)誤行為，教育他人避免發(fā)生類似的錯(cuò)誤行為。獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰應(yīng)以事實(shí)為依據(jù)，以條例為準(zhǔn)繩，慎重查實(shí)，執(zhí)行得當(dāng)、準(zhǔn)確、及時(shí)，并能體現(xiàn)以獎(jiǎng)勵(lì)為主。

(一)獎(jiǎng)勵(lì)的種類及實(shí)施

1、即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)：由員工上級(jí)主管，對(duì)日常經(jīng)營(yíng)管理中做出突出成績(jī)或在某一方面有最佳表現(xiàn)的員工，視事跡分量及影響大小，隨時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)。實(shí)施次種獎(jiǎng)勵(lì)分一般獎(jiǎng)和重獎(jiǎng)，有員工所在部門經(jīng)理提出，填寫?yīng)剟?lì)單，按權(quán)限審批并通報(bào)表?yè)P(yáng)，一般獎(jiǎng)：1分至10分，重獎(jiǎng)10分至100分(每1分為人民幣1元)，有以下情況可視情況給予即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)：

(1)高質(zhì)量完成本職工作，為顧客提供高水平的產(chǎn)品和服務(wù)者。

(2)由于服務(wù)水平高，受到顧客口頭或書面表?yè)P(yáng)者。

(3)在經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng)新中有突出表現(xiàn)和有效行動(dòng)，并為提高經(jīng)濟(jì)效益做出明顯貢獻(xiàn)者。

(4)放棄個(gè)人休息，積極投入工作，為保證酒店正常經(jīng)營(yíng)管理全力付出和積極風(fēng)險(xiǎn)者。

(5)顧全大局，主動(dòng)協(xié)作，表現(xiàn)出良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)者。

(6)挺身而出，為維護(hù)酒店聲譽(yù)及財(cái)產(chǎn)安全做出積極貢獻(xiàn)者。

(7)檢舉違法亂紀(jì)行為，對(duì)防范管理事故及工作重大失誤提供準(zhǔn)確情況者。

(8)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)引進(jìn)，為提高酒店產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力做出明顯成績(jī)者。

(9)拾金不昧，助人為樂，表現(xiàn)良好道德風(fēng)尚者。

(10)控制成本和節(jié)約開支有良好表現(xiàn)和突出貢獻(xiàn)者。

(11)點(diǎn)臺(tái)服務(wù)。

(12)其他應(yīng)該即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)的好人好事。

2、月優(yōu)秀員工獎(jiǎng);每月評(píng)比一次。部門成員40人以下不超過(guò)3人，40人以上不超過(guò)5人。由部門提名，民主評(píng)議后，由餐飲總監(jiān)召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監(jiān)例會(huì)上進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)，獎(jiǎng)金按每人50元，獎(jiǎng)金在月工資中體現(xiàn)。

3、年度優(yōu)秀員工獎(jiǎng)：在年終總結(jié)時(shí)評(píng)比產(chǎn)生。年度優(yōu)秀員工是忠誠(chéng)敬業(yè)的典型，是在某方面有先進(jìn)性的代表人物，表現(xiàn)突出取得優(yōu)良成績(jī)，是一種榮譽(yù)稱號(hào)。獲此稱號(hào)的員工，一般給予職務(wù)或工資晉升，授予榮譽(yù)證書。

第四章處罰方式

1、處罰方式分類：

按層級(jí)劃分為：警告過(guò)失停職勸退開除。

警告：是指員工違反了除受經(jīng)濟(jì)罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即為員工開據(jù)《整改單》加以整改。

過(guò)失：是指員工經(jīng)過(guò)一次警告后，在同一問(wèn)題上再次犯相同的錯(cuò)誤，其直接領(lǐng)導(dǎo)可按過(guò)失類進(jìn)行處理，即為員工開據(jù)《罰款單》。

停職：是指員工經(jīng)過(guò)2次過(guò)失處分后，在同一問(wèn)題上再次犯相同錯(cuò)誤者，其直接領(lǐng)導(dǎo)可以對(duì)員工進(jìn)行停職處理，即：?jiǎn)T工學(xué)習(xí)公司的相關(guān)規(guī)章制度，并寫出檢查。附：《停職學(xué)習(xí)登記表》

勸退：是指員工在同一項(xiàng)錯(cuò)誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過(guò)失，不足以開除者)針對(duì)其說(shuō)服教育后仍無(wú)濟(jì)于事者，其直接領(lǐng)導(dǎo)可以打報(bào)告給餐飲部辦公室對(duì)員工進(jìn)行勸退處理。

開除：是指員工經(jīng)過(guò)2次停職處分后，在同一問(wèn)題上犯相同錯(cuò)誤者，或者員工犯有明確要開除處理?xiàng)l款項(xiàng)者。

2、處罰分值計(jì)算辦法：

過(guò)失處分的相關(guān)處罰類，除公司規(guī)定處罰現(xiàn)金外，其他全部實(shí)行‘分’制，即：每分的分值為1元，各級(jí)管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分?jǐn)?shù)上交財(cái)務(wù)，財(cái)務(wù)部根據(jù)上報(bào)個(gè)人罰分多少核算出金額，并從當(dāng)月工資中扣罰出全部金額。

第五章處罰責(zé)任連帶

1、連帶分為二種操作性是：

(1)餐飲部各級(jí)針對(duì)各部門的大檢查或大聯(lián)檢，從而形成的連帶罰款。

(2)總經(jīng)辦各領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)所轄范圍內(nèi)的檢查，從而形成的連帶罰款。

2、連帶的具體操作：

(1)總經(jīng)辦針對(duì)各部門的大檢查或大聯(lián)檢，從而形成的連帶罰款，為“逆向扣罰制”例如：當(dāng)質(zhì)檢部人員檢查到某員工犯有錯(cuò)誤時(shí)，質(zhì)檢部人員可以直接對(duì)員工進(jìn)行罰款，并連帶處罰其部長(zhǎng)罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)罰款額的70%。;連帶餐飲總監(jiān)罰款額的100%

(2)餐飲部各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)所轄范圍內(nèi)的檢查，從而形成連帶罰款，為“順向扣罰制”，例如：當(dāng)餐飲總監(jiān)檢查出某員工犯有錯(cuò)誤時(shí)，可以直接對(duì)員工進(jìn)行罰款，并連帶處罰其部長(zhǎng)罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經(jīng)理、廚師長(zhǎng)罰款額的30%。

(3)跑單造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任人承擔(dān)，并對(duì)管理人員實(shí)行倒扣連帶。

(4)客人投訴引發(fā)的經(jīng)濟(jì)損失有責(zé)任人承擔(dān)，并對(duì)管理人員實(shí)行順扣連帶。

第六章處罰權(quán)的劃分

1、總監(jiān)級(jí)以上人員及質(zhì)檢部人員，對(duì)下屬員工及各級(jí)管理人員有直接處罰權(quán)。

2、部門部長(zhǎng)(含部長(zhǎng))級(jí)以上管理人員，對(duì)所轄區(qū)域員工有直接處罰權(quán)。

3、各負(fù)責(zé)人可以對(duì)所轄區(qū)人員進(jìn)行垂直檢查，并處罰，但不準(zhǔn)橫向交叉管理、檢查，更不準(zhǔn)行使處罰權(quán)。

第七章處罰類別及條款

按相關(guān)的處罰項(xiàng)目分為：組織管理類;吧臺(tái)管理類：團(tuán)結(jié)協(xié)作類：衛(wèi)生檢查類：物資管理類;儀容儀表類：?jiǎn)T工考勤類;安全類;勞動(dòng)紀(jì)律類;服務(wù)規(guī)范類;用電節(jié)能降耗類;廚房出品類。

第五篇：酒店規(guī)章制度

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作，酒店后勤領(lǐng)班工作職責(zé)。

2、做好考勤、簽到工作。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5、負(fù)責(zé)樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。

8、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。