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第一篇：超市管理規(guī)章制度

超市生鮮區(qū)衛(wèi)生管理制度規(guī)范要求

1、生鮮個人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量;從業(yè)人員的.個人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現(xiàn)異常，個人皮膚有傷口時必須包扎完好，無個人傳染病;在個人衛(wèi)生習慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務必要保持干凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個人、商品良好衛(wèi)生習慣也是給于消費者安全衛(wèi)生保障的認可;在個人上崗前必須要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場為每日工作的場所，作業(yè)墻面、天花板、地板的干凈、清潔、完善的排水設施，作業(yè)場內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關的物品，作業(yè)場要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。

3、生鮮設備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場所需的設備，每天應在作業(yè)前、后或休息中，將存留于設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗干凈，處理刀具、工作臺、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必須每日清洗，每周消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衛(wèi)生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害(蚊、蠅、鼠、蟑)，冷藏、冷凍溫度控制要正常，不可過高或過低。

5、生鮮賣場陳列衛(wèi)生管理

陳列架的清潔務必到位，冷藏、冷凍庫(柜)每天務必檢查溫度的變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃-8℃，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度-2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃-2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在-18℃以下，提供安全、衛(wèi)生的商品是超市的責任與義務，尤其是消費者意識不斷增強，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應該是企業(yè)和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責任到人。

附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品，可提升賣場形象，創(chuàng)造良好的營銷氛圍。這里要強調(diào)的是：員工要能做到隨手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：

一、操作間、庫存區(qū)衛(wèi)生管理

1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業(yè)結束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。

3、報損商品當日處理，不在庫存區(qū)、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環(huán)保。

5、加工設備部門內(nèi)專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。

6、工作臺、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設備干凈。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區(qū)域管理

1、蔬果陳列架干凈無污跡，陳列用具每日營業(yè)結束時沖洗干凈，以備第二天上貨。

2、腐 敗、變質(zhì)蔬果隨時挑揀，以免滋生腐 敗菌污染其他商品。

3、稱重臺下不得堆貨，報損商品、無關雜物、廢棄價格簽不得亂貼亂丟。

三、個人衛(wèi)生管理

1、操作間、庫存區(qū)、賣場區(qū)域的清潔管理要分配到每一位員工，并督促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行，養(yǎng)成隨手清潔的工作習慣。

2、員工著工服上班，工服要干凈整潔、無油污、汗?jié)n，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衛(wèi)生習慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場、庫區(qū)、操作間吸煙。

4、男員工不留長發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃妝。

5、不良的衛(wèi)生習慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。

附件二：生鮮區(qū)日配組的衛(wèi)生管理規(guī)范

日配部衛(wèi)生除了個人衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，還包括工作場地、設備及冷凍、冷藏、常溫倉庫衛(wèi)生，這些都要符合衛(wèi)生檢疫標準。

下列有幾個重要的要特別注意：

1、營業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生包含服飾，在上崗前，必須經(jīng)衛(wèi)生防疫站體檢后領有健康證。

2、商品質(zhì)量要符合衛(wèi)生檢疫標準，如防腐劑、大腸桿菌要符合衛(wèi)生指標。

3、冷藏、冷凍柜(庫)及銷售區(qū)域要定期清潔，保持干凈、無污水。

4、要定期清潔保持設備衛(wèi)生，如貨架、層板、棧板、斜口籠、價格桿、價格條、磅秤臺(機)等。

5、做好庫房、賣場區(qū)域定期消毒及滅四害工作。

6、銷售商品要保持干凈，無污點，無腐爛物品。

第二篇：收銀員工作總結

我從事超市收銀工作的時間不是太長，自身的素質(zhì)和業(yè)務水平離工作的實際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難，努力學習，端正工作態(tài)度，積極的向其他同志請教和學習，能踏實、認真地做好本職工作，為超市的發(fā)展作出了自己應有的貢獻、現(xiàn)針對自己在工作中遇到的問題談談自己的心得和體會，也算是對自己工作的一個總結吧、

一、作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員，我認為必須遵守超市的作業(yè)紀律、收銀員在營業(yè)時身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象、收銀員在進行收銀作業(yè)時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨、收銀員不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會和可能產(chǎn)生的收銀員利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業(yè)利益來圖利于他人私利，或可能產(chǎn)生的內(nèi)外勾結的“偷盜現(xiàn)象、在收銀臺上，收銀員不可放置任何私人物品、

因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會、收銀員不可任意打開收銀機抽屜查看數(shù)和清點現(xiàn)金、隨意打開抽屜既會引人注目并引發(fā)不安全因素，也會使人產(chǎn)生對收銀員營私舞弊的懷疑、不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結賬就將商品帶出超市、收銀員在營業(yè)期間不可看報與談笑,要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內(nèi)的情況,以防止和避免不利于企業(yè)的異常現(xiàn)象發(fā)生、收銀員要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關的經(jīng)營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解答、

二、認真做好商品裝袋工作、將結算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環(huán)節(jié)，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸、裝袋作業(yè)的控制程序是：硬與重的商品墊底裝袋;正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架;瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損;易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方;冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經(jīng)顧客同意不放入大購物袋中裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中;超市在促銷活動中所發(fā)的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中.裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現(xiàn)象;對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿;提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發(fā)生、

三、注意離開收銀臺時的工作程序、離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上;用鏈條將收銀通道攔住;將現(xiàn)金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管;將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的收銀員;離開收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開，應以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬;并為等侯的顧客結賬后方可離開、

上面就是我在實際工作中的一點想法，請各位領導和同事批評指正、

第三篇：商場管理規(guī)章制度

管理學家亨利?艾伯斯說過，上級領導的職責就是要把下級的行為納入一個軌道，以便有利于實現(xiàn)組織目標。那么怎樣規(guī)范下級的行為呢?在許多人看來，最簡便的辦法就是仿效軍隊，實行嚴格的軍事化管理。

然而嚴格管理未必是科學管理，一提管理就說要“嚴格”的人也未必是真懂管理，事實上，在“嚴”字當頭思想的指導下，企業(yè)管理的成績也是有好有壞，先說說做得比較成功的兩個案例。

案例一

長虹集團是軍工企業(yè)出身，歷來有嚴格管理的傳統(tǒng)。倪潤峰一直認為，公司的管理制度最好不要給員工犯錯誤的機會。

以上下班制度為例，早晨只要廣播聲一停，公司的大門立即關閉，遲到者會被守候在門口的紀律檢查人員記入考勤簿，下午下班的廣播音未響，任何人不得提前離崗，否則以早退處理。凡是連續(xù)3次遲到、早退或曠工者，公司予以辭退。

為了便于器材的管理，公司規(guī)定員工一律不得攜帶提包進出公司，若遇特殊情況，也必須交門衛(wèi)檢查后方可出入。

長虹企業(yè)文化的一個重要特點是實行“早課”制度，據(jù)說這一做法來自于日本松下公司。全體員工每天早晨上班必須提前10分鐘到崗，然后由各部門經(jīng)理人員或班組長組織員工列隊站立，齊聲朗誦公司的規(guī)定用語，比如長虹精神、長虹廠風、長虹宗旨、長虹目標等等。在這之后，由部門經(jīng)理負責布置當天的工作，并對上一天的任務完成情況做出總結。

案例二

銀行家陳光甫先生創(chuàng)辦的上海商業(yè)儲蓄銀行素以紀律嚴明、執(zhí)法甚嚴著稱。行員只要犯了行規(guī)，就會遭到處分。

比如行里規(guī)定早上9點上班，而行員必須于8點3刻前到行，8點3刻后到者，以曠工半天計，9點以后到者，以曠工一天計，但仍應照常上班，不得借口不上班。又如，嚴禁“得罪”顧客，有與顧客吵架者，不問是非曲直一律開除。

上海銀行有一套嚴格的檢查制度。檢查員是總行檢查處的辦事人員，他是持有“尚方寶劍”的“欽差大臣”，被派往各地檢查總行各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。檢查時間不定，每年一次或兩次，也可能幾年不檢查。

檢查完全采取突擊方式，事先分行經(jīng)理也不知道。檢查不是聽取匯報，而是采用聽、看、問、查的方法。如對于存款，要逐筆核對帳單，對存折則柜面核對。對貸款，除了對賬以外，還要分戶走訪。檢查的內(nèi)容共有一百多項，主要包括經(jīng)營方面的問題，貸款的可靠性，與同業(yè)合作情況，服務態(tài)度等。甚至行員簽到制度執(zhí)行情況，金庫、賬庫鑰匙是否按制度由兩人分管，拆閱信件和電報是否由專人負責等，也要一一檢查。對于檢查結果，由總行來信逐項指出并限期糾正。

至于中層干部若有作風不正或貪w舞弊等情況，檢查員也通過與普通行員的接觸，調(diào)查了解，予以揭發(fā)，否則就是檢查員的失職。遇到這類情況，總行對被檢舉者的處理，一般是訓斥、調(diào)離或開除。而對一般行員則更嚴厲，如有貪w零用款項30元者，被查出后立即開除，檢查員僅需向總行檢查處和人事處報告?zhèn)浒讣纯伞?/p>

總的看來，嚴格的檢查制度對于上海銀行維護紀律起到了很好的作用。

但同樣是嚴格管理，也有做得不好的，例如鄭州的亞細亞。

第四篇：收銀員工作總結

我從事超市收銀工作的時間不是太長，自身的素質(zhì)和業(yè)務水平離工作的實際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難，努力學習，端正工作態(tài)度，積極的向其他同志請教和學習，能踏實、認真地做好本職工作，為超市的發(fā)展作出了自己應有的貢獻?，F(xiàn)針對自己在工作中遇到的問題談談自己的心得和體會，也算是對自己工作的一個總結吧。

(一)作為與現(xiàn)金直接打交道的收銀員，我認為必須遵守超市的作業(yè)紀律。

收銀員在營業(yè)時身上不可帶有現(xiàn)金,以免引起不必要的誤解和可能產(chǎn)生的公款私挪的現(xiàn)象。收銀員在進行收銀作業(yè)時，不可擅離收銀臺，以免造成錢幣損失，或引起等候結算的顧客的不滿與抱怨。

收銀員不可為自己的親朋好友結算收款，以免引起不必要的誤會和可能產(chǎn)生的收銀員利用收銀職務的方便，以低于原價的收款登錄至收銀機，以企業(yè)利益來圖利于他人私利，或可能產(chǎn)生的內(nèi)外勾結的“偷盜"現(xiàn)象。

在收銀臺上，收銀員不可放置任何私人物品。因為收銀臺上隨時都可能有顧客退貨的商品，或臨時決定不購買的商品，如果有私人物品也放在收銀臺上，容易與這些商品混淆，引起誤會。

收銀員不可任意打開收銀機抽屜查看數(shù)字和清點現(xiàn)金。隨意打開抽屜既會引人注目并引發(fā)不安全因素，也會使人產(chǎn)生對收銀員營私舞弊的懷疑。不啟用的收銀通道必須用鏈條攔住，否則會使個別顧客趁機不結賬就將商品帶出超市。

收銀員在營業(yè)期間不可看報與談笑，要隨時注意收銀臺前和視線所見的賣場內(nèi)的情況，以防止和避免不利于企業(yè)的異?，F(xiàn)象發(fā)生。收銀員要熟悉賣場上的商品，尤其是特價商品，以及有關的經(jīng)營狀況，以便顧客提問時隨時作出正確的解。

(二)認真做好商品裝袋工作。

將結算好的商品替顧客裝入袋中是收銀工作的一個環(huán)節(jié)，不要以為該頂工作是最容易不過的，往往由于該項工作做得不好，而使顧客掃興而歸。

裝袋作業(yè)的控制程序是：硬與重的商品墊底裝袋;

正方形或長方形的商品裝入包裝袋的兩例，作為支架;瓶裝或罐裝的商品放在中間，以免受外來壓力而破損;

易碎品或輕泡的商品放置在袋中的上方;

冷凍品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先應用包裝袋裝好后再放入大的購物袋中，或經(jīng)顧客同意不放入大購物袋中裝入袋中的商品不能高過袋口，以避免顧客提拿時不方便，一個袋中裝不下的商品應裝入另一個袋中;

超市在促銷活動中所發(fā)的廣告頁或贈品要確認已放入包裝袋中.裝袋時要絕對避免不是一個顧客的商品放入同一個袋中的現(xiàn)象;

對包裝袋裝不下的體積過大的商品,要用繩子捆好，以方便顧客提拿;提醒顧客帶走所有包裝入袋的商品，防止其遺忘商品在收銀臺上的情況發(fā)生。

(三)注意離開收銀臺時的工作程序。

離開收銀臺時，要將“暫停收款”牌放在收銀臺上;用鏈條將收銀通道攔住;將現(xiàn)金全部鎖入收銀機的抽屜里，鑰匙必須隨身帶走或交值班長保管;將離開收銀臺的原因和回來的時間告知臨近的收銀員;離開收銀機前，如還有顧客等侯結算，不可立即離開，應以禮貌的態(tài)度請后采的顧客到其他的收銀臺結賬;并為等侯的顧客結賬后方可離開。

上面就是我在實際工作中的一點想法，請各位領導和同事批評指正。

第五篇：超市主管崗位職責

超市主管崗位職責

（二○○八年七月二十六日修訂）

在學校總務主任的領導下，負責學校超市、復印室、洗衣房日常 管理工作，其主要職責是：

1、加強政治思想的學習, 不斷提高為教育、教學服務, 為廣大 師生服務的意識；努力鉆研業(yè)務知識, 不斷提高服務的技能。

2、前沿收集商業(yè)信息，了解行情動態(tài)。維持超市、復印室、洗 衣房良好的營運狀況，提高服務水平。

3、增設重大類商品需由總務處牽頭集體考查認可方能進場。維 持超市良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績。

4、嚴格控制超市、復印室的損耗。

5、規(guī)劃、管理好超市，做到貨物陳列整齊美觀，購物環(huán)境清潔 舒適。

6、對超市營業(yè)員進行明確的分工，調(diào)整輪班值班。合理控制人 事成本；做好本超市、復印室工作人員的培訓工作，保持員工工作的 高

效率。

7、對超市財務和庫存進行監(jiān)督。審核控制超市內(nèi)預算和店內(nèi)支 出。

8、監(jiān)督食品安全衛(wèi)生。加強防火、防盜、防工傷的工作。

9、簽發(fā)各項店內(nèi)通告，負責超市各種業(yè)務合同的審定和簽章事 務。

10、負責工作范圍各項規(guī)章制度的制定，工作檔案的收集、歸檔 工作。

11、負責與相關部門的聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，以保證超市正常運作。

12、完成學校和總務主任交辦的其它工作。

超市倉庫主管崗位職責

超市倉庫主管崗位職責涉及到很多方面，作為超市合格的倉庫主管，需要明確了解超市倉庫主管崗位職責，并懂得按照超市倉庫主管崗位職責去開展落實自己的工作。下面介紹下超市倉庫主管崗位職責都有哪些。

1、全面掌握倉庫原輔材料庫存情況，根據(jù)生產(chǎn)進度提出采購計劃，確保生產(chǎn)正常進行;

2、督促保管員做好各類臺帳，對收料憑證、質(zhì)檢證明等整理登記入帳工作，以便統(tǒng)計和核查;

3、及時與采購員、保管員核對物料出入庫紀錄，對物品的出入庫要及時驗收、登記帳簿，做到帳物相符，發(fā)現(xiàn)問題及時上報;

4、督促和配合保管員定期對物料倉庫盤點清查，發(fā)現(xiàn)帳、物不符時，找出原因予以調(diào)帳或上報處理;

5、負責所有物品的保管工作，所有進出倉庫的物品均須由倉庫主管簽字同意;

6、負責對倉庫進行分區(qū)管理，各類物品要分區(qū)放置，擺放整齊，做好標識，井然有序;

7、加強管理，搞好倉庫安全工作;

8、對貶值、變質(zhì)和不合格品做出處理意見;

9、負責各類勞護用品按計劃發(fā)放;

10、制訂倉庫管理制度，并根據(jù)相關制度對下屬人員進行考核、獎懲;

11、經(jīng)常了解各種物料的使用情況及時提出意見，供公司領導和使用部門參考;

12、定期抽查物品與登記是否物卡相符;

13、按制度要求，及時做好收、發(fā)、存月報表;

14、切實貫徹物資管理制度，督促部屬加強對庫存的管理，檢查落實防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉壞、防氧化等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫存物資的完好無損，物資存放有條理，美觀大方。