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第一篇：食堂采購(gòu)管理制度

為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制訂本制度。

一、 嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。

原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，凡進(jìn)入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購(gòu)員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門(mén)頒發(fā)有證件的'經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門(mén)審核、備案。

二、 庫(kù)房保管員要認(rèn)真保管食品。

所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫(kù)房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè)，若發(fā)現(xiàn)所購(gòu)物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對(duì)所購(gòu)食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把腐爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。

三、 采購(gòu)員必須采購(gòu)合格食品

采購(gòu)食品時(shí)，要采購(gòu)新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時(shí)，采購(gòu)食品時(shí)，必須向購(gòu)貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。

四、嚴(yán)格禁止采購(gòu)以下食品

腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過(guò)保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五、定點(diǎn)采購(gòu)實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制

學(xué)校定點(diǎn)采購(gòu)員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長(zhǎng)負(fù)直接責(zé)任；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書(shū)，明確買(mǎi)方和賣(mài)方的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第二篇：食堂工作總結(jié)

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，我校食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。

選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)

對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。

第三篇：保潔員崗位職責(zé)及管理制度

保潔員崗位職責(zé)

一、保潔員要聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，服從工作安排，文明服務(wù)，禮貌待人，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

二、上崗時(shí)著裝整齊、統(tǒng)

一、規(guī)范，按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)任務(wù)。

三、對(duì)樓道保潔員的具體要求：

1、生活垃圾日產(chǎn)日清；

2、樓道每天清掃一次，整日保潔；

3、樓梯欄桿、扶手每天擦拭一次；

4、樓道玻璃窗、單元門(mén)、電閘箱、信報(bào)箱等每半月擦拭一次；

5、樓道天棚、墻壁每半月清掃一次；

6、樓道和單元門(mén)亂貼、亂畫(huà)當(dāng)日清理；

7、及時(shí)清理單元門(mén)外生活垃圾和散落垃圾。

四、對(duì)院庭保潔員的具體要求：

1、道路和硬鋪地面每天清掃一次；

2、保潔箱每天清理一次；

3、院庭衛(wèi)生實(shí)行全天保潔。

五、雨雪天及時(shí)對(duì)分管部位道路和硬鋪地面積水、積雪進(jìn)行清掃，小雪由院庭保潔員在雪后兩天內(nèi)清理完畢，大雪組織集體清掃。

六、清掃工具個(gè)人保管，清掃工具不丟失、不送人、定量發(fā)放。

七、對(duì)公共設(shè)施跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及樓梯間燈不亮，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)向物業(yè)服務(wù)中心報(bào)告，否則視為失職。

八、為使以上各項(xiàng)條款得到充分落實(shí)，物業(yè)服務(wù)中心負(fù)責(zé)人對(duì)樓道和院庭衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性的檢查，并及時(shí)進(jìn)行總結(jié)。

九、完成物業(yè)服務(wù)中心交辦的其它工作。

保潔員管理制度

為了規(guī)范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量， 使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、為了規(guī)范保潔人員的管理制度， 提高保潔人員的服務(wù)質(zhì)量， 使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、整潔，特作以下規(guī)定：

一、工作職責(zé)、工作守則及工作時(shí)間： 工作職責(zé)、工作守則及工作時(shí)間： 保潔人員需每日全面、細(xì)致的對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、除塵。 衛(wèi)生區(qū)域包括： 大廈( 1.保潔人員需每日全面、細(xì)致的對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、除塵。 衛(wèi)生區(qū)域包括： 大廈(休 閑區(qū)) 小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、閑區(qū))、小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、百葉窗，每月擦拭兩次。 百葉窗，每月擦拭兩次。 嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動(dòng)、2.嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動(dòng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍。

3、保潔員每天工作時(shí)間為：上午 8：00―12：00 下午 14：00---18：00 ；

4、休息日為周六(每月休二天)。

二、工作制度及標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則： 工作制度及標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則：

1、保潔員上崗期間保持個(gè)人儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，維護(hù)公司良好形象;不大聲喧嘩， 嚴(yán)禁與公司同事閑聊，工作期間不影響員工正常工作;穿工裝上崗，保持工裝整潔、不穿拖鞋上崗，嚴(yán)禁與公司同事閑聊。

2、按要求高質(zhì)量完成各項(xiàng)工作，所有工作在安排后必須立即行動(dòng)，按要求高質(zhì)量完成各項(xiàng)工作。 3.工作時(shí)間內(nèi)保證按時(shí)上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品(如電腦、電話等) 。4.愛(ài)惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新。5.按工作職責(zé)每日全面清掃。環(huán)境衛(wèi)生包括辦公室、前臺(tái)、走廊(掛畫(huà))，小樓衛(wèi)生。其中辦公室衛(wèi)生包括：辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內(nèi)玻璃、欄桿、地面 吸塵、門(mén)框擦拭、辦公室內(nèi)植物澆灌、擦拭魚(yú)缸、換水等。前臺(tái)衛(wèi)生包括：前臺(tái)桌椅、飲水機(jī)、小柜子、白板等。走廊衛(wèi)生包括：掛畫(huà)、公司牌匾等。衛(wèi)生間包括：洗手液、空氣清新劑( 衛(wèi)生間包括：洗手液、空氣清新劑(盒)、衛(wèi)生紙等用品的及時(shí)更換。 衛(wèi)生紙等用品的及時(shí)更換。小樓衛(wèi)生包括：辦公室、走廊(地面、地角線)、門(mén)窗、玻璃、百葉窗、衛(wèi)生間(及時(shí) 更換用品) 飲水間等。

三、公司保潔員薪金獎(jiǎng)懲制度：

四、本制度最終解釋權(quán)在人力資源部。

保安保潔管理制度及崗位職責(zé)

保潔員管理制度及崗位職責(zé)

學(xué)校食堂管理制度及崗位職責(zé)

政府食堂管理制度及崗位職責(zé)

醫(yī)院保潔員管理制度及崗位職責(zé)