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第一篇：食堂采購管理制度

為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規(guī)范化、標準化，特制訂本制度。

一、 嚴把食品采購關。

原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的'經營單位定點采購。對學生自帶的食品原料，保管員要嚴把質量關，并指定固定加工點加工。對確定的定點單位應報上級教育部門審核、備案。

二、 庫房保管員要認真保管食品。

所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查并登記造冊，若發(fā)現(xiàn)所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準把腐爛變質或污染的食品流入食堂。

三、 采購員必須采購合格食品

采購食品時，要采購新鮮、質好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復印件。

四、嚴格禁止采購以下食品

腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體有害的食品；未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

五、定點采購實行領導負責制和責任追究制

學校定點采購員負總責，分管后勤工作的副校長負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務，對不按要求辦事的，一經查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關責任人的責任。

第二篇：食堂工作總結

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度。

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓，提高職工素質。

選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對

對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。

做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

第三篇：保潔員崗位職責及管理制度

保潔員崗位職責

一、保潔員要聽從領導，服從工作安排，文明服務，禮貌待人，對工作認真負責。

二、上崗時著裝整齊、統(tǒng)

一、規(guī)范，按標準完成各項任務。

三、對樓道保潔員的具體要求：

1、生活垃圾日產日清；

2、樓道每天清掃一次，整日保潔；

3、樓梯欄桿、扶手每天擦拭一次；

4、樓道玻璃窗、單元門、電閘箱、信報箱等每半月擦拭一次；

5、樓道天棚、墻壁每半月清掃一次；

6、樓道和單元門亂貼、亂畫當日清理；

7、及時清理單元門外生活垃圾和散落垃圾。

四、對院庭保潔員的具體要求：

1、道路和硬鋪地面每天清掃一次；

2、保潔箱每天清理一次；

3、院庭衛(wèi)生實行全天保潔。

五、雨雪天及時對分管部位道路和硬鋪地面積水、積雪進行清掃，小雪由院庭保潔員在雪后兩天內清理完畢，大雪組織集體清掃。

六、清掃工具個人保管，清掃工具不丟失、不送人、定量發(fā)放。

七、對公共設施跑、冒、滴、漏現(xiàn)象及樓梯間燈不亮，一經發(fā)現(xiàn)及時向物業(yè)服務中心報告，否則視為失職。

八、為使以上各項條款得到充分落實，物業(yè)服務中心負責人對樓道和院庭衛(wèi)生進行經常性的檢查，并及時進行總結。

九、完成物業(yè)服務中心交辦的其它工作。

保潔員管理制度

為了規(guī)范保潔人員的管理制度，提高保潔人員的服務質量， 使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、為了規(guī)范保潔人員的管理制度， 提高保潔人員的服務質量， 使公司整體衛(wèi)生環(huán)境清新、整潔，特作以下規(guī)定：

一、工作職責、工作守則及工作時間： 工作職責、工作守則及工作時間： 保潔人員需每日全面、細致的對衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、除塵。 衛(wèi)生區(qū)域包括： 大廈( 1.保潔人員需每日全面、細致的對衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、除塵。 衛(wèi)生區(qū)域包括： 大廈(休 閑區(qū)) 小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、閑區(qū))、小樓(辦公室、走廊、衛(wèi)生間、玻璃、百葉窗、暖氣片等)衛(wèi)生。其中玻璃、暖氣片、百葉窗，每月擦拭兩次。 百葉窗，每月擦拭兩次。 嚴格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、2.嚴格遵守公司規(guī)章制度、服從督辦人員指揮、服裝整潔、禮貌待人、積極主動、認真負責、一絲不茍。

3、保潔員每天工作時間為：上午 8：00―12：00 下午 14：00---18：00 ；

4、休息日為周六(每月休二天)。

二、工作制度及標準細則： 工作制度及標準細則：

1、保潔員上崗期間保持個人儀容儀表及個人衛(wèi)生，維護公司良好形象;不大聲喧嘩， 嚴禁與公司同事閑聊，工作期間不影響員工正常工作;穿工裝上崗，保持工裝整潔、不穿拖鞋上崗，嚴禁與公司同事閑聊。

2、按要求高質量完成各項工作，所有工作在安排后必須立即行動，按要求高質量完成各項工作。 3.工作時間內保證按時上崗，不得擅自離崗、不得私自使用辦公用品(如電腦、電話等) 。4.愛惜工作用具及公司辦公用品。如有工作用具損壞，可以舊換新。5.按工作職責每日全面清掃。環(huán)境衛(wèi)生包括辦公室、前臺、走廊(掛畫)，小樓衛(wèi)生。其中辦公室衛(wèi)生包括：辦公桌椅、公共辦公柜、電腦、電話、室內玻璃、欄桿、地面 吸塵、門框擦拭、辦公室內植物澆灌、擦拭魚缸、換水等。前臺衛(wèi)生包括：前臺桌椅、飲水機、小柜子、白板等。走廊衛(wèi)生包括：掛畫、公司牌匾等。衛(wèi)生間包括：洗手液、空氣清新劑( 衛(wèi)生間包括：洗手液、空氣清新劑(盒)、衛(wèi)生紙等用品的及時更換。 衛(wèi)生紙等用品的及時更換。小樓衛(wèi)生包括：辦公室、走廊(地面、地角線)、門窗、玻璃、百葉窗、衛(wèi)生間(及時 更換用品) 飲水間等。

三、公司保潔員薪金獎懲制度：

四、本制度最終解釋權在人力資源部。

保安保潔管理制度及崗位職責

保潔員管理制度及崗位職責

學校食堂管理制度及崗位職責

政府食堂管理制度及崗位職責

醫(yī)院保潔員管理制度及崗位職責