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第一篇：飯店員工管理規(guī)章制度

1、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫，點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。

5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。（如201，202，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

7、工作中手機(jī)調(diào)成振動，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不可過長而影響工作。

8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩，唱歌。

9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。

10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺，不可圍觀吧臺制作。

12、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單，茶市點(diǎn)單后，點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。

14、在工作中當(dāng)顧客對服務(wù)員無理時(shí)，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護(hù)自己的利益。

15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。菜齊了更要提醒客人。

16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好。

17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機(jī)會和永不放棄最后的推銷機(jī)會）

18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。）

21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。

22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)上級。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23、結(jié)賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名。

24、對于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿。

26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào)，電視機(jī)，電腦。再迅速整理清潔臺面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生，擺放，以及廁所衛(wèi)生。

27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生。（a：洗干凈托盤，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂，。過道，樓梯。c：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門窗，電源。換垃圾袋）

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。

第二篇：飯店員工勞動合同

姓名：

性別：

編號：

xx員工餐廳隸屬于xxxx公司，本合同根據(jù)有關(guān)勞動法規(guī)制訂，適用于本公司聘用的餐廳員工。

xx公司員工餐廳(以下簡稱甲方)和先生/女士(以下簡稱乙方)，于年月日，就招收/聘用事宜，經(jīng)雙方協(xié)商，訂立本合同。

第一條

乙方自愿受聘，甲方同意錄用，本合同自雙方簽字之日起生效。

第二條

試用期：乙方被甲方錄用后，要經(jīng)過3個(gè)月的試用期。在試用期間，任何一方有權(quán)提前7天通知對方終止合同。如果甲方提出終止合同，須付給乙方半個(gè)月的平均工資作為辭退補(bǔ)償金。但因乙方嚴(yán)重違反合同規(guī)定而被辭退，甲方不發(fā)給補(bǔ)償金。在試用期間，如發(fā)現(xiàn)隱瞞過去的不良行為或患有不適合在大廈工作之疾病及犯有重大過失，嚴(yán)重違反合同者，甲方有權(quán)隨時(shí)解除合同。

第三條

員工職責(zé)要求：甲方有權(quán)根據(jù)工作需要和乙方業(yè)務(wù)能力、技術(shù)水平和工作表現(xiàn)等安排調(diào)動乙的工作。乙方必須遵紀(jì)守法，聽從調(diào)動，服從分配和管理，并履行本崗位職責(zé)，按時(shí)完成規(guī)定的指標(biāo)和任務(wù)，認(rèn)真執(zhí)行本合同和甲方各項(xiàng)規(guī)章制度。與甲方簽訂合同后，乙方不能在合同期內(nèi)受雇于其他任何單位。未經(jīng)許可，不得兼職甲方以外任何職務(wù)。

第四條

工資福利待遇：乙方在試用期間和轉(zhuǎn)為正式聘用職工后的工資和資金按其工作崗位和甲方的工資標(biāo)準(zhǔn)及獎勵辦法發(fā)給。

1.按國家規(guī)定，乙方每年享受元旦、春節(jié)、“五一”、“十一”共22天法定有薪假日。

2.按甲方規(guī)定享受有薪年假。

3.婚、產(chǎn)、喪、探親假按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.甲方實(shí)行每周五天，每天八時(shí)(不含吃飯時(shí)間)工作制。乙方應(yīng)在政黨工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，如需加班加點(diǎn)，按甲方規(guī)定，給予同等時(shí)間的倒休或發(fā)給加班工資。法定節(jié)假日加班工資為本人平日加班工資的200%。

5.病假需取得甲方醫(yī)務(wù)室的病假證明或醫(yī)院證明，病假工資按《勞動法》的規(guī)定辦理。

6.乙方有正當(dāng)理由，可請事假，請事假必須經(jīng)過申請批準(zhǔn)，甲方不發(fā)給事假期間的薪酬。乙方每月事假不得超過3天，超過3天者，甲方有權(quán)解除本合同。

7.員工因患疾病，病愈后仍不能勝任工作者，按有關(guān)規(guī)定給予處理。

第五條

乙方的醫(yī)療保健、勞動保護(hù)、勞動保險(xiǎn)及國家對職工的各項(xiàng)補(bǔ)貼，甲方按國家有關(guān)規(guī)定辦理。

第六條

獎懲：乙方工作優(yōu)良、業(yè)績顯著，甲方可根據(jù)獎懲條例給予精神和物質(zhì)獎勵。乙方如違反本合同和各項(xiàng)規(guī)章制度，甲方有權(quán)視情節(jié)輕重給予口頭警告、書面警告，記過、記大過、降職、撤職直至解除合同。亦可同時(shí)給予經(jīng)濟(jì)處罰。解除合同須征得工會同意。乙方在合同期內(nèi)，若提前辭職，應(yīng)受到經(jīng)濟(jì)處罰和行政處罰。

第七條

教育培訓(xùn)：在乙方任職期間，甲方須對乙方進(jìn)行職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、安全及各種規(guī)章制度的教育和培訓(xùn)。

第八條

勞動紀(jì)律：乙方應(yīng)遵守國家各項(xiàng)法律、法令、遵守甲方各項(xiàng)規(guī)章制度。

第九條

凡因下列情況之一者，任何一方可提出解除合同：

1.因甲方營業(yè)條件變化而多余的員工，又無法安排從事其他工作的，甲方有權(quán)解除合同，但需提前一個(gè)月通知工會和乙方。

2.乙方在合同期內(nèi)因故不能繼續(xù)工作的，有權(quán)向甲方提出辭職，但需提前一個(gè)月遞辭職申請書。經(jīng)甲方同意后辦理離職手續(xù)(由甲方出資培訓(xùn)，在培訓(xùn)期滿后，工作未滿規(guī)定年限的，須按甲方規(guī)定退還培訓(xùn)費(fèi))，但不享受補(bǔ)償金。未經(jīng)甲方同意而擅自離職的，按除名處理。

3.乙方在合同期內(nèi)達(dá)不到公司規(guī)定的員工職責(zé)要求，經(jīng)甲方做工作仍不改者，甲方有權(quán)解除合同，乙方不享受補(bǔ)償金。

4.乙方嚴(yán)重違反甲方規(guī)章制度或?qū)曳稿e(cuò)誤不改或觸犯國家法規(guī)被辭退、除名、開除的，合同自行解除，不享受貼金。

5.合同期內(nèi)，乙方如遇離退休等情況，按國家規(guī)定辦理。如遇參軍、支邊、扶貧等情況，甲方應(yīng)給予大力支持，并保留乙方繼續(xù)工作的權(quán)利。合同內(nèi)容自批準(zhǔn)之日起自行中止。

6.凡是解除合同的員工均要退還由甲方分配給本人的住房。

第十條

因甲方原因提出終止合同，按國家及省市勞動部門的有關(guān)規(guī)定發(fā)給乙方3個(gè)月基本工資的補(bǔ)償金。

第三篇：餐飲店管理員工的規(guī)章制度

1、 準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

2、 請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。

3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統(tǒng)一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發(fā)，胡須，穿深色襪子。

4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

5、 要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動打招呼。

6、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺重地。

7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11、 內(nèi)部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統(tǒng)一放在更衣柜。

12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生；

13、 餐飲員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。

14、 下級必須服從上級，上級有錯(cuò)也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

15、 工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

第四篇：酒店員工管理規(guī)章制度

一、制服發(fā)放的范圍

每位正式員工，酒店將按員工具體工作崗位提供制服(含鞋襪、工作帽、頭花、領(lǐng)帶、圍裙等)。且要必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝并佩帶工號牌。

二、制服發(fā)放時(shí)間

1、員工入職之日起予發(fā)放;

三、制服的發(fā)放

新員工由人力資源部開具《員工制服發(fā)放單》(附)上注明其部門，具體崗位及發(fā)放的數(shù)量等去工服房領(lǐng)到，財(cái)務(wù)部按工作服的價(jià)格分兩次工工資內(nèi)扣除工作服押金(各崗位押金標(biāo)準(zhǔn)附明細(xì)表)，員工離店時(shí)，須辦理歸還手續(xù)，交回工作服退還全部押金。

四、服裝的采購和制作

員工服裝歸口財(cái)務(wù)部統(tǒng)一采購和制作。

五、服裝的清洗及換洗原則

為確保服裝的干凈、整潔，員工服裝定期清洗，一般情況下一套由員工穿著，另一套由工服房保管。

六、制服及鞋襪的保管及發(fā)放賠償原則：

員工須妥善保管制作，愛惜制服，保持制服的清潔。如有破損、脫線、紐扣脫落等現(xiàn)象應(yīng)立即交工服房修補(bǔ)。

第五篇：酒店員工管理規(guī)章制度

為了員工在下班之余有一個(gè)舒適、安全、安全的休息環(huán)境，以飽滿的精神狀態(tài)迎接工作，酒店欲實(shí)行公寓式員工管理?，F(xiàn)特制訂以下規(guī)章制度:

一、宿舍入住條件及程序

1.員工申請入住宿舍必須同時(shí)具備以下條件：

(1)已被酒店批準(zhǔn)入職。

(2)身體健康，無任何傳染疾病及無不良嗜號。

2.員工申請入住宿舍審批手續(xù)：

(1)新入職人員到宿舍管理員領(lǐng)取并填寫《新員工入住申請表》,經(jīng)部門經(jīng)理核簽同意。

(2)人事部審批。

(3)通過審批的，把申請單交宿舍管理員，由管理員登記安排房間、床位。

(4)考慮到倒班等作息時(shí)間因素，原則上一個(gè)部門的人員集中安排。

二、宿舍入住規(guī)定管理

運(yùn)營部及分店經(jīng)理將對宿舍定期進(jìn)行檢查，檢查包括衛(wèi)生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發(fā)現(xiàn)以下問題，將追究當(dāng)事人和酒店經(jīng)理的責(zé)任。

1.服從酒店總經(jīng)理的管理。

2.區(qū)分男舍和女舍，男女員工均不得進(jìn)入異性宿舍閑聊。

3.不得在宿舍內(nèi)賭博、吵架、打架斗毆。

4.宿舍內(nèi)不得張貼、觀看黃色畫報(bào)、刊物、影碟。

5.嚴(yán)禁攜帶、存放易燃易爆物品進(jìn)入宿舍。

6.員工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。

7.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用任何本酒店的客用品。

8.節(jié)約用水、電，不得浪費(fèi)，離開時(shí)注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經(jīng)關(guān)閉。

9.凡宿舍內(nèi)部設(shè)備或物品，一經(jīng)公司總部分配后，均不得擅自調(diào)換、移動或侵占?xì)w己。

10.須愛護(hù)宿舍公物，如因寄宿人員之過失致公物損壞的，應(yīng)照價(jià)賠償，賠償費(fèi)用酌情由薪資中一次或分期扣除。

11.各自保管好自己的財(cái)物，如在宿舍內(nèi)發(fā)生失竊，一切責(zé)任自負(fù)。

12.室內(nèi)因燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器，造成火災(zāi)事故，要追究刑事責(zé)任。

13.室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品，以防安全事故。

14.嚴(yán)禁在宿舍區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩，如大聲歌唱等。

15.自覺做好安全保衛(wèi)、防火、防盜等工作，公司將定期對宿舍進(jìn)行各方面的檢查與監(jiān)督。

16.不準(zhǔn)擅自留宿外人，晚間23：00停止來訪，以免影響他人休息。

17.午休和晚上睡覺事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。

18.各宿舍須隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生，由住宿人員輪流清潔整理，污穢、廢物，垃圾應(yīng)集中傾倒于制定場所，搞好公共衛(wèi)生，做好宿舍區(qū)的環(huán)保工作。

19.住宿員工有下列情況之一者，除取消住宿床位外，還將呈報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理。

(1)患有傳染病者。

(2)有不良嗜好者。

(3)不服從經(jīng)理管理者。

(4)在宿舍賭博、斗毆者。

(5)蓄意損害公用設(shè)施或公物者。

(6)不遵守就寢事件，發(fā)生噪音影響公共管秩序與環(huán)境者。

(7)未經(jīng)批準(zhǔn)留宿外人者。

(8)無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿不歸者。

(9)未經(jīng)許可擅自裝設(shè)電燈及插頭或其他電器者。

(10)有偷竊行為者。

(11)違反本管理辦法者。

20.自動退宿人員(包括離職)

(1)員工無論任何原因在連續(xù)外宿超過10天或1個(gè)月累計(jì)超過10天者，公司將視為自動退宿處理，其住宿資格將被取消，如需住宿，須重新申請。

(2)需要退宿人員須提前告知酒店經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)和辦理手續(xù)后方可搬離宿舍，否則公司仍當(dāng)住在宿舍進(jìn)行住宿費(fèi)用扣計(jì);飯辭職人員，必須在離職的最后一天辦理手續(xù)后遷出宿舍。

三、制度執(zhí)行

1.本制度自發(fā)布之日起開始執(zhí)行：

2.本制度將在實(shí)施過程中據(jù)實(shí)進(jìn)行修整。