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第一篇：食品研發(fā)崗位職責(zé)

職責(zé)：

1、按計(jì)劃完成餅類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā);

2、監(jiān)督原材料品質(zhì)，控制原材料質(zhì)量和成本;

3、負(fù)責(zé)餅類(lèi)產(chǎn)品相關(guān)信息的收集、分析、匯總，編寫(xiě)現(xiàn)有及新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品工藝流程SOP文件等技術(shù)文件;

4、為其它部門(mén)提供技術(shù)支持;

5、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

任職要求：

1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè);

2、具有2年以上相應(yīng)的研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)，懂烹飪，有中西式小吃類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)(卷餅、漢堡、肉夾饃、手抓餅等);

3、能夠熟練掌握面及面制品加工工藝流程，技術(shù)操作要點(diǎn)，熟悉餐飲原材料，熟練應(yīng)用食材原料的特性和搭配;

4、熟練掌握產(chǎn)品研發(fā)流程，熟悉新品工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定;

5、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);;

6、有較強(qiáng)的溝通能力、數(shù)據(jù)整理與分析能力。

第二篇：食品研發(fā)技術(shù)員崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1.參與市場(chǎng)調(diào)查,了解行業(yè)內(nèi)發(fā)展趨勢(shì),收集市場(chǎng)信息,采購(gòu)研發(fā)小樣;

2.參與擬定具體研發(fā)方案;

3.試驗(yàn)用原輔料的篩選;

4.進(jìn)行新產(chǎn)品試制,并做好相關(guān)的文件記錄和整理工作;

5.參與新產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的`制定;

6.配合市場(chǎng)部做好新產(chǎn)品上市前的相關(guān)工作,包括產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)提煉、產(chǎn)品包裝配料表核對(duì)、市調(diào)樣品提供;

7.參與現(xiàn)有產(chǎn)品的維護(hù),配合品控部做好產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題預(yù)防、糾正和改進(jìn)工作的技術(shù)支持;

8.負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)的其他日常事務(wù);

9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),適時(shí)匯報(bào)工作和研究成果。

任職要求:

1.中專(zhuān)及以上食品工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè);

2.食品或相關(guān)行業(yè)兩年以上工作經(jīng)驗(yàn);

3.了解食品行業(yè),對(duì)色、香、味敏銳度高;

4.熟悉國(guó)家食品相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求,熟悉相關(guān)產(chǎn)品的工藝、操作;

5.適應(yīng)偶爾出差。

第三篇：食品研發(fā)崗位職責(zé)

職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)冰淇淋新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃的制定與實(shí)施;

2、指導(dǎo)新產(chǎn)品口味調(diào)配、測(cè)試、制作工藝等工作;

3、進(jìn)行新品開(kāi)發(fā)儲(chǔ)備的配方設(shè)計(jì)p新品成本核算;

4、在冰淇淋甜品研發(fā)方面能根據(jù)市場(chǎng)需要，提供多樣的研發(fā)成品;

5、提供冰淇淋技術(shù)支持，面向市場(chǎng)形成專(zhuān)業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)化的整體方案;

6、根據(jù)公司飲品規(guī)劃，開(kāi)發(fā)新品，制定相關(guān)配方及標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行技術(shù)移交;

7、進(jìn)行原輔料的評(píng)估與篩選;

8、產(chǎn)品問(wèn)題的成分分析與解決辦法，以及產(chǎn)品的精進(jìn)工作;

9、能夠進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)及數(shù)據(jù)分析;

10、熟悉相關(guān)的食品法規(guī);

11、有較強(qiáng)的創(chuàng)新思維，對(duì)飲料口感鑒定及口味調(diào)整有一定經(jīng)驗(yàn);

12、具有良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);

13、新品的開(kāi)發(fā)，老產(chǎn)品改良，成本核算。

任職要求：

1p本科或以上學(xué)歷，食品以及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)優(yōu)先(優(yōu)秀者可放寬學(xué)歷);

2p有2-5年餐飲或是烘焙行業(yè)研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉冰淇淋生產(chǎn)工藝流程以及研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn);

3p在各類(lèi)甜品屋及食品研發(fā)工廠(chǎng)工作過(guò)，對(duì)乳品及飲料的口感鑒定及口味調(diào)整有豐富的經(jīng)驗(yàn);

4、有較強(qiáng)的數(shù)據(jù)整理、分析能力，能熟悉運(yùn)用各類(lèi)辦公軟件;

5、了解食品生產(chǎn)流程和質(zhì)量管理，熟悉配方研發(fā)，能獨(dú)立開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品;

6、熟悉食品安全配方及食品營(yíng)養(yǎng)要求、以及相關(guān)規(guī)定;

7、根據(jù)市場(chǎng)需求導(dǎo)向，適時(shí)研發(fā)新產(chǎn)品;

8、調(diào)研飲品市場(chǎng)，掌握飲品流行趨勢(shì);

9、能夠隨季節(jié)及市場(chǎng)需求變化開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)銷(xiāo)量;

10、根據(jù)公司戰(zhàn)略方向，進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，完美交付。

第四篇：食品研發(fā)技術(shù)員崗位職責(zé)

職責(zé)：

1、按計(jì)劃完成餅類(lèi)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā);

2、監(jiān)督原材料品質(zhì)，控制原材料質(zhì)量和成本;

3、負(fù)責(zé)餅類(lèi)產(chǎn)品相關(guān)信息的收集、分析、匯總，編寫(xiě)現(xiàn)有及新開(kāi)發(fā)產(chǎn)品工藝流程SOP文件等技術(shù)文件;

4、為其它部門(mén)提供技術(shù)支持;

5、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

任職要求：

1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè);

2、具有2年以上相應(yīng)的'研發(fā)工作經(jīng)驗(yàn)，懂烹飪，有中西式小吃類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)(卷餅、漢堡、肉夾饃、手抓餅等);

3、能夠熟練掌握面及面制品加工工藝流程，技術(shù)操作要點(diǎn)，熟悉餐飲原材料，熟練應(yīng)用食材原料的特性和搭配;

4、熟練掌握產(chǎn)品研發(fā)流程，熟悉新品工藝標(biāo)準(zhǔn)的制定;

5、對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);;

6、有較強(qiáng)的溝通能力、數(shù)據(jù)整理與分析能力。

第五篇：食品研發(fā)崗位職責(zé)

職責(zé)：

1、及時(shí)了解豆制品為主的休閑食品的研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新信息和方向;

2、根據(jù)市場(chǎng)需求、銷(xiāo)售部門(mén)及客戶(hù)反饋，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改良;

3、根據(jù)市場(chǎng)需求制定新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃，并確保開(kāi)發(fā)項(xiàng)目順利完成;

3、對(duì)客戶(hù)提供的樣品進(jìn)行分析，根據(jù)客戶(hù)要求開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品;

4、配合生產(chǎn)部門(mén)對(duì)現(xiàn)有工藝、品質(zhì)進(jìn)行改進(jìn);

5、收集最新的食品相關(guān)法律法規(guī)和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，規(guī)避研發(fā)風(fēng)險(xiǎn);任職要求：

1、男女不限，25-38歲，大專(zhuān)以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè);

2、3年以上休閑食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，具有較強(qiáng)的休閑食品研發(fā)、配方、項(xiàng)目管理能力，有成功研發(fā)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

3、熟悉豆制品等休閑食品的生產(chǎn)工藝、配方、消費(fèi)者需求等

4、熟悉國(guó)家食品安全法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求等，有食品生產(chǎn)檢測(cè)、質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

5、工作細(xì)心，溝通能力、學(xué)習(xí)能力、抗壓能力和責(zé)任心強(qiáng)

第六篇：技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)

一、行政總廚崗位職責(zé)：

1．管理層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理。直接下級(jí)：廚師長(zhǎng)

2.職務(wù)簡(jiǎn)述：協(xié)調(diào)餐飲部各部門(mén)的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。

3．主要職責(zé)：

1)制定餐單、適時(shí)推出時(shí)令菜、特選菜。

2)負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。

3)負(fù)責(zé)菜肴的質(zhì)量管理及成本控制。

4)親自為重要賓客宴會(huì)主廚。

5)根據(jù)客情及庫(kù)存狀況提出食品原料的采購(gòu)計(jì)劃。

6)建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。

7)協(xié)調(diào)廚房與餐廳的關(guān)系。

8)處理賓客對(duì)菜肴的投訴。

9)驗(yàn)收食品原料，把好質(zhì)量關(guān)。

10)合理調(diào)配員工的技術(shù)特長(zhǎng)，充分發(fā)揮積極性。

11)負(fù)責(zé)對(duì)各點(diǎn)廚師長(zhǎng)的考評(píng)。

12)出席部門(mén)例會(huì)。

二、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：

1、管理層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：行政總廚。直接下屬：爐灶領(lǐng)班、涼菜領(lǐng)班、面點(diǎn)領(lǐng)班、打荷領(lǐng)班、墩子領(lǐng)班、西餐領(lǐng)班

2、職務(wù)簡(jiǎn)述：承擔(dān)起行政總廚賦予的廚房的工作職責(zé)。同時(shí)也要負(fù)責(zé)員工崗上培。協(xié)助行政總廚完成所有與廚房相關(guān)的工作。他控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)廚房的運(yùn)作。當(dāng)行政總廚不在時(shí)要全權(quán)負(fù)責(zé)起廚房的運(yùn)作。

3、主要職責(zé)：

1)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要開(kāi)出各種菜單，負(fù)責(zé)合理調(diào)配勞動(dòng)力并以身作則，帶領(lǐng)廚房員工完成各種接待任務(wù)。

2)熟悉掌握各類(lèi)菜肴的制作技術(shù)，嚴(yán)格要求員工按照技術(shù)規(guī)范，精心制作各種菜肴，并確保菜肴的質(zhì)量。

3)尊重客人意見(jiàn)，注意聽(tīng)取餐廳服務(wù)員來(lái)自各部的反映，不斷改進(jìn)工作，提高菜品質(zhì)量。

4)努力掌握各類(lèi)客人的就餐習(xí)慣和特點(diǎn)，針對(duì)性地變化菜肴口味，以適應(yīng)客人的需要。

5)組織廚房各部門(mén)的技術(shù)力量研究開(kāi)發(fā)出自己餐廳的特色菜品。

6)組織廚房員工積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開(kāi)展技術(shù)交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能。

7)貫徹食品衛(wèi)生“五四制”認(rèn)真搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生管理。

8)貫徹廚房爐灶消防制度，認(rèn)真搞好廚房消防管理。

9)搞好原材料的充分利用，杜絕浪費(fèi)，節(jié)約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經(jīng)營(yíng)毛利。

10)關(guān)心團(tuán)結(jié)全組員工，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，認(rèn)真做好廚房員工的考勤。

三、爐灶領(lǐng)班廚師崗位職責(zé)：

1.管理層級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：廚師長(zhǎng)。直接下屬：爐灶廚師

2.職務(wù)簡(jiǎn)述：控制、監(jiān)測(cè)并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)爐灶的運(yùn)作，保證清潔衛(wèi)生、菜品質(zhì)量。

3.主要職責(zé)：

1)負(fù)責(zé)安排本崗位所需調(diào)料用具的準(zhǔn)備工作。

2)負(fù)責(zé)所需的符合調(diào)味品（汁、水、醬、粉）等加工制作工作。

3)負(fù)責(zé)原料的初步熟處理安排。

4)參與菜單、菜譜調(diào)整和修改，研制新菜品、新工藝技術(shù)。

5)負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)知識(shí)和技能的培訓(xùn)。