千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲研發(fā)崗位職責(zé)(合集)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲研發(fā)崗位職責(zé)(合集)》。

第一篇：食品研發(fā)崗位職責(zé)

職責(zé)：

1、公司產(chǎn)品的品質(zhì)升級改良;

2、參與科研項目研發(fā)攻關(guān)工作，包括新技術(shù)研發(fā)項目;

3、負(fù)責(zé)完成小試、中試及試產(chǎn)，并執(zhí)行相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，完成新產(chǎn)品的相關(guān)測試(市場測試、貨架期穩(wěn)定性測試和防腐測試等);

4、對國內(nèi)外調(diào)味品相關(guān)信息具有較高的敏感度，及時收集技術(shù)資料和動向，形成模塊未來發(fā)展規(guī)劃;

5、及時了解產(chǎn)品質(zhì)量的接受度和市場反饋，分析產(chǎn)品存在的缺陷，確定解決措施，通過新技術(shù)、新原料的開發(fā)利用，提升現(xiàn)有產(chǎn)品的質(zhì)量，保持產(chǎn)品適銷性;

6、完成研究院項目性工作，并形成技術(shù)文獻(xiàn)和專利編寫。

任職要求：

1、研究生及以上學(xué)歷，專業(yè)要求：食品工程、發(fā)酵工程等相關(guān)專業(yè);

2、有1-2年以上調(diào)味品或快速消費食品技術(shù)開發(fā)經(jīng)驗;

3、對產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)感興趣，具備靈敏的嗅覺和味覺感知能力，有創(chuàng)新思維，市場洞察力強;

4、熟悉調(diào)味品產(chǎn)品或食品原料的應(yīng)用、開發(fā)的應(yīng)用技術(shù)，對研發(fā)流程具有一定的認(rèn)知和理解，有較強的學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力。

第二篇：技術(shù)研發(fā)部崗位職責(zé)

1、參與產(chǎn)品開發(fā)、研制工作并協(xié)助設(shè)計人員完成任務(wù)。

2、根據(jù)設(shè)計圖紙或產(chǎn)品樣本、完成新產(chǎn)品試制任務(wù)。

3、負(fù)責(zé)制作新產(chǎn)品所需的工裝、模具。

4、及時反映產(chǎn)品試制過程中出現(xiàn)的問題并提出解決的方案。

5、接受部門領(lǐng)導(dǎo)布置的專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。

第三篇：食品研發(fā)技術(shù)員崗位職責(zé)

職責(zé)：

1、參與公司原料、半成品、成品等檢測工作;

2、制定公司的產(chǎn)品研發(fā)計劃，實施新產(chǎn)品研發(fā)工作;

3、負(fù)責(zé)編寫產(chǎn)品SOP工藝文件;

4、新產(chǎn)品進(jìn)行小樣測試，在生產(chǎn)線上的中試全程工作;

5、進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計、分析、完成研發(fā)報告

6、配合品控部、化驗室的相關(guān)工作;

7、參與食品安全及管理(ISO9000、ISO220xx、HACCP等)體系認(rèn)證工作;

8、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他日常工作。

崗位要求：

1、食品類專業(yè)本科以上學(xué)歷;

2、對食品研發(fā)有興趣，做事嚴(yán)謹(jǐn)、溝通能力、表達(dá)能力強、有責(zé)任心;

3、具有從事植脂末/飲料/乳制品/乳化劑的'研發(fā)經(jīng)歷優(yōu)先;

4、熟悉食品原料、食品添加劑的屬性;

5、熟悉國家食品相關(guān)的法律法規(guī)。

第四篇：食品研發(fā)技術(shù)員崗位職責(zé)

食品研發(fā)專員(外賣產(chǎn)品) 廈門豪客來 廈門豪客來餐飲管理有限公司,廈門豪客來,豪客來,豪客來餐飲,豪客來 崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)外賣類產(chǎn)品及新零售的新品研發(fā)及老產(chǎn)品優(yōu)化工作;

2、組織外賣和新零售流行趨勢的市場調(diào)研和整理;

3、跟進(jìn)項目公司策略要求組織產(chǎn)品研發(fā)及推動項目進(jìn)展;

4、協(xié)助甄選供應(yīng)商和制定原材料、器具、成品標(biāo)準(zhǔn);

5、協(xié)助外賣類產(chǎn)品的新品上市測試、驗證等配合工作;

6、協(xié)助外賣研發(fā)流程的'梳理優(yōu)化工作。

崗位要求:

1、本科及以上學(xué)歷,食品科學(xué)相關(guān)專業(yè);

2、2年以上餐飲產(chǎn)品研發(fā)工作,具有外賣餐品研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先;

3、具有良好溝通能力和意愿,能夠主動協(xié)調(diào)項目進(jìn)展、推動項目結(jié)果。

第五篇：食品研發(fā)技術(shù)員崗位職責(zé)

1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好公司通知、文件的上傳下達(dá)工作，發(fā)揮承上起下的作用。

2、協(xié)助部門經(jīng)理作好內(nèi)部管理，做好日常事務(wù)、行政指令的.監(jiān)督工作。負(fù)責(zé)跟催經(jīng)理各項工作的進(jìn)度及完成情況。

3、督促工程師完成工作，協(xié)調(diào)本部門與其它務(wù)部門關(guān)系。

4、負(fù)責(zé)各項技術(shù)資料的收集、整理和歸檔工作。

5、協(xié)助經(jīng)理設(shè)計《技術(shù)方案》，經(jīng)理確認(rèn)后，送交總經(jīng)理確認(rèn)；最后交文控中心受控保管。

6、完成部門經(jīng)理及總經(jīng)理交辦的其它工作。

第六篇：餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)：

1、掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。

2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。

3、對前廳服務(wù)員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。

4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。

5、與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。

6、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。

7、監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整。

8、主持召開餐前會，傳達(dá)有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

9、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。

10、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度。

11、推動下屬大力推銷產(chǎn)品。

12、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

13、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。

14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

15、嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。

16、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。

17、及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：

一、崗位名稱：餐廳領(lǐng)班

二、直接上級：餐廳經(jīng)理

三、管理對象：餐廳全體員工

四、崗位提要：協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益，同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

六、職責(zé)與職權(quán)：

協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

七、任職條件：

熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗。

身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

八、工作內(nèi)容：

注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。餐前的準(zhǔn)備工作：

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。開餐期間的工作：

（1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

（2）、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

十、權(quán)力

有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。領(lǐng)班實質(zhì)就是班組長，其他領(lǐng)班職責(zé)同上相似。

餐飲部傳菜員崗位職責(zé):

1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。

2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。

3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。

5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。

6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。

8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

10、負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

餐廳服務(wù)員職責(zé)：

1、禮貌、行動合乎情理。

2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象；

3、工作守時，有時間觀念；

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).7、對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應(yīng)該立即報告給餐廳的管理人員

11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)。

收銀員崗位職責(zé):

一、正確迅速結(jié)賬

1．熟練收銀機的操作，價格的輸入；

2．熟悉促銷商品的價格以及促銷內(nèi)容。

二、親切待客

1．熟練收銀員的應(yīng)對用語、應(yīng)對態(tài)度、應(yīng)對方法等待客之道。

2．適宜的儀容儀表。

三、迅速服務(wù)

1．為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)

2．熟練迅速而正確的裝袋服務(wù)。

3．不犯收銀員服務(wù)禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。

4．如違反以上條例者，視情節(jié)輕重除以10——100元的罰金。

四、熟練收銀員的基本作業(yè)

1．站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準(zhǔn)確迅速點收貨款。

2．妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。

3．做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

4．配合禮賓部安全管理工作。

5．工作中發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班或上級匯報