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第一篇：餐飲部崗位職責(zé)

1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

2、負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

3、負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

4、負責(zé)被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。

7、負責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

8、負責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚房的.橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。

9、負責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。

5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6、負責(zé)餐餐廳用具的補充。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。

8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。

9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。

10、 安排好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好。

11、要不斷巡視樓面及包房的.情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。

12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。

15、注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。

第三篇：餐飲部崗位職責(zé)

1、制訂并組織實施公司人力資源規(guī)劃及年度人力資源需求計劃;

2、負責(zé)公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案并組織實施;

3、負責(zé)管理公司人才引進，員工招聘、調(diào)配;

4、負責(zé)編制年度人力資源培訓(xùn)計劃;

5、編制公司薪酬方案，負責(zé)公司人員的績效考核工作;

6、負責(zé)公司“五險一金”管理工作;

7、落實公司職工防暑降溫、取暖、勞動保護等福利發(fā)放;

8、負責(zé)辦理公司員工合同簽訂與解除;

9、負責(zé)辦理公司員工退休手續(xù);

10、負責(zé)處理公司員工勞動爭議;

11、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

第四篇：餐飲部崗位職責(zé)

1.有工作責(zé)任感，能夠協(xié)調(diào)合作，工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效，有管理、協(xié)調(diào)、負責(zé)的能力。

2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。

3.營業(yè)時，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。

4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo)，督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。

5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。

6.解決客人投訴，處理客人問題。

7.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當(dāng)補充并填寫提貨單。

9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動員工積極性，對員工紀(jì)律問題，及時給予解決，同時負責(zé)員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問題，及時給予解決。

11.每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。

12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估，確保員工的'專業(yè)素質(zhì)良好。了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。

14.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內(nèi)部會議，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。

15.在主管副經(jīng)理不在崗時，履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、主要負責(zé)樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會議，及時下達每周工作要求及任務(wù)

2、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

3、認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日客人的接待情況。

4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

5、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

8、負責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負責(zé)每月的部門食品物品的盤點。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。

3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的'清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。

9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。

10、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

第六篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成；

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；

3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔；

職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。

職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

3、對所負責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。

4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的.清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時查找原因，并向餐廳經(jīng)理報告。

6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。

7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。

8、點單及協(xié)助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。

9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。

職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日客情，負責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排，特殊客情特殊對待。

2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準(zhǔn)時到崗，做好餐前檢查工作。

3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。

4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點菜工作。

7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。