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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。

3.明確餐廳主管所分配的.工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo)．

２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的`工作，并對(duì)下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù)．

３． 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生．

４． 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)和開餐經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)工作．

５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺(tái)及廚房的工作．

６． 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報(bào)．

９． 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營(yíng)業(yè)額以及利潤(rùn)不斷上升.

１０． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。

第三篇：餐廳廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

主要工作任務(wù)：

1.西餐廚房的運(yùn)營(yíng)管理

(1)協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及菜品價(jià)格

(2)根據(jù)西餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，制定西廚房的采購(gòu)計(jì)劃

(3)制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范

2.西餐廚房菜品生產(chǎn)管理

(1)合理配備廚師力量，確保上菜質(zhì)量和上菜速度，監(jiān)督、檢查菜品的質(zhì)量

(2)督導(dǎo)初加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進(jìn)行菜品的加工生產(chǎn)工作

3.控制西廚房的`成本費(fèi)用

(1)審核西餐廚房的原料申領(lǐng)單、原料采購(gòu)申請(qǐng)單

(2)監(jiān)督、檢查各操作點(diǎn)廚師的投料數(shù)量，避免造成浪費(fèi)

(3)督導(dǎo)廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作，降低因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失

4.環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理

(1)督導(dǎo)各操作點(diǎn)廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作

(2)監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生

(3)督導(dǎo)冷葷原料的質(zhì)量，保證食品的安全

5.人員管理

(1)給屬下廚師布置工作并對(duì)員工的工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督

(2)制定各操作點(diǎn)廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃

(3)組織開展各操作點(diǎn)廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與新員工的帶教工作

(4)對(duì)各操作點(diǎn)廚師的工作進(jìn)行考評(píng)，制定獎(jiǎng)懲方案

任職資格：

(1)高中或技校及以上學(xué)歷，具有西餐廚房管理、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)等專業(yè)知識(shí)

(2)五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)

(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握開發(fā)菜品的能力

第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、檢查員工的儀容儀表，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。

3、對(duì)所負(fù)責(zé)的`服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù)，并能滿足客人特殊需求。

4、觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)查找原因，并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。

6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。

7、所需加班情況及人員需求預(yù)測(cè)。

8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。

9、將所有的客人意見及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。

第五篇：餐飲店領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)開餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等工作。

2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。

3、負(fù)責(zé)嚴(yán)格按照消毒的程序進(jìn)行餐具消毒。

4、掌握本崗位安全技能，處理并上報(bào)各類突發(fā)事件。

工作內(nèi)容

1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。

3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺(tái)臺(tái)面。

4、每日迎領(lǐng)賓客入座，及時(shí)斟茶 。

5、每日及時(shí)填補(bǔ)酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。

6、每日餐后進(jìn)行衛(wèi)生打掃收尾工作。

7、下班后要將貴重物品收好，關(guān)閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。

8、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動(dòng)。

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。

第六篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

一.直接上級(jí)：餐廳主管

二.直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員

三.準(zhǔn)時(shí)按上級(jí)規(guī)定當(dāng)班，接受上級(jí)的各項(xiàng)指示;

四.組織本班組員工的班前、班后例會(huì);

五.隨時(shí)檢查本班組員工的儀容儀表，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求的不能上崗;

六.負(fù)責(zé)本班組員工的'工作安排，日常服務(wù)嚴(yán)格按流程操作;

七.以身做責(zé)發(fā)揮帶頭作用，準(zhǔn)確地為客人提供最佳服務(wù);

八.隨時(shí)檢查本組員工的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證所有員工符合崗位要求標(biāo)準(zhǔn);

九.對(duì)新員工的培訓(xùn)要發(fā)揚(yáng)傳幫帶精神;

十.負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。