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第一篇：餐飲業(yè)樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

餐飲業(yè)樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)

直接上司：樓面主管

管理對(duì)象：服務(wù)員、咨客、門(mén)童、酒吧員、DJ（以各店的具體分工為準(zhǔn)）

崗位提要：做好經(jīng)理、主管的助手，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù)。

具體職責(zé)：

1、發(fā)揮一線(xiàn)管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)

對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。

2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。

4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴，不能解決的問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。

5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。

7、開(kāi)餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。

8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長(zhǎng)檢查好窗、門(mén)、電燈開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。

任職條件：

1、身體健康，形象氣質(zhì)佳，善于表達(dá)。

2、熱愛(ài)本職工作，有責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3、具有高中以上學(xué)歷，受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種高層次宴會(huì)的接待服務(wù)工作。

5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識(shí)。

第二篇：樓面部員工的崗位職責(zé)

身為公司員工，必須敬業(yè)樂(lè)業(yè)，殷勤忍耐，員工的個(gè)人行為舉止會(huì)直接影響公司的業(yè)績(jī)，為此樓面所有員工應(yīng)遵守以下各項(xiàng)崗位職責(zé)：

1、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)友愛(ài)。

2、愛(ài)護(hù)公司一切設(shè)施，節(jié)省物資，整理和保持良好的工作環(huán)境，不斷提高工作效率及改進(jìn)工作技巧。

3、工衣保持整潔干凈，佩戴工作卡，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑。

4、當(dāng)天例會(huì)結(jié)束后，立即打掃各區(qū)衛(wèi)生，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，營(yíng)業(yè)時(shí)間要留意客人動(dòng)向，主動(dòng)熱情，客人離開(kāi)后立即撤臺(tái)，清理干凈。

5、當(dāng)班前必須做好各種準(zhǔn)備工作，如筆、酒水單、開(kāi)瓶器等。

6、工作中應(yīng)及時(shí)清理桌面及地面清潔衛(wèi)生，工作積極主動(dòng)從而提高翻臺(tái)率。

7、開(kāi)單時(shí)注意字跡清晰工整，以免影響吧臺(tái)出品速度。

8、服從上司管理，做到先服從、后上訴的原則，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

9、工作時(shí)間不得擅自離崗、竄崗或接待親友。

10、工作時(shí)間不得擅自離崗，在大庭廣眾之下挖鼻、吃東西、不得粗言穢語(yǔ)，不得對(duì)客人指手劃腳，評(píng)頭論足。

11、不許以任何理由與客人爭(zhēng)吵或索要小費(fèi)，工作中與同事產(chǎn)生矛盾應(yīng)在休息時(shí)間協(xié)調(diào)解決，不得影響正常營(yíng)業(yè)。

12、發(fā)揮主人翁精神，不得盜竊公司及客人的財(cái)物，不得將客人遺留的食品、物品私用，不得蓄意損毀公司聲譽(yù)。

13、熟悉本職工作內(nèi)容及流程，下班前須檢查并確認(rèn)工作已全部完成，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可離開(kāi)。

14、保持團(tuán)體合作精神，在工作中同事之間互相幫助，團(tuán)結(jié)友愛(ài)。