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第一篇：餐飲采購(gòu)部崗位職責(zé)

餐飲采購(gòu)部崗位職責(zé)

【篇1：餐飲采購(gòu)員工作職責(zé)】

西水灣大酒店采購(gòu)程序

一、食品采購(gòu)：

1、由倉(cāng)管部根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類正常庫(kù)存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購(gòu)部計(jì)劃采購(gòu)，另由倉(cāng)管部根據(jù)食品部門(mén)的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；

2、為了加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補(bǔ)給的方法；

3、大米、面粉（含面粉干制品）、進(jìn)口餐料、酒類、干貨等可每月進(jìn)貨一次；

4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次；

5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次；

6、鮮活類及米面濕制品可不做庫(kù)存，每天根據(jù)飲食部門(mén)之訂貨計(jì)劃如數(shù)采購(gòu)；

二、食品請(qǐng)購(gòu)：

1、倉(cāng)管部的正常庫(kù)存補(bǔ)充計(jì)劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計(jì)劃而填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，提前十天交采購(gòu)部審批后進(jìn)行采購(gòu)； 2、每日進(jìn)貨的鮮活類，由主廚于進(jìn)貨前一天的晚上8：00前填好的請(qǐng)購(gòu)單送交采購(gòu)部采購(gòu)（特殊情況或特殊品種可由倉(cāng)管部作出適當(dāng)庫(kù)存）；

3、計(jì)劃外的急購(gòu)申請(qǐng)，須由使用部門(mén)向倉(cāng)管部門(mén)填制請(qǐng)購(gòu)單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購(gòu)部及時(shí)辦理；

4、非采購(gòu)部人員對(duì)供貨商下達(dá)的采購(gòu)指令，一律無(wú)效；

三、定價(jià)：

1、屬于倉(cāng)管部正常庫(kù)存的貨物采購(gòu)，采購(gòu)員須將三家以上報(bào)價(jià)（人民幣）報(bào)酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；

2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價(jià)，方法如上；

四、采購(gòu)：

1、采購(gòu)部根據(jù)倉(cāng)管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請(qǐng)購(gòu)單進(jìn)行購(gòu)買； 2、食品采購(gòu)人員落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃后，須將供貨客戶、供貨時(shí)間、品種、數(shù)量、單價(jià)等情況通知倉(cāng)管部，以便倉(cāng)管部驗(yàn)收；

3、驗(yàn)收手續(xù)按倉(cāng)管部和管理細(xì)則辦，倉(cāng)管部應(yīng)及時(shí)將驗(yàn)收情況通知采購(gòu)部以便及時(shí)處理,保證供應(yīng)； 五、退、換貨：

1、倉(cāng)管部人員須根據(jù)倉(cāng)管驗(yàn)收細(xì)則嚴(yán)格驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)拒絕收貨；

2、如需退、換貨的，由倉(cāng)管員填寫(xiě)“商品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告”后交采購(gòu)部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉(cāng)管部負(fù)責(zé)；

3、所有物料驗(yàn)收合格并辦妥進(jìn)倉(cāng)手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問(wèn)題，由倉(cāng)管部負(fù)責(zé)處理；

六、新貨物料樣品簽定：

1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書(shū)面寫(xiě)明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉(cāng)管部批轉(zhuǎn)采購(gòu)部； 3、總廚認(rèn)可后，交采購(gòu)人員辦理；

七、物資采購(gòu)：

1、由使用部門(mén)根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要，提出購(gòu)買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說(shuō)明此物品是一次性使用或今后長(zhǎng)期使用計(jì)劃情況； 2、填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，由部門(mén)經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購(gòu)部辦理； 3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購(gòu)相同。

【篇2：餐飲采購(gòu)部門(mén)工作職責(zé)】

采購(gòu)部門(mén)工作職責(zé)

一、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行總經(jīng)理指示。

二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購(gòu)戰(zhàn)略

1、充分跟餐飲后廚進(jìn)行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購(gòu)的所有材料進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價(jià)格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購(gòu)戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。

2、每種原材料采購(gòu)必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對(duì)固定的供應(yīng)商。

三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時(shí)實(shí)施采購(gòu)

1、根據(jù)餐飲部及其他部門(mén)報(bào)批的《采購(gòu)需求報(bào)批單》實(shí)施采購(gòu)。 2、應(yīng)急情況電話請(qǐng)示總經(jīng)理后應(yīng)急采購(gòu)，事后補(bǔ)辦《應(yīng)急采購(gòu)補(bǔ)批單》。

3、保證供貨及時(shí)性。

4、減少原料的差額比率，降低運(yùn)輸成本。

四、建立供應(yīng)商管理機(jī)制

1、對(duì)每個(gè)供應(yīng)商所有資料建立詳細(xì)檔案。建立供應(yīng)商往來(lái)明細(xì)。2、建立完整、有序、詳細(xì)的采購(gòu)檔案，做到賬目準(zhǔn)確無(wú)誤、方便查閱。

3、通過(guò)與供應(yīng)商之間的合作，定期對(duì)每個(gè)供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價(jià)

格、服務(wù)、信譽(yù)等進(jìn)行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。

4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會(huì)面，多了解信息，增加雙方信任。

五、供應(yīng)市場(chǎng)制定分析、評(píng)估

1、隨時(shí)關(guān)注國(guó)際和國(guó)內(nèi)相關(guān)形勢(shì)，便于掌握市場(chǎng)動(dòng)向。

2、對(duì)供應(yīng)市場(chǎng)每月進(jìn)行分析，掌握市場(chǎng)情況，及時(shí)應(yīng)對(duì)措施。 3、定期在原料供應(yīng)地進(jìn)行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。

六、執(zhí)行公司的辦公制度

【篇3：餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)】

餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)

一、樹(shù)立全心全意為餐廳服務(wù)的觀念和采購(gòu)無(wú)小事的思想。

二、責(zé)任心強(qiáng)，熟悉采購(gòu)業(yè)務(wù)，嚴(yán)格按要求保質(zhì)保量、按時(shí)完成任務(wù)。

三、深入了解市場(chǎng)供求信息，廣開(kāi)采購(gòu)渠道，確保采購(gòu)物品的物美價(jià)廉，努力降低采購(gòu)成本，杜絕損失。

四、自覺(jué)抵制不正之風(fēng)，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。

五、實(shí)行采購(gòu)回避制度，凡與親屬、朋友進(jìn)行業(yè)務(wù)交往要回避。

六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第二篇：餐飲部崗位職責(zé)

餐飲部崗位職責(zé)

一．(一)餐飲總監(jiān)

直接上級(jí)：總經(jīng)理

直接下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚、崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項(xiàng)工作。

1．制定年度、月度營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

2．推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)、時(shí)令菜式及飲品等。

3．制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

4．控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

5．制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)

6．抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

7．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

8．抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。

9．指導(dǎo)、監(jiān)督和管理酒店娛樂(lè)部的工作，提高娛樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入。

(二)餐飲部經(jīng)理

直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)

直接下屬：各樓面經(jīng)理

崗位職責(zé)

1．巡視各餐廳、宴會(huì)廳、酒吧等的營(yíng)業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2．檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

3．參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會(huì)，提出合理化建議，匯報(bào)各餐廳的經(jīng)營(yíng)情況。

4．做好各餐廳經(jīng)理的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

5．發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。

6．與行政總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時(shí)將客人需求反饋給廚師長(zhǎng)，為食品原料的采購(gòu)和廚房出菜提供依據(jù)。

7．完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。餐飲總監(jiān)不在時(shí)，代行總監(jiān)職責(zé)。

(三)樓面經(jīng)理

直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

直接下屬：各樓層部長(zhǎng)

崗位職責(zé)

1、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

3、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

5、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情 緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

7、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

(四)餐飲部文員

直接上級(jí)：餐飲總監(jiān)

直接下屬：無(wú)

崗位職責(zé)

1．完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2．制定本部門(mén)的各種報(bào)表、表格，并對(duì)各種報(bào)表分類保存，定期裝訂存檔。

3．參加部門(mén)例會(huì)，做好會(huì)議記錄。

4．處理部門(mén)日常事務(wù)，接聽(tīng)電話，做好記錄，妥善處理，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的指示。

5．保管好酒店內(nèi)部部門(mén)間的往來(lái)文件。

6：幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件、資料及回函。

7．作好PO單(Purchasing Order)、PR單(Purchasing Request)的記錄。

8．作好考勤統(tǒng)計(jì)，發(fā)放部門(mén)員工的各種補(bǔ)貼和勞保用品。

9．計(jì)算每日部門(mén)各廳堂收入，并收集、整理餐廳及康樂(lè)部每日?qǐng)?bào)表。

10．做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。

(五)宴會(huì)樓面部長(zhǎng)

直接上級(jí)：樓面經(jīng)理

直接下屬：宴會(huì)廳服務(wù)員

崗位職責(zé)

督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。

1．檢查服務(wù)員的儀表、儀容及出勤狀況。

2．了解每日宴會(huì)安排情況并向本班組傳達(dá)布置任務(wù)，進(jìn)行分工。

3．帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成開(kāi)餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)并檢查、準(zhǔn)備服務(wù)用具。

4．開(kāi)餐時(shí)間督導(dǎo)本組員工為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，確保各崗位嚴(yán)格執(zhí)行工作程序與標(biāo)準(zhǔn)。

5．全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，處理客人投訴。

6．負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)域內(nèi)的設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。

7．當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，宴會(huì)結(jié)束后，做好收尾工作。

8．定期對(duì)本組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。向宴會(huì)廳經(jīng)理提出獎(jiǎng)懲建議，組織、實(shí)施本組員工培訓(xùn)。

(六)宴會(huì)廳服務(wù)員

直接上級(jí)：樓面部長(zhǎng)

直接下屬：無(wú)

崗位職責(zé)

為客人提供高效率、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

1．服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2．開(kāi)餐時(shí)，按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

3．關(guān)注病殘和幼小的客人，提供特殊服務(wù)。

4．盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)，將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5．當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作；宴會(huì)結(jié)束后，做好收尾工作。

6．完成上級(jí)指派的其他工作。

（七）餐飲部收銀員

直接上級(jí)：餐飲部部長(zhǎng)

直接下級(jí)：無(wú)

聯(lián)系部門(mén)：餐廳各崗位服務(wù)員、酒吧吧員

崗位職責(zé)

1、做好班前準(zhǔn)備工作，備齊結(jié)帳時(shí)所需的一切辦公用品，配足找零用的備 用金，發(fā)票。

2、與上一班收款員作好交接工作，錢(qián)、帳當(dāng)面點(diǎn)清。

3、嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊(cè)》 ，及財(cái)務(wù)部的有關(guān)規(guī)定和制度。

4、檢查價(jià)目表，了解餐廳有無(wú)當(dāng)日特選項(xiàng)目及價(jià)格變動(dòng)情況及新菜品的價(jià) 格。

5、對(duì)客人簽字轉(zhuǎn)帳或信用卡結(jié)帳，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)有關(guān)資料和有效證件。

6、嚴(yán)格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時(shí)上報(bào)。

7、迅速準(zhǔn)確的辦理各種付款結(jié)帳手續(xù)，準(zhǔn)確認(rèn)真地核對(duì)人民幣，不出現(xiàn)殘 幣、偽幣等。

8、將改單，減免業(yè)務(wù)報(bào)送餐飲部經(jīng)理以上管理人員簽字認(rèn)可。

9、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束，清點(diǎn)營(yíng)業(yè)款和備用金。長(zhǎng)款上繳、短款立即上報(bào)。

10、正確編制營(yíng)業(yè)點(diǎn)收款員明細(xì)表和收款員收入日?qǐng)?bào)表，做到帳款、帳 表相符。

11、營(yíng)業(yè)收入款經(jīng)復(fù)核簽認(rèn)，當(dāng)餐結(jié)束后立即清點(diǎn)并投入房務(wù)部總臺(tái)的 保險(xiǎn)箱。

12、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)；對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

(八)迎賓員

直接上級(jí)：餐廳部長(zhǎng)

直接下屬：無(wú)

崗位職責(zé)

熱情地迎送客人，安排客人就座，負(fù)責(zé)餐廳的對(duì)外聯(lián)絡(luò)。

1．主動(dòng)問(wèn)候客人，向客人介紹餐廳情況。

2．為客人引座、選臺(tái)。

3．安排客人就座，呈送菜單。

4．為客人保存衣物。

5．接聽(tīng)電話。

6．接受和安排預(yù)訂，進(jìn)行登記，及時(shí)通知全體服務(wù)人員。

7．準(zhǔn)備餐廳的裝飾花卉。

(九）、酒吧員崗位職責(zé)

一、崗位名稱：酒吧員

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司 ：樓面部長(zhǎng)

四、下屬對(duì)象：無(wú)

五、主要職責(zé)：

1、服從酒吧部長(zhǎng)的工作安排，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

2、按餐廳酒吧酒水服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒吧餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。

3、了解酒吧單上所有酒水品種及其簡(jiǎn)單制作方式。

4、掌握供酒水單變化和貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種酒水。

5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

6、愛(ài)護(hù)餐廳酒吧設(shè)備財(cái)產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

(八)服務(wù)員

直接上級(jí)：餐廳部長(zhǎng)

直接下屬：無(wú)

崗位職責(zé)

為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

1．開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自已所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2．服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái)；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用具：托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開(kāi)餐所需的一切餐具。

3．開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。

4．盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人問(wèn)題和投訴及時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。

5．當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6．迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。

(九)傳菜員

直接上級(jí)：餐廳部長(zhǎng)

直接下屬：無(wú)

崗位職責(zé)

服從領(lǐng)班安排、準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。

1．聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

2．按照本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

3．通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

4．根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)，向服務(wù)員報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。

5．做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

6．傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。

7．用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

(十)PA保潔員崗位職責(zé)

一、直接上級(jí) ：樓面部長(zhǎng)

二、直接下級(jí)：無(wú)

三、崗位職責(zé)：

1、在樓面部長(zhǎng)帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)餐廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生保潔工作；

2、做好餐廳植物的管理保養(yǎng)清潔各種

3、服從安排，遵守餐廳各項(xiàng)管理制度；

4、搞好個(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。