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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施;

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的'收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷;

6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

7、保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

8、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作;

9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱;

10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn);

11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn);

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。

3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢嗽憊ぷ齪糜登暗母饗鈄急腹ぷ鰨笆畢蚓矸從巢棵徘榭齪馱憊さ墓ぷ鞅硐幀

4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

6.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強(qiáng)公關(guān)意識，樹立酒店良好的`形象。

8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

崗位名稱：零點(diǎn)領(lǐng)班

直接上司：吧員、收銀員、服務(wù)員

管理對象：零點(diǎn)主管

具體職責(zé)：

1.實(shí)施各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé);

2.根據(jù)營業(yè)情況，負(fù)責(zé)本班組員工的工作任務(wù)分配，并檢查本班組的對客服務(wù)工作;

3.正確處理好對客關(guān)系，參與賓客的接待服務(wù)工作;

4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題及客人投訴，并及時向主管匯報(bào);

5.主動征詢賓客的意見，并及時向廚師長和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;

6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備和服務(wù)用品的使用情況，及時補(bǔ)充所缺物品;

7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到酒店的.規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);

8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;

9.當(dāng)值時間，認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的職責(zé);

10.熟悉菜肴知識，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀;

11.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，與其他領(lǐng)班互相支持;

12.大型宴會、包席要熟悉接待的餐別，人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)餐時間，上菜程序，選用的酒水及收費(fèi)方式等內(nèi)容，組織安排落實(shí)接待工作;

13.完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

第四篇：廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、廚房布局優(yōu)化

根據(jù)工作流程和實(shí)際操作需求，提出廚房布局的優(yōu)化建議。

參與廚房改造和裝修項(xiàng)目，確保布局合理，提高工作效率。

2、員工技能評估

定期對廚房員工的技能水平進(jìn)行評估，建立員工技能檔案。

根據(jù)評估結(jié)果，制定個性化的培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃。

3、廚房損耗控制

監(jiān)控廚房食材、調(diào)料和易耗品的損耗情況，分析原因并采取控制措施。

推廣節(jié)約意識，減少不必要的`損耗和浪費(fèi)。

4、廚房標(biāo)準(zhǔn)操作視頻制作

組織拍攝廚房標(biāo)準(zhǔn)操作的視頻教程，方便員工學(xué)習(xí)和參考。

定期更新視頻內(nèi)容，以反映最新的工作標(biāo)準(zhǔn)和流程。

5、供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)

與食材供應(yīng)商保持密切聯(lián)系，及時解決合作中出現(xiàn)的問題。

尋求與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

6、廚房創(chuàng)新氛圍營造

鼓勵員工提出創(chuàng)新想法和建議，對有價值的創(chuàng)意給予支持和獎勵。

組織創(chuàng)新活動和競賽，激發(fā)員工的創(chuàng)新熱情。

7、廚房工作流程改進(jìn)

定期評估廚房工作流程，發(fā)現(xiàn)存在的問題和瓶頸。

與團(tuán)隊(duì)共同探討和實(shí)施流程改進(jìn)措施，提高工作效率和質(zhì)量

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受店長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項(xiàng)安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。

2、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。了解每個餐位的安排情況為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務(wù)操作技巧。

4、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的.口味，幫助客人選擇。負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

第六篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的`營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料資料的收集和積累工作，并資料及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

9、了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培

11、召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。