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第一篇：餐飲部崗位職責(zé)收銀員職責(zé)

1、收銀員業(yè)務(wù)上屬財務(wù)部監(jiān)督指導(dǎo)，行政上屬前廳領(lǐng)導(dǎo)。

2、按照前廳填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量，準(zhǔn)確輸入電腦，及時核對。

3、對結(jié)賬記載的金額準(zhǔn)確、及時、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。

4、每日根據(jù)匯總金額填寫繳款單，與點菜單、結(jié)賬單一起于當(dāng)日交財務(wù)審核。

5、無權(quán)私自改單的權(quán)限，交款單要連續(xù)編號，報廢結(jié)賬單經(jīng)相關(guān)人員簽字確認(rèn)后一并交財務(wù)審核。

6、對營業(yè)額的準(zhǔn)確性、款項的安全負(fù)責(zé)，妥善保管營業(yè)尾款，拒收假幣。

7、做好班前準(zhǔn)備與交接班工作。

8、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記酒樓各種折扣。

9、做好區(qū)域衛(wèi)生工作，做好電腦、計算器、驗鈔機(jī)的清潔保養(yǎng)。

第二篇：酒店樓面主管崗位職責(zé)

酒店樓面主管崗位職責(zé)

直接上司：樓面部經(jīng)理

管理對象：樓面部長及其下屬員工

能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項工作任務(wù)。督導(dǎo)所管區(qū)域正常運作，崗位提要：

具體職責(zé)：

執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時當(dāng)班。、1 搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。樓面經(jīng)理協(xié)助、2 設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。用品、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、3 、4清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動

態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，

氣候，特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提在開餐時間里參與服務(wù)工作，、5 供高效率的服務(wù)，確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。 控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現(xiàn)、6 的問題，較好地處理客人

的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。

做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、7 保養(yǎng)、清潔。

安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補、8 位，保證各項服務(wù)質(zhì)量。

做好員工的培訓(xùn)工作。樓面經(jīng)理配合、9 完成上司交辦的其它工作。、10 任職條件：

相貌秀麗，五官端正，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。、1 、2 善于處理人際關(guān)系，對業(yè)務(wù)精益求精，有較強(qiáng)的事業(yè)心。

受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，有一定的組織、管理能力。

，請記住這十條。酒店管理人員

榜樣的力量是無窮的。領(lǐng)導(dǎo)者必須率先做到。凡要求下屬做到的，一、

孔子說：“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。”

二、下屬有意見，不一定是壞事；領(lǐng)導(dǎo)者一到場就鴉雀無聲，不一定

是好事。

三、聰明的領(lǐng)導(dǎo)者決不事必躬親，而是運籌帷幄。

四、用貶低集體或他人的手段是無法樹立自己威信的。

五、切莫對以下人委以重任：對領(lǐng)導(dǎo)者只報喜不報憂的人；當(dāng)面吹捧

領(lǐng)導(dǎo)，卻從不當(dāng)面提出批評意見的人；對待領(lǐng)導(dǎo)者與下屬，持兩種截

每次好處都想得到，專談他人缺點而不談優(yōu)點的人；然相反態(tài)度的人；

只要一次得不到就翻臉的人。

有的下屬雖缺點有的下屬雖缺點不明顯可也找不到突出的優(yōu)點；六、

明顯，但優(yōu)點也很突出。相比之下，后一類下屬往往會將工作干得更

加出色。

七、與其用權(quán)力影響下屬，不如用行動影響下屬。

他們的活動軌跡千變?nèi)f化：不是在做機(jī)械運動，下屬不同于機(jī)器，八、

情緒愉快時，即使臟累繁重的工作也無怨言；心境不佳時，哪怕是舉

手之勞也要算計。領(lǐng)導(dǎo)者的重要職責(zé)之一是營造融洽的人際交往氛

圍。

九、人在沒有當(dāng)權(quán)時，都厭惡拍馬屁者，但一旦當(dāng)權(quán)，又都喜歡拍馬

屁者。務(wù)必記?。号鸟R屁者的真正目的是為了自己上馬。

但難以忍受對人格的侵下屬可以接受嚴(yán)厲的制度和工作的辛勞，十、

第三篇：樓面部長崗位職責(zé)

崗 位 職 責(zé)

部門：樓面部

棣屬：前廳部 職務(wù)：樓面部長

直接上級：樓面經(jīng)理

直接下級：樓層服務(wù)員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責(zé)：

督導(dǎo)樓面服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。 職責(zé)義務(wù)：

1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損；

4、負(fù)責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進(jìn)行宴會布置；

5、負(fù)責(zé)接受客人點菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時向上級匯報；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；

9、征詢客人對菜品及服務(wù)的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；

10、客人未離開時不準(zhǔn)搶時間做收尾工作，或催促客人早點離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；

11、每月月末對樓面餐用具進(jìn)行盤點，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；

12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認(rèn)真做好各班次的交接工作．

14、下班前負(fù)責(zé)對餐廳所有收尾工作進(jìn)行全面檢查合格方可離開．

1

15、完成上級下達(dá)的其它工作任務(wù)。

2

第四篇：ktv樓面部長崗位職責(zé)

1. 做好樓面主管、經(jīng)理的助手，對上級下達(dá)任務(wù)按質(zhì)量完成。

2. 以身作則嚴(yán)格要求自己，對下屬給予熱情幫助和耐心鋪導(dǎo)。做好新員工現(xiàn)場培訓(xùn)，并針對性的對下屬員工做定期培訓(xùn)，帶領(lǐng)下屬嚴(yán)格按照操作做規(guī)程工作。

3. 熟悉、餐牌酒水，熟記當(dāng)日共供應(yīng)品種，并加強(qiáng)銷售工作。

4. 加強(qiáng)公司物品管理及掌握，同時控制好物品的的使用情況。

5. 抓好員工紀(jì)律和服務(wù)態(tài)度，了解員工心態(tài)，并輔助做好員工考勤和派房登記工作。

6. 18:15分參加露面管理人員集會。18:30參加班前例會，檢查員工儀容儀表及備用工具，合理分配下屬的工作崗位。

7. 19:00現(xiàn)場指揮及檢查營業(yè)前的衛(wèi)生和備物情況。檢查家私柜等物品是否擺放整齊、備齊。臺凳是否按規(guī)范擺放。

8. 20:00站位迎接客人，監(jiān)督下屬的站位情況。熱情接待來賓，準(zhǔn)確的帶位及通知開房，并上禮貌茶。

9. 營業(yè)時間堅守崗位，巡視所轄區(qū)域的服務(wù)情況。及時發(fā)現(xiàn)和糾正下屬在服務(wù)過程中的問題，并做好工作筆記。解決客人投訴，幫助下屬完成工作。注意員工及自身形象，與下屬或客人溝通時注意分寸。督查房間、公共區(qū)域洗手間衛(wèi)生情況。

10. 負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作，防止客人有跑單現(xiàn)象發(fā)生。

11. 注意收尾工作：認(rèn)真檢查房間設(shè)施設(shè)備，做好“三防”工作。認(rèn)真檢查場內(nèi)每個角落，防止有醉酒客人遺留在場內(nèi)。

12. 做好班次交接工作，并整理當(dāng)日工作筆記。

13. 按時有序完成自己所負(fù)責(zé)工作任務(wù)，抽出時間應(yīng)酬回訪客戶，收集客戶資料。每周上交一次客戶資料。

第五篇：餐飲部崗位職責(zé)服務(wù)員職責(zé)

1、著裝整齊、干凈，守時，禮貌，服從指揮調(diào)動。

2、負(fù)責(zé)擦干凈用餐用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。

3、負(fù)責(zé)餐廳擺臺，作好各項開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生無破損。保證各種調(diào)味器皿衛(wèi)生清潔。

4、熟悉掌握餐廳內(nèi)部經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地，餐廳特色，能夠做好推銷工作。

5、負(fù)責(zé)清理餐臺，并將臟餐具分類送至到洗碗部，及時復(fù)臺。

6、具有食品衛(wèi)生、防火、安全事故預(yù)防方面的知識，保持個人衛(wèi)生，執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

7、接受客人所點的酒水，取出客人所需的酒水，并決定上酒的時間。

8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及客人就餐的要求，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

9、當(dāng)值時要勤巡臺，注意觀察客人示意需要的服務(wù)，收走空瓶、臟杯、臟碟之類的東西，并明確客人所點的菜式。

10、下班前清點所有的用具，并將之?dāng)[放指定的地方和鎖好。

11、按照主動、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個人的服務(wù)態(tài)度。

12、加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。

13、上班時要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談，不準(zhǔn)玩手機(jī)。

14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

15、上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。

16、遇到客人投訴，應(yīng)立即向上司主管匯報，隨時滿足客人的合理要求。

第六篇：樓面部長崗位職責(zé)范本

1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴(yán)格要求，對上級分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時成。對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按*作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。

2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。

4、及時糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，并不斷積累經(jīng)驗。

5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

6、落實每市衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。

7、開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。

8、每市營業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。