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第一篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、按照主管的檢查表來(lái)開始和結(jié)束一天的營(yíng)業(yè)。

2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調(diào)整)。為所有的員工和客人，建立一個(gè)安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。

3、確保在餐廳營(yíng)運(yùn)時(shí)，協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的崗位上使客人滿意。

4、確保服務(wù)的.食品和飲料有質(zhì)量保證。

5、確保完成每天基本的工作。

6、保持員工制服的標(biāo)準(zhǔn)。

第二篇：領(lǐng)位崗位職責(zé)

1、 按時(shí)上下班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

2、熟知己經(jīng)預(yù)訂的單位名稱（或個(gè)人姓名）、時(shí)間、人數(shù)、包間名稱、臺(tái)位及服務(wù)要求，檢查己經(jīng)準(zhǔn)備的狀態(tài)是否符合客人預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

3、在指定位置恭候客人的光臨，運(yùn)用“先生，小姐您好，歡迎光臨”等禮貌用語(yǔ)，微笑問候客人，禮貌地引導(dǎo)客人到達(dá)預(yù)訂的包間、臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為其引座，拉椅、鋪口布、遞上菜單酒水單。

4、關(guān)注客人攜帶衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

5、接聽中餐廳電話，訂餐電話要問清客人的姓名、單位、時(shí)間、人數(shù)、要不要提前準(zhǔn)備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

6、接受電話預(yù)訂、現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂、團(tuán)體活動(dòng)預(yù)訂、個(gè)人家宴預(yù)訂并負(fù)責(zé)通知各相關(guān)部門。

7、當(dāng)包間、臺(tái)號(hào)、席位己經(jīng)客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的客人，注意客人的`要求，為客人做好候位登記或推薦客人到其他他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉(zhuǎn)到其他們餐廳。

8、留意客人姓名及特殊愛好，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶檔案。

9、在客人用完餐，離開餐廳時(shí)，引領(lǐng)客人到大堂離開，感謝其惠顧并歡迎客人下次光臨增加客人的親切感和自豪感。

10、隨時(shí)聽取客人的意見和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的意見和評(píng)價(jià)，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。

11、接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

12、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

第三篇：領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理。

四、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)暢通。

六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作。

七、開餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。

八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

九、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷意識(shí)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

十、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，掌握餐廳的客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。

十一、在開餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)值臺(tái)員講解菜單，特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的菜點(diǎn)。

十二、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座，隨時(shí)掌握餐臺(tái)的.使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間。

十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長(zhǎng)談。

十四、巡查員工的服務(wù)情況，滿足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢顧客對(duì)餐廳的意見，處理顧客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。