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第一篇:康體部崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門建立和完善各項管理制度并監(jiān)督貫徹實施;
2、協(xié)助部門經(jīng)理做好部門貴賓服務(wù)接待工作;
3、檢查收銀操作程序、備用金等賬務(wù)情況;
4、檢查部門員工儀容儀表、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀(jì)律等執(zhí)行情況,同時做好安全生產(chǎn)工作;
5、檢查并督導(dǎo)各營業(yè)點收入完成情況,成本監(jiān)控,分析并解決所存在的問題;
6、做好康體部項目推廣,維護(hù)客戶關(guān)系工作;
7、及時傳達(dá)上級指示和解決工作中的.一些實際問題;
第二篇:餐飲主管崗位職責(zé)共
篇1:餐飲部主管崗位職責(zé) 餐飲部主管崗位職責(zé)
(1)對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。
(2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
(3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。
(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會,并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
(5)加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo),堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。
(6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。
(7)負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強(qiáng)財產(chǎn)管理。
(8)根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。
(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。
(10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實,不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
(11)做好工作計劃,工作總結(jié)和工作匯報,定期上報給部門經(jīng)理。
篇2:餐飲主管崗位職責(zé) 餐飲主管崗位職責(zé)
一、崗位名稱:餐飲主管
二、崗位級別:主管
三、直接上司:餐飲部經(jīng)理
四、下屬對象:領(lǐng)班
五、主要職責(zé):
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部經(jīng)理審批。
5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通,建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制
定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計劃,定期開展有針對性的培訓(xùn),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服
務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善
服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證
食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度,并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲
部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點,以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、任職條件:
1、中專以上學(xué)歷,餐飲經(jīng)驗5年以上。
2、頭腦靈活,處變不驚;懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。
4、有一定的英語基礎(chǔ),能與外賓進(jìn)行溝通。
篇3:餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的:
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個餐廳的營運(yùn)(人員崗位分配、顧客抱怨)、報表、人員的統(tǒng)計及管理,對公司下發(fā)文件的貫徹及落實,及時將營運(yùn)期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導(dǎo),進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實公司規(guī)章制度,對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時間和馬克?艾啡兩個品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時參加公司組織的各種會議,并對會議內(nèi)容做好傳達(dá),定期組織管理組成員開工作例會,收集餐廳實際問題并針對性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類,數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰,樹立全體員工節(jié)約能源、愛護(hù)設(shè)施設(shè)備,降低損耗等意識。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況,制定出合理的逃生路線。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時,需要及時、果斷的采取處理方式,降低餐廳損失,保證員工人身安全,提高餐廳員工消防意識。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動及產(chǎn)品促銷信息,上報主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實施,做好活動總結(jié)。
7關(guān)心店面員工,了解員工家庭實際困難,上報給主管領(lǐng)導(dǎo)。
8、體諒員工工作辛苦,尊重員工勞動成果。如遇人手不足時,必須第一時間沖到崗位一線,保證餐廳正常營運(yùn)。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾,提高自己在店面的威信。
10、及時處理顧客抱怨,合理解決顧客抱怨,降低餐廳負(fù)面影響。
篇4:餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程 五凌電力黑糜峰會所工作卡
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行
及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時協(xié)助服務(wù)工作,完成上級交辦的各項任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1. 了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品; 2. 負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況; 3. 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作; 4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐廳當(dāng)班時負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時推銷,跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6. 做好現(xiàn)場督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn); 7. 負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存; 8. 負(fù)責(zé)制作果盤;
9. 關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;
10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設(shè)性的意見;
11. 負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)
盤點數(shù)量是否屬實,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時性;
10.每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報; 11.能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理; 12.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表,配備必備物品; 2.主管不在時,負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(召開班前例會,負(fù)責(zé)餐廳 圖片已關(guān)閉顯示,點此查看 1 員工的分工,與廚房合作協(xié)調(diào)好出品,帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等); 3.負(fù)責(zé)每日對吧臺酒水的盤存及補(bǔ)充;
4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作,出現(xiàn)問題及
時向上級匯報,并報總臺進(jìn)行檢查、維修;
5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待
服務(wù)(要求餐點準(zhǔn)時提供,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品,杜絕浪費(fèi));協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作;
6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作,在接待就餐服務(wù)中,嚴(yán)格遵照服務(wù)流
程,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
7.對客人提出的意見,認(rèn)真做好記錄,并及時向上級匯報;
8.根據(jù)每日接待要求,準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水,并負(fù)責(zé)發(fā)放工作,負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作;
9.負(fù)責(zé)與財務(wù)做好每餐接待之賬單,確保準(zhǔn)確無誤; 10.領(lǐng)取樓面所需的各項物資,并督促員工及時補(bǔ)充; 11.負(fù)責(zé)每日餐廳財產(chǎn)盤存(用具及酒水飲料等),每月定期與財務(wù)對賬,做
到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確;
12.監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補(bǔ)貨,控制浪費(fèi)及破損; 13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關(guān)閉;
14.主管不在時,負(fù)責(zé)在當(dāng)日工作結(jié)束后,對當(dāng)日的工作總結(jié)并列出次日工作
計劃,根據(jù)預(yù)定合理安排次日員工班次; 15.簽退或打卡下班。2 篇5:餐廳主管崗位職責(zé) 餐廳主管崗位責(zé)任制
直接上級:餐廳經(jīng)理 直接下級:餐廳領(lǐng)班
工作范圍:餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導(dǎo)、管理 協(xié)作關(guān)系:廚房、總辦、倉庫、權(quán) 限:
1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。
2、對本部門員工進(jìn)行獎勵、處罰的權(quán)利。
3、處理客人投訴,對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。 主要職責(zé):
1、對本部門員工進(jìn)行專業(yè)技能的培訓(xùn)和日常工作的考核。
2、負(fù)責(zé)餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準(zhǔn)備。
3、負(fù)責(zé)餐中本部門各崗位的工作、服務(wù)情況檢查、指導(dǎo)。
4、注意客人就餐中的需求情況,合理調(diào)配人員進(jìn)行完善服務(wù)。
5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛,解決員工困難。
6、做好協(xié)調(diào)工作,及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。
7、負(fù)責(zé)檢查餐廳設(shè)備,燃具的使用及維護(hù)保養(yǎng)情況。
8、完成經(jīng)理交給的其它工作。 工作程序:
1、按時著工裝上崗,儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、召開本部門班前例會,對重要文件精神,通知等及時傳達(dá),合理調(diào)配人員,通報上一餐的餐前準(zhǔn)備工作情況和餐中服務(wù)情況,提出本次要求。
3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設(shè)備的運(yùn)行情況,對出現(xiàn)的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況,對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導(dǎo)。
5、與客人溝通交流,滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理,或上報餐廳經(jīng)理進(jìn)行解決。
7、餐后,對各區(qū)域嚴(yán)格復(fù)查,確保安全無異常后,方可離崗。
第三篇:前廳主管崗位職責(zé)
隸屬報告:前廳經(jīng)理
管理范圍:部長、點菜員、服務(wù)員
崗位職責(zé):
一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)與任務(wù),并完成指標(biāo)與任務(wù)工作。
二、對日常工作及時向前廳經(jīng)理匯報,月末總結(jié)工作業(yè)績向店經(jīng)理匯報。
三、負(fù)責(zé)宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹
工作。
四、做好點菜員的日常工作,理順工作關(guān)系,維護(hù)營業(yè)秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導(dǎo)。
六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級指定的投訴處理工作。
七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)水平。
八、熟悉公司各部門情況,協(xié)調(diào)好各部門關(guān)系。
九、建立與客人溝通的橋梁,維護(hù)與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。
十、抓住對外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化,充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認(rèn)
可企業(yè)、贊賞企業(yè)。
十一、前廳經(jīng)理休息時,主動抓好營業(yè)中的各項工作。 十
二、完成上級交辦的其它工作。
第3篇:前廳接待主管崗位職責(zé)1.按時上下班,做好交接班手續(xù)。2.做好散客、團(tuán)體、會議的接待工作以及人住工作。3.接待賓客時要主動、禮貌、熱情、迅速,并做到微笑服務(wù),使客人稱心。4.通過電腦、電話、報表、單據(jù)等方式,把客人的有關(guān)資料傳遞給各部門。5.掌握房態(tài)和客房情況,制作有關(guān)客房經(jīng)營的各種報表,為客房經(jīng)營管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的資料。6.負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房價、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的查詢工作。7.協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫工作。8.了解客情,發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)報告。第4篇:前廳收銀主管崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)前廳收款服務(wù)工作,負(fù)責(zé)收款結(jié)算臺各項工作的組織、指揮和協(xié)調(diào),保證收款臺工作有條不紊。2.負(fù)責(zé)每日業(yè)務(wù)票據(jù)及報表的審核工作,對于部門工作完成的質(zhì)量、報表正確與否負(fù)全部責(zé)任。3.負(fù)責(zé)月末結(jié)賬、對賬、盤査工作,并將情況報告給財務(wù)部經(jīng)理。4.負(fù)責(zé)大型業(yè)務(wù)的結(jié)算工作和外欠業(yè)務(wù)款項的清理工作,并及時向財務(wù)部匯報,并組織員工督促拖欠賬款的客戶。5.督促收銀會計按賬務(wù)處理規(guī)定及時銜接賬務(wù),核對出納現(xiàn)金和票據(jù),按時編制平衡表。6.督促和檢査員工執(zhí)行外匯管理規(guī)定、外幣收兌規(guī)定、現(xiàn)金管理制度、銀行信用卡使用規(guī)定、賬單及發(fā)票管理規(guī)定的情況。7.督促各收款班組及時交收現(xiàn)金、票證,定期和不定期抽查收款人員的業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金。8.負(fù)責(zé)將審核后的業(yè)務(wù)票據(jù)、報表等分別送給有關(guān)部門,屬前廳留存的應(yīng)妥善保管,以便查閱。9.負(fù)責(zé)檢査各旅行社、團(tuán)體、合約單位、公司長包房以及各記賬單位的賬務(wù)結(jié)算是否正確及時,對應(yīng)收款項應(yīng)督促員工及時追收入庫。10.嚴(yán)格各項工作程序,重點防范逃賬、錯賬的情況發(fā)生,對工作中出現(xiàn)的問題,及時上報財務(wù)部經(jīng)理。11.檢查電腦系統(tǒng)的運(yùn)行情況,發(fā)現(xiàn)問題要立即與有關(guān)人員共同研究解決,并及時報告領(lǐng)導(dǎo)。12.教育所屬員工愛護(hù)和正確使用各種設(shè)備,如電話、電腦收銀機(jī)、打字機(jī)等,保證各項設(shè)備的正常運(yùn)行。13.每天上班必須先檢查電腦、收銀機(jī)的數(shù)據(jù)和交班本上的留言及稽核報告,對稽核報告中需要進(jìn)行處理的內(nèi)容及時做出處理或向部門經(jīng)理報告。14.向財務(wù)部經(jīng)理報告所屬員工的工作表現(xiàn),以決定員工獎懲和晉升,解決客人在結(jié)算工作中的投訴及其他問題。15.每天下班時,必須做出交班報告,交代各項未辦完的事宜。16.完成財務(wù)部經(jīng)理安排的其他工作。第四篇:餐廳主管崗位職責(zé)
編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
第五篇:餐廳主管崗位職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
第六篇:餐廳主管崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)餐廳包廂管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2、制定本部門的工作計劃及落實,確保完成營業(yè)指標(biāo);
3、做好商務(wù)接待客人的就餐服務(wù),熟悉包廂服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn);
4、維護(hù)好現(xiàn)有客群,并有能力開拓新客源;
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓(xùn),激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道;
6、衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護(hù)老客戶保障客源、
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作;